بستنی خامه ای برای کیک

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  دسرها

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• ماسکارپونه خامه ای
• کره
• کرم رنگ
• توت فرنگی تازه
• شکر پودر شده
• وانیلین
• نشاسته ذرت

صدها نوع کرم وجود دارد که برای تهیه کیک و شیرینی استفاده می شود ، همه از نظر طعم ، مواد تشکیل دهنده و مراحل آماده سازی متفاوت هستند. امروز ارزش دارد در مورد کرم "Sundae" برای کیک صحبت کنید ، دستور العمل با عکس های گام به گام تهیه آن در مقاله ارائه شده است.

خامه "Plombir" با پنیر ماسکارپونه

این دستور فقط شامل ترکیب کلاسیک محصولات است ، اما می توانید انواع توت ها را به آن اضافه کنید تا طعم خاصی به دست آورد. اگر امکان خرید پنیر ماسکارپونه وجود ندارد ، پس از آن پنیر کشک دیگری جایگزین می شود.

عناصر؛

• ماسکارپونه یا پنیر نرم دیگر - 200 گرم ؛
• کره - 150 گرم ؛
• کرم با محتوای چربی 30 - - 1 لیوان ؛
• توت فرنگی تازه - 150 گرم ؛
• پودر قند - 200 گرم ؛
• وانیلین - 1 بسته ؛
• نشاسته ذرت - 5 گرم.

مراحل پخت:

پوره سیب زمینی را از توت فرنگی تازه تهیه کنید ، و به طوری که دانه ای در کرم وجود نداشته باشد ، توت فرنگی ها را از طریق یک الک خوب خرد کنید

5 گرم نشاسته را به پوره آماده شده اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت بسیار کم بپزید. پوره تمام شده سرد می شود

کره نرم شده از طریق توت ها به پوره اضافه می شود و کره را حدود سه دقیقه می زنیم. ضرب و شتم با سرعت کند انجام می شود

خامه سنگین را پس از افزودن مقدار لازم پودر قند و پودر وانیل به ترکیب ، در یک کاسه جداگانه ریخته و به یک توده متراکم زده می شود

هر دو توده آماده شده در یک ترکیب می شوند ، نیازی به ترکیب با هم نیست ، فقط کافی است آن را مخلوط کنید

به نظر می رسد یک کرم عالی "Sundae" ، که برای یک کیک مناسب است. این دستور العمل گام به گام عکس شامل استفاده از توت فرنگی بود ، اما می توانید از تمشک یا مویز در خانه استفاده کنید

کاستارد "Sundae"

تهیه چنین کرم دشوار نیست ، بر اساس یک کاستارد معمولی با افزودن نشاسته و تخم مرغ است.

لازم است قطعه کار را با حرارت آهسته بپزید ، اما نه در حمام آب ، در غیر این صورت کرم دارای چگالی مناسب نخواهد بود. این ترکیب حاوی کرم است که به دستیابی به طعم خامه ای کمک می کند.

عناصر:

• گرانول ژلاتین - 15 گرم ؛
• شیر 3 ، 2 - - 300 میلی لیتر ؛
• کره - 50 گرم ؛
• شکر گرانول - 50 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• آب تصفیه شده - 50 میلی لیتر ؛
• کرم با محتوای چربی 30 - - 500 میلی لیتر ؛
• نشاسته ذرت - 20 گرم.

آماده سازی:

در یک ظرف ، 100 میلی لیتر شیر را با نشاسته ترکیب کنید ، 30 گرم شکر دانه دار و 2 تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید

بیست گرم شکر دیگر به بقیه اضافه می شود و ترکیب با حرارت آهسته به جوش می آید

به محض جوشیدن شیر ، شیر با افزودن تخم مرغ و نشاسته به آن اضافه می شود. خامه را بجوشانید تا ضخامت لازم به دست آید

به محض سرد شدن پایه کرم ، کره را به آن اضافه کنید و جرم را برای حدود پنج دقیقه کاملاً بزنید

ژلاتین را با آب ریخته و اجازه دهید تا دم بکشد ، پس از آن گرم می شود و به کرم حاصل تزریق می شود. ترکیب را در یخچال بگذارید تا خنک شود ، و در همین حین ، خامه را به یک فوم پایدار بزنید

خامه را به خامه سرد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود

در نتیجه ، ما یک کرم نسبتاً ضخیم "Sundae" دریافت کردیم که می تواند در خانه برای تهیه کیک استفاده شود

این دستورالعمل گام به گام شامل خامه و کره است ؛ بدون آنها ، قوام خامه به اندازه کافی ضخیم نخواهد بود

کرم "Sundae" با افزودن زرده

یک گزینه ساده دیگر برای تهیه یک کرم غلیظ ، در این مورد ، دستور شامل زرده مرغ است. علاوه بر این ، خامه سنگین و نشاسته به خامه اضافه می شود ، بهتر است از ذرت استفاده کنید ، اما می توانید با سیب زمینی انجام دهید.

عناصر:

• نشاسته - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
• شکر وانیلی - 1 بسته ؛
• کره - 100 گرم ؛
• شکر گرانول - 150 گرم ؛
• شیر 3 ، 2 - - 300 میلی لیتر ؛
• کرم با محتوای چربی 30 - - 250 میلی لیتر ؛
• زرده تخم مرغ - 4 قطعه.

آماده سازی:

زرده ها به یک کاسه منتقل می شوند ، کمی نشاسته ذرت و همه شکر دانه بندی شده به آنجا ارسال می شود. مواد به مدت پنج دقیقه کاملاً هم زده می شوند

شیر را در یک قابلمه ریخته و به جوش آورده و سپس از روی حرارت برداشته می شود

مخلوط حاصل از تخم مرغ به شیر داغ وارد می شود ، این ترکیب باید در یک جریان نازک تزریق شود ، در حالی که دائماً خامه آینده را هم می زنید ، در غیر این صورت ممکن است تخم مرغ ها بپزند

این مخلوط دوباره روی اجاق گاز قرار می گیرد و حرارت کم روشن می شود. مخلوط را بجوشانید تا بجوشد ، اما آن را نجوشانید

به محض اینکه جرم از لبه های تابه دور شد ، می توانید آن را از روی حرارت بردارید

کره به مخلوط سرد شده اضافه می شود و همه چیز با همزن زده می شود. خامه سنگین را جداگانه هم بزنید تا یک غلظت غلیظ پیدا کند

آخرین مرحله در این دستور العمل عکس مرحله به مرحله اضافه کردن خامه به کرم Sundae است. می توانید از این خوشمزه در خانه برای تزئین کیک و شیرینی استفاده کنید.