دستور العمل های خانگی خاچاپوری

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  نانوایی

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• ارد
• شیر
• قند
• مخمر
• نمک
• پنیر سولگونی
• پنیر آدیغه
• کره

یک غذای محبوب و بسیار خوشمزه گرجی - خاچاپوری - می توانید در خانه با انتخاب هر یک از بهترین دستور العمل های ساده با عکس گام به گام تهیه کنید.

کلاسیک خاچاپوری

با استفاده از یکی از دستور العمل های ساده کلاسیک ، ما خاچاپوری خوش طعم خوشمزه را در خانه از خمیر معمولی می پزیم.

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
• شیر - 200 گرم ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• مخمر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• نمک - چند انگشت.

برای پر کردن:

• پنیر سولوگونی - 100 گرم ؛
• پنیر آدیگه - 100 گرم ؛
• کره - 80 گرم

آماده سازی:

ما مخمر را در شیر گرم رقیق می کنیم ، نمک و شکر را اضافه می کنیم ، یک خمیر ساده را که به دست شما نمی چسبد ورز می دهیم

• پس از تخمیر خمیر به مدت 1-1.5 ساعت ، آن را به چند قسمت تقسیم کنید.
• برای پر کردن ، هر دو نوع پنیر را مالش دهید ، با کره نرم شده مخلوط کنید. از مخلوط به دست آمده ، با توجه به تعداد قسمت های خمیر ، گلوله های کوچکی تشکیل می دهیم.

هر قسمت از خمیر را در یک کیک کوچک بچرخانید ، یک توپ پر کننده را در وسط قرار دهید ، لبه ها را جمع کرده و در بالا بچسبانید. خمیر به دست آمده را تا جایی که ممکن است نازک کنید

• ما خاچاپوری را در یک تابه خشک شده از قبل گرم شده به مدت 3 دقیقه از هر طرف می پزیم.
• ما خاچاپوری داغ را با کره یا خامه ترش سرو می کنیم.

آجاریان خاچاپوری

در خانه ، ما طبق یک دستور العمل ساده ثابت شده ، خاچاپوری خوشمزه را می پزیم.

عناصر:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری + برای کار ؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• پنیر سخت - 600 گرم ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• تخم مرغ - 8 عدد ؛
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات به مزه.

آماده سازی:

ما مخمر خشک با کیفیت بالا را در شیر گرم شده ، نمک و شکر اضافه می کنیم

• پس از حل شدن همه مواد در شیر ، آن را در آرد الک شده در ظرف مناسب بریزید.
• یک تخم مرغ مخلوط با چنگال و کره ذوب شده را به خمیر اضافه کنید ، مخلوط کنید. خمیر را با دست ورز می دهیم.

• پس از پاشیدن سطح کار ، خمیر را ورز دهید و کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید. ما خمیر را به یک ظرف منتقل می کنیم ، روی آن را می پوشانیم ، می گذاریم یک و نیم تا دو ساعت بماند. در حین سفت شدن خمیر ، آن را چندین بار ورز می دهیم.
• خمیر را به 6 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به یک لایه نازک بپیچید.

پنیر از قبل رنده شده را در وسط لایه قرار دهید ، ادویه جات ترشی جات و فلفل (در صورت تمایل) بپاشید

• لبه های خمیر را با یک غلتک به وسط می رسانیم ، انتهای آن را متصل می کنیم ، یک قایق را تشکیل می دهیم.
• بگذارید "قایق ها" 20 تا 30 دقیقه بمانند ، با یک تخم مرغ هم زده چرب کنید و به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد به فر بفرستید.

• ما خاچاپوری را برمی داریم ، یک تخم مرغ را در هر قسمت می شکنیم و زرده دست نخورده باقی می ماند.
• ما آن را به فر می فرستیم ، 15 دقیقه دیگر می پزیم.
• گرم ، تزیین شده با گیاهان دارویی سرو کنید.

خاچاپوری با ماهی تن

با استفاده از یک دستور ساده در خانه ، می توانید به سرعت خاچاپوری خوشمزه با ماهی تن و پنیر تهیه کنید.

عناصر:

• آرد - 400 گرم ؛
• شیر - 250 میلی لیتر ؛
• مخمر خشک - 6 گرم ؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری ل. ؛
• روغن نباتی - 20 گرم ؛
• پنیر - 200 گرم ؛
• تخم مرغ - 3 عدد ؛
• کنسرو ماهی تن - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• دانه های کنجد ، دانه های خشخاش - هر کدام 2 قاشق غذاخوری ؛
• zira - 1 خرج کردن ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

برای فعال کردن مخمر خشک و بررسی کیفیت آن ، مقدار مشخص شده را در شیر گرم شده بریزید و یک قاشق غذاخوری آرد و شکر نیز به آن اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا شکر و مخمر حل شود ، بگذارید نیم ساعت گرم شود

پس از بالا آمدن خمیر ، فقط نمک و آرد را اضافه کنید ، خمیر پلاستیکی نرم را ورز دهید. روی آن را با قرار دادن در ظرف مناسب می پوشانیم ، اجازه می دهیم به مدت یک ساعت و نیم بماند

• خمیر را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به یک لایه نازک بپیچید.
• قطعات رول شده خمیر را با پاشیدن بپاشید ، ماهی تن خرد شده را با چنگال با پنیر رنده شده مخلوط کنید ، هرگونه ادویه و زیره را اضافه کنید.لبه های مخالف را با یک رول تا می کنیم ، به سمت مرکز حرکت می کنیم ، اما به وسط نمی رسیم.

انتهای خمیر را به هم وصل می کنیم ، شکل را می دهیم ، که در وسط گسترش یافته است ، پر کردن را اضافه می کنیم

محصولات خمیر را به مدت 20 دقیقه بمانید ، با تخم مرغ زده شده چرب کرده و مخلوط دانه های خشخاش و کنجد را روی آن بپاشید

در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد تا قهوه ای طلایی بپزید ، بردارید. به هر خاچاپوری یک تخم مرغ خام اضافه کنید ، بدون آسیب رساندن به یکنواختی زرده ، دوباره بپزید تا تخم مرغ ها آماده شوند

خاچاپوری شیرینی پفکی

خاچاپوری بسیار خوشمزه را می توان طبق دستور العمل ساده با عکس های گام به گام در خانه تهیه کرد.

عناصر:

• پنیر suluguni - 300 گرم ؛
• شیرینی پف دار بدون مخمر - 500 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری ل. ؛
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی:

پر کردن را با خرد کردن پنیر رنده شده و مخلوط کردن با تخم مرغ آماده کنید. در صورت تمایل ، ادویه و نمک را به مواد اضافه کنید

برای راحتی ، خمیر را به قسمت هایی تقسیم می کنیم ، هر کدام را به یک لایه نازک می رسانیم ، که آن را به چهار مربع با اندازه دلخواه تقسیم می کنیم

ما پر کردن را در وسط مربع ها پخش می کنیم ، آن را به یک پاکت می چینیم. هر پاکت ساخته شده از خمیر را با یک پرکن به آرامی با کف دست فشار دهید ، هوا را از بین ببرید ، آن را کاملاً محکم کنید

خمیرهای خاچاپوری را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم ، هر کدام را با تخم مرغ هم زده باقی مانده چرب می کنیم

ما خاچاپوری را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه می پزیم

لواش خاچاپوری

خاچاپوری خوشمزه را می توانید با دستور پخت ساده لواش در خانه درست کنید.

عناصر:

• ورق لواش - 4 عدد ؛
• پنیر - 400 گرم ؛
• پنیر آدیگه یا سلوگونی ترشی ؛
• پنیر سخت - 150 گرم ؛
• تخم مرغ - 4 عدد ؛
• خامه ترش - 200 گرم ؛
• کره برای روانکاری ؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

پنیر نمک را رنده کرده و با پنیر و دو تخم مرغ مخلوط کنید

• پنیر سفت هم رنده می کنیم.
• خامه ترش را با بقیه تخم مرغ ، نمک و فلفل مخلوط کنید.

• فرم را با کره چرب کنید ، یک ورقه نان پیتا بگذارید ، با خامه ترش و تخم مرغ چرب کنید.
• ما پر کردن پنیر کشک را روی نان پیتا پخش می کنیم و یک سوم کل آن را می گیریم.

ورق دوم نان پیتا را می بندیم و همه اقدامات را تکرار می کنیم

چهارمین ورقه نان پیتا را به هشت قسمت برش دهید ، روی نان پیتای سوم را با پر کنید ، با خامه ترش و تخم مرغ چرب کرده و با پنیر رنده شده بپاشید

• ما خاچاپوری را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می پزیم.
• گرم سرو کنید.

لواش خاچاپوری تنبل

در خانه ، می توانید به سرعت یک خاچاپوری تنبل بسیار خوشمزه را طبق دستور العمل ساده با عکس بپزید.

عناصر:

• پنیر سخت - 200 گرم ؛
• نان پیتا - 6 عدد ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• شیر - ½ قاشق غذاخوری ؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد ؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

لواش را به سه قسمت مساوی برش دهید ، هر کدام را با مخلوطی از کره ذوب شده ، تخم مرغ و شیر چرب کنید ، روی هم بگذارید

پنیر را رنده کرده و با سفیده تخم مرغ مخلوط کنید ، در صورت تمایل ، می توانید فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید. فیلینگ را به 6 قسمت تقسیم کرده و به ازای هر سه لایه ، شش نان پیتا برش خورده در وسط قرار دهید

ما هر خاچاپوری را از سه لایه لواش با یک پاکت تا می کنیم ، آن را روی یک ورقه پخت با روکش پوست می گذاریم

همه جاهای خالی را با زرده تخم مرغ چرب کنید ، در دمای 180-190 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید ، گرم سرو کنید

خاچاپوری در فر سریع و خوشمزه می شود

تهیه خاچاپوری در خانه طبق دستور تهیه از خمیر آماده بسیار آسان است.

عناصر:

• شیرینی پف دار (یا مخمر) ؛
• پنیر سخت - 200 گرم ؛
• کره - 100 گرم ؛
• تخم مرغ؛
• آرد برای چرخاندن خمیر

آماده سازی:

ما با مخلوط کردن هر دو نوع پنیر رنده شده روی یک رنده درشت ، پر کردن را آماده می کنیم

• خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید ، هر دو را تا جایی که ممکن است نازک کنید. یک لایه را با کاغذ پخت در قالب قرار می دهیم و کناره های بلندی ایجاد می کنیم.
• خمیر را با پر کردن آماده شده به مقدار زیاد بپاشید ، قطعات نازک کره را بگذارید.

• قسمت بالا را با یک لایه دوم خمیر ببندید ، لبه ها را در طول کل محیط وصل کنید.
• خمیر را با یک تخم مرغ کمی زده شده چرب کنید ، برای تزیین به 8 قسمت برش دهید.

ما قطعه کار را به مدت 20 دقیقه به فر که از قبل روی 180 درجه سانتی گراد گرم شده است می فرستیم

خاچاپوری روی کفیر

خاچاپوری بسیار خوشمزه طبق دستور ساده ای از خمیر کف در خانه به دست می آید.

عناصر:

• آرد - 400 گرم ؛
• کفیر - 300 میلی لیتر ؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری ؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• پنیر suluguni - 380 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی:

• کفیر را به حالت کمی گرم گرم می کنیم ، آن را در ظرفی مناسب برای ورز دادن خمیر می ریزیم. سودا ، نمک و شکر را به کفیر اضافه کنید ، هم بزنید تا مواد حل شوند.
• ریختن آرد الک شده در ظرفی با کفیر ، یک خمیر پلاستیکی نرم ورز دهید. ما خمیر را در یک توده جمع آوری می کنیم ، آن را می پوشانیم و مدتی آن را می گذاریم.

برای تهیه پر کردن ، پنیر را در یک ظرف بمالید ، یک تخم مرغ ، فلفل ، آب و کمی آرد اضافه کنید. کل توده را کاملاً ورز دهید ، خالی های گرد کوچک ایجاد کنید

خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید ، به شکل کیک های کوچک در آورید. روی هر کدام یک توپ پر کنید ، لبه ها را بالا بیاورید ، خرج کنید

ما توپ حاصل را با دستان خود فشار می دهیم و به شکل صاف تری می رسیم

• همه جاهای خالی را می توان با وردنه پهن کرد یا به سادگی با دست کشید.
• ما خاچاپوری را در یک ماهیتابه خوب گرم بدون روغن به مدت دو تا سه دقیقه از هر طرف می پزیم.

خاچاپوری مگرلیان

طبق دستور العمل ویژه آشپزی قفقازی ، می توانید خاچاپوری فوق العاده خوشمزه را در خانه بپزید.

عناصر:

• آرد - 400 گرم ؛
• شیر - 250 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری ؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری ؛
• مخمر خشک - ½ قاشق چایخوری ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• پنیر سولگونی ؛
• زرده

آماده سازی:

• آرد ، نمک ، شکر و مخمر الک شده را در یک ظرف مناسب بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
• تخم مرغ ، کره ذوب شده و شیر گرم را به مخلوط خشک حاصل اضافه کنید ، خمیر نرم را ورز دهید.

• پس از جمع آوری خمیر در یک توده ، آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و آن را به مدت 30 دقیقه به یخچال یا محل خنک دیگر ارسال کنید.
• پس از اثبات خمیر در یک مکان خنک ، آن را به نصف تقسیم کنید ، آن را روی یک سطح کاری بپاشید و آرد بپاشید.

هر قسمت از خمیر را درون یک کیک تخت بچرخانید و مقدار نسبتاً زیادی پنیر پهن کرده ، روی یک رنده درشت خرد کنید

لبه های خمیر را متصل می کنیم (مازاد آن را می توان حذف کرد) و رول می کنیم

کیک تمام شده را با یک پرک در قالب پوست (یا فقط چرب شده) قرار دهید ، آن را با زرده تخم مرغ در بالا چرب کرده و دوباره پنیر بپاشید

ما خاچاپوری را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می پزیم

خاچاپوری برای صبحانه

در خانه ، خاچاپوری را می توان طبق دستور العمل ساده خیلی سریع پخت ، این غذا فوق العاده خوشمزه و معطر می شود.

عناصر:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری ؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• هر پنیر (بهتر از suluguni) - 300 گرم ؛
• کره یا روغن گیاهی ؛
• نمک.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در ظرف آماده شده هم بزنید ، شیر و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید.
2. کل توده را کاملاً هم بزنید و در یک ماهیتابه داغ ، چرب شده با روغن بریزید.
3. روی آن را با درب بپوشانید ، خاچاپوری را به مدت 5 دقیقه در هر طرف بپزید.
4. صبحانه را گرم سرو کنید ، باقیمانده پنیر رنده شده را روی آن بپاشید (در صورت تمایل).

یک غذای بسیار خوشمزه گرجستانی - خاچاپوری نه تنها در سرزمین مادری خود شایسته محبوبیت است ، بلکه در سراسر جهان با لذت طبخ می شود.