ماریناد خوشمزه کباب مرغ

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

معمولاً کباب ششی از گوشت خوک یا بره تهیه می شود ، اما اگر چنین گوشتی در دسترس نباشد ، بسیاری از زنان خانه دار گوشت مرغ ارزان تر را ترجیح می دهند. برای پخت کباب مرغ ، باید خوشمزه ترین ماریناد را انتخاب کنید تا گوشت به اندازه کافی نرم و آبدار باشد.

برای جلوگیری از این مشکل ، باید مناسب ترین گزینه ماریناد را انتخاب کنید ، در این حالت ، تکه های ظرف گوشت آبدار و معطر می شوند.

قوانین پخت مرغ

چندین قانون اساسی وجود دارد که هنگام تهیه کباب مرغ باید رعایت شود ، این موارد را باید به موارد زیر نسبت داد:

1. مرغ دارای ساختار بسیار لطیف و نرم است و اگر سایر انواع گوشت به منظور نرم شدن ترشی می شوند ، تکه های مرغ را فقط در سس قرار می دهند تا طعم و عطر را به آنها بدهد. به همین دلیل است که مارینادها می توانند بسیار متنوع باشند. آنها ممکن است شامل کف ، سس مایونز ، سرکه ، لیمو و ادویه جات مختلف باشند.
2. فرایند پخت مرغ حداقل زمان می برد ؛ می توانید ظرف 1-2 ساعت پس از پختن غذا ، پخت غذا را شروع کنید. با این وجود ، برخی از انواع ماریناد به طعم بهتر مرغ کمک می کند ، بنابراین زنان خانه دار گوشت را در سس از 12 ساعت تا دو روز نگه می دارند. اگر سس حاوی اسید استیک ، آب لیمو یا پوست آن است ، محصول را به مدت طولانی در ماریناد نگذارید.
3. اگر مهماندار تصمیم می گیرد از سرکه برای پخت کباب استفاده کند ، بهترین گزینه یک محصول شراب یا سیب خواهد بود.
4. هنگام سرخ کردن کباب ، باید در نظر داشت که قسمت های مختلف مرغ برای مدت زمان متفاوتی پخته می شود. بنابراین ، پاها جداگانه سرخ می شوند و فیله ها جداگانه سرخ می شوند.

ماریناد روی کفیر

در چنین سس ، گوشت کاملاً نرم و بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، افزودن روغن نباتی به ماریناد بسیار مهم است ، در غیر این صورت تکه های گوشت خشک می شوند.

عناصر:

• سینه مرغ یا ران - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
• پیاز - 4 قطعه ؛
• نمک درشت - به مزه ؛
• ادویه جات برای کباب - به مزه ؛
• کفیر چربی - 1 لیتر ؛
• سبزیجات - 1 دسته ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

فرایند پخت:

1. ران یا فیله مرغ در آب شسته شده و کمی خشک می شوند. اگر فیله است ، آن را به قطعات متوسط برش دهید.
2. پیازهای سفید پوست گرفته و در یک کاسه مخلوط کن قرار می گیرند ، جایی که سبزیجات له می شوند. این لازم است تا هر تکه گوشت با عطر و آب پیاز اشباع شود.
3. حبه های سیر پوست کنده و روی یک رنده ریز خرد می شوند. همچنین باید جعفری و سبزی نعناع را مصرف کنید ، بشویید و خیلی ریز خرد کنید.
4. سیر رنده شده را با نمک در یک کاسه مخلوط کنید ، فلفل آسیاب شده را به آن اضافه کرده و توده پیاز را اضافه کنید. مواد را دوباره با مخلوط کن می زنیم.
5. ران ها را با مخلوط آماده شده مالش دهید ، گوشت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، و سپس یک لیتر کفیر بریزید. اگر کفیر را در خانه پیدا نکردید ، می توانید از خامه ترش ، ماست خانگی یا ماست استفاده کنید.
6. علاوه بر مرغ ، یک قاشق روغن نباتی و سبزی خرد شده اضافه می شود ، همه اجزا کاملاً مخلوط می شوند. روغن موجود در سس نه تنها به نرم شدن و آبدارتر شدن گوشت کمک می کند ، بلکه طعم ادویه ها را نیز آشکار می کند.
7. علاوه بر ماریناد ، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید ، می تواند رزماری یا زردچوبه باشد. اما ادویه زیاد اضافه نکنید ، در غیر این صورت طعم گوشت را تحت تاثیر قرار می دهد.
8. فرآیند ترشی حدود 2-3 ساعت طول می کشد ، گوشت باید زیر یک پرس قرار گیرد.

با سس مایونز و سیر

این یک نسخه نسبتاً محبوب ماریناد است ، زیرا اغلب توسط زنان خانه دار برای تهیه کباب مرغ استفاده می شود. فرایند پخت و پز تفاوت چندانی با دستورالعمل بالا ندارد ، اما هنوز هم ارزش توضیح بیشتر آن را دارد.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
• سس مایونز خانگی - 120 میلی لیتر ؛
• ادویه جات ترشی جات - 1 بسته ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر جوان - 1 سر ؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه.

فرایند پخت:

1. فیله مرغ شسته شده و به چند قطعه بریده می شود ، پس از آن مرغ در یک کاسه عمیق قرار می گیرد ، جایی که در آن ترشی می شود.
2. سیر پوست کنده و به برش های نازک بریده می شود ، می توانید سبزیجات را با استفاده از پرس خرد کنید. ادویه جات ترشی جات با نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و سس مایونز ترکیب می شوند. همه چیز کاملاً مخلوط شده است ، در حالی که می توان از ادویه جات استفاده کرد.
3. حالا سیر روی فیله مرغ قرار می گیرد ، پس از آن توده سس مایونز در یک کاسه قرار می گیرد و همه چیز به خوبی مخلوط می شود.
4. در این فرم ، قطعات به مدت یک ساعت و نیم باقی می مانند تا مارین شوند ، اگر زمان کوتاه باشد ، یک ساعت کافی است.

ماریناد با ماست

این نوع سس را می توان به ترشی سریع نسبت داد ، زیرا سی دقیقه کافی است تا گوشت در سس خیس شود و خوشمزه شود. اگر دستور العمل را به شدت دنبال کنید ، مرغ با چنین ماریناد بسیار آبدار می شود.

عناصر:

• فیله مرغ - 600 گرم ؛
• سیر جوان - 2 حبه ؛
• روغن زیتون - 12 قاشق غذاخوری ؛
• ماست - 12 فنجان ؛
• پونه کوهی خشک - به مزه ؛
• نمک درشت - به مزه ؛
• فلفل آسیاب شده - 5 گرم ؛
• لیمو - 12 قطعه.

روش پختن:

1. برای تهیه سس ، ابتدا فیله مرغ را تکه تکه کرده و سپس گوشت را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید.
2. همه مواد در یک کاسه جداگانه مخلوط می شوند. ماست طبیعی در ظرف ریخته می شود ، روغن زیتون و حبه سیر خرد شده به آن اضافه می شود. علاوه بر این ، ادویه جات ترشی جات و نمک لازم در مخلوط قرار داده می شود.
3. لیمو را برش دهید و دو قاشق غذاخوری آب از آن خارج کنید ، ماریناد تمام شده را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. گوشت مرغ را با سس آماده شده می ریزند و سپس روی مرغ پرس می گذارند و نیم ساعت می گذارند ، اگر وقت داشتید می توانید مرغ را حدود یک ساعت در سس نگه دارید.

ماریناد بر پایه سرکه

پختن فیله مرغ آسان نیست ، زیرا بعد از پخت کاملا خشک می شود ، زیرا حاوی چربی نیست.

برای جلوگیری از تأثیر این مشکل بر کباب ، هنگام استفاده از ماریناد سرکه ، باید از روغن نباتی اضافی استفاده شود.

عناصر:

• فیله مرغ - 3 کیلوگرم ؛
• نمک درشت - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری ؛
• پیاز سفید - 2 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
• مخلوطی از فلفل آسیاب شده - 5 گرم.

آماده سازی:

1. ابتدا فیله مرغ را بشویید و سپس آن را با چاقو به قطعات متوسط خرد کنید.
2. پیاز از پوست کنده می شود ، به قطعات بزرگ بریده می شود و به مخلوط کن ارسال می شود. سبزیجات به حالت کوبیده خرد می شوند.
3. توده پیاز در یک کاسه با تکه های فیله مرغ قرار می گیرد. روغن نباتی ، مخلوطی از فلفل آسیاب شده ، کمی سرکه و نمک نیز به آنجا ارسال می شود.
4. تمام اجزاء مخلوط شده و به مدت چهار ساعت می گذارند تا مارین شوند.
5. وقتی زمان تمام شد ، باید گوشت را از ماریناد تمیز کنید ، زیرا اگر پیاز روی تکه های فیله بماند ، تلخی را به کباب اضافه می کند. فرایند پخت و پز نباید بیش از چهار ساعت طول بکشد.

اگر لازم است گوشت را برای مدت بیشتری نگه دارید ، پس از چهار ساعت مرغ را از سس خارج کرده ، در آب شستشو داده و سپس کمی روغن نباتی به گوشت آماده اضافه می شود.

ماریناد با سس سویا و عسل

این نسخه از ماریناد با طعم جالب و عطر باورنکردنی آن متمایز می شود. کباب تمام شده آبدار است و پوسته اشتها آوری دارد.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 قطعه ؛
• عسل طبیعی - 5 قاشق غذاخوری ؛
• فیله مرغ - 2 ، 1 کیلوگرم ؛
• سس سویا - 120 میلی لیتر ؛
• روغن نباتی - 55 میلی لیتر ؛
• نمک درشت - به مزه ؛
• سیر داغ - 2 حبه ؛
• فلفل آسیاب شده - 5 گرم ؛
• پیاز - 4 سر.

فرایند پخت:

1. ابتدا باید عسل را آب کنید و سپس با سس سویا و کمی نمک مخلوط کنید.
2. اگر سس به اندازه کافی نمک باشد ، نمک حذف می شود.
3. فلفل سیاه آسیاب شده و روغن گیاهی به ماریناد اضافه می شود ، همه چیز دوباره مخلوط می شود.
4. فیله مرغ به مکعب های بزرگ بریده می شود ، پیازها به حلقه هایی با ضخامت متوسط بریده می شوند. همچنین ارزش این را دارد که فلفل دلمه ای را به حلقه های نازک برش دهید.سیر را با چاقو خرد می کنند یا با پرس خرد می کنند.
5. گوشت را در کاسه ای با سس قرار دهید ، خوب مخلوط کنید و اجازه دهید مرغ حدود دو ساعت دم بکشد.

همچنین می توانید گزینه های دیگری را برای ترشی تهیه کنید ، آنها پوره کیوی ، شراب قرمز و ادویه جات مختلف را اضافه می کنند. برای کباب مرغ ، چاشنی مخصوص مرغ بهتر است. اما می توانید از ادویه جات ترشی جات دیگر استفاده کنید.