چگونه شیر می تواند برای مدت طولانی طبیعی بماند؟

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

هنگام خرید شیر به چه چیزی عادت کرده اید؟ اول از همه ، در مورد نام تجاری ، محتوای چربی و ماندگاری. و بدیهی است که یک بسته شیر با ماندگاری شش ماهه باعث بی اعتمادی شما می شود: چگونه می توان محصولی که به شرایط خارجی حساس است به مدت 6 ماه تازه باشد؟

و سازنده همچنین ادعا می کند که مواد نگهدارنده را به شیر اضافه نمی کند!

باورنکردنی ، اما واقعی: شیر در واقع می تواند خواص مفید خود را برای چندین ماه حفظ کند. چگونه این اتفاق می افتد؟

شیر تازه ای که از گاو سالم به دست می آید کاملاً عقیم است و برای حفظ طراوت و فواید یک محصول طبیعی ، لازم است به موقع آن را از نظر حرارتی محکم کنید.

در خانه ، زنان خانه دار با جوشاندن ساده کار می کنند و کارخانه ها از فناوری های مختلف پردازش استفاده می کنند ، از سنتی (پاستوریزاسیون) تا پیشرفته (عقیم سازی ، فوق پاستوریزاسیون). فناوری های پیشرفته به ما شیر "ماندگار" می دهند ، یعنی محصولی با ماندگاری طولانی.

یک افسانه گسترده وجود دارد که چنین شیر تقریباً حاوی هیچ ویتامین و مواد مغذی نیست. حقایق چه می گویند؟ شیر استریل (معمولاً در بطری های شیشه ای ارائه می شود) تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد - عقیم سازی ، یعنی حدود 30 دقیقه در دمای 140 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

چنین محصولی کاملاً بی خطر است: همه میکروارگانیسم های مضر در آن می میرند ، با این حال ، عقیم سازی همچنین بخش قابل توجهی از خواص مفید شیر را از بین می برد.

شیر UHT تحت درمان دمای متفاوتی قرار می گیرد - فوق پاستوریزاسیون.

شیر در عرض 2-3 ثانیه تا دمای 137-140 درجه سانتیگراد گرم می شود و فوراً به دمای اتاق سرد می شود ، پس از آن بلافاصله در شرایط استریل در بسته بندی مقوایی ریخته می شود

چند ثانیه برای از بین بردن شیر از میکرو فلور مضر کافی است ، در حالی که تمام خواص ارزشمند آن را حفظ می کند.

چطور می تواند باشد؟ تأثیر فوق پاستوریزاسیون بر این واقعیت استوار است که میکروارگانیسم های زنده مضر در حین گرم شدن و سرد شدن سریع قبل از شروع تجزیه پروتئین ها و ویتامین های شیر می میرند.

درباره شیر بیشتر بدانید! با یک مجری معروف در مسابقه آنلاین منحصر به فرد "نمایش شیر" شرکت کنید. به 10 سوال به درستی و سریع پاسخ دهید و جایزه بگیرید

عجله کنید ، جوایز محدود است. موفق شوید تا قبل از 30 آوریل 2012 برنده شوید

به عنوان آگهی منتشر شد