غذای سامورایی

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

جزء اصلی غذاهای ژاپنی برنج بوده و هست. ژاپنی ها دو تا سه بار در روز برنج می خورند و به طور معمول ، بدون چاشنی ، وعده های غذایی به طور سنتی کوچک است. در عین حال ، آنها کاملاً معتقدند که برنج سلامت را حفظ می کند. در واقع ، طبق آمار ، ژاپنی ها کمتر از ساکنان کشورهای غربی از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند.

قسمت برنج حاوی 8 اسید آمینه ضروری است که بدن انسان برای ایجاد سلول های جدید مورد نیاز است. دانه های برنج 7-8 protein پروتئین هستند. برنج ، بر خلاف سایر غلات ، حاوی گلوتن نیست ، یک پروتئین گیاهی است که باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در برخی افراد می شود. برنج تقریباً نمک ندارد ، بنابراین برای افرادی که بیماری قلبی عروقی و کلیوی دارند و همچنین افرادی که بدنبال کاهش وزن هستند توصیه می شود.

برنج حاوی مقدار زیادی پتاسیم است. پتاسیم یک عنصر بسیار مهم برای افرادی است که از بیماری های سیستم قلبی عروقی رنج می برند. برنج همچنین دارای فسفر ، روی ، آهن ، کلسیم و ید است. برنج منبع مهمی از ویتامین B است که به تقویت سیستم عصبی کمک می کند و تأثیر بسیار مفیدی بر وضعیت پوست ، مو و ناخن ها دارد.

V غذای دریایی حاوی مقدار زیادی ید و فسفر است و برنج حاوی ویتامین B است که برای توسعه سیستم عصبی ضروری است. هیچ کمبود ید وجود ندارد ، به این معنی که غده تیروئید به درستی کار می کند ، که به نوبه خود ، توانایی ذهنی کودکان را افزایش می دهد.

ژاپنی ها مقدار زیادی ماهی اقیانوس می خورند که حاوی اسید چرب اشباع نشده ایکوزاپنتانوئیک است. کلسترول خون را کاهش می دهد ، به عنوان مثال از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند. این اسید گروهی از مواد به نام ایکوزانوئیدها را تشکیل می دهد که باعث کاهش لخته شدن خون (که پیشگیری از ترومبوفلبیت است) ، عروق خونی (که به کاهش فشار خون کمک می کند) ، گشاد کننده برونش ها (که پیشگیری از اسپاسم برونش است) را کاهش می دهد.

علاوه بر این ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی در زنانی که حداقل دو بار در هفته ماهی می خورند به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. مطالعات نشان می دهد که خوردن ماهی 2-4 بار در هفته خطر بیماری های قلبی را تا 30 درصد و 5 برابر یا بیشتر تا 34 درصد کاهش می دهد.

همچنین ، مصرف منظم ماهی منجر به کاهش 48 درصدی خطر حمله قلبی ایسکمیک در زنان می شود.

ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا و ساردین به ویژه مفید هستند.

ماهی و سایر غذاهای دریایی در ژاپن سرخ نمی شوند ، آنها معمولاً کمی سرخ می شوند ، خورش داده می شوند ، بخارپز می شوند یا تقریباً به صورت خام سرو می شوند ، که به شما امکان می دهد تمام مواد با ارزش را حفظ کنید.

استفاده گسترده سویا - ویژگی بارز غذاهای ژاپنی. اثرات ضد سرطانی دارد. بسیار غنی از پروتئین گیاهی است ، محتوای آن در آرد سویا بیش از 50 و در کنسانتره سویا به 70 می رسد. روغن سویا شامل اجزای - لسیتین و کولین ، ویتامین B و E ، عناصر ماکرو و ریز و تعدادی از مواد دیگر است. لسیتین یک فسفولیپید است که نقش بسیار مهمی در عملکرد غشای سلولی دارد. عمر سلول ها را طولانی می کند و از آنها در برابر عوارض جانبی محافظت می کند. وجود لسیتین ، که نقش مهمی در متابولیسم چربی ها و کلسترول در بدن دارد ، تجمع چربی ها را در کبد کاهش می دهد و باعث احتراق آنها می شود ، سنتز کلسترول را کاهش می دهد ، متابولیسم و جذب صحیح چربی ها را تنظیم می کند و دارای اثر کلرتیک

سویا در رژیم غذایی افراد مبتلا به آلرژی غذایی به پروتئین های حیوانی و به ویژه عدم تحمل شیر ، افرادی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند ، ضروری است ، یک رژیم درمانی برای بیماران دیابتی است و باید در رژیم غذایی افراد چاق نیز گنجانده شود. به طور گسترده در پیشگیری از این بیماریهای شایع در جامعه مدرن استفاده می شود.

فقط نوشیدنی ژاپنی چای سبز … ما در روسیه معمولاً چای سبز نمی نوشیم ، و اگر بخوریم ، آن را به اشتباه دم می کنیم. در عین حال ، خواص درمانی طبیعی آن از بین می رود. وقتی مانند سیاه معمولی دم می شود ، به دلیل مقدار زیاد تانن ، ماده ای با طعم تلخ ، بسیار تلخ می شود. در چای معمولی ، با استفاده از فناوری خاصی حذف می شود. چای سیاه همیشه از چای سبز به دست می آید ، فقط آن را به روش خاصی پردازش می کند. مواد مضر از آن استخراج می شود ، و گاهی کافئین برای اهداف پزشکی.

ترفند دم کردن به شرح زیر است. آب جوش برای چای باید بیش از 20 ثانیه با برگهای خرد شده در تماس باشد. پس از آن ، مواد مضر وارد محلول می شوند ، که علاوه بر این ، برای طعم ناخوشایند هستند. از آب کاملاً تمیز استفاده کنید: این آبی است که از یک فیلتر خوب عبور می کند ، یک روز در آن جا می ماند و پس از انجماد در یخچال ، ذوب می شود.

تکنیک جوشکاری:

1. ما یک قوری با دهانه و ظرف یک لیتری می گیریم.

2. ما چای سبز (1 قاشق چایخوری در یک لیوان آب) می گیریم ، آن را در یک کتری قرار می دهیم.

3. آب جوش را روی چای بریزید. شما باید زمان داشته باشید تا این کار را در 10 ثانیه انجام دهید.

4. بلافاصله شروع به ریختن آن از طریق لوله در ظرف دوم کنید. آن را در 10 ثانیه آینده بسازید!

زمان تماس چای و آب جوش بیش از 20 ثانیه نیست و چای دارویی آماده است. چای دارای رنگ کهربایی غنی و عطری نفس گیر است! چنین چای با شکر نوشیده نمی شود تا دسته گل معطر را تحریف نکند. این یک وسیله کاملا مقرون به صرفه برای جلوگیری از سرطان ، بلکه بسیاری از بیماری های دیگر است.

چای سبز با تمام شام های ژاپنی همراه است. همه می دانند که امید به زندگی در ژاپن بیشترین است. چرا؟ همه چیز مربوط به فرهنگ غذایی است.

جلبک دریایی برای تهیه غذاهای مختلف بسیار محبوب هستند. جلبک ها حاوی مقدار زیادی مواد معدنی هستند. جلبک دریایی خشک جایگزین خوبی برای نمک است. فقط مطلوب است که ظروف آماده را به این روش "نمک" کنید - در غیر این صورت مواد مفید موجود در جلبک ها با درجه حرارت بالا از بین می روند.

اجزای اجباری غذاهای ژاپنی هستند سبزیجات … آنها نه تنها در انواع ، رنگ ها و طعم های ممکن ، بلکه به دلایل زیبایی نیز در ظرف وجود دارند. چندین نوع پیاز ، هویج ، خیار ، کلم ، کاهو ، ترب کوهی ، بامبو ، نیلوفر آبی ، سیب زمینی شیرین ، تربچه ، تربچه استفاده می شود.

در پخت و پز ژاپنی ، قارچ های مخصوص رشد زیادی استفاده می شود ، به عنوان مثال ، shiitake … به دلیل خواص درمانی ، آنها در طب عامیانه برای درمان بیماری های قلبی ، فشار خون بالا ، آنفلوانزا ، به عنوان دارویی در برابر چاقی و پیری ، برای عادی سازی عملکردهای جنسی استفاده می شوند ، چشم اندازهای خوبی برای استفاده از آنها به عنوان یک عامل پیشگیری کننده از سرطان وجود دارد ، و همچنین در برابر ویروس ایدز. ژاپنی ها این قارچ ها را اکسیر زندگی می نامند.

رشته فرنگی از آرد گندم سیاه به نام soba ژاپنی ها بیش از 400 سال است که آن را می خورند. میزان پروتئین موجود در آن تقریباً مشابه ماهی است. به علاوه ، گندم سیاه از فشار خون بالا جلوگیری می کند و به کاهش سطح کلسترول کمک می کند.

برخلاف غذاهای روسی با اندازه مناسب ، همه قسمت های غذاهای ژاپنی برای جلوگیری از سیری اندازه گیری می شوند. ژاپنی ها ترجیح می دهند از تعداد زیادی غذاهای کوچک با طعم های مختلف یک وعده غذایی تهیه کنند. غذای کلاسیک ژاپنی اشراف شامل 15-20 تغییر ظروف کوچک بود.