گل کلم معطر در خمیر در تابه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  گرمتر

• زمان پخت:

  30 دقیقه

عناصر

• گل کلم
• ارد
• تخم مرغ
• نمک
• روغن سبزیجات

گل کلم یکی از هدایای ارزشمند پاییزی است. یک سر کلم شامل بسیاری از گل آذین های فردی است که با کشش و چگالی مشخص می شوند. سرآشپزهای با تجربه چندین صد دستور العمل با سبزیجات تهیه کرده اند ، اما محبوب ترین آنها گل کلم در خمیر است (به مقاله دستور العمل گام به گام همراه با عکس مراجعه کنید) ، که در یک تابه پخته شده است.

دستور العمل سنتی

پس از سرخ شدن ، داخل کلم آبدار است و قسمت بیرونی آن بسیار ترد است. روش پخت ساده و خوشمزه است.

عناصر:

• گل کلم - 1 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 3 عدد ؛
• شیر - 170 میلی لیتر ؛
• آرد ممتاز - 270 گرم ؛
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری ؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

روش پختن:

سبزیجات را به گل آذین تقسیم کنید. آبکشی کنید ، در قابلمه ای بریزید. آب را بپوشانید ، کمی نمک بزنید. از لحظه جوشیدن به مدت یک ربع بپزید. صاف کنید ، منتظر بمانید تا رطوبت اضافی کاملاً تخلیه شود و سرد شود

تخم مرغ ها را در یک کاسه خرد کنید ، کمی نمک اضافه کنید ، شیر را بریزید. با همزن هم بزنید. آرد را در قسمت هایی بریزید ، خمیر را ورز دهید. از نظر چگالی ، متوسط به نظر می رسد ، تقریباً مانند پنکیک

کلم پخته شده را در خمیر فرو کنید. با استفاده از چنگال ، به آرامی روی سطح داغ تابه بگذارید. سرخ کنید ، همین کار برای همه کلم ها لازم است

نصیحت! برای افزایش طعم ، توصیه می شود با سس خامه ترش و سیر سرو کنید. 1 تا 1 خامه ترش و سس مایونز را با هم ترکیب کنید ، 1 حبه سیر ، سبزیجات را به مزه اضافه کنید. هم بزنید ، در یک قایق آب گوشت قرار دهید.

قبل از سرو با یک شاخه گیاه تازه تزیین کنید.

کلم "لطافت"

گل کلم در خمیر در یک تابه طبق دستورالعمل های مرحله به مرحله اثبات شده با یک عکس آماده می شود. دانستن نکات و ترفندهای تهیه یک میان وعده آبدار و خوشمزه بسیار مهم است.

محصولات:

• گل کلم - 0.8 کیلوگرم ؛
• نمک سفره - 20 گرم ؛
• شکر گرانول - 10 گرم ؛
• پروتئین مرغ - 4 عدد ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری ؛
• سبزیجات تازه خرد شده تازه - 20 گرم ؛
• آرد (w / c) - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

سر کلم را از نقاط سیاه تمیز کنید ، به گل آذین تقسیم کنید. آب را در یک قابلمه بریزید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. کلم فرآوری شده را بگذارید ، به مدت یک ربع در حرارت متوسط بپزید. الک را بریزید ، منتظر بمانید تا رطوبت اضافی تخلیه شود

پروتئین را در یک کاسه بریزید ، هم بزنید تا به ویسک نرسد. ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و هم بزنید. اکنون ، ابتدا نیمی از آرد را در خمیر نیمه آماده بریزید ، مخلوط کنید. نکته اصلی این است که هیچ توده ای وجود ندارد. سپس باقیمانده را اضافه کنید

گل آذین سرد شده را در خمیر حاصل فرو کنید ، سرخ کنید

نصیحت! اگر بعد از عملیات حرارتی آن را روی دستمال های یکبار مصرف یا حوله بگذارید ، محصول نهایی چندان چرب نخواهد شد. این کار روغن پخت را روی کاغذ می ریزد.

کلم "عجیب و غریب"

گل کلم در خمیر سرخ شده در تابه یک غذای محبوب است و دستورالعمل گام به گام ارائه شده با عکس ساده ، اصلی و منحصر به فرد در نظر گرفته می شود. در ابتدا ، شما باید سبزیجات را ترشی کنید ، یک خمیر درست کنید و سپس سرخ کنید.

محصولات:

• گل کلم - 0.6 کیلوگرم ؛
• لیمو (برش) - 2 عدد ؛
• پروتئین - 4 عدد ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• خرده نان - 200 گرم ؛
• نمک سفره به مزه ؛
• سس سویا - 20 میلی لیتر ؛
• زنجبیل ترشی - 10 گرم ؛
• واسابی - 10 گرم ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پختن:

1. سر کلم را جدا کرده ، بشویید و به گل آذین تقسیم کنید. اگر آنها بزرگ هستند ، توصیه می شود آنها را به صورت اضافی برش دهید. ادویه جات ترشی جات و لیمو را به آب اضافه کنید ، پس از جوشاندن ، پخت سبزیجات را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید. صاف کنید ، خنک است.
2. برای طعم تندتر ، ترشی کلم توصیه می شود. واسابی ، سس سویا ، زنجبیل را در یک ظرف جداگانه ترکیب کنید. هم بزنید ، گل آذین را با ماریناد حاصل ریخته ، بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید.برای به دست آوردن طعم و عطر روشن تر ، زمان مجاز است تا نیم ساعت افزایش یابد.
3. پروتئین ها را در یک ظرف قرار دهید ، بزنید. آرد ، نمک بریزید ، روند هم زدن را ادامه دهید.
4. کلم آماده شده را در خمیر بگذارید ، سپس آرد سوخاری را بچرخانید ، سرخ کنید. گرم ، ترجیحاً با لیمو تازه و گیاهان دارویی سرو کنید.

کلم "خامه ای"

در این دستور غذا ، خامه به عنوان پایه انتخاب می شود. هرچه درصد چربی بیشتر باشد ، غذا خوشمزه تر و خامه تر است.

محصولات:

• گل کلم - 0.4 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر ؛
• نمک سفره به مزه ؛
• آرد - 30 گرم ؛
• کرم - 40 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 عدد

نحوه پخت گل کلم را در خمیر ، سرخ شده در یک تابه طبق دستورالعمل گام به گام با عکس در نظر بگیرید:

1. سبزیجات را بشویید ، پوست کنده ، گل آذین را جدا کنید.
2. 10 دقیقه با ادویه جات بپزید ، آبکش کنید ، سرد کنید.
3. تخم مرغ ها را به اجزای تشکیل دهنده آنها تقسیم کنید. قسمت پروتئین را در یک کاسه پلاستیکی قرار دهید ، با همزن بزنید.
4. زرده را با خامه ترکیب کنید ، مخلوط کرده و آرد را در قسمتهای کوچک اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. پروتئین زده شده را اضافه کنید ، سپس خمیر را نمک بزنید.
5. در خمیر فرو کنید ، در یک تابه بگذارید ، سرخ کنید.
6. گرم با گوشت یا مرغ سرو کنید. خامه ترش ، اسفناج را می توان به عنوان سس استفاده کرد.

گل کلم در خمیر آبجو

برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند خمیر را بر اساس نوشیدنی های خمیری درست کنند. در این مورد ، ما پیشنهاد می کنیم که خود را با دستور العمل ، که شامل آبجو است ، آشنا کنید.

محصولات:

• کلم - 1 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 5 عدد ؛
• آبجو طبیعی - 290 میلی لیتر ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه ؛
• دانه های گشنیز خرد شده - به مزه ؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری ل. ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

روش پختن:

1. سر کلم را بشویید ، پوست بگیرید ، گل آذین را جدا کنید. مایعات را در یک قابلمه بریزید ، یک صافی فلزی را در بالا قرار دهید. سبزیجات را درون آن قرار دهید ، بپوشانید و روی اجاق گاز بگذارید. از لحظه جوشیدن مایع ، سبزیجات را بیش از 10 دقیقه گرم نکنید. آن را بیرون بیاورید ، سرد کنید.
2. تخم مرغ ها را از پوسته جدا کنید ، بزنید. ادویه های مشخص شده را اضافه کنید. یک نوشیدنی آبجو بریزید ، هم بزنید. آرد را در قسمتهای کوچک بریزید. خمیر را ورز می دهیم تا قوام یکدست به دست آید.
3. گل کلم را در خمیر فرو کنید ، در یک تابه سرخ کنید و محصول نهایی را در خمیر روی یک بشقاب جشن قرار دهید (دستورالعمل گام به گام را با عکس بالا ببینید).

کلم در خمیر روی کفیر

خمیر حاصل از نوشیدنی شیر تخمیر شده هوایی ، بسیار خوشمزه ، نرم است.

محصولات:

• گل کلم - 500 گرم ؛
• نمک سفره به مزه ؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر ؛
• خامه ترش 20 - - 50 گرم ؛
• کفیر 3 ، 2 - - 50 میلی لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• آرد - 50 گرم.

با تشکر از دستورالعمل گام به گام با عکس ، سرخ کردن گل کلم در خمیر در یک تابه دشوار نخواهد بود:

• سبزی را بشویید ، 10 دقیقه زیر درب را از لحظه جوش بپزید ، مایع را کمی نمک بزنید.
• سبزی را صاف کنید ، خنک کنید ، گل آذین را جدا کنید.
• کفیر ، خامه ترش ، تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کرده و کاملاً هم بزنید. آرد را اضافه کنید ، خمیر را با ضخامت متوسط ورز دهید.

• سبزی را در خمیر حاصل فرو کنید ، سرخ کنید. شما می توانید هر روغن - سبزیجات یا کره را انتخاب کنید. طعم محصول متفاوت خواهد بود.
• گرم را با سایر سبزیجات یا برش ها سرو کنید.

روی سس مایونز بزنید

کلم موجود در این خمیر به سادگی عالی است. بیرون ترد و داخل آن نرم است.

محصولات:

• گل کلم - 500 گرم ؛
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری ل. ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• جوش شیرین - در نوک چاقو ؛
• آب - 50 میلی لیتر ؛
• روغن گیاهی برای سرخ کردن ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

1. کلم را از خاک تمیز کنید ، آبکشی کنید ، گل آذین را جدا کنید. حداکثر 5 تا 10 دقیقه بپزید. صاف کنید ، صبر کنید تا کاملاً خنک شود.
2. در یک ظرف ، آب ، سس مایونز ، تخم مرغ ، نمک ، سودا ، مخلوط کنید. آرد را در قسمتهای کوچک بریزید. هم بزنید ، خمیر باید غلظت غلیظی داشته باشد.
3. گل آذین را در خمیر حاصل فرو کنید ، از 2 طرف سرخ کنید. قبل از سرو با گیاهان تازه تزئین کنید. به عنوان غذای اصلی ، به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

جالب هست! آب کدو خوشمزه در خانه

نکات مفید

همه دستورالعمل های مرحله به مرحله ارائه شده (همراه با عکس) دقیق و قابل درک هستند ، بنابراین سرخ کردن گل کلم در خمیر در یک تابه کار دشواری نیست. با وجود این ، توصیه می کنیم قبل از سرخ کردن برخی از تفاوت های ظریف را تکرار کنید:

1. مجاز است از کلم یخ زده و تازه استفاده کنید. یخ زدایی هنگام جوشاندن در آب شور اتفاق می افتد. زمان پخت به 2-3 دقیقه کاهش می یابد. مطمئن شوید که یک آبکش را خنک کنید.
2. توصیه می شود کلم تازه را انتخاب کنید که اخیراً برداشت شده است. برگهای او باید تازه ، سبز روشن باشد. خشک شده یا زرد می گویند که کلم عمر طولانی دارد. شایسته است از خرید سبزی با علائم پوسیدگی خودداری کنید.
3. پس از تجزیه در گل آذین ، کلم را به مدت 10 دقیقه در محلول کمی نمک خیس کنید. پس از زمان مشخص شده ، لازم است که حشرات ، حشرات جمع آوری شوند. پس از آن ، حتماً سبزی را بشویید ، منتظر بمانید تا رطوبت اضافی تخلیه شود.
4. اگر می خواهید کلم ترد تهیه کنید ، نیازی به جوشاندن آن ندارید. مجاز است بلافاصله به فرایند سرخ کردن ادامه دهد.
5. پخت پیش پخت زمان سرخ شدن را کوتاه می کند. در نتیجه ، سبزی کمتر روغن جذب می کند. بنابراین ، میزان کالری چنین ظرفی بسیار کمتر از زمان سرخ کردن کلم پخته نیست.
6. سرخ کردن کلم در حرارت متوسط لازم است و برخی از آشپزها آن را بیش از حد توصیه می کنند. نکته اصلی این است که سبزی با پوسته پوشانده شده است ، که از از دست دادن رطوبت و مواد مغذی جلوگیری می کند. سپس دمای حرارت را پایین می آورند ، تابه را می پوشانند و تفت می دهند تا نرم شود.
7. هنگام پختن کلم در خمیر ، نه تنها آماده سازی محصول مهم است ، بلکه روند درست سرخ کردن نیز مهم تلقی می شود. اگر تمام توصیه ها را دنبال کنید و مرحله به مرحله آشپزی کنید ، غذا معطر و خوشمزه می شود.