قارچ پورچینی ترشی برای زمستان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

قارچ سفید مفیدترین و خوشمزه ترین است. شما می توانید بولتوس را برای زمستان به روش های مختلف حفظ کنید ، اما ما دستور العمل های تهیه قارچ ترشی را در نظر خواهیم گرفت.

تهیه قارچ خوک برای ترشی

امروزه دستور العمل های زیادی برای ماریناد برای قارچ خوک وجود دارد ، عمدتا آنها در مجموعه ادویه جات و گیاهان ، و همچنین در زمان و روش درمان حرارتی متفاوت هستند. اما قبل از ترشی بولتوس ، آنها باید به درستی آماده شوند.

1. قارچ های جمع آوری شده در جنگل باید به خوبی شسته شوند تا شن و ماسه و همه زباله های کوچک جنگل از بین برود. اگر آسیبی به قارچ ها وارد شود ، باید آنها را قطع کرد.
2. قارچ ها باید با دقت مرتب شوند و مطمئن شوند که در بین بولتوس ها قارچ دروغین ، که صفرا نامیده می شود ، وجود نداشته باشد.
3. سپس نمونه های کوچک دست نخورده باقی می مانند ، نمونه های بزرگ به قطعات برش داده می شوند تا اندازه آنها تقریباً شبیه قارچ های کوچک باشد.
4. قبل از ترشی ، قارچ خوک باید حداقل 20 دقیقه در آب نمک جوشانده شود. اما جمع کننده های قارچ باتجربه توصیه می کنند که آبگوشت اول را 5 دقیقه پس از جوشیدن تخلیه کنید.
5. اگر قارچ ها در ته دیگ فرو رفتند ، آنها کاملاً آماده هستند. آنها را در آبکش بریزید ، بشویید و سپس طبق دستور عمل کنید.

برای ماریناد ، علاوه بر نمک ، شکر و سرکه ، می توانید از ادویه جات و گیاهان مختلف استفاده کنید ، اما برخی از آشپزها توصیه می کنند کمی قارچ پورچینی خشک خرد شده اضافه کنید. این باعث می شود پیش غذا بسیار خوشمزه تر و معطرتر شود.

یک دستور العمل ساده برای ترشی قارچ پورچینی

قارچ پورچینی ترشی یک پیش غذای عالی برای هر میز است. و دستور تهیه چنین خالی برای زمستان بسیار ساده است. نکته اصلی این است که هنگام جمع آوری قارچ ، گلوله کاذب را در سبد قرار ندهید ، که با برش قابل تشخیص است. در یک قارچ خوک خوک ، تفاله بعد از برش سفید می ماند و در یک قارچ کاذب صورتی می شود.

عناصر:

• قارچ سفید ؛
• 2 لیوان آب ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا ؛
• سرکه 75 میلی لیتر (9) ؛
• دانه فلفل ؛
• برگ بو.

آماده سازی:

ما قارچ های گوشت خوک را در چند آب می شویم ، در حالی که اولین بار توصیه می شود گل بولتوس را در آب نمک بشویید

• آن را در یک قابلمه می ریزیم ، آن را با آب تمیز پر می کنیم ، کمی نمک اضافه می کنیم و پس از جوشاندن ، 1 ساعت می پزیم.
• پس از جوشاندن ، دوباره قارچ ها را زیر آب جاری می شویم.

• برای تهیه ماریناد ، نمک ، شکر و سرکه را در آب جوش بریزید. پس از جوشیدن مجدد ، حرارت را خاموش کنید.
• برگ های بو ، سیاه و نخود فرنگی را در انتهای کوزه های تمیز قرار دهید ، شیشه ها را با قارچ پر کنید.

بولتوس را با آب نمک پر کنید ، درپوش را بپوشانید و استریل کنید (قوطی 0.5 لیتر - در عرض 30 دقیقه ، 1 لیتر - 50 دقیقه)

پس از قوطی قارچ ، بپیچید ، برگردانید و در این حالت آنها را کاملاً خنک کنید ، سپس آنها را به انبار منتقل کنید

سیپس باید ظرف 12 ساعت پس از برداشت پردازش شود ، در غیر این صورت بیشتر مواد مغذی خود را از دست می دهد.

قارچ ترشی معطر پورچینی

طعم این آماده سازی برای زمستان از قارچ خوک بستگی زیادی به مواد افزودنی به شکل ادویه جات و گیاهان دارد. ما دستور تهیه میان وعده قارچ را ارائه می دهیم که مطمئناً آن را دوست خواهید داشت. قارچ ترشی خوشمزه و معطر است.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم قارچ خوک ؛
• یک دسته شوید ؛
• برگ بو؛
• دانه فلفل ؛
• 0 ، 5 قاشق غذاخوری ل نمک.

برای ماریناد (برای 1 لیتر):

• 4 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• سرکه 130 میلی لیتر (9).

آماده سازی:

ما قارچ های جمع آوری شده را مرتب می کنیم ، آنها را از بقایای جنگل پاک می کنیم ، آنها را به قطعات برش می دهیم و آنها را به خوبی شستشو می دهیم

• بولتوس را در یک قابلمه بریزید ، آن را با آب پر کرده و به جوش بیاورید.
• پس از آن ، قارچ ها را در آبکش قرار دهید ، بشویید ، با آب تمیز به تابه برگردانید. روی آتش بگذارید ، نمک را بعد از جوشیدن اضافه کنید و 30 دقیقه بپزید. سپس قارچ های گوشت خوک باید دوباره با آب سرد شسته شوند.

• برای ماریناد ، نمک و شکر را در یک قابلمه آب بریزید ، سرکه بریزید و به جوش بیاورید.
• در این زمان ، برگ های بو و دانه های فلفل را در شیشه های استریل قرار دهید.شوید را ریز خرد کنید.
• قارچ ها را در ماریناد در حال جوش قرار دهید و 15 دقیقه بپزید.

• پس از آن ، شوید را به گلوله می فرستیم و به معنای واقعی کلمه یک دقیقه دیگر می جوشانیم.
• ما قارچ ها را همراه با ماریناد در شیشه های ادویه جات قرار می دهیم ، درب ها را محکم می کنیم و پس از سرد شدن ، آنها را در محل خنک برای ذخیره سازی قرار می دهیم.

توصیه می شود قارچ ها را در ظرف مینای دندان بجوشانید ، زیرا بسیاری از فلزات در تماس با غذا اکسید می شوند.

نحوه ترشی قارچ خوک خوشمزه

ما دستور دیگری برای تهیه قارچ ترشی برای زمستان ارائه می دهیم. فرآیند کنسرو کردن ساده است ، همه چیز ساده ، سریع و نتیجه بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قارچ خوک ؛
• 3 حبه سیر.

برای ماریناد (برای 1 لیتر):

• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا ؛
• 2 ، 5 هنر. ل سرکه (9)) ؛
• 5-8 دانه فلفل ؛
• 2 جوانه میخک ؛
• 3 برگ بو ؛
• 4 برگ مویز ؛
• 2 چتر شوید.

آماده سازی:

• قارچ های پوست کنده را به خوبی بشویید و به قطعات برش دهید.
• بولتوس را در قابلمه ای با آب جوش قرار می دهیم و 20 دقیقه می پزیم. سپس دوباره آن را روی الک می چینیم و زیر آب جاری می گذاریم.

ما قارچ ها را به تابه برمی گردانیم ، آب تمیز را پر می کنیم ، نمک ، شکر ، دانه های فلفل ، برگ های بو ، برگ های توت و چتر شوید می ریزیم. پس از جوشاندن ، 10 دقیقه بپزید

پس از ریختن سرکه ، قارچ ها را در ماریناد 10 دقیقه دیگر بجوشانید

• سیر را در یک شیشه بریزید و همراه با ماریناد با قارچ پر کنید.
• ما شیشه ها را با محتویات محکم با درپوش می پیچانیم ، آنها را برمی گردانیم ، سرد می کنیم و آنها را در انبار قرار می دهیم.

برای جلوگیری از تیره شدن قارچ ها ، قبل از ارسال آنها به ماریناد ، مقدار کمی نمک را با آب پر کنید.

دستور تهیه قارچ ترشی بدون عقیم سازی

دستور پخت قارچ سفید ترشی بدون عقیم سازی ساده ترین راه برای حفظ یک قارچ خوشمزه برای زمستان است. بولتوس خوشمزه ، معطر و بسیار اشتها آور است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قارچ خوک ؛
• سیر به مزه ؛
• 5 جوانه میخک ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه (9)) ؛
• 5 نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نخود فرنگی سیاه ؛
• 2 برگ بو ؛
• 1 لیتر آب.

آماده سازی:

قارچ های گوشت خوک آماده را به قطعات بریزید ، خوب بشویید ، در قابلمه ای بگذارید ، آب پر کنید و روی آتش بگذارید

• پس از جوشاندن ، کف را بردارید ، کمی نمک اضافه کنید و به مدت یک ساعت بپزید.
• سپس قارچ ها را در آبکش بریزید ، زیر آب جاری بشویید.

برای تهیه ماریناد ، نمک ، جوانه میخک ، برگ بو ، دانه های فلفل تند و سیاه را به یک قابلمه آب ارسال کنید

• ما آتش را می گذاریم و به محض جوشیدن ماریناد ، قارچ را در آن قرار دهید ، 20 دقیقه بپزید.
• 10 دقیقه قبل از پخت سرکه بریزید.
• سیر را به مزه در هر شیشه استریل شده بریزید و سپس همراه با ماریناد با قارچ پر کنید.

کوزه های قارچ را محکم با درپوش می پیچانیم ، می چرخانیم ، با یک حوله می پوشانیم و پس از سرد شدن ، آنها را به انبار منتقل می کنیم.

قارچ پورچینی ترشی با دارچین

برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند به دستور تهیه قارچ ترشی سفید برای زمستان با دارچین توجه کنید. قارچ ها بطور شگفت انگیزی معطر ، خوشمزه و بسیار تند هستند.

عناصر:

• 2 لیوان آب ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 10 گرم شکر ؛
• 6 نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• دارچین 1 گرم ؛
• 1 گرم میخک ؛
• 3 گرم اسید سیتریک ؛
• 5 قاشق غذاخوری ل سرکه (5)).

آماده سازی:

• ما قارچ های پورچینی را مرتب می کنیم ، به قطعات برش می دهیم و خوب آبکشی می کنیم.
• 50 گرم نمک و 2 گرم اسید سیتریک را در یک قابلمه با آب بریزید ، که می تواند با آب لیمو جایگزین شود.
• قارچ ها را در آب نمک قرار می دهیم و پس از جوشاندن ، 1 ساعت می پزیم. در فرایند پخت ، حتماً کف را بردارید.

قارچ های پخته شده را روی الک انداخته و زیر آب جاری بشویید

برای تهیه ماریناد ، نمک ، شکر ، اسید سیتریک ، دارچین آسیاب شده را در یک قابلمه با آب بریزید ، میخک و دانه های فلفل را اضافه کنید

• ماریناد را به جوش بیاورید ، سپس سرکه را بریزید ، دوباره بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
• قارچ ها را در شیشه ها بریزید ، با ماریناد داغ پر کنید ، با درپوش بپوشانید و به مدت 40 دقیقه استریل کنید.

کوزه های بولتوس را با درب های پخته شده بچرخانید و بگذارید زیر یک حوله گرم کاملاً خنک شوند.

دستور العمل جهانی ماریناد برای قارچ خوک

ما دستور تهیه یک ماریناد جهانی را ارائه می دهیم ، که نه تنها برای گل ماهی ، بلکه برای انواع دیگر قارچ های جنگلی و حتی قارچ نیز مناسب است. قارچ ها بسیار خوشمزه هستند و عطر مطبوعی دارند.

عناصر:

• 800 گرم قارچ ؛
• 250 میلی لیتر آب ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 1 ، 5 هنر. ل نمک؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا ؛
• 3-4 جوانه میخک ؛
• 6-9 نخود فلفل سیاه ؛
• 6 نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• 3 عدد برگ بو

آماده سازی:

1. قارچ های پوست کنده را تکه تکه کرده و در چند آب بشویید.
2. پس از آن ، به مدت نیم ساعت ، بولتوس را در آب نمک بجوشانید ، باید کف را برداریم.
3. ما قارچ های آب پز را می شویم ، به یک قابلمه تمیز برمی گردیم.
4. آب را به گلوله بریزید ، نمک ، شکر ، برگ بو ، میخک ، دانه های فلفل را بریزید و سرکه بریزید.
5. ما آتش را می گذاریم و قارچ ها را به مدت 12 دقیقه در ماریناد می پزیم.
6. سپس قارچ ها را با آب نمک در شیشه ها قرار می دهیم ، روی آنها را می پوشانیم و آنها را به مدت 15 دقیقه برای عقیم سازی می فرستیم.
7. سپس آن را رول می کنیم ، آن را زیر پتو خنک می کنیم و در انبار می گذاریم.
8. اگر می خواهید میان وعده قارچ را تا بهار نگه دارید ، باید سرکه را با اسانس سرکه جایگزین کنید.

دستور العمل های تهیه قارچ پورچینی ترشی بسیار ساده است و پیش غذا خوشمزه می شود. نکته اصلی این است که از ادویه جات و ادویه جات زیاد استفاده نکنید ، در غیر این صورت آنها طعم قارچ را از بین می برند. همچنین ، در صورت تمایل ، بولتوس برای زمستان می تواند نمک ، خشک یا به سادگی منجمد شود.