5 دستور العمل برای غذاهای گرم قارچ

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

پاییز فصل قارچ است. البته ، در حالت ایده آل ، بهتر است خودتان قارچ بچینید (علاوه بر این ، پیاده روی در هوای تازه جنگل یک فعالیت مفید و لذت بخش است) ، اما همه چنین فرصتی را ندارند. در این مورد ، قارچ ها را می توان در فروشگاه یا در بازار خریداری کرد. پس از همه ، این محصول نه تنها سالم است ، بلکه بسیار خوشمزه است. برای طرفداران غذاهای قارچ ، ما دستور العمل های جالب و ساده ای را ارائه می دهیم.

فریتاتا با شاخ و بیکن

عناصر

150 گرم قزل آلا تازه

4 عدد تخم مرغ

شیر 100 میلی لیتر

3 تکه بیکن

1 تکه نان

هر پنیر سفت

نمک

روش پختن

شاخک ها را کاملاً از خاک و خاک بشویید. به مدت 5-10 دقیقه روی حوله های کاغذی بگذارید تا آب آن تخلیه شود. آنها را در یک ماهیتابه خوب گرم (بدون روغن) قرار دهید. 5-7 دقیقه صبر کنید تا تمام آب خارج شود. سپس روغن را اضافه کرده و قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شوند. قارچ ها را از تابه بردارید و کنار بگذارید.

در همان ماهیتابه ، تکه های بیکن و مکعب های نان را که در بشقاب های کوچک بریده شده است ، بفرستید. 3-5 دقیقه سرخ کنید.

تخم مرغ ها را در کاسه ای با نمک و شیر بزنید.

لوبیا ، بیکن و کروتون را به طور مساوی در دو قابلمه یا کوکت ساز تقسیم کنید.

مخلوط شیر و تخم مرغ را روی آن بریزید.

روی آن را با پنیر فراوان بپاشید. به مدت 20-25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. در حین کار فر را باز نکنید. املت تمام شده کمی می ریزد ، اما نه زیاد ، بسیار هوا و لطیف باقی می ماند.

فتوکین با چلچراغ

عناصر

250-300 گرم خمیر فتوچین

300 گرم قزل آلا تازه

100 میلی لیتر خامه (میزان چربی 20٪)

70 گرم سینه پخته دودی

1 عدد پیاز کوچک

1 حبه سیر

1 دسته کوچک جعفری

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری کره

نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روش پختن

لوسترها را خوب بشویید. بزرگها را ببرید ، کوچکها را همانطور که هستند بگذارید.

پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در مخلوط کره و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.

ساقه خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.

قارچ ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

نمک و فلفل بزنید ، خامه را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید ، تا زمانی که خامه کمی تبخیر شود.

برگ های جعفری را خرد کرده ، به قارچ ها اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

همزمان با سس قارچ ، ماکارونی را آماده کنید. مطابق دستورالعمل ، فتوچین باید در آب نمک جوشانده شود.

فتوچین تمام شده را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون مزه دار کرده و به آرامی با سس قارچ مخلوط کنید.

سوسیس گوشتی با شیرین عسل

عناصر

گردن خوک 60 گرم

300 گرم قارچ عسلی

پیاز 1-2 عدد

2 عدد تخم مرغ

2 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر

1-2 تکه سیر

یک مشت پیاز سبز و جعفری

روغن سبزیجات

نمک و فلفل آسیاب شده به مزه

برای پخت نان:

ارد

2 عدد تخم مرغ

نمک و فلفل آسیاب شده - هر کدام را خرج کنید

روش پختن

قارچ و پیاز را ریز خرد کنید. پیازها را سرخ کنید تا در روغن نباتی شفاف شود ، قارچ را اضافه کنید ، هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع بخار شود. آرام شدن. گوشت را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، سیر خرد شده ، تخم مرغ ، بلغور جو دوسر ، سبزیجات ریز خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

همچنین قارچ های سرخ شده با پیاز را خرد کنید ، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

خوب مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده را کمی بزنید ، 1 ساعت در یخچال بگذارید.

سوسیس ها را شکل دهید. هر سوسیس را در آرد بغلتانید و بگذارید 1-2 دقیقه بماند تا آرد کمی جذب شود. در یک کاسه ، دو تخم مرغ را کمی با کمی نمک و فلفل بزنید.

هر سوسیس را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و روی حرارت ملایم در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سوسیس های آماده را در یک قابلمه بریزید ، کمی آب اضافه کنید و سوسیس ها را به مدت 1-2 دقیقه زیر درب بخارپز کنید.

ماهیتابه سیب زمینی با قارچ

عناصر

6-7 سیب زمینی بزرگ

400 گرم قارچ عسلی

پیاز 1 عدد.

1 فنجان خامه سنگین یا خامه ترش

100 گرم پنیر

کره برای چرب کردن قالب

یک حبه سیر برای مالیدن شکل

ادویه ها

گیاهان خشک ایتالیایی

روش پختن

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا کاملاً بپزند ، 5-7 دقیقه.

قارچ را سرخ کنید ، پیاز ، نمک ، فلفل را اضافه کنید.

قالب را با کره چرب کرده و با یک حبه سیر رنده کنید. برش های سیب زمینی را در یک لایه قرار دهید. در بالا - قارچ با پیاز. سپس دوباره سیب زمینی.

خامه را با پنیر ، نمک ، گیاهان مخلوط کرده و روی ماهیتابه بریزید. در فر بگذارید و بپزید تا ترد شود.

سیب زمینی به سبک سلیانسک با قارچ

عناصر

1/2 کیلوگرم قارچ پورچینی (قارچ بولتوس یا قزل آلا)

1/2 کیلوگرم سیب زمینی

1/2 لیتر آب

1 عدد پیاز بزرگ

1 عدد هویج بزرگ

روغن نباتی برای سرخ کردن

نمک ، فلفل ، جعفری

روش پختن

پیاز را به صورت نیم حلقه ، هویج را به صورت نوار برش دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید.

سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید و در تابه ای با پیاز و هویج قرار دهید. آنها را با هم سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 5 دقیقه.

سپس به دیگ ، نمک ، فلفل منتقل کنید ، در آب بریزید ، حرارت را کم کرده و بجوشانید تا نرم شود.

در همین حال ، قارچ ها را بشویید و آنها را به قطعات بزرگ برش دهید.

روی سیب زمینی ها بگذارید ، آب (در صورت لزوم) اضافه کنید و درب آن را ببندید - بگذارید عرق کند و نرم شود ، فقط سپس هم بزنید. قارچ ها به سرعت پخته می شوند (مخصوصاً سفید) به محض آماده شدن سیب زمینی می توانید آنها را خاموش کنید. روی آن را با جعفری بپاشید.