گوجه فرنگی برای زمستان با اسید سیتریک: خوشمزه ترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

گوجه فرنگی برای زمستان با اسید سیتریک همان دستور العمل گوجه فرنگی ترشی است ، اما بدون افزودن سرکه. سبزیجات به همان اندازه خوشمزه هستند ، اما بدون بو و طعم "سرکه" ، که همه آن را دوست ندارند.

گوجه فرنگی برای زمستان - دستور تهیه یک لیوان لیتری

در شیشه های لیتری ، می توانید گوجه فرنگی را با طعم شیرین و ترش دلپذیر و بدون افزودن سرکه ترشی کنید. در همان زمان ، گوجه فرنگی متراکم باقی می ماند و آب نمک کدر نمی شود. بنابراین ، همه کسانی که بوی کنسرو سرکه را دوست ندارند باید دستور تهیه را با یک عکس برای یادداشت تهیه کنند.

مواد لازم (در قوطی 1 لیتر):

• گوجه فرنگی 600 گرم ؛
• 2 جوانه میخک ؛
• 2 عدد نخود فرنگی ؛
• 2 عدد فلفل سیاه ؛
• یک شاخه ترخون

برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):

• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:

• ما قوطی ها را از قبل شستشو می دهیم ، خشک می کنیم و در صورت تمایل استریل می کنیم ، اما این ضروری نیست. در هر کدام فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ، شاخه های ترخون و میخک می ریزیم.
• ما گوجه فرنگی ها را قرار می دهیم ، و به طوری که پوست در طول عملیات حرارتی ترکیده نشود ، دو سوراخ متقاطع با یک چنگال نزدیک ساقه انجام می دهیم. سبزیجات را به صورت شل ، تا رخت آویز یا کمی بالاتر قرار می دهیم. نکته اصلی این است که باید کمی فضای آزاد در بالا وجود داشته باشد.

• محتویات کوزه ها را با آب جوش با دقت بریزید و 10-15 دقیقه بگذارید. سپس آب را تخلیه می کنیم ، اما نه در سینک ظرفشویی ، بلکه در تابه - ما آب نمک را می پزیم.
• نمک ، شکر و اسید سیتریک را در آب تخلیه شده بریزید ، هم بزنید ، روی آتش بگذارید ، بعد از جوشاندن ، ماریناد را به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه بپزید.

ما شیشه های گوجه فرنگی را با ماریناد داغ تا انتها پر می کنیم و درپوش ها را محکم گرد می کنیم

در صورت تمایل ، میزان اسید سیتریک را می توان کاهش یا افزایش داد ، اما طعم گوجه فرنگی کمی تغییر می کند.

جالب هست! گوجه فرنگی شیرین برای زمستان در یک شیشه 3 لیتری

گوجه فرنگی برای زمستان با اسید سیتریک - دستور تهیه یک شیشه 2 لیتری

ما پیشنهاد می کنیم دستور دیگری را بدون استریل کردن یک سبزی خوشمزه برای زمستان امتحان کنید - اینها گوجه فرنگی با اسید سیتریک و بالای هویج هستند. چنین سبزهایی به گوجه فرنگی عطر و طعم دلپذیر ترش می دهند. اندازه مواد لازم برای یک ظرف 2 لیتری است.

عناصر:

• گوجه فرنگیها؛
• 3-4 ساقه بالای هویج ؛
• 8-10 نخود فلفل سیاه.

برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):

• 4 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 2/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:

• ما قوطی ها را با سودا خوب تمیز می کنیم ، آبکشی می کنیم. ما همچنین درب ها را می شویم ، آب جوش را به مدت 5 دقیقه بریزید.
• برای حفظ ، میوه های گوجه فرنگی متراکم را انتخاب کنید ، زیر آب جاری بشویید. ساقه را در چندین مکان با خلال دندان سوراخ کنید تا از پردازش داغ منفجر نشود.

• رویه هویج را تازه ، بدون زردی و سایر عیب ها می گیریم ، آبکشی می کنیم و یک شاخه به همراه دانه های فلفل در انتهای شیشه می گذاریم.
• ما ظروف را با گوجه فرنگی آماده پر می کنیم و شاخه های باقی مانده از هویج را بین میوه ها توزیع می کنیم.

گوجه فرنگی ها را تا انتها با آب جوش پر کنید ، 10 دقیقه حرارت دهید ، سپس آب را بریزید ، دیگر نیازی به آن نیست

پس از آن ، شکر ، نمک ، اسید سیتریک را در کوزه هایی با گوجه فرنگی بریزید

بلافاصله گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید و درب ها را محکم کنید

گوجه فرنگی باید 5-6 ماه تزریق شود ، بنابراین طعم غنی تری پیدا می کند.

گوجه فرنگی برای زمستان - دستور تهیه یک ظرف 3 لیتری

گوجه فرنگی با اسید سیتریک طعم غیر معمول دارد و باید امتحان کرد. ما یک دستورالعمل ساده برای یک ظرف 3 لیتری ارائه می دهیم ، مطمئناً آن خانم های خانه دار که دوست دارند برای زمستان غذاهای خوشمزه بپزند ، خوشحال خواهند شد.

جالب هست! گوجه فرنگی کره ای: خوشمزه ترین دستور العمل

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• گوجه فرنگیها؛
• 1 سر سیر ؛
• 1 هویج ؛
• 2 برگ ترب کوهی ؛
• 3 چتر شوید ؛
• فلفل سیاه

برای ماریناد (برای 3 لیتر آب):

• 4 ، 5 هنر. ل نمک؛
• 9 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 3 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:

اولین قدم این است که همه مواد را آماده کنید. ما سبزی ها را می شویم. برگ ترب را به چند قسمت تقسیم کنید

• ما سیر را تمیز می کنیم ، آبکشی می کنیم و اگر حبه ها بزرگ باشند ، آنها را به 2-3 قسمت برش می دهیم.
• ما همچنین هویج ها را تمیز می کنیم ، بسته به اندازه محصول ریشه ، آنها را به حلقه یا نیم حلقه برش می دهیم.

• گوجه فرنگی ها را می شوئیم و با چنگال نزدیک ساقه سوراخ می کنیم تا وقتی آب جوش روی آنها می ریزیم میوه ها ترک نخورند.
• به هر روش مناسب ، قوطی ها را استریل می کنیم ، خشک می کنیم و چتری از شوید ، برگ ترب و همچنین سیر ، هویج و دانه های فلفل را در قسمت پایین قرار می دهیم.

ما شیشه ها را با گوجه فرنگی آماده پر می کنیم ، سعی کنید تا آنجا که ممکن است فضای آزاد را پر کنید ، بدون اینکه میوه ها را فشار دهید

• قوطی های گوجه فرنگی را با آب تازه جوشانده بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب جوش را در مرکز شیشه ، روی گوجه فرنگی ها بریزید ، تا شیشه ترک نخورد.
• بیایید ماریناد را آماده کنیم. ما دیگ آب را به آتش می فرستیم ، نمک ، اسید سیتریک و شکر را در آن حل می کنیم ، به جوش می آوریم.
• آب گوجه فرنگی ها را تخلیه کنید ، بلافاصله آنها را با ماریناد جوش پر کنید و آنها را با دربهای استریل بپیچانید.

ما از سبزیجات و ادویه جات به سلیقه خود استفاده می کنیم ، هیچ محدودیت خاصی وجود ندارد.

جالب هست! گوجه فرنگی با سیر برای زمستان "انگشتان خود را لیس بزنید" - بهترین دستور العمل ها

گوجه فرنگی "در برف" - دستور العمل با سیر و اسید سیتریک

هر خانم خانه دار دستور العمل مخصوص گوجه فرنگی ترشی را دارد. بیایید روش دیگری را در مورد نحوه ترشی سبزیجات برای زمستان به اشتراک بگذاریم. اینها گوجه فرنگی با سیر و اسید سیتریک هستند. گوجه فرنگی شیرین ، کمی تند و بسیار خوشمزه است.

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم ؛
• 1 سر سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک (با اسلاید) ؛
• 5 قاشق غذاخوری ل شکر (با اسلاید) ؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:

• کوزه های خشک تمیز را با گوجه فرنگی آماده پر کنید. ما سعی می کنیم تا آنجا که ممکن است آنها را پر کنیم ، اما نیازی به ضربه زدن زیاد به آنها نیست.
• آب جوش را در شیشه های آماده شده بریزید ، و به طوری که آنها ترکیده نشوند ، یک قاشق چای خوری را در آنها پایین می آوریم و آب داغ روی آن می ریزیم ، 20 تا 30 دقیقه بگذارید.
• در این زمان سیر را آماده کنید. ما میخک ها را تمیز می کنیم و به هر روش مناسب خرد می کنیم ، فقط می توانید آنها را روی یک رنده خوب رنده کنید.

پس از آن ، آب را از کوزه ها تخلیه کنید ، نمک ، شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید. همچنین سیر رنده شده را مستقیماً داخل شیشه ها می ریزیم

• آب جوش را پر کرده و درپوش ها را به صورت هرمتی ببندید.
• سپس ظرف را با محتویات چندین بار برمی گردانیم - تا نمک ، شکر و اسید کاملاً حل شوند. در این مرحله ، ماریناد کدر می شود ، اما نباید بترسید ، پس از سرد شدن ، سیر ته نشین می شود و ماریناد دوباره شفاف می شود.

برای طعم ، علاوه بر سیر ، ریشه ترب کوهی ، فلفل دلمه ای و دانه های خردل نیز مناسب است.

گوجه فرنگی با اسید سیتریک و فلفل دلمه ای

گوجه فرنگی با اسید سیتریک و فلفل دلمه ای دستور دیگری برای تهیه سبزیجات خوشمزه برای زمستان است. این سبزی اختیاری است ، اما عطر دلپذیری به آن می بخشد و طعم ماریناد را متعادل می کند.

مواد لازم (برای یک لیوان 1.5 لیتری):

• گوجه فرنگیها؛
• فلفل دلمه ای؛
• چتر شوید؛
• برگ ترب ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• 0.5 قاشق چایخوری دانه های خردل؛
• سیاه و فلفل دلمه ای ؛
• برگ بو.

برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):

• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 5 قاشق غذاخوری ل صحرا

آماده سازی:

• ما کوزه ها را آماده می کنیم - آنها باید کاملاً تمیز و خشک باشند ، اما لازم نیست آنها را استریل کنیم. سبزی شوید و برگ ترب را در قسمت پایین قرار دهید.
• روی گوجه فرنگی های نزدیک ساقه ، چندین سوراخ می کنیم و آنها را در شیشه ها قرار می دهیم ، متناوب با فلفل دلمه ای ، کمی سبزیجات دیگر را در بالا قرار می دهیم.

• به آرامی ظرف ها را با سبزیجات فقط با آب جوش پر کنید و اجازه دهید گوجه فرنگی ها حدود 15 دقیقه گرم شوند.
• پس از آن ، آب را در یک قابلمه بریزید ، سبزیجات را بجوشانید و دوباره بخارپز کنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند.
• سپس دوباره آب را تخلیه می کنیم و ماریناد را بر اساس آن آماده می کنیم. نمک ، شکر و اسید سیتریک را در آن بریزید ، روی آتش بگذارید - شما باید آب نمک را بجوشانید.

در این زمان ، میخک ، دانه های خردل ، فلفل تند و سیاه ، برگ بو و سیر را در کوزه هایی با گوجه فرنگی قرار دهید ، میخک را به 2-3 قسمت تقسیم کنید

به محض جوشیدن ماریناد ، بلافاصله آن را با گوجه فرنگی پر کنید و شیشه ها را با درب بچرخانید

به همراه گوجه فرنگی ، می توانید سبزی ریحان یا کرفس را در هر شیشه قرار دهید ؛ گوجه فرنگی با چنین سبزی معطر به خوبی ترکیب می شود.

گوجه فرنگی با اسید سیتریک و خیار

می توانید گوجه فرنگی را بدون سرکه در ترکیب با سایر سبزیجات مانند خیار ترشی کنید. نتیجه یک بشقاب سبزی بسیار خوشمزه و اشتها آور است. بنابراین ، ما پیشنهاد می کنیم گام به گام چنین دستور العمل برای حفاظت از زمستان را در نظر بگیرید.

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• گوجه فرنگی 1.8 کیلوگرم ؛
• 700 گرم خیار ؛
• برگ ترب ؛
• چتر شوید؛
• یک شاخه کرفس ؛
• 4-5 حبه سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 2 برگ بو ؛
• 10 عدد فلفل سیاه

آماده سازی:

1. ما سبزیجات خوبی را برای حفظ انتخاب می کنیم. خیارها را به مدت یک ساعت در آب یخ خیس کنید ، گوجه فرنگی و همه سبزیجات را خوب بشویید ، سیر را تمیز کنید.
2. برگ های خلیج را در کوزه های تمیز در پایین قرار دهید ، دانه های فلفل را بریزید. ما گوجه فرنگی ، سپس خیار ، برگ ترب را قرار می دهیم. سپس یک لایه دیگر گوجه فرنگی ، شاخه های کرفس ، شاخه های سیر و شوید.
3. بعد از اینکه سبزیجات باید خوب گرم شوند - برای این کار ، آب جوش را روی آنها بریزید و آنها را به مدت 30 دقیقه بگذارید.
4. آب را تخلیه می کنیم ، روی آتش می گذاریم تا بجوشد و در این زمان نمک ، شکر و اسید سیتریک را به سبزیجات اضافه می کنیم.
5. محتویات قوطی ها را با آب جوش پر کنید و بلافاصله درب ها را محکم کنید.

برای داشتن رایحه دلپذیر ، می توانید کمی فلفل دلمه ای خرد کنید ، و اگر می خواهید کمی تندی به آن بیفزایید ، یک فلفل چیلی بخورید.

گوجه فرنگی با اسید سیتریک برای زمستان واقعا خوشمزه است. بر خلاف سرکه ، اسید سیتریک چنین بوی تندی ندارد و سبزیجات از نظر طعم دلپذیرتر و لطیف تر هستند. به خصوص چنین محافظتی باید برای کسانی که بر سلامت خود نظارت می کنند و برای آنها استفاده از سرکه منع مصرف دارد استفاده شود.