خوشمزه ترین ماریناد کبابی بره

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

بسیاری از دوستداران کباب با اطمینان می گویند که بهترین گوشت برای این غذا گوسفند است. و آنها درست می گویند ، زیرا تهیه اصلی این ظرف گوشتی دقیقاً از تفاله یک قوچ بود. تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه از این گوشت درست کباب پز کنند.

در این مقاله نحوه طبخ کباب گوشت بره را می خوانیم ، دستور العمل های خوشمزه ترین و محبوب ترین ماریناد ها را در نظر می گیریم ، می دانیم چه موادی را باید اضافه کنیم تا گوشت نرم ، آبدار و معطر شود.

کباب بره با سرکه

محبوب ترین و اثبات شده دستور تهیه کباب بره با سرکه است. تمام رگها را نرم می کند و گوشت نرم و آبدار می شود.

عناصر:

• یک تکه گوشت قوچ - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 3 قطعه ؛
• سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری ؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
• نعناع - 1 شاخه ؛
• جعفری - یک دسته کوچک ؛
• ادویه جات ترشی جات ، نمک و فلفل - به تشخیص آشپز.

فرایند پخت:

1. تکه گوشت انتخاب شده را به صورت قسمتی برش دهید تا راحت بتوانید آن را روی سیخ بکشید یا روی کباب پز بگذارید. فیلم ها و رگ ها را بردارید ، زیر آب جاری بشویید و در یک ظرف عمیق قرار دهید. ادویه جات مورد علاقه خود ، مقدار مورد نیاز نمک ، فلفل ، سرکه و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
2. سپس از پیاز مراقبت کنید ، باید پوست کنده و به صورت حلقه بریده شود. سبزیجات آماده شده و شسته شده را به قطعات کوچک پاره کنید. همه اینها را به ظرفی با گوشت اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا آب آن ظاهر شود. حالا روی سر را بپوشانید و کنار بگذارید. خوب است اگر گوشت به مدت 8 ساعت ترشی شود (می توانید آن را یک شب بگذارید) ، پس از اتمام آن معطر و آبدار می شود. صبح می توانید آن را سرخ کنید.

ششلیک گوسفندی با ترشی کیوی و لیمو

کیوی با گوشت معجزه می کند! کباب بره کمی خشن است ، اما این میوه آن را نرم و معطر می کند.

عناصر:

• یک تکه گوشت بره - 500 گرم ؛
• نصف میوه کیوی ؛
• cilantro - یک دسته کوچک ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• نصف لیمو ؛
• سیر - 1 حبه ؛
• گوجه فرنگی - 1 قطعه ؛
• روغن نباتی - 40 گرم ؛
• آب معدنی بسیار گازدار - 150 میلی لیتر ؛
• نمک و فلفل سیاه - به تشخیص آشپز.

فرایند پخت:

یک تکه گوشت بره را به قسمتهای متوسط برش دهید ، زیر آب جاری بشویید.

1. دو پیاز پوست کنده و یک گوجه فرنگی را به برش های بزرگ برش دهید ، در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
2. حبه های سیر و یک عدد گشنیز را ریز خرد کنید.
3. همه مواد آماده شده را به یک ظرف عمیق منتقل کنید ، نصف لیمو را خارج کنید. سپس آن را خرد کرده و به میزان دلخواه به نمک و فلفل اضافه کنید ، مقدار مورد نیاز آب معدنی را بریزید ، همه چیز را خوب هم بزنید.
4. به طوری که ظرف دارای پیچ و تاب زیادی باشد ، پوست کیوی را جدا کنید ، آن را در ظرفی که همه مواد از قبل مخلوط شده اند فشار دهید ، مقدار مورد نیاز روغن نباتی را بریزید ، توده را دوباره هم بزنید.
5. ظرف را با یک تکه فیلم چسبناک بپوشانید ، آن را در سرما بگذارید و کباب آینده را به مدت 6-8 ساعت در آنجا بگذارید.

پس از گذشت زمان ، گوشت را می توان سرخ کرد.

ششلیک گوسفندی با کفیر

گوشت بره خوشمزه را می توان با ترشی گوشت در کف تهیه کرد. طبق دستورالعمل زیر ، شما یک کباب ششی بدون بوی خاص ذاتی در گوشت قوچ تهیه می کنید.

عناصر:

• یک قطعه بره - 1 کیلوگرم ؛
• کفیر - 200 میلی لیتر ؛
• پیاز - 3-5 قطعه ؛
• سیر - 1-2 حبه ؛
• چاشنی های کباب - به تشخیص آشپز ؛
• آویشن - نصف قاشق چایخوری ؛
• نمک و فلفل سیاه - به تشخیص آشپز.

روش پختن:

1. یک تکه گوشت را زیر آب جاری خوب بشویید ، به قسمتهای متوسط برش دهید.
2. پیازهای مورد نیاز را پوست گرفته ، خرد کرده و خرد کنید. دندان های سیر را با استفاده از چاقو به صورت نگینی خرد کنید.
3. تکه های خرد شده گوشت بره را در ظرفی مناسب برای مخلوط کردن بریزید ، به میزان لازم آویشن اضافه کنید ، به دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید ، پیازچه را در اینجا بریزید و سیر خرد شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. مقدار کافی کفیر را اضافه کنید ، دوباره کل توده را هم بزنید ، بپوشانید. در سرما بگذارید و 8 تا 10 ساعت مارین کنید.

کباب تند تند با کفیر و ماست

ویژگی این دستور غذا این است که گوشت نرم ، آبدار و تند است. بعلاوه ، کمی تند و شیرین است.

ماریناد با کفیر

عناصر:

• گوشت قوچ - 1 کیلوگرم ؛
• کفیر با میزان چربی 2.5 - - 400 میلی لیتر ؛
• پیاز - 4-6 سر ؛
• پودر قند - 1 قاشق چایخوری ؛
• نمک ، فلفل - به تشخیص آشپز.

فرایند پخت:

1. یک تکه گوسفند را سرد کنید ، زیر آب جاری بشویید ، به قسمتهای متوسط برش دهید و در یک ظرف عمیق قرار دهید. در مرحله بعد ، می توانید تهیه ماریناد را شروع کنید.
2. نصف پیاز را از طریق چرخ گوشت رنده یا خرد کنید. گلاب را به گوشت ، فلفل و نمک اضافه کنید.
3. مقدار کافی کفیر را در ظرفی با گوشت بریزید. پودر قند را در آن بریزید ، هم بزنید.
4. پیاز باقیمانده را حلقه ای خرد کرده و روی بره بگذارید. ظرف را بپوشانید و 8 تا 10 ساعت در سرما قرار دهید.

ماریناد با ماست

تهیه ماریناد ماست بعدی برای دوستداران طعم شیرین گوشت جذاب خواهد بود. این ادویه ، که در گوشت بسیار مهم است ، توسط مجموعه ای از ادویه ها داده می شود.

عناصر:

• یک قطعه بره - 0.5 کیلوگرم ؛
• ماست - 250 میلی لیتر ؛
• مرزنجوش - 1-2 قطعه ؛
• پاپریکا - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• فلفل قرمز - 1 عدد ؛
• سیر - 3-5 حبه ؛
• رزماری - 2 قطعه.

فرایند پخت:

1. بره را به مکعب های مناسب برای سیخ کشیدن برش دهید.
2. پیاز ، سیر ، چیلی ، رزماری و مرزنجوش خرد شده (می توان آنها را با ادویه های خشک جایگزین کرد) خرد کنید.
3. تکه های گوسفند را هم بزنید ، تمام مقدار مورد نیاز ماست را بریزید. گوشت باید حدود 3-4 ساعت تزریق شود ، اما نه در سرما ، بلکه در اتاق. پس از گذشت زمان ، می توانید سرخ کنید.

کباب بره عالی با سس سویا

سس سویا حاوی مقدار بهینه ای اسید است و برای ترشی بره مناسب است. به لطف گلوتامات مونوسدیم ، که در سس وجود دارد ، گوشت بوی خاصی را که مشخصه این محصول است نخواهد داشت. نیازی به نمک زدن کباب نیست ، زیرا این جزء در سس کافی است.

عناصر:

• گوسفند - 0.5 کیلوگرم ؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر ؛
• سیر - یک حبه ؛
• آب لیمو از 1/3 میوه فشرده شده است.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• ادویه جات ترشی جات - به تشخیص آشپز.

فرایند پخت:

1. حبه های سیر را خرد کنید ، سس سویا ، آب لیمو و ادویه ها را اضافه کنید تا یک توده همگن ایجاد شود.
2. ماریناد حاصل را در ظرفی با گوشت خرد شده بریزید ، کاملاً مخلوط کنید تا همه اجزا به طور مساوی توزیع شوند. گوشت را حدود 4-5 ساعت بگذارید تا مارین شود.

ششلیک گوسفندی با شراب

شراب حاوی بسیاری از اسیدهای طبیعی است: مالیک ، ساکسینیک ، استیک ، لاکتیک و سیتریک ، دقیقاً به اندازه نیاز بدن. به همین دلیل است که از زمان های قدیم شراب برای پایه ماریناد برای کباب ، به ویژه از گوشت بره استفاده می شده است.

مناسب ترین شراب برای ترشی قرمز خشک است که به لطف آن گوشت ترش می شود.

عناصر:

• گوسفند - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - 3-5 سر ؛
• شراب قرمز - 200 میلی لیتر ؛
• ادویه ، نمک - به تشخیص آشپز.

فرایند پخت:

1. تکه گوشت آماده شده و شسته شده را به قسمت تقسیم کنید ، در یک کاسه بریزید ، نمک بزنید ، بگذارید دم بکشد.
2. پیاز را حلقه حلقه کنید ، داخل گوشت بریزید. شراب را در آن بریزید ، اما طوری که محتویات ظرف را نپوشاند. نیازی نیست حلقه های پیاز را با گوشت مخلوط کنید ، بگذارید آنها در بالا بمانند.
3. روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید. صبح کباب آماده می شود و گوشت کاملاً ترشی می شود. اگر کاسه ای با گوسفند و ماریناد در اتاق باقی بماند ، زمان پخت 4 ساعت است.

طرز تهیه سیخ گوسفند در سس گوجه فرنگی

نسخه دیگری از کباب گوسفندی واقعی را در نظر بگیرید. نه تنها ادویه جات ترشی جات ، بلکه ماریناد با سس گوجه فرنگی نیز طعم خاصی می دهد.

عناصر:

• کمر بره - 1 کیلوگرم ؛
• آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر ؛
• پیاز - 4 قطعه ؛
• سیر - 4-5 حبه ؛
• گشنیز - یک دسته ؛
• فلفل قرمز - نصف غلاف ؛
• نصف لیمو ؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر ؛
• پاپریکای شیرین ، زردچوبه ، گشنیز آسیاب شده ، زیره آسیاب شده - به تشخیص آشپز.

فرایند پخت:

1. پیازها را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید و در یک ظرف مناسب برای مخلوط کردن قرار دهید.
2. سیر را در بشقاب خرد کنید و اینجا اضافه کنید. فلفل قرمز را حلقه ای خرد کنید. گشنیز را بشویید و تکه تکه کنید.
3. کل توده را در یک کاسه خرد کنید تا آب آن از آن جدا شود. نمک ، فلفل ، پاپریکا ، زردچوبه ، گشنیز آسیاب شده ، زیره را اضافه کنید ، مقدار مورد نیاز روغن نباتی و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. مخلوطی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به گوشت خرد شده اضافه کنید ، هم بزنید ، چند ساعت در سرما قرار دهید.

بعد از گذشت زمان ، کباب را می توان سرخ کرد.

دستور کباب بره با افزودن آب معدنی و نان

در بسیاری از خانواده ها ، با پختن کباب ، آب معدنی را به آن اضافه می کنند ، که گوشت را با کربوهیدرات غنی می کند ، به همین دلیل نرم و آبدار می شود.

عناصر:

• گوسفند - 1.5 کیلوگرم ؛
• آب معدنی گازدار - 250 میلی لیتر ؛
• لیمو متوسط - 1 قطعه ؛
• یک عدد گوجه فرنگی بزرگ ؛
• یک پیاز متوسط ؛
• نان چاودار - 150 گرم ؛
• فلفل ، نمک ، ادویه - به تشخیص آشپز.

روش پختن:

1. گوشت بره را زیر آب جاری بشویید ، آن را به صورت عرضی به قطعات کوچک برش دهید.
2. به یک ظرف عمیق منتقل کنید ، بپاشید ، به نصف حلقه ها خرد کنید ، پیازها را کمی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را در اینجا برش دهید. بگذارید طوری که تمام محتویات اجازه دهد آب میوه خارج شود.
3. برش های نان چاودار را در ظرف دیگری بریزید. آب لیمو را در اینجا فشار دهید ، توده حاصل را با آب معدنی بریزید. هم بزنید و در کاسه ای برای گوشت قرار دهید. نمک ، ادویه و فلفل را مزه دار کنید.
4. هم بزنید و در سرما بگذارید تا ترشی شود. مزیت این ماریناد این است که بدون ایجاد اختلال در ساختار گوشت ، آن را نرم می کند.

دستور تهیه کباب گوسفندی با سس مایونز و خردل

سس مایونز محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین محصول برای ترشی کباب محسوب می شود. و اگر آن را با خردل مخلوط کنید ، یک مجموعه عالی از دو محصول دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• گوسفند - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز - 3 قطعه ؛
• سس مایونز - 100 گرم ؛
• خردل - 100 گرم ؛
• فلفل ، نمک و ادویه جات ترشی جات - به تشخیص آشپز.

فرایند پخت:

1. گوشت را به قطعات خرد کنید ، در یک ظرف عمیق ، نمک و فلفل بریزید. پیاز را ریز خرد کنید و اینجا اضافه کنید. له کنید تا آب آن ظاهر شود.
2. سس مایونز را با خردل مخلوط کنید ، مخلوط را در گوشت بریزید ، هم بزنید. روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و 5-7 ساعت بگذارید.

نصیحت! طعم کباب بستگی به این دارد که کدام خردل را انتخاب کنید. خردل سنتی روسی ادویه اضافه می کند. اگر گوشت معطر با طعم نرم ترجیح داده شود ، بهتر است خردل شیرین - فرانسوی یا دیژون خریداری کنید.