خاویار قارچ از قارچ پخته شده

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  برای زمستان خالی است

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• قارچ
• پیاز
• هویج
• سرکه
• روغن سبزیجات
• برگ بو
• فلفل نمک

خاویار قارچ یک میان وعده خوشمزه است که می توان از هر قارچ جنگلی آب پز ، از جمله چندین نوع به طور همزمان تهیه کرد. با تشکر از ساده ترین دستور العمل ، خاویار قارچ را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد یا به عنوان پر کننده پای یا تابه استفاده کرد.

خاویار قارچ با پیاز و هویج

خاویار قارچ از قارچ آب پز دستور العمل خوشمزه ترین پیش غذا است که می توان آن را روی میز جشن سرو کرد. خاویار را می توانید در زمستان در کوزه ها بچرخانید یا بلافاصله از یک غذای خوش طعم لذت ببرید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قارچ جنگلی ؛
• پیاز 250 گرم ؛
• 250 گرم هویج ؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوهر سرکه ؛
• 50-70 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 3-4 نخود فرنگی سیاه ؛
• 2 برگ بو ؛
• فلفل سیاه یا سفید به مزه ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک.

آماده سازی:

اول از همه ، قارچ های جنگلی به خوبی از زباله و خاک تمیز می شوند و سپس زیر آب شسته می شوند

• قارچ ها را در یک قابلمه به همراه برگ بو بریزید ، با آب یخ پر کنید و 20-25 دقیقه بپزید. به محض اینکه همه قارچ ها در ته تابه فرو رفتند ، به این معنی است که آنها پخته شده اند.
• قارچ های آب پز را در یک الک بریزید ، با آب بشویید و صبر کنید تا تمام مایع از آنها خارج شود.

در این زمان پیاز را به مکعب خرد کرده و هویج را رنده کنید. برش های سبزیجات را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا نرم شود

پس از قارچ و پیاز بیش از حد پخته با هویج ، از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن بچرخانید ، به آتش برگردانید ، نمک ، فلفل بپاشید ، سرکه را بریزید ، هم بزنید و زیر درب را به مدت 30 دقیقه بجوشانید

به محض اینکه تمام مایع تبخیر شد ، خاویار را در شیشه های استریل تمیز قرار می دهیم ، روی آن را می پوشانیم و در فر یا در یک قابلمه معمولی با آب استریل می کنیم

یک شیشه با حجم 0.5 لیتر 30 دقیقه طول می کشد ، برای 1 لیتر - 1 ساعت

جالب هست! فلفل دلمه ای را با گوشت چرخ کرده و برنج در اجاق گاز آرام پز کنید

حالا ما پیش غذای قارچ را گرد می کنیم ، عایق بندی می کنیم و پس از سرد شدن ، آن را به انبار منتقل می کنیم. ما یک شیشه خاویار را که در زمستان باز شده است در یک مکان خنک بیش از 5 روز ذخیره نمی کنیم.

خاویار قارچ با پیاز ، هویج و سیر

امروزه چندین گزینه برای خاویار قارچ پخته وجود دارد و انتخاب خوشمزه ترین دستور غذا بسیار دشوار است. بنابراین ، بسیاری از زنان خانه دار با اضافه کردن سیر یک پیش غذا برای قارچ تهیه می کنند که طعم تندی به غذا می بخشد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قارچ ؛
• 3 هویج ؛
• 3 عدد پیاز ؛
• 5 حبه سیر ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی.

آماده سازی:

برای شروع ، ما قارچ ها را از بین می آوریم ، آنها را از خاک پاک می کنیم ، آبکشی می کنیم و به مدت 25-30 دقیقه می جوشانیم

• در این زمان ، هویج های پوست کنده را از طریق چرخ گوشت عبور داده و سرخ می کنیم تا در تابه ای با کره نرم شود.

• 

• پیاز را نیز پوست گرفته ، در چرخ گوشت می پیچانیم و تفت می دهیم تا شفاف شود.

حالا ما قارچ را به چرخ گوشت می فرستیم ، می پیچانیم و همچنین سرخ می کنیم تا تمام مایع بخار شود

سپس قارچ ، پیاز و هویج را داخل منقل بگذارید ، نمک و فلفل بپاشید ، مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید

اگر پیش غذا برای زمستان آماده شده است ، چند دقیقه قبل از پایان خورش ، حبه های فشرده سیر را اضافه کنید. اگر خاویار برای شام در نظر گرفته شده است ، بهتر است قبل از سرو یک سبزی تند را در یک پیش غذا بگذارید

خاویار داغ آماده شده را خنک کنید ، سیر را مزه دار کرده و سرو کنید. یا آن را در کوزه های از قبل بخارپز شده قرار می دهیم ، آن را با روغن داغ پر می کنیم ، آن را رول می کنیم ، زیر یک پتو خنک می کنیم و سپس آن را در یک مکان خنک ذخیره می کنیم.

خاویار قارچ از chanterelles بدون عقیم سازی

بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که خوشمزه ترین خاویار قارچ از قزل آلا آب پز به دست می آید.البته ، می توانید از هر قارچ یک پیش غذا تهیه کنید ، اما اگر موفق شدید چنگال را درست کنید ، باید این نوع غذای قارچ را امتحان کنید. عناصر:

• 1.5 کیلوگرم chanterelles ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 2 هویج ؛
• 1 سر سیر ؛
• 5-6 نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• 2-3 برگ بو ؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده (قرمز) ؛
• 3-5 جوانه میخک ؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک.

آماده سازی:

ما قارچ ها را مرتب می کنیم ، خوب آبکشی می کنیم و با افزودن نمک ، فلفل دلمه ای و برگ بو به مدت 30-40 دقیقه در آب می جوشانیم

در این زمان ، پیاز ، هویج و سیر را پوست بگیرید ، سبزیجات را خرد کنید

قارچ های آب پز را روی یک الک قرار دهید ، بشویید و به محض اینکه تمام مایع از آنها خارج شد ، در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید

در یک ماهیتابه با روغن داغ ، پیاز و هویج را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید و سپس آنها را با توده قارچ پیچ خورده به تابه منتقل کنید

روغن را بریزید ، هم بزنید و روی آتش بگذارید ، با هم زدن مداوم به مدت 40 دقیقه بجوشانید

در پایان ، فلفل قرمز ، سیر و کمی نمک را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر خاویار را روی آتش نگه دارید

جالب هست! دستور تهیه خوشمزه ترین خیار کنسرو شده ترد

ما میان وعده تمام شده را مستقیماً داغ به شیشه های استریل می فرستیم ، آن را رول کرده و آن را زیر پتو قرار می دهیم. قارچ های وحشی را می توان جوشانده و منجمد کرد و در زمستان نیز می توان آنها را با سبزیجات دم کرد.

خاویار قارچ با رب گوجه فرنگی

اگر جمع آوری قارچ های جنگلی امکان پذیر نبود ، می توانید خوشمزه ترین خاویار قارچ را از قارچ های گلخانه ای آب پز تهیه کنید. البته ، می توانید قارچ های معمولی مصرف کنید ، اما باید به دستور غذای میان وعده قارچ صدفی توجه کنید.

به دلایلی ، بسیاری از زنان خانه دار واقعاً دوست ندارند چنین قارچ هایی را بپزند - و کاملاً بیهوده. به هر حال ، قارچ صدفی سرشار از پروتئین ، کلسیم ، آهن ، ید و حتی چنین ویتامین کمیابی مانند D2 است.

عناصر:

• 2 کیلوگرم قارچ صدفی ؛
• 3 عدد پیاز ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 1 جوانه میخک ؛
• 3-4 نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 1-2 برگ بو.

آماده سازی:

ما قارچ ها را تمیز می کنیم ، آبکشی می کنیم و 20 دقیقه می جوشانیم ، در پایان برگ بو را به همراه میخک و فلفل دلمه ای اضافه می کنیم

ادویه جات طعم جالبی به خاویار می بخشد. بعد از قارچ صدفی ، آن را روی یک الک بریزید و به چرخ گوشت بفرستید ، آن را روی یک قفسه سیمی بزرگ بچرخانید

پیاز را مکعبی خرد کرده و در تابه ای با اضافه کردن روغن تفت دهید تا شفاف شود

توده قارچ ، پیازهای پخته شده را در یک قابلمه قرار دهید ، رب گوجه فرنگی را بریزید ، در روغن بریزید ، فلفل دلخواه را اضافه کنید ، هم بزنید و به مدت 15 دقیقه روی آتش بگذارید

اگر خاویار شروع به سوزاندن کرد ، روغن بیشتری اضافه کنید

کوزه های استریل آماده شده را با یک میان وعده قارچ خوشمزه پر می کنیم و پس از سرد شدن در زیر پتو ، در جای خنک نگهداری می کنیم.

خاویار قارچ از قارچ خشک شده

اگر واقعاً می خواهید خاویار قارچ را از قارچ جنگلی امتحان کنید ، اما نتوانستید تازه پیدا کنید ، پس نباید ناراحت شوید. یک دستور غذا برای میان وعده قارچ خشک شده وجود دارد. خاویار به همان اندازه خوشمزه و معطر است. عناصر:

• 1 ، 5 فنجان قارچ خشک (جنگل) ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• 2 پیمانه نمک ؛
• 1-2 پیمانه گیاهان معطر.

آماده سازی:

قارچ های خشک شده را در یک کاسه بریزید و چند ساعت در آب سرد خیس کنید

پس از آن ، آب تیره را تخلیه کنید ، آن را با آب تمیز پر کنید و به مدت 1 ساعت روی آتش بگذارید

سپس قارچ ها را روی الک می ریزیم و نمی توان آبگوشت را ریخت ، بلکه به عنوان پایه ای برای تهیه سوپ قارچ خوشمزه و معطر استفاده می شود

پیاز را خرد کرده و بجوشانید تا در روغن شفاف شود ، سبزی پیاز را کمی نمک زده و با گیاهان بپاشید

حالا قارچ ها را با پیاز مخلوط کرده و در مخلوط کن یا چرخ گوشت معمولی بچرخانید

این همه ، یک پیش غذا قارچ خوشمزه آماده است. و لازم نیست چنین خاویاری را برای زمستان بچرخانید ، زیرا می توانید حداقل هر روز آن را بپزید.

خاویار قارچ تند برای زمستان از podpolnikov

ساکنان سیبری با چنین قارچی به عنوان کف آشنا هستند ، زیرا در این منطقه رشد می کند.علیرغم این واقعیت که podpolniki به عنوان قارچ های خوراکی مشروط طبقه بندی می شوند ، یعنی مواد سمی را جذب می کنند ، آنها هنوز سرخ می شوند ، خورش داده می شوند و برای زمستان نگهداری می شوند ، زیرا قارچ ها واقعاً خوشمزه هستند. بنابراین ، خاویار را می توان از podpolnikov نیز تهیه کرد ، اما هر قارچ برای دستور ارائه شده در زیر مناسب است. عناصر:

• 2 کیلوگرم زیر زمین ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
• 5 حبه سیر ؛
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 هویج ؛
• اسید سیتریک در نوک چاقو ؛
• روغن سبزیجات؛
• 5 قاشق غذاخوری ل سرکه (9)) ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

همانطور که در بالا ذکر شد ، دشت های سیلابی مواد مضر را جذب می کنند ، بنابراین ، برای شروع ، آنها را از خاک و زباله ها تمیز می کنیم ، آنها را با آب سرد پر می کنیم و به مدت 3 روز می گذاریم ، در حالی که آب را 2 بار در روز تغییر می دهیم

پس از آن قارچ ها را با افزودن نمک و اسید سیتریک در آب به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. سپس صفحات زیر زمین را در یک صافی تا کرده و به آنها زمان استراحت می دهیم تا تمام مایع از آنها تخلیه شود

در این زمان ، از هویج و پیاز پوست کنده شده با غذاساز استفاده کنید ، سبزیجات را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا نرم شوند

• حالا ما قارچ ها را به ترکیب می فرستیم ، توده را بچرخانید و به سبزیجات سرخ شده منتقل کنید ، بجوشانید تا تمام مایع به طور کامل تبخیر شود.
• سرکه را در یک کاسه بریزید ، خردل بگذارید ، نمک ، فلفل و حبه های سیر را که از طریق یک پرس عبور کرده اید ، اضافه کنید ، هم بزنید. ما مخلوط را به خورش می فرستیم. همه چیز را دوباره مخلوط کنید ، 5-7 دقیقه بجوشانید. ما اسنک تمام شده را از کف روی کوزه های بخارپز می کنیم ، می پیچیم و عایق می کنیم.

علاوه بر podpolnikov ، قارچ های خوراکی مشروط شامل قارچ های زمستانی ، ryadovka ، قارچ های شیر سیاه و آسپن و غیره هستند. شما باید در مورد چنین قارچ ها بسیار مراقب باشید ، فقط نمونه های جوان را جمع آوری کرده و آنها را در آب سرد خیس کنید.

قارچ ها اغلب به دلیل داشتن پروتئین زیاد "گوشت جنگل" نامیده می شوند. بنابراین ، قارچ پخته را می توان نه تنها خوشمزه ترین خاویار ، بلکه سالم نیز تهیه کرد. درست است ، چنین غذایی نباید به کودکان داده شود ، چنین محصولی برای هضم آنها بسیار سنگین است.

شما همچنین باید به طور طبیعی ادویه جات ترشی جات مانند فلفل ، زردچوبه یا برگ بو را که دارای خاصیت ضد میکروبی هستند ، اضافه کنید.