دستور العمل های برتر ماریناد کباب خوک

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

کباب شیش یکی از غذاهای گوشتی مورد علاقه است که همیشه در پیک نیک تهیه می شود. و برای اینکه تکه های گوشت آبدار و معطر شوند ، انتخاب یک ماریناد خوب مهم است. گوشت خوک کاملاً چرب است و کباب آن نرم و آبدار است ، اما فقط با ماریناد مناسب. برای کسانی که می خواهند طرز تهیه خوشمزه ترین ماریناد کباب خوک را طوری بیاموزند که گوشت نرم شود ، ما ساده ترین گزینه ها را برای سس ها انتخاب کرده ایم.

چندین قانون مهم برای ترشی گوشت

برای اینکه گوشت آبدار و به خوبی اشباع شده از ادویه جات ترشی جات ، باید برخی از قوانین ترشی را رعایت کنید.

1. نمک اضافه کنید در ماریناد باید در انتها باشد ، حتی بهتر است قبل از سرخ کردن ، گوشت خوک را فقط نمک بزنید. اگر نمک را به سس اضافه کنید ، مایع را از تکه های گوشت بیرون می آورد و کباب را خشک و طعم کمتری می کند.
2. سرکه زیاد اضافه نکنید … اسید اضافی باعث خشک شدن گوشت می شود.
3. برای تهیه یک کباب نرم و آبدار ، باید از آن استفاده کنید چند ماده اساسی اینها شامل اسید و ادویه است. این اسید به تجزیه فیبر کمک می کند ، بنابراین گوشت خوک را نرمتر می کند و چاشنی آن برای عطر و طعم کباب ضروری است.
4. فرایند پخت و پز حداقل طول می کشد ساعت چهار ، حتی بهتر است گوشت را به مدت 12 ساعت در ماریناد بگذارید.
5. برای تهیه یک سس خوشمزه ، تا آنجا که ممکن است به آن اضافه کنید. پیاز تازه … برای یک کیلوگرم گوشت ، حدود نیم کیلوگرم سبزیجات مصرف می شود.

برای ترشی خوشمزه کباب ، می توانید از دستور العمل های مختلف استفاده کنید. هر دستور غذا از نظر میزان مواد تشکیل دهنده و چاشنی ها و افزودنی های استفاده شده متفاوت است. در زیر بهترین گزینه ها برای سس ها وجود دارد که می توانید با آنها یک کباب خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید.

ماریناد با کفیر

بیشتر اوقات ، زنان خانه دار از مجموعه استاندارد ادویه جات ترشی جات برای ترشی گوشت استفاده می کنند. اینها شامل فلفل سیاه آسیاب شده و کمی نمک است ؛ در موارد نادر ، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود.

شایان ذکر است که مقدار زیاد ادویه جات ترشی جات می تواند بر طعم کباب آماده تأثیر منفی بگذارد ، زیرا طعم گوشت را مصنوعی می کند. اما تهیه ماریناد مبتنی بر سرکه اصلاً ضروری نیست ، زیرا اگر سس را با کفیر تهیه کنید ، کباب خوشمزه می شود.

عناصر:

• گشنیز تازه - 1 دسته ؛
• کفیر چرب - 1 لیتر ؛
• پیاز تازه - 3 قطعه ؛
• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم.

فرایند پخت:

1. ابتدا باید پیاز را آماده کنید ، پوست آن را بگیرید و به حلقه یا نیم حلقه با ضخامت متوسط برش دهید.
2. گوشت خوک نیز شسته می شود و به قطعات اندازه متوسط بریده می شود ، اگر قطعات آن بزرگ باشد ، پس از زغال چوب به خوبی سرخ نمی شود. قطعات کوچک سریعتر می سوزند.
3. Cilantro در آب شسته شده و خشک می شود ، سپس ریز خرد می شود.
4. برای ترشی ، یک کاسه یا قابلمه عمیق تهیه کنید که گوشت در آن در یک لایه قرار می گیرد.
5. پس از آن ، پیاز را روی گوشت قرار دهید ، در بالای آن یک لایه گشنیز تازه خرد شده و کمی فلفل قرار دهید.
6. کفیر آخرین بار در یک کاسه ریخته می شود ، لازم است تکه های گوشت را بریزید تا کاملاً با ماریناد پوشانده شود.

روی تابه را بپوشانید و آن را چند ساعت در یخچال بگذارید ، بهتر است گوشت را به مدت یک روز در کف بگذارید.

ماریناد با شراب قرمز

این بهترین ماریناد برای کباب است ، که باعث می شود گوشت بسیار آبدار و خوشمزه شود. بهتر است از شراب قرمز خشک در این دستور غذا استفاده کنید ، زیرا طعم غنی تری دارد. اما اگر شراب قرمز وجود ندارد ، می توانید از نوشیدنی سفید نیز استفاده کنید.

عناصر:

• گردن خوک - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
• شراب قرمز خشک - 310 میلی لیتر ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پیاز - 6 قطعه ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• برگ lvrov - 2 قطعه ؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• رزماری - 2 شاخه

فرایند پخت:

1. گردن خوک را به قطعات متوسط با اندازه مساوی برش داده و سپس در قابلمه یا کاسه مینا قرار می دهیم. نمک و همه ادویه های لازم به گوشت اضافه می شود.
2. پیازها پوست کنده و به نصف حلقه با ضخامت متوسط بریده می شوند ، پیازها با دستان خود کمی خرد می شوند تا آب بیشتری آزاد شود. سبزی آماده شده به آماده سازی گوشت ارسال می شود. دو شاخه رزماری بعد از برش ادویه در آنجا قرار می گیرد.
3. در این شکل ، گوشت خوک به مدت پانزده دقیقه باقی می ماند و سپس گوشت را با شراب می ریزند و برگ بو را می ریزند.
4. اگر گوشت قرار است روز بعد پخته شود ، باید آن را در قسمت یخچال قرار دهید. و برای ترشی سریعتر محصول ، گوشت خوک چند ساعت در دمای اتاق باقی می ماند.

ماریناد بر پایه سس مایونز

دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آن شما باید مقدار کمی آب لیمو یا اسید استیک به سس با سس مایونز اضافه کنید ، اما بسیاری از زنان خانه دار متوجه می شوند که چنین افزودنی باعث خشک شدن گوشت و نه چندان خوشمزه می شود. به همین دلیل است که از اسید اضافی در این دستور غذا استفاده نمی شود. عناصر:

• گردن خوک تازه - 1 ، 4 کیلوگرم ؛
• سس مایونز خانگی - 245 گرم ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم ؛
• پیاز - 5 قطعه ؛
• فلفل قرمز - 5 گرم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چاشنی کباب - 5 گرم ؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم.

روش پختن:

1. کل پیاز از پوست کنده می شود ، و سپس به قطعات بزرگ بریده می شود ، سپس در کاسه مخلوط کن برداشته می شود و به حالت کباب خرد می شود. از آنجا که نیم حلقه پیاز روی زغال می سوزد ، بهتر است سبزیجات را به این روش خرد کنید. پیاز به صورت پوره تمام آب میوه و طعم را به گوشت می بخشد.
2. اکنون گوشت خوک گرفته می شود ، که باید شسته شود و به قطعات اندازه دلخواه بریده شود. گوشت خوک در یک کاسه قرار داده می شود و سپس با سس مایونز ریخته می شود و پیازچه نیز به آنجا فرستاده می شود. می توانید ادویه ها و نمک لازم را اضافه کنید ، سپس همه چیز را مخلوط کنید.
3. اگر واقعاً می خواهید گوشت را با پیاز سرخ کنید ، می توانید چند سر سبزی را به صورت نیم حلقه یا حلقه برش دهید و سپس به آماده سازی گوشت ارسال کنید. گوشت خوک به اتاق یخچال فرستاده می شود و حداقل به مدت هفت ساعت مزه دار می شود.

ماریناد عسل سویا

شایان ذکر است که این سس گوشت خوشمزه ترین و معطرترین موجود در غذاهای شرقی است. ماریناد عسل سویا برای سیخ های گردن خوک و دنده ها عالی است. به لطف این سس ، گوشت روی زغال به خوبی تفت داده می شود و با پوسته اشتها آور پوشانده می شود ، در حالی که آبدار بودن و نرمی خود را حفظ می کند. عناصر:

• خمیر گوشت خوک - 1 ، 6 کیلوگرم ؛
• خردل خریداری شده - 2 قاشق غذاخوری ؛
• سیر جوان - 4 حبه ؛
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری ؛
• عسل طبیعی - 3 قاشق غذاخوری ؛
• گشنیز - 5 گرم ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم.

فرایند پخت:

1. سس سویا و عسل را بردارید و محصولات را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید ، همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
2. همچنین باید سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید ، می توانید از پرس استفاده کنید. سیر خرد شده به مخلوط عسل سویا اضافه می شود.
3. ادویه جات لازم در ماریناد ریخته می شود ، نیازی به افزودن نمک نیست ، زیرا سس سویا کاملاً شور است. اگر نمک کافی در سس سویا وجود ندارد ، می توانید مقداری نمک به تکه های گوشت اضافه کنید ، اما درست قبل از کباب کردن.
4. در این فاصله ، گوشت پخته ، شسته و خشک می شود و سپس به قسمت های متوسط برش داده می شود.

گوشت آماده شده با ماریناد ریخته می شود و ظلم در بالای آن قرار می گیرد. فرآیند پخت باید در یک مکان خنک انجام شود ، بنابراین کاسه گوشت را به مدت یک روز در یخچال بردارید.

ماریناد آب معدنی

این یکی از سریع ترین دستور العمل های ترشی است که اگر زمان و فرصتی برای تهیه سس دیگر وجود نداشته باشد ، همیشه می تواند به کمک شما بیاید. اگرچه دستور غذا بسیار ساده است ، اما کباب آماده بسیار ملایم و آبدار می شود. عناصر:

• گوشت خوک بدون استخوان - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
• ادویه جات ترشی جات - 1 بسته ؛
• آب معدنی با گاز - 1 لیتر ؛
• پیاز - 3 سر.

فرایند پخت:

1. گوشت به خوبی شسته می شود ، سپس خشک می شود و به قسمت های کوچک بریده می شود.
2. پیاز را باید به صورت نیم حلقه یا حلقه هایی با ضخامت متوسط برش دهید ، و سپس با دستان خود به آرامی له کنید تا آب آن از سبزی جدا شود.
3. پیازها به یک قابلمه منتقل می شوند ، گوشت برای کباب فرستاده می شود ، ادویه و نمک به قطعه کار اضافه می شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، تکه های گوشت را کمی فشار دهید تا بهتر اشباع شوند.
4. آب معدنی در یک ظرف با گوشت خوک ریخته می شود و گوشت به این شکل به مدت یک ساعت باقی می ماند.

اگرچه ممکن است برای بسیاری به نظر برسد که یک ساعت برای پخت گوشت خوک کافی نخواهد بود ، اما اینطور نیست ، زیرا این دستور غذا بسیار سریع است. یک ساعت باید کافی باشد تا تکه های گوشت خوک نرم شوند و به خوبی با آب پیاز و ادویه جات خیس شوند. فقط در یک ساعت می توانید کباب را روی ذغال کباب کنید.

ماریناد لیمو

چنین سس امکان دریافت سریع گوشت خوشمزه و نرم را فراهم می کند ، اما باید در نظر داشت که پیاز زیادی باید در ترکیب گنجانده شود. آب لیمو جایگزین اسید استیک است. عناصر:

• گوشت خوک بدون استخوان - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
• پیاز - 510 گرم ؛
• لیمو بزرگ - 2 قطعه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - هر کدام 5 گرم ؛
• نخود کاری و گشنیز - هر کدام 3 گرم ؛
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری

فرایند پخت:

1. گوشت شسته شده و کاملاً خشک می شود ، پس از آن به قطعات کوچک بریده می شود. گوشت خوک پخته شده بلافاصله با ادویه و ادویه جات ترشی جات مخلوط می شود. بهتر است گوشت را با دستان خود هم بزنید.
2. پس از آن ، پوست لیمو را با یک رنده جدا کرده و به آماده سازی گوشت اضافه کنید. دوباره گوشت خوک را هم بزنید تا مزه آن خوب پخش شود.
3. حالا پوسته را از پیاز جدا می کنند و سبزی را به حلقه های با ضخامت متوسط برش می دهند ، حلقه های پیاز را به ماریناد اضافه می کنند و همه چیز را با دستان خود کمی خرد می کنند تا پیازها آب آن را خارج کنند. اگر خانواده شما پیاز دوست ندارند ، می توانید آن را پوره کرده و روی گوشت بگذارید.
4. در این شکل ، گوشت به مدت یک ساعت باقی می ماند ، سپس آب دو لیمو به ماریناد اضافه می شود ، و گوشت خوک اجازه می دهد به مدت پنج ساعت خیس بخورد.

ماریناد خردل

یک ماریناد عالی دیگر که می تواند برای گردن خوک استفاده شود. گوشت پخته شده با ذغال بسیار نرم و آبدار به نظر می رسد. در عین حال ، خردل طعم و عطر بی نظیری به گوشت خوک می بخشد. عناصر:

• گردن خوک - 2 ، 3 کیلوگرم ؛
• پیاز سفید - 360 گرم ؛
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات برای کباب - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
• نمک درشت - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
• برگ بو - 2 قطعه ؛
• سیر داغ - 4 حبه ؛
• فلفل دلمه ای - 5 قطعه ؛
• خامه ترش پرچرب - 460 گرم ؛
• خردل آماده - 3 قاشق غذاخوری.

فرایند پخت:

1. ابتدا ، گوشت آماده می شود ، به قطعات هم اندازه تقسیم می شود و سپس به یک کاسه منتقل می شود.
2. در این فاصله ، پیاز پوست کنده شده و به صورت حلقه یا نیم حلقه بریده می شود ، سبزی را باید کمی با دستان خود خرد کنید تا آب آن آزاد شود.
3. پیازها در ظرفی با گوشت قرار می گیرند ، سه قاشق غذاخوری خردل و خامه ترش چرب نیز در آنجا اضافه می شود.
4. همه ادویه جات ترشی جات لازم اضافه می شود ، و همچنین برگ بو و دانه های فلفل ، همه چیز کاملاً مخلوط می شود.

در این فرم ، گوشت به اتاق یخچال فرستاده می شود و به مدت هفت ساعت باقی می ماند ، هر ساعت باید کباب آینده را هم بزنید.

ماریناد با گوجه فرنگی

این یک ماریناد نسبتاً ساده است که می توان آن را به راحتی تهیه کرد ، به خصوص اگر در خانه گوجه فرنگی از باغ دارید. گوشت تمام شده بسیار نرم است ، زیرا گوجه فرنگی ساختار آن را نرم می کند. عناصر:

• گوشت خوک بدون استخوان - 1 ، 4 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی رسیده - 410 گرم ؛
• پیاز سفید - 4 قطعه ؛
• نمک درشت - به مزه ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.

فرایند پخت:

1. برای شروع ، باید گوجه فرنگی ها را آماده کنید ، آنها را بشویید و سپس برش عرضی را روی پوست ایجاد کنید و سبزیجات را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید. بعد ، پوست ها برداشته می شوند و گوجه فرنگی ها با استفاده از یک رنده یا مخلوط کن له می شوند.
2. پیاز را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید ، بهتر است نیم حلقه با ضخامت متوسط برش دهید.
3. گوشت خوک شسته شده و به قطعات بریده می شود ، سپس ادویه جات ترشی جات و نمک لازم به گوشت اضافه می شود.
4. مخلوط گوجه فرنگی را با پیاز در یک کاسه گوشت بریزید ، و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. همه چیز را به مدت دو ساعت بگذارید تا مارین شود.

چندین ده ماریناد دیگر برای گوشت خوک وجود دارد ، اما این دستور العمل هایی است که در بالا توضیح داده شد که به حفظ آبدار و نرمی گوشت تمام شده کمک می کند.