دستور العمل های قارچ خوک

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  تنقلات، خوراک مختصر

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• خوک ها
• پیاز
• روغن سبزیجات
• نمک و ادویه جات ترشی جات
• کره
• گیاهان تازه

خوک ها رایج ترین قارچ ها هستند و بسیاری از مردم غذاهای آنها را دوست دارند. نحوه پخت قارچ ، هر خانم خانه داری خودش تصمیم می گیرد ، اما قبل از امتحان کردن خوک ها ، باید توضیحات و عکس های آنها را با دقت مطالعه کنید. به هر حال ، قارچ می تواند هم خوراکی و هم سمی باشد.

این قارچ چیه

خوک ها اغلب در جنگل های برگریز و مخروطی یافت می شوند و همچنین می توانند در کلبه های تابستانی معمولی رشد کنند. اما چنین قارچ هایی می توانند دو نوع باشند: نازک (سمی هستند) و ضخیم ، که تا همین اواخر "به طور مشروط خوراکی" در نظر گرفته می شدند. آنها به این دلیل مورد توجه قرار گرفتند که حتی خوک های چربی مواد سمی را در خود جمع می کنند ، بنابراین دانشمندان خوردن چنین قارچ هایی را توصیه نمی کنند.

اما قارچ گیران باتجربه اصرار دارند که اگر خوک ها را در سنین جوانی و در مکان های تمیز از نظر زیست محیطی جمع آوری کنید ، هیچ آسیبی نمی رسانند.

خوک چاق هیچ شباهتی به خویشاوندان سمی خود ندارد. قطر کلاه می تواند از 2 تا 15 سانتی متر متغیر باشد ، همه اینها به شرایطی که قارچ در آن رشد می کند بستگی دارد. و فقط با کلاه می توانید تشخیص دهید که جوان است یا نه. در افراد جوان ، لبه های کلاهک به سمت پایین خم شده و برجستگی ندارند ؛ با افزایش سن ، لبه ها به هم پیچیده باقی می مانند ، اما کلاهک شروع به شکل قیفی می کند.

جالب هست! قارچ ترشی برای زمستان: بهترین دستور العمل ها

خوک های جوان رنگ زیتونی روشن دارند و افراد بالغ متمایل به خاکستری می شوند. ساقه چنین قارچ ها جامد و کوتاه است ، گوشت متراکم و گوشتی است.

خوک های سرخ شده - یک دستور العمل ساده

خوکها از نظر پخت با سایر انواع قارچ تفاوتی ندارند. می توانید آنها را به روش های مختلف بپزید ، هم در ماهیتابه معمولی سرخ کنید و هم برای زمستان کنسرو کنید. اما اگر شرح عکس را با دقت مطالعه کنید ، می توانید بفهمید که چنین قارچ هایی را نمی توان به سادگی شستشو و سرخ کرد.

پیش پردازش در اینجا بسیار مهم است و چنین روندی به هیچ وجه نباید نادیده گرفته شود ، در غیر این صورت می توانید به سلامتی خود آسیب برسانید.

عناصر:

• 500 گرم خوک ؛
• 2 پیاز بزرگ ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره ؛
• نمک و ادویه به مزه ؛
• سبزی به مزه

آماده سازی:

ابتدا ما خوک ها را آماده می کنیم ، یعنی پردازش اولیه را انجام می دهیم. بدن میوه ها را از زباله ها ، آلودگی ها تمیز می کنیم ، آنها را زیر آب می شویم و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم

• با آب سرد و همیشه نمک پر کنید ، 5-6 ساعت بگذارید. سپس آب را تخلیه می کنیم ، آن را با آب تمیز و همچنین نمک پر می کنیم ، فرآیند خیساندن را تکرار می کنیم.
• پس از آن ، قارچ های بزرگ را خرد کنید ، اگر نمونه ها کوچک هستند ، می توانید آنها را کامل بگذارید.

سپس قارچ ها را 2 بار به مدت 10 دقیقه بجوشانید. وقتی پخته شوند تقریبا سیاه می شوند. نترسید ، این برای خوک ها طبیعی است

حالا می توانید قارچ ها را سرخ کنید ، و برای این کار کره را در یک تابه همراه روغن نباتی گرم می کنیم

ما خوک ها را پخش می کنیم و 5-7 دقیقه سرخ می کنیم

پس از آن ، پیاز خرد شده را پر کنید ، 10 دقیقه دیگر سرخ کنید ، در پایان نمک ، فلفل و ادویه های دیگر را به مزه بپاشید

خوکهای تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید و سرو کنید. در صورت تمایل ، قارچ ها را می توان با افزودن پنیر یا خامه ترش سرخ کرد.

خوک سرخ شده با سیب زمینی

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند خوک ها را با سیب زمینی سرخ کنند. پخت قارچ به این روش بسیار ساده است ، ظرف دلچسب و خوشمزه به نظر می رسد. اما بار دیگر به شما یادآوری می کنیم که قبل از لذت بردن از یک غذای خوشمزه ، شما باید توصیف قارچ های موجود در عکس را با دقت مطالعه کنید و پردازش اولیه آنها را فراموش نکنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خوک ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 10 غده سیب زمینی ؛
• 7 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره ؛
• 100 گرم پنیر سخت ؛
• مقداری پیاز سبز ؛
• نمک ، فلفل ، پاپریکا به مزه.

آماده سازی:

مطمئن شوید که خوک ها را خیس کرده ، بجوشانید ، سپس آبکشی کنید ، آنها را در آبکش قرار دهید. پیاز پوست گرفته از پوست ، خرد شده به مکعب های کوچک ، ما میخک های یک سبزی تند را از یک رنده خوب عبور می دهیم

همچنین ، برای رنده کردن پنیر از رنده استفاده کنید ، پیاز سبز را ریز خرد کنید

در یک ماهیتابه ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به همراه کره گرم کنید ، خوک ها را بگذارید و آنها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید

سپس پیاز و سیر را روی قارچ ها بریزید ، با هم زدن دوره ای 10 دقیقه دیگر سرخ کنید ، در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید

در یک ماهیتابه جداگانه ، روغن باقی مانده را گرم کنید ، سیب زمینی ها را به صورت نوار یا مکعب بریزید. 30 دقیقه سرخ کنید. در فرایند سرخ کردن ، سیب زمینی را نمک بزنید ، با توجه به این که قارچ قبلاً نمک زده است

حالا قارچ ها را به سیب زمینی منتقل می کنیم ، مخلوط می کنیم

جالب هست! 5 دستور العمل برای غذاهای گرم قارچ

مواد را با پنیر بپاشید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. خوک های تمام شده را با سیب زمینی با پیاز سبز بپاشید و سرو کنید.

سوپ قارچ خوک

خوک ها را می توان به روش های مختلف پخت. آنها سوپ بسیار خوشمزه ای درست می کنند. اما اگر پس از خواندن توضیحات چنین قارچ ها ، نگرانی هایی برای سلامتی شما وجود دارد یا راهی برای جمع آوری قارچ های تازه وجود ندارد ، پس بهتر است از آنها برای پخت و پز استفاده کنید. علاوه بر این ، پختن سوپ معطر و خوش طعم ، مانند عکس ، از خوک های خشک شده بسیار آسان تر از گوشت های تازه است. پس از همه ، چنین فرآیند طولانی مانند خیساندن از 10 ساعت به 30 دقیقه کاهش می یابد.

عناصر:

• 30 گرم خوک خشک ؛
• 250 میلی لیتر آب گرم ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل جعفری خرد شده ؛
• 1 حبه سیر ؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 100 گرم قارچ تازه (قارچ ، سفید) ؛
• 125 میلی لیتر شراب سفید (خشک) ؛
• 1 لیتر آب گوشت گاو ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 4 تکه نان.

آماده سازی:

خوک های خشک شده را در یک کاسه بریزید ، با آب گرم پر کنید و به مدت 30 دقیقه بگذارید. پس از خرد شدن قارچ ها ، ما آب را نمی ریزیم ، بلکه فیلتر کرده و ذخیره می کنیم

4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید ، حرارت دهید و سیر خرد شده را با جعفری به مدت 2 دقیقه تفت دهید

سپس ما خوک ها و هر قارچ تازه ای را که به مکعب برش می دهیم به خواب می رویم ، می توانید یک قارچ خوک یا قارچ که برای ما آشنا است ببرید

به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، و سپس شراب را بعد از چند دقیقه بریزید - آب گوشت و آب که خوک ها در آن خیس شده بودند ، 4-5 قاشق غذاخوری باقی می ماند. به مدت 25 دقیقه بپزید

روغن باقیمانده را در ماهیتابه گرم کنید ، آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا تیره شود. سپس از روی حرارت بر می داریم ، آب را از زیر قارچ ها می ریزیم و همه چیز را کاملاً هم می زنیم

مخلوط آرد حاصل را در سوپ بریزید و با هم زدن مداوم به مدت 2-3 دقیقه بپزید

برش های نان سفید و خاکستری را به مکعب برش دهید ، در فر یا در یک ماهیتابه خشک کنید. سوپ خوک را در بشقاب ها بریزید ، با کروتون بپاشید و سرو کنید.

خوک های ترشی

اگر شرح خوک ها را مطالعه کنید ، می توان اشاره کرد که هیچ مانعی برای آماده سازی این قارچ ها برای زمستان وجود ندارد. خوب ، نحوه طبخ خوک های ترشی خوشمزه ، می توانید در دستور پیشنهادی با یک عکس پیدا کنید.

عناصر:

• خوک تازه ؛
• قند؛
• نمک؛
• برگ بو؛
• چتر شوید؛
• میخک ؛
• نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• سرکه.

آماده سازی:

ما خوک ها را تمیز می کنیم ، خوب شستشو می دهیم و آنها را به مکعب خرد می کنیم ، به استثنای نمونه های کوچک

ما آن را در یک قابلمه قرار می دهیم ، آن را با آب پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. به جوش بیاورید و حتماً به محض ظاهر شدن کف آن را بردارید. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس آب را تخلیه کنید ، خوک ها را زیر آب جاری خوب بشویید

قارچ ها را دوباره در تابه بریزید ، آب تمیز را داخل آنها بریزید و نمک اضافه کنید. برای 1 لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل نمک. دوباره بجوشانید ، 25 دقیقه بپزید. اگر کف ظاهر شد ، سپس آن را بردارید. پس از جوشاندن ، آب را تخلیه می کنیم ، اما دیگر خوک ها را آبکشی نمی کنیم

حالا دوباره قارچ ها را می جوشانیم ، اما با ادویه جات ترشی جات. بنابراین ، برای 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری اندازه می گیریم. ل نمک.از ادویه جات برای 3-4 لیتر قارچ پخته ، 6-7 نخود فرنگی ، 6-7 حبه ، 6-7 برگ بو و همچنین 6-7 چتر شوید را می گیریم

خوک های ادویه دار را فقط زیر درب بسته بپزید ، در غیر این صورت تمام عطر ادویه ها از بین می رود

15 دقیقه پس از جوشیدن ، 1 قاشق چایخوری شکر بریزید و بعد از 10 دقیقه دیگر 0.5 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری اسانس سرکه (70) ، مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید

جالب هست! طرز تهیه قارچ مورل خوشمزه

2 چتر شوید را در هر شیشه از قبل استریل شده قرار دهید ، قارچ ها را پخش کنید ، بپیچید. ما شیشه ها را می چرخانیم ، لازم نیست آنها را بپیچانیم ، ما فقط آنها را پس از سرد شدن در انبار قرار می دهیم.

نحوه صحیح نمک زدن خوک ها

نمک زدن یکی دیگر از روش های طبخ قارچ خوک برای زمستان است. پیش غذای قارچ بسیار خوشمزه به نظر می رسد و تمام جزئیات تهیه آمادگی زمستانی را می توان در دستور العمل گام به گام با عکس و توضیحات یافت. بلافاصله باید توجه داشت که نمک زدن سرد و روش نمک داغ وجود دارد.

سفیر سرد

نمک سرد به شما امکان می دهد خوک های خوشمزه و تند تهیه کنید. اگر برگ ترب را به قارچ ها اضافه کنید ، آنها نیز ترد می شوند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خوک ؛
• 10 برگ توت سیاه ؛
• نمک 30 گرم ؛
• 3-4 نخود فرنگی سیاه ؛
• 2-3 حبه سیر.

آماده سازی:

ما خوک ها را از خاک و آوار تمیز می کنیم ، اگر نمونه ها بزرگ هستند ، می شویم ، سپس به مکعب ها برش می دهیم ، تا می زنیم ، با آب پر می کنیم و یک روز می گذاریم

در طول این مدت ، ما آب را حداقل 5 بار تغییر می دهیم ، این تنها راهی است که می توان قارچ را برای سلامتی ایمن کرد

پس از خیساندن ، قارچ ها را می شویم ، آنها را با آب نمک پر می کنیم و خوک ها را در سه مرحله می پزیم. برای اولین بار به مدت 5 دقیقه ، بار دوم به مدت نیم ساعت و بار سوم به مدت 40 دقیقه بجوشانید

حالا شوید ، برگ های توت ، سیر و فلفل دلمه ای را در انتهای هر ظرف مناسب قرار دهید ، می توانید برگ ترب را نیز قرار دهید. در مرحله بعد ، خوک های سرد شده را قرار می دهیم ، قارچ ها را با نمک سنگ می پاشیم ، آب جوش را پر می کنیم ، ظلم را روی آن می گذاریم و یک روز می گذاریم

پس از قرار دادن قارچ ها در کوزه های استریل ، پر از آب نمک ، با یک درب معمولی نایلونی بسته شده و در یک مکان خنک قرار داده می شود. پس از 1 ، 5 ماه ، خوک ها را می توان در میز سرو کرد.

راه داغ

می توانید خوک ها را برای زمستان به روش گرم گرم کنید. ویژگی دستور العمل پیشنهادی با عکس و توضیح این است که قارچ ها باید هم جوشانده شوند و هم در روغن سرخ شوند. خوب ، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند خوک ها را به روش گرم بپزند ، زیرا ایمن تر تلقی می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خوک تازه ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سنگ نمک؛
• 1 سر سیر ؛
• 4-5 نخود فلفل سیاه ؛
• 3-4 برگ بو ؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. ما خوک ها را از قبل پردازش می کنیم ، یعنی 2 بار به مدت 5 و 30 دقیقه در آب نمک تمیز کرده ، خیس کرده و می جوشانیم.
2. قارچ ها را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و با روغن پر کنید تا کاملا آنها را بپوشاند.
3. در کنار قارچ ها ، سیر خرد شده ، دانه های فلفل و برگ های بو را بخوابانید.
4. ما خوک ها را به مدت نیم ساعت سرخ می کنیم ، قارچ ها را مرتباً هم می زنیم تا نسوزند.
5. پس از آن ، خوک های داغ را در شیشه ها قرار می دهیم ، آنها را با درب می بندیم و آنها را برای ذخیره در یک مکان سرد ارسال می کنیم.

اگر اتفاق افتاد که پیش غذا خیلی شور بود ، قارچ ها را به مدت 1 ، 5 ساعت خیس کنید ، و سپس با روغن معطر و پیاز مزه دار کنید.

تمام دستور العمل های پیشنهادی با توضیحات و عکس به شما امکان می دهد انواع غذاها را از خوک ها بپزید. و با پردازش مناسب ، قارچ به سلامتی شما آسیب نمی رساند. اما ، قبل از پخت ، هنوز باید این واقعیت را در نظر بگیرید که خوک ها قارچ موذی هستند ، زیرا اثر سم آنها بلافاصله ظاهر نمی شود.

سموم به سادگی در بدن رسوب می کنند و هرچه قارچ بیشتری بخورید ، بیشتر می شوند. علائم مسمومیت بلافاصله ظاهر نمی شود ، ممکن است فرد حتی نداند که بدن او مسموم شده است. بنابراین ، خوردن یا نخوردن این قارچ ها به شما بستگی دارد.