طرز تهیه قارچ والویی

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

قارچ Valui از خانواده russula است و از نظر ظاهر بسیار شبیه آنها است ، همانطور که در عکس و توضیحات قابل مشاهده است. این ماده سمی محسوب نمی شود ، اما مطمئناً متعلق به قارچ های خوراکی نیست. همه چیز فقط به نحوه پخت آن بستگی دارد.

شرح قارچ

این خانواده دارای یک کلاه بسیار گسترده است ، ارتفاع آن به 5 سانتی متر و قطر آن تا 14 سانتی متر می رسد ، با رنگ قهوه ای روشن (کرم) با فرورفتگی در وسط. به دلیل لمس کردن ، قارچ نیم دایره ای والوئی اغلب به دلیل سطح چسبناک کلاه که کمی به سمت داخل مقعر است ، "روسولا بد بو" یا "پوزه" نامیده می شود.

پای یک قارچ جوان "گاو" (نام متداول دیگر) سبک و بسیار متراکم است ، در حالی که سگ قدیمی تیره و شل است و داخل آن خلأ وجود دارد. اگر به عکس دقت کنید و توضیحات را با دقت مطالعه کنید ، نمی توانید آن را با قارچ دیگر اشتباه بگیرید.

نکته این است که یک مایع زرد رنگ در صفحات آن جمع می شود ، که وقتی خشک می شود ، قارچ را با لکه های قهوه ای ، قهوه ای و سیاه می پوشاند. برای این ، او همچنین نام "plakun" را دریافت کرد.

جالب هست! دستور تهیه خوشمزه ترین خیار کنسرو شده ترد

قارچ والی را نمی توان با دیگر قارچ ها اشتباه گرفت ، زیرا تنها دوقلو غلط آن بوی بسیار قوی ترب را می دهد و بجای فرورفتگی در وسط کلاه ، دارای سل است. والوی از جولای تا اکتبر در مخروطیان و توس در جاهایی که رطوبت زیادی جمع شده و رطوبت وجود دارد رشد می کند.

ویژگی های آماده سازی قبل از استفاده

قارچ والوی خوراکی است ، اما مصرف آن توصیه نمی شود. در کتابهای جمع آوری قارچ ، که عکسها با شرح مفصلی از این قارچها و نکاتی در مورد نحوه پخت آنها ارائه شده است ، مشخص شده است که والویی متعلق به دسته سوم خوراکی است. این به خاطر این واقعیت است که طعم بی نظیری ندارد.

والویی همچنین یکی از قارچ های مورد علاقه برای حلزون ها است ، اغلب توسط آنها خورد می شود ، بنابراین قبل از قرار دادن آنها در کیسه ، باید پاهای آنها را با دقت بررسی کنید. علاوه بر این ، حاوی سموم است که در صورت ابتلا به بیماریهای مزمن دستگاه گوارش و کبد می تواند به بدن آسیب برساند.

بنابراین ، لازم است قبل از استفاده ، آن را تحت مراقبت دقیق قرار دهید:

• قارچ ها را به مدت 2 ساعت در آب نمک خیس کنید ، و سپس پوست را از کلاهک ها جدا کنید ، در غیر این صورت طعم تلخی خواهند داشت.
• آب را پر کنید و بگذارید سه روز ترش شود ، مایع را دو بار در روز عوض کنید و قارچ ها را زیر آب جاری بشویید.

بنابراین ، بوی ناخوشایند و تلخی انباشته شده در داخل را از بین می بریم و اگر می خواهید آنها را برای شام روی میز سرو کنید ، آنها را برای پخت بیشتر آماده می کنیم. هنگامی که لازم است آنها را برای نمک آماده کنیم ، کلاه ها را با چاقو سوراخ می کنیم و به مدت یک ساعت می جوشانیم. ما زیر شیر آبکشی می کنیم و طبق دستور غذا می پزیم یا فریز می کنیم. Valui برای خشک کردن برای زمستان مناسب نیست.

نمک قارچ valuev

اگر برای اولین بار موفق به جمع آوری مقدار زیادی قارچ Valui شدید ، اما نمی دانید چگونه آنها را برای زمستان بپزید ، از توضیحات دستور غذا با یک عکس گام به گام استفاده کنید. ما نسبت نمک را به تنهایی بر اساس وزن "گوشت جنگل" محاسبه می کنیم.

عناصر:

• قارچ - 2.5 کیلوگرم ؛
• نمک - 100 گرم ؛
• برگ بو - 4-5 عدد ؛
• سبزی جعفری - 10 شاخه.

آماده سازی:

قارچ های شسته شده (پس از برداشتن پوست از کلاهک) را با آب سرد بریزید و به مدت یک روز خیس کنید. ما آن را در یک اتاق سرد قرار می دهیم و دو بار آب را عوض می کنیم. اگر حوضچه در آشپزخانه قرار دارد ، سپس آنها را به مدت سه روز خیس کنید ، آب را تا 8 بار تغییر دهید (هنگامی که کف در بالا ایجاد می شود)

در یک صافی بریزید و به یک قابلمه با آب جوش منتقل کنید. به مدت 20 دقیقه روی حداکثر حرارت بپزید ، مرتباً کف را جدا کنید

آب را تخلیه کرده و قارچ ها را روی یک حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید تا خشک شوند. ل نمک. طرح را در لایه ها تکرار می کنیم

ما قطعه کار را محکم می کنیم ، برگ بو و سبزی خرد شده را در بالا پهن می کنیم

ما یک بشقاب و یک بار را در بالا قرار می دهیم. ما 15-20 روز ترک می کنیم. در این مدت ، نمک بقایای تلخی قارچ ها را از بین می برد و آنها برای استفاده آماده می شوند

ترشی های تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید ، با گیاهان و پیاز بپاشید ، در نیم حلقه خرد شده ، با روغن بریزید. خوب و خوشمزه می شود

بانکها را پر و بسته کنید

برای اینکه قارچ والی طعم تلخی نداشته باشد و از شر همه سموم خلاص شود ، توصیه ها را با یک عکس و توضیح نحوه پخت صحیح آن به دقت دنبال کنید.

عناصر:

• قارچ ارزشمند - 3 کیلوگرم ؛
• نمک - 100 گرم ؛
• برگ بو - 5 عدد ؛
• میخک - 3 عدد ؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 3 عدد.

آماده سازی:

قارچ ها را به مدت سه روز در آب یخ خیس کنید. ما آب را با ایجاد کف روی سطح تغییر می دهیم ، آن را زیر شیر آبکشی می کنیم و آب تازه می ریزیم. از طریق او است که تلخی بیرون می آید

قبل از نمک زدن ، مایع را تخلیه کرده و دوباره در آب سرد سرد بشویید

ما قارچ ها را به یک قابلمه بزرگ منتقل می کنیم و با آب تصفیه شده تمیز پر می کنیم تا کمی آنها را بپوشاند. 2-3 قاشق غذاخوری بپاشید ل نمک

جوش آورده و کف را با قاشق شکاف دار بردارید. به مدت 20 دقیقه بپزید

در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید

به قابلمه منتقل کرده و آب شیر را پر کنید. نمک بزنید و ادویه جات را اضافه کنید. 20 دقیقه می جوشانیم. قارچ ها را از آب نمک بردارید و بگذارید تا سرد شوند

ما قوطی ها را استریل می کنیم و درپوش های نایلونی یا پیچ را آماده می کنیم

ما قارچ ها را در یک ظرف پهن می کنیم و آن را با آب نمک گرم تا لبه پر می کنیم. ما می بندیم و در انبار ذخیره می کنیم

جالب هست! خاویار قارچ از قارچ پخته شده

قبل از سرو ، روغن تصفیه شده را با سیر خرد شده مخلوط کنید ، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید و آن را با قارچ پر کنید.

سالاد سیب زمینی با والوی

اگر نمی دانید چگونه می توانید قارچ ولوئی را بپزید ، سعی کنید سالاد را مطابق دستور عکس تهیه کنید ، جایی که توضیحات کامل مرحله به مرحله وجود دارد.

عناصر:

• قارچ نمک - 200 گرم ؛
• سیب زمینی - 4 عدد ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید و به مکعب های بزرگ برش دهید

پیاز را پوست بگیرید و در نیم حلقه خرد کنید

ما فقط پس از گذشت بیش از 40 روز از نمک زدن ، قارچ ها را در یک بشقاب جداگانه قرار می دهیم. به قطعات کوچک بریده یا کامل اضافه کنید

ما همه چیز را در یک کاسه سالاد قرار می دهیم ، سس مایونز را مخلوط کرده و مخلوط می کنیم

گزینه دوم برای پانسمان مناسب روغن آفتابگردان با فشار سرد ، خامه ترش یا ماست طبیعی است. دومی به دلیل قارچ نمک کمی ترش می شود.