خیار برای زمستان با اسید سیتریک در شیشه های لیتری

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

برای ترشی خیار ، سرکه رومیزی معمولاً به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. در دستور العمل های ارائه شده ، از اسید سیتریک استفاده می شود ، زیرا مضر تلقی نمی شود. خیارهایی که برای زمستان در شیشه های لیتری پخته می شوند ، بسیار خوش طعم و ترد هستند ، با رایحه دلپذیر ادویه جات ترشی جات.

خیار شور با اسید سیتریک

خیارهای ترد با اسید سیتریک ، دانه های خردل و شوید به یک پیش غذای بسیار خوشمزه برای غذاهای اصلی تبدیل می شوند. سبزیجاتی که طبق این دستور تهیه می شوند منفجر و کدر نمی شوند. به لطف افزودن دانه های خردل ، خیار ترشی بسیار خوشمزه و ترد است ، می توان آنها را با ساندویچ سرو کرد یا به سالاد اضافه کرد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 3 چتر شوید ؛
• 2 پیمانه دانه خردل ؛
• 14 قطعه نخود فرنگی.

برای ماریناد (برای 1 لیتر):

• 2 قاشق غذاخوری شکر دانه دار ؛
• 1 برگ بو ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک سفره ؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:

• برای بازگرداندن کشش سبزیجات ، خیارها (اگر فقط برداشت نشده اند) باید با چشمه یخی یا آب چاه بریزید. به مدت 4 ساعت در این فرم بگذارید.
• قوطی های یک لیتری را با جوش شیرین تمیز کنید ، سپس هر ظرف را روی بخار تمیز کنید.
• چترهای شوید شسته شده و حبه های سیر پوست کنده ، 7 عدد نخود فرنگی و دانه خردل را در هر شیشه قرار دهید.

انتهای هر خیار را از هر دو طرف جدا کنید ، آن را محکم در شیشه ها بچسبانید. یک چتر شوید را روی آن قرار دهید

• درب های فلزی را از قبل به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• برای تهیه ماریناد ، 1 لیتر آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و به جوش بیاورید. آب جوش را داخل شیشه های خیار بریزید. مقدار مایع نشان داده شده برای پر کردن قوطی های دو لیتری کاملاً کافی است.
• آب تازه را به جوش بیاورید ، برگ بو ، شکر و نمک را اضافه کنید. پس از 10 دقیقه تمام مایع را از کوزه ها تخلیه کرده و بلافاصله روی ماریناد آماده شده بریزید.
• پس از 10 دقیقه ، ماریناد را دوباره در قابلمه بریزید ، به جوش بیاورید. each قاشق چایخوری اسید سیتریک را به هر شیشه سبزیجات اضافه کنید ، ماریناد در حال جوش را بریزید و با درپوش فلزی ببندید.
• کوزه ها را با کفپوش ها روی زمین قرار دهید و آنها را در بالا عایق بندی کنید. صبر کنید تا کاملا سرد شود و آن را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

اگر از خیارهای کوچک با طعم شیرین برای نگهداری استفاده می شود ، نیازی به انتهای آن ندارید. آنها هنوز خوشمزه و ترد خواهند بود.

خیار با اسید سیتریک و برگ گیلاس

به لطف ماریناد اسید سیتریک ، خیارهای آماده کمی شیرین و بسیار ترد هستند. بهتر است سبزیجات را در شیشه های لیتری برداشت کنید که نیازی به استریل ندارند. یک روش مشابه برای تهیه جوش برای زمستان از فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، کدو سبز و ترکیبی از سبزیجات مختلف مناسب است.

عناصر:

• 700 گرم خیار ؛
• 3 قاشق چایخوری شکر ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 2 برگ گیلاس ؛
• 0.3 قاشق چایخوری اسید سیتریک ؛
• برگ بو ، نخود فرنگی - به مزه.

آماده سازی:

• قبل از قرار دادن آنها در شیشه ها ، سبزیجات را کاملاً بشویید ، آنها را چند ساعت با آب یخ پر کنید.
• از چاقو برای بریدن "باسن" فقط از لبه های سخت یا از هر دو طرف استفاده کنید.

• یک لیتر لیتر را از قبل استریل کنید. نخود فرنگی ، حبه های سیر پوست کنده و برگ های گیلاس که زیر شیر آب شسته شده اند را تا انتهای آن فرو کنید.
• خیارها را در بالا بچسبانید ، آب جوش را به بالای آن بریزید. آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بمانید. سپس تمام مایع را تخلیه کرده و دوباره آب جوش را روی خیارها بریزید ، بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

• مایع را برای بار دوم در قابلمه آماده شده بریزید ، شکر دانه دار ، نمک را اضافه کنید ، به مدت 3 دقیقه بجوشانید. یک شیشه سبزیجات را با آب نمک جوش آماده بریزید.
• 1/3 قاشق چای خوری اسید سیتریک را اضافه کنید و بلافاصله شیشه را محکم ببندید.

برای اطمینان از قابلیت اطمینان مهر و موم ، باید قطعه کار را با درب پایین بچرخانید. اگر همه چیز مرتب است ، قسمت بالایی را با یک حوله یا پتو بپوشانید و منتظر بمانید تا خنک شود. برای ذخیره سازی ، نگهداری را به انبار منتقل کنید

برای تردتر شدن خیارها ، می توانید مقداری پوست بلوط را به شیشه اضافه کنید ، که باعث می شود سبزیجات ترد شود.

خیار شور ترشی

به سادگی هیچ دستورالعمل ایده آلی برای برداشت خیار با اسید سیتریک برای زمستان وجود ندارد. طعم سبزیجات به حدی است که می توانید یک لیوان کامل را در یک زمان بخورید. به لطف افزودن اسید سیتریک ، قوطی های خالی در زمستان منفجر نمی شوند.

عناصر:

• 750 گرم خیار ؛
• 3 چتر شوید ؛
• 2 برگ ترب کوهی ؛
• 4 عدد نخود فرنگی ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 3 برگ لورل ؛
• 0.5 غلاف فلفل تند ؛
• 4 عدد فلفل سیاه

برای تهیه ماریناد (برای 1 لیتر آب):

• نمک غذا 40 گرم ؛
• 150 گرم شکر دانه دار ؛
• 6 گرم اسید سیتریک

آماده سازی:

ظروف لیتری را کاملاً بشویید ، با جوش شیرین تمیز کنید. همه ادویه های بالا را در انتهای آن قرار دهید. اگر از برگهای بزرگ ترب کوهی برای حفاظت استفاده می شود ، می توانید فقط یک برگ را در شیشه یک لیتری قرار دهید

• برای تند کردن خیارها ، می توانید نصف غلاف فلفل دلمه ای را بدون دانه اضافه کنید.
• خیارهای شسته شده را فشرده قرار دهید و کمی آنها را تفت دهید.
• یک لیتر آب را در یک قابلمه عمیق بجوشانید ، در یک ظرف خیار بریزید ، آن را بپوشانید و 20 دقیقه صبر کنید.

• تمام مایع باید تخلیه شود و سپس مقدار آب باید اندازه گیری شود. بر اساس حجم مشخص شده مایع ، باید مقدار اسید سیتریک ، قند و نمک را محاسبه کنید. شکر و نمک را به مایع اضافه کنید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. در انتها اسید سیتریک را اضافه کنید. درپوش آهن را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید.
• ماریناد تمام شده را به آرامی در شیشه های خیار بریزید و با درب ببندید. ظرف را با درب پایین بچرخانید و صبر کنید تا کاملاً خنک شود. حفاظت نیازی به عایق کاری از بالا ندارد.
• خیارها پس از 3 ماه آماده می شوند ، سبزیجات قبل از زمان مشخص شده زمان ترشی ندارند. پس صبور باشید.

با اسید سیتریک و آب

دستور العمل ارائه شده برای آماده سازی برای کسانی که طعم سرکه در ماریناد را دوست ندارند جذاب خواهد بود. این ماده جایگزین اسید سیتریک معمولی می شود. یک افزودنی محبوب به خیارهای برداشت شده برای زمستان ، یک ترد دلپذیر و یک طعم شیرین و ترش ظریف ، و ماریناد - شفافیت می بخشد. محاسبه مواد - در لیتر شیشه.

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار کوچک ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
• 50 میلی لیتر ودکا ؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک ؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک ؛
• ادویه جات و گیاهان به مزه ؛
• 1.5 لیتر آب

آماده سازی:

1. خیارها را بشویید ، به آرامی با آب جوش بریزید و بلافاصله در آب یخ قرار دهید. برای خنک شدن سریعتر ، می توانید تکه های یخ از قبل آماده شده را اضافه کنید. حدود 20-25 دقیقه به این شکل بمانید.
2. بعد از میوه ، دم را از دو طرف بیرون بیاورید و ببرید. خیارها را به شیشه های تمیز آماده شده محکم بچسبانید ، فراموش نکنید که آنها را با ادویه جات و گیاهان جابجا کنید.
3. مقدار مورد نیاز آب را روی حرارت متوسط بجوشانید ، در ظروف خیار بریزید ، بعد از 10-15 دقیقه در قابلمه بریزید. دوباره جوش بیاورید و عمل را تکرار کنید.
4. شکر و نمک را به آب اضافه کنید ، حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
5. در آخرین مرحله ، ودکا را بریزید ، اسید سیتریک و ماریناد جوش را به یک ظرف شیشه ای اضافه کنید ، با درب های فلزی جوش داده شده را ببندید.
6. با وارونه نگه داشتن آن ، آن را خنک کنید ، پس از آن می توانید آن را برای نگهداری زمستانی در گنجه ذخیره کنید.

به عنوان ادویه برای برداشت خیار ، می توانید از برگ ترب کوهی ، چتر شوید ، توت سیاه یا برگ گیلاس استفاده کنید.

با اسید سیتریک و آسپرین

خیارهای پخته شده برای زمستان با افزودن آسپرین و اسید سیتریک بسیار ترد و خوشمزه هستند. استفاده از یک محصول پزشکی به شما این امکان را می دهد تا مواد آماده شده را در خارج از انبار ذخیره کنید.

جالب هست! Lecho از فلفل دلمه ای برای زمستان شما انگشتان خود را لیس می زنید

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار ؛
• 2 برگ بو ؛
• 3 قرص آسپرین ؛
• 2 قاشق چای خوری اسید سیتریک ؛
• 6 حبه سیر ؛
• 8 نخود فرنگی سیاه ؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
• برگ ترب کوهی ، چتر شوید.

آماده سازی:

1. انتهای خیارها را بریده و میوه ها را با آب یخ بریزید ، به مدت 4 ساعت خیس کنید.
2. همه ادویه جات ، حبه های سیر را در قطعات داخل ظروف شیشه ای استریل شده بریزید و سپس خیارها را محکم روی یکدیگر قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید ، حدود 25 دقیقه صبر کنید تا سبزیجات خوب گرم شوند.
3. تمام تزریق حاصل را در یک قابلمه آماده شده بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید. به جوش بیاورید ، صبر کنید تا همه ادویه ها کاملاً پراکنده شوند. در آخرین مرحله ، مقدار مشخصی از اسید سیتریک را اضافه کنید.
4. ماریناد جوشانده را به آرامی در ظروف حاوی سبزیجات بریزید ، یک قرص آسپرین اضافه کنید. با درب های فلزی جوش داده شده را ببندید.
5. وارونه کنید ، گرم کنید و صبر کنید تا سرد شود. محکم بودن حفاظت و محل آن را در انبار بررسی کنید.

خیارهای خوشمزه با اسید سیتریک را می توان برای زمستان در شیشه های لیتری تهیه کرد. مقدار ادویه جات ترشی جات را می توان به دلخواه با افزودن یا برعکس حذف مواد ، تغییر داد. و برای تندتر شدن جاهای خالی ، می توانید مقداری فلفل چیلی تند به کوزه ها اضافه کنید.