دستور تهیه ترشی قارچ در خانه برای زمستان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  جاهای خالی

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• چمپینیون
• نمک
• قند
• برگ بو
• فلفل دلمه ای
• سرکه
• روغن سبزیجات
• اب

قارچ ترشی یک آماده سازی عالی برای زمستان است. در تهیه این قارچ ها در خانه هیچ چیز سختی وجود ندارد. بیایید چند دستور العمل خوب را بررسی کنیم.

قارچ ترشی در 4 دقیقه

دستور تهیه انواع قارچ ترشی فوری باعث صرفه جویی قابل توجهی در وقت خانه دار می شود. می توانید آنها را برای زمستان در خانه تهیه کنید ، یا می توانید آنها را بلافاصله بخورید.

عناصر:

• قارچ تازه - 1 کیلوگرم ؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
• برگ بو - 3 قطعه ؛
• سیر - 6 حبه ؛
• نخود فرنگی - 10 قطعه ؛
• سرکه (9)) - 4 قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی - 10 قاشق غذاخوری ؛
• آب - 10 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

قارچ ها را کاملاً بشویید. اگر آنها بزرگ هستند ، به نصف برش دهید. در قابلمه بگذارید

ماریناد را بردارید. مواد لازم را در یک کاسه مخلوط کنید

قارچ ها را با مخلوط آماده شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. نیازی به افزودن مایع نیست ، زیرا قارچ ها آب ترشح می کنند

به محض جوش آمدن محتویات ، حرارت را کم کنید. قطعه کار را به مدت 4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید

از روی حرارت بردارید ، به یک ظرف استریل منتقل کنید ، منتظر خنک شدن باشید

قارچ ترشی با پیاز

قارچ های ترشی ، که برای زمستان در خانه مطابق دستور زیر با یک عکس جمع آوری می شوند ، فوق العاده خوشمزه و ترد می شوند. بهتر است برای پخت قارچ های کوچک بردارید.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم ؛
• آب سرد - 500 میلی لیتر ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه (9)) - 5 قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری ؛
• پیاز - 1 قطعه ؛
• سیر - 8 حبه ؛
• برگ بو - 3 قطعه ؛
• فلفل سیاه - 10 قطعه ؛
• میخک - 2 قطعه.

آماده سازی:

ابتدا قارچ ها را به یک قابلمه بفرستید و آب اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد و 5 دقیقه بجوشانید

• مایع را تخلیه کرده و اجازه دهید قطعه کار خنک شود.
• مایع ترشی درست کنید. تمام مواد موجود در لیست را در آب سرد قرار دهید. در صورت تمایل ادویه جات دیگر را اضافه کنید.

قارچ ها را در یک کاسه بریزید و به اجاق گاز بفرستید. 10 دقیقه از شروع جوشیدن بپزید

قارچ ها را در شیشه ها بریزید و مایع آماده شده را بریزید. درپوش ها را بچرخانید ، برگردانید و منتظر بمانید تا سرد شوند. توصیه می شود در مکان سرد نگهداری شود

یک دستور العمل ساده برای ترشی قارچ برای زمستان

این دستور العمل ، که دشوار نیست ، به سرعت و با طعم ، قارچ های ترشی را برای زمستان در خانه می پزد. حتی یک مهماندار تازه کار می تواند با آن کنار بیاید.

عناصر:

• قارچ - 1.5 کیلوگرم ؛
• آب - 2 لیتر ؛
• سرکه (9)) - 200 میلی لیتر ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه - 5 قطعه ؛
• برگ بو - 3 قطعه.

آماده سازی:

قارچ ها را به خوبی زیر شیر بشویید و از همه چیز اضافی تمیز کنید. برای ترشی ، توصیه می شود نمونه های کوچک بگیرید

• ماریناد درست کنید. مقدار مشخص شده آب را در یک قابلمه بریزید ، بجوشانید. بلافاصله پس از آن ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. به محض اینکه مایع دوباره به جوش آمد ، سرکه را داخل آن بریزید.
• قارچ ها را داخل ماریناد در حال جوش بریزید. دوباره بجوشانید ، سپس حرارت را بسیار کم کنید و به مدت یک ساعت بپزید.

• پس از زمان مشخص شده ، قارچ ها به زرد تغییر رنگ داده و آب می دهند. صبر کنید تا سرد شوند. در صورت تمایل ، می توانید قطعه کار را بخورید.
• برای حفظ محصول ، باید آن را در ظروف استریل گذاشته و رول کنید.

قارچ ترشی با پیاز و هویج

روشهای تهیه سریع ترشی قارچ برای زمستان در خانه بسیار محبوب است.آنها در شیشه ها ذخیره می شوند تا در هر لحظه مناسب بتوانید با یک میان وعده خوشمزه خودتان را خوشحال کنید.

عناصر:

• قارچ - 800 گرم ؛
• هویج - 1 قطعه ؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• سرکه (6)) - 2 قاشق غذاخوری ؛
• آب - 1 لیوان ؛
• نمک و شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل دلمه ای - 6 قطعه ؛
• برگ بو - 6 قطعه.

آماده سازی:

1. قارچ ها را کاملاً بشویید و پوست بگیرید. نمونه های بزرگ را برش دهید.
2. هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. به نصف حلقه برش دهید.
3. قارچ ها را به یک قابلمه بفرستید و مقدار مشخص شده آب را اضافه کنید. بجوشانید. شکر را با ادویه جات ، برش های سبزیجات اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
4. پس از زمان تعیین شده ، سرکه را به قطعه کار اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. محصول نهایی را در شیشه های استریل قرار دهید و رول کنید. اجازه دهید خنک شود و در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.

قارچ ترشی با سرکه شراب

گاهی اوقات زنان خانه دار فکر می کنند که پختن قارچ ترشی برای زمستان در خانه بسیار دشوار است. در واقع ، شما می توانید چنین غذاهای کنسرو شده ای را طبق دستور ساده ای سریع و خوشمزه درست کنید.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم ؛
• آب - 1 لیتر ؛
• سرکه شراب سفید 6 - - 150 میلی لیتر ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
• فلفل دلمه - 15 قطعه ؛
• میخک - 5 قطعه ؛
• برگ بو - 5 قطعه ؛
• سیر - 5 حبه.

آماده سازی:

قارچ ها را از هر مقدار اضافی تمیز کرده و کاملاً بشویید. آنها را در یک کاسه مناسب قرار دهید ، آب اضافه کنید و بعد از جوشیدن حدود 5 دقیقه بجوشانید. پس از این مدت ، مایع را تخلیه کنید

• با تمام مواد ذکر شده یک ماریناد درست کنید. صبر کنید تا جوش بیاید.
• قارچ را به ماریناد بفرستید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بپزد. داخل مایع بگذارید تا سرد شود.

در کوزه های آماده شده بچینید ، به هر یک سیر پوست کنده اضافه کنید ، ماریناد را بریزید و بپیچید. در یخچال نگهداری شود. می توانید بعد از یک هفته آن را امتحان کنید

قارچ ترشی با فلفل دلمه ای

اگر فلفل دلمه ای را به آماده سازی اضافه کنید ، قارچ های ترشی شده در کوزه ها برای زمستان بسیار خوشمزه می شوند. تهیه چنین قارچ هایی در خانه آسان است.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم ؛
• آب - 1 لیتر ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

برای ماریناد:

• خردل و لوبیا گشنیز - به مزه ؛
• فلفل دلمه - 10 قطعه ؛
• برگ بو به مزه ؛
• پیاز - 1 قطعه ؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه ؛
• سرکه - 100 گرم ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• آب - 1 لیتر

آماده سازی:

مازاد قارچ را با دقت بردارید و کاملاً بشویید. بسیار مهم است که به پوست قارچ آسیب نرسانید

• یک لیتر آب را در قابلمه ای با اندازه مناسب بریزید ، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و مایع را بجوشانید. قارچ ها را در آنجا بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
• قارچ ها را در آبکش بریزید تا تمام آب آن تخلیه شود.
• فلفل ها را بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید.
• یک لیتر آب را در یک کاسه مناسب بریزید ، فلفل دلمه ای ، برگ بو ، خردل ، گشنیز ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و شکر را در آن قرار دهید.

• پیاز را خرد کنید ، در یک کاسه کوچک بریزید و روی سرکه بریزید.
• ماریناد را بجوشانید. بلافاصله پس از آن ، قارچ ها را در یک کاسه بریزید و حدود 4 دقیقه صبر کنید.
• سرکه و پیاز را به محصول اضافه کنید. خیلی خوب هم بزنید و صبر کنید تا ماریناد خنک شود.

قارچ ها را به شیشه های استریل منتقل کرده و درپوش ها را ببندید. سرد نگه دارید

قارچ ها در 5 دقیقه ترشی کردند

چنین قارچ های ترشی خوشمزه ، ترد و زیبا هستند. آشپزی آسان و وقت گیر است.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم ؛
• جوهر سرکه (70)) - ½ قاشق چایخوری ؛
• برگ بو - 2 قطعه ؛
• نخود فرنگی - 6 قطعه ؛
• دانه شوید - ½ قاشق چایخوری ؛
• دانه های خردل - ½ قاشق چایخوری ؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• آب - 500 میلی لیتر

آماده سازی:

قارچ ها را خوب بشویید و مقدار اضافی آن را بردارید. با دستمال کاغذی خشک کنید

• ماریناد درست کنید. برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه بریزید و همه مواد موجود در لیست ، از جمله شکر و نمک را وارد کنید.به اجاق گاز بفرستید و صبر کنید تا جوش بیاید.
• قارچ ها را به آب جوش بفرستید و بگذارید حدود 5 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزد.

• دانه های خردل را در جای خالی بریزید. کمی مخلوط کنید.
• سرکه را در قارچ ها بریزید ، همه چیز را دوباره خوب مخلوط کنید و 3 دقیقه بجوشانید.
• قارچ ها را در ظرف استریل قرار دهید و روی مایع داغ بریزید. درپوش ها را رول کنید.

وقتی خنک شد ، قارچ ها را در جای خنک قرار دهید. هنگام سرو ، پیاز و روغن گیاهی را مزه دار کنید

قارچ ترشی با اسید سیتریک

شما می توانید به سرعت و خوشمزه قارچ ترشی را برای زمستان در خانه بدون سرکه ، اما با اسید سیتریک بپزید. خالی به همان اندازه ترد و فوق العاده اشتها آور خواهد بود.

عناصر:

• قارچ - 500 گرم ؛
• اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری ؛
• سیر - 1 حبه ؛
• آب - 250 میلی لیتر ؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری ؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری ؛
• میخک - 1 قطعه ؛
• فلفل دلمه ای - 2 قطعه ؛
• فلفل سیاه - 5 قطعه ؛
• برگ بو - 1 قطعه ؛
• سرکه - 40 میلی لیتر ؛
• خردل و دانه شوید - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

قارچ ها را کاملاً بشویید و از هرگونه اضافی تمیز کنید. روی بشقاب بگذارید

• یک ظرف با اندازه مناسب بردارید و آب را داخل آن بریزید. اسید سیتریک را اضافه کرده و مخلوط کنید تا بلورها حل شوند. قارچ های آماده شده را آنجا بگذارید.
• قارچ را با اسید سیتریک بجوشانید. این کار آنها را از تاریکی جلوگیری می کند. همه اینها حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید. بعد از پخت ، قارچ ها را با قاشق شکاف دار بردارید.
• ماریناد را بردارید. آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید ، غذای باقی مانده را اضافه کنید.

• قارچ ها را در یک کاسه بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
• قارچ های داغ به شیشه های استریل فرستاده می شوند و با آب نمک پوشانده می شوند. رول کنید.

کوزه ها را برگردانید و در مکانی تاریک و سرد نگهداری کنید. هنگام سرو ، پیش غذا را با هیچ چیز چاشنی نکنید.

قارچ ترشی با شوید

اگر از آماده سازی های معمول قارچ خسته شده اید ، می توانید گزینه پخت و پز با شوید را امتحان کنید. یک پیش غذای تند و خوش طعم خواهید داشت.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم ؛
• آب - 600 میلی لیتر ؛
• سیر - 3 حبه ؛
• شوید - 6 شاخه ؛
• سرکه - 4 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری ؛
• نمک - 3 قاشق چایخوری ؛
• دانه فلفل به مزه

آماده سازی:

• توصیه می شود قارچ های کوچک را برای حفظ مصرف کنید ، خوردن و برداشت آنها راحت تر است. نمونه های بزرگ باید بریده شوند.
• برای ماریناد ، مقدار مشخص شده آب را در یک قابلمه بریزید. نمک و شکر ، دانه های فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل برگ بو را اضافه کنید. ظروف را به اجاق گاز بفرستید و چند دقیقه بجوشانید. هنوز سرکه اضافه نکنید.

• قارچ ها را بشویید ، به یک قابلمه جداگانه بفرستید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. وقتی آماده شد ، آب را تخلیه کنید.
• بانکها را به هر روش مناسب استریل کنید. بهتر است از ظرفی با ظرفیت 500 میلی لیتر استفاده کنید. در انتهای هر کدام ، 2 شاخه شوید و یک حبه سیر قرار دهید.

• قارچ ها را به ماریناد جوشان بفرستید. حدود 5 دقیقه تیره شوید.
• قارچ های داغ آماده را در شیشه ها بچینید. فوراً ماریناد را بریزید. به هر شیشه 1.5 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.
• قوطی ها را بپیچید ، در یک پارچه گرم بپیچید و به مدت 24 ساعت بردارید تا به آنها برسد. در مکانی تاریک و خنک نگهداری شود.

دستور تهیه ترشی برای مبتدیان

این روش پخت برای کسانی که قبلاً با کنسرو کاری انجام نداده اند ایده آل است. مجموعه محصولات ساده و مقرون به صرفه است.

عناصر:

• قارچ - 5 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 600 میلی لیتر ؛
• سرکه میز - 2.5 فنجان ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 4 قاشق چایخوری ؛
• برگ بو - 6 قطعه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

قارچ ها را پوست بگیرید و خوب بشویید. بگذارید خشک شوند

• مقدار مشخص شده روغن نباتی را در قابلمه ای با اندازه مناسب بریزید و بجوشانید. قارچ ها را بریزید و 10 دقیقه بپزید.
• قارچ ها را بعد از استریل کردن در شیشه ها قرار دهید. در روغن محل پخت آنها نمک و فلفل بریزید ، سرکه بریزید. برگ بو را بگذارید.

• قوطی ها را به یک قابلمه آب بفرستید و بعد از جوشاندن به مدت یک ساعت بپزید.
• سپس کوزه ها را بردارید و روغن گیاهی کلسین شده را اضافه کنید و یک لایه 2 سانتی متری تشکیل دهید. درپوش ها را ببندید و به سرما بفرستید.

هیچ چیز پیچیده ای در پختن ترشی قارچ برای زمستان وجود ندارد. حتی یک مهماندار تازه کار می تواند با آن کنار بیاید!