5 صبحانه برای کل خانواده: دستور العمل های غیر معمول

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

یک صبحانه خوشمزه و سالم سرشار از انرژی و روحیه خوب است ، اما اغلب ما وقت کافی برای پختن غذای خاص صبح نداریم. خوشبختانه ، در تعطیلات آخر هفته ، می توانید خود و عزیزان را نوازش کنید و به تخم مرغ های سنتی هم زده محدود نشوید.

سرآشپز بابی فلای ، میزبان برنامه آشپزی صبحانه در بابی (12+) ، 5 ایده غیر معمول برای وعده های غذایی صبحگاهی ارائه می دهد. فصل جدید شروع می شود 23 نوامبر در شبکه غذا.

1. املت پخته ایرانی

برای 6-8 وعده: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری کره ، 1 پیاز قرمز بزرگ ، 4 عدد تره فرنگی (فقط قسمتهای سفید و سبز کم رنگ) ، 2 حبه سیر ، 60 گرم اسفناج جوان خرد شده ، 1/4 فنجان پیاز ، 1/4 فنجان برگ تازه گشنیز ، 1/4 فنجان جعفری تازه برگ ، 2 قاشق غذاخوری شوید تازه ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، 1/4 فنجان مغز کاج ، 9 تخم مرغ بزرگ ، 1/4 فنجان شیر کامل ، 1 فنجان ماست یونانی - اختیاری ، برای سرو.

آماده سازی:

فر را روی 175 گرم کنید ^Oج- سبزیجات و گیاهان را ریز خرد کنید (اسفناج - درشت). روغن زیتون و کره را در یک ماهیتابه گرم کنید - دومی باید کاملاً ذوب شود. پیازها را در آنجا فرو کرده و به مدت 15 دقیقه تفت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز سبز و سیر را اضافه کنید ، 2 دقیقه دیگر بپزید. سپس اسفناج را در ماهیتابه بگذارید و بپزید تا برگها نرم شوند و جمع شوند. پیاز ، گشنیز ، جعفری و شوید را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، مغز کاج را اضافه کرده و هم بزنید.

در مخلوط کن با سرعت کم تخم مرغ ، شیر و مقداری فلفل را به مدت 30 ثانیه هم بزنید. مخلوط را روی سبزیجات و گیاهان بریزید. ماهیتابه را در فر قرار دهید و 20 تا 25 دقیقه بپزید تا املت طلایی شود. 5 دقیقه خنک شوید ، سپس یک ظرف بزرگ را روی ماهیتابه بگذارید و املت را روی آن بچرخانید. قسمت ها را خرد کنید ، در صورت تمایل با ماست یونانی چاشنی بزنید و سرو کنید.

2. نان تست با مربا ریکوتا و هلو تمشک

برای 4-8 وعده.

برای مربا: 900 گرم هلو رسیده ، پوست کنده و درشت خرد شده ، 1/2 تا 3/4 فنجان شکر ، آب نصف لیمو ، نصف لیتر تمشک.

برای نان تست ریکوتا: 1 و 1/4 فنجان ریکوتا (برای خشک شدن ، پنیر را در پارچه پیچیده و چند ساعت در آبکش بگذارید) ، 2 قاشق غذاخوری. خامه سرد 30 fat چربی ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو ترش رنده شده ، 8 تکه نان بریوش برشته به طول 2.5 سانتی متر ، عسل برای تزئین.

آماده سازی:

مربا. هلو ، شکر و آب لیمو را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت زیاد بجوشانید و گهگاه هم بزنید. حرارت را کم کرده و حدود 20 دقیقه بجوشانید و هلوها را به صورت دوره ای با دستگاه سیب زمینی آسیاب کنید تا مخلوط غلیظ شود و شروع به چسبیدن به قاشق کند. تابه را از روی حرارت بردارید ، تمشک را اضافه کرده و هم بزنید. مربا را تا دمای اتاق خنک کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. سپس آن را در ظرفی بگذارید و کاملاً در یخچال قرار دهید. مربا را می توان تا 1 هفته در یخچال نگهداری کرد.

نان تست. در یک کاسه عمیق ، ریکوتا ، خامه ، شکر و پوست لیمو را هم بزنید تا کمی کرم رنگ شود.

نان تست را به صورت مورب برش دهید و به هر کدام ریکوتای زده شده اضافه کنید و یک لبه نان تست آزاد بماند. با استفاده از پشت قاشق روی ریکوتا سوراخ کنید و مربا را در آنجا قرار دهید ، روی آن را با عسل تزیین کنید. بلافاصله سرو کنید.

3. سالاد با اسفناج ، ماهی آزاد دودی ، کروتون و سس لیموترش

برای 4-6 وعده

برای کروتون: شیرینی یا نان 3 روزه ، به قطعات خرد شده ، 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کلزا ، 1 قاشق چایخوری. دانه های خشخاش ، 1 قاشق چایخوری کنجد ، 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر (سیر خشک شده) ، 1/4 قاشق چایخوری. پودر پیاز ، نمک.

برای سوخت گیری: 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو ، 3 قاشق غذاخوری. آب لیمو ، 3 قاشق غذاخوری شوید تازه ریز خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری. کپر ، 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، 1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر.

برای سالاد: 115 گرم ماهی قزل آلا دودی برش خورده ، 2 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای ، به قطعات کوچک تقسیم شده ، 115 گرم اسفناج جوان ، 1 رازیانه کوچک ، نازک برش خورده ، نصف یک خیار بلند ، نیمی پیاز قرمز ، نازک برش خورده.

آماده سازی:

کروتون … فر را روی 175 گرم کنید ^Oج- شیرینی ها (نان) را در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، با روغن زیتون بریزید و هم بزنید. دانه های خشخاش ، دانه های کنجد و کمی نمک را اضافه کنید. دوباره هم بزنید کروتون ها را در یک لایه به یک ورقه پخت منتقل کرده و بگذارید تا طلایی رنگ شود ، 8-10 دقیقه ، تا ترد شود.

سوخت گیری در یک کاسه عمیق ، آب لیمو ، پوست ، شوید ، کپرس ، خردل ، کمی نمک و فلفل را مخلوط کرده و هم بزنید. روغن زیتون را هم بزنید تا غلیظ و کرمی شود. در صورت لزوم نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سالاد. کروتون ، تکه های ماهی قزل آلا دودی ، پنیر خامه ای را در انتهای یک بشقاب بزرگ قرار دهید. روی آن اسفناج ، رازیانه ، خیار و پیاز قرمز است. با پانسمان بپاشید و به آرامی هم بزنید. بلافاصله سرو کنید.

4. اسموتی شکلاتی بادام زمینی

برای 2 وعده: 60 گرم شکلات تلخ ، برش خورده ، 30 میلی لیتر خامه 30 درصد چربی ، 2 موز بزرگ ، پوست کنده و از قبل منجمد ، 300 میلی لیتر ماست یونانی ، 1 فنجان شیر بدون چربی ، 2 قاشق غذاخوری. کره بادام زمینی.

آماده سازی:

شکلات و خامه را در یک قابلمه کوچک قرار دهید و در حمام آب گرم کنید تا شکلات ذوب شود. آن را از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه خنک کنید ، مقداری مخلوط را برای سرو بگذارید. در مخلوط کن سس شکلات ، موز ، ماست ، شیر و کره بادام زمینی را با هم مخلوط کنید و حدود 2 دقیقه مخلوط کنید. طرف دو لیوان بزرگ را با شکلات باقی مانده تزئین کنید ، سپس اسموتی را داخل آنها بریزید و سرو کنید.

5. جو دوسر تند با موز ، انبه و بادام در تکه های نارگیل

4 سرو می کند

برای بادام: 1 فنجان نارگیل پوسته پوسته ، 1 و 1/2 فنجان بادام پوست کنده ، 2 قاشق غذاخوری عسل ، اسپری آشپزی (یا روغن گیاهی).

برای بلغور جو دوسر: 3 فنجان شیر بدون چربی ، 1/4 فنجان ملاس ، 1/4 فنجان شکر قهوه ای تیره ، 1 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده ، 1 قاشق چایخوری. زنجبیل آسیاب شده ، 1/8 قاشق چایخوری میخک چرخ کرده ، 1/8 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده تازه ، نمک ، 1 و 1/2 فنجان بلغور جو دوسر ، 1 موز رسیده خرد شده ، 1 عدد انبه خرد شده رسیده ، 2 قاشق غذاخوری. زنجبیل ریز خرد شده در شکر.

آماده سازی:

بادام فر را روی 160 گرم کنید ^Oج - روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است ، بادام ها را به مدت 7 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی روشن شوند ، سرخ کنید و گهگاه هم بزنید. کمی سرد کنید و با مخلوط کن آسیاب کنید تا درشت شود. سپس بادام ها را به مدت 5 دقیقه در فر تفت دهید و یکبار هم بزنید. پس از اتمام کار ، بلافاصله آن را در یک کاسه عمیق بریزید ، عسل را اضافه کرده و هم بزنید. سپس نارگیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

یک ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و با اسپری آشپزی (یا روغن نباتی) بپاشید. بادام های پیچیده نارگیل را روی یک ورقه پخت بریزید و 2 ساعت بگذارید تا به هم بچسبند. قبل از سرو به برش ها برش دهید.

بلغور جو دوسر در یک قابلمه متوسط ، 3 فنجان آب را با شیر ، ملاس ، شکر قهوه ای ، دارچین ، زنجبیل ، میخک ، جوز هندی و 1 و 1/2 قاشق چای خوری نمک ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط بجوشانید - بلغور جو دوسر را اضافه کنید ، فرنی را دوباره بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید. حدود 30 دقیقه بپزید ، تا زمانی که پوسته ها غلیظ شوند و جو دوسر خامه ای شود. اگر مایع تبخیر شد و جو دوسر هنوز پخته نشده است ، آب اضافه کنید.

بلغور جو دوسر را به 4 وعده تقسیم کرده و برش های موز ، انبه ، زنجبیل و بادام را روی آن بپاشید. گرم سرو کنید.