قارچ ترشی آسپن با سرکه برای زمستان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

قارچ ترشی آسپن برای زمستان طبق دستور ساده ای تهیه می شود ، اما پیش غذا بسیار خوشمزه می شود ، مخصوصاً با سرکه. این قارچ ها به خوبی با فرنی ، سیب زمینی و هر غذای جانبی دیگری ترکیب می شوند. فقط در این مورد ، مهمترین چیز این است که ماریناد مناسب را انتخاب کنید ، این اوست که تضمین می کند که ظرف خوشمزه و اشتها آور خواهد شد.

قارچ ترش آسپن - یک دستور ساده

بولتوس بولتوس گوشت متراکم و ظاهری روشن دارد. چنین قارچ هایی به دلیل ارزش غذایی و طعم آنها مورد استقبال قرار می گیرند ، بنابراین حتی ساده ترین دستور تهیه ترشی گلوله با سرکه به شما امکان می دهد یک میان وعده بسیار خوشمزه برای زمستان تهیه کنید.

عناصر:

• قارچ آسپن ؛
• 5-6 حبه سیر (اختیاری)

برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):

• 2 قاشق غذاخوری ل نمک (با اسلاید) ؛
• 2 ، 5 هنر. ل شکر (با اسلاید) ؛
• 50 میلی لیتر سرکه (9)) ؛
• برگ های خلیج ؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای ؛
• میخک

آماده سازی:

• ما بولتوس را از بقایای جنگل تمیز می کنیم ، تا آنجا که ممکن است پوست را از پاها جدا می کنیم. قارچ های بزرگ را به قطعات دلخواه برش دهید ، قارچ های کوچک را کامل بگذارید.
• ما میوه های آماده شده را به یک قابلمه با آب جوش می فرستیم.

• به محض اینکه بولتوس بجوشد ، حتماً کف را بردارید ، زیرا حاوی آوارهای کوچکی است که روی قارچ ها باقی می ماند.
• بولتوس را به مدت 5-10 دقیقه بپزید. به محض فرو رفتن بیشتر قارچ ها ، آنها را روی الک قرار دهید.
• اکنون ما ساده ترین ماریناد را آماده می کنیم. برای انجام این کار ، آب را بجوشانید ، نمک ، شکر دانه دار و همه ادویه ها را داخل آن بریزید.

• ما همچنین سرکه را در ماریناد می ریزیم ، که می تواند در پایان پخت اضافه شود ، اما به این ترتیب قارچ ها تیره نمی شوند. ترکیب را خوب هم بزنید ، قارچ آسپن را در آن قرار دهید و روی آتش بگذارید.
• هنگامی که قارچ ها در ماریناد به جوش آمدند ، 20 تا 30 دقیقه بپزید ، 5 دقیقه قبل از پخت ، در صورت تمایل ، سیر را بگذارید ، آن را به دایره های نازک خرد کنید.

ما شیشه ها را از قبل استریل می کنیم و آنها را با قارچ پر می کنیم ، آنها را با ماریناد پر می کنیم و آنها را رول می کنیم

برخی از مردم این س askال را می پرسند: چرا شکر در ماریناد قارچ؟ اگر از آن استفاده نمی کنید ، افزودن سرکه فایده ای ندارد ، زیرا دیگر ماریناد نخواهد بود. ترکیب شور و ترش طعم یکسانی از قارچ ترشی نمی دهد.

بولتوس ترشی - خوشمزه ترین دستور العمل

بر خلاف قارچ های دیگر ، قارچ آسپن تمام دستکاری های آشپزی را کاملاً تحمل می کند. آنها قوی هستند ، بنابراین نمی جوشند و ماریناد شفاف باقی می ماند. ما به شما پیشنهاد می کنیم خوشمزه ترین دستور غذا را برای زمستان ترشی بولتوس بولتوس با سرکه امتحان کنید.

مواد لازم (در ظرف 650 میلی لیتری):

• 500 گرم بولتوس ؛
• برگ ترب کوهی ؛
• 2 شاخه شوید ؛
• 10 دانه فلفل سیاه ؛
• 2 عدد نخود فرنگی ؛
• 2 جوانه میخک ؛
• فلفل قرمز تند.

جالب هست! سیر ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی

برای ماریناد:

• 500 میلی لیتر آب ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری اسانس سرکه (70).

آماده سازی:

• در بولتوس ، محل برش را برداشته و آن را تمیز می کنیم - ارزش شستن آنها را ندارد ، در غیر این صورت آنها با رطوبت اضافی اشباع می شوند. قارچ های کوچک را می توان دست نخورده رها کرد ، قارچ های بزرگ را می توان به قطعات کوچکتر خرد کرد.
• قارچ های آماده شده را در یک قابلمه بریزید ، آب تمیز را درون آنها بریزید و روی آتش بگذارید.

• محتویات تابه را به جوش بیاورید ، حتما کف را بردارید. به محض جوشیدن قارچ ها ، کمی نمک اضافه کنید ، 25 تا 30 دقیقه بپزید ، در این مدت بولتوس نرم می شود ، اندازه آن کاهش می یابد و کاملاً آماده می شود.
• قارچ های تمام شده را روی الک می گذاریم و مدتی می گذاریم تا مایع از آنها تخلیه شود.

• برای آب نمک ، یک قابلمه با آب روی آتش بگذارید ، دانه های فلفل دلمه ای را با یک حبه و یک تکه فلفل قرمز اضافه کنید. ما منتظر جوش هستیم ، سپس نمک را اضافه کنید. اجازه دهید دوباره بجوشد تا نمک حل شود ، 3 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
• شاخه های شوید و یک برگ ترب را با آب داغ بریزید و 3-4 دقیقه بگذارید.

• در انتهای یک شیشه تمیز و استریل ، یک شاخه شوید و یک تکه ترب کوهی قرار دهید. ما ظرف را با قارچ پر می کنیم ، آن را با ماریناد جوش پر می کنیم ، همراه با همه ادویه ها بریزید.
• سبزیجات باقی مانده را در بالا قرار دهید. ما حباب های هوا را از شیشه خارج می کنیم ، برای این کار به سادگی قاشق را در امتداد لبه شیشه پایین می آوریم و قارچ ها را کمی فشار می دهیم. این امر برای اطمینان از منفجر شدن قوطی ها در حین ذخیره سازی است.

حالا ما جوهر سرکه را می ریزیم ، آب نمک را به لبه اضافه می کنیم و قارچ ها را به مدت 45 دقیقه برای عقیم سازی می فرستیم ، سپس درب را رول می کنیم

شما باید قارچ را در یک اتاق تاریک ذخیره کنید ، دمای مطلوب از 4 تا 9 درجه سانتیگراد است.

قارچ ترش آسپن با ارس

برای زمستان ، می توانید ترشی قارچ آسپن را با سرکه و انواع توت های درخت عرعر تهیه کنید. دستور العمل گام به گام پیشنهادی با عکس بسیار جالب است ، عرعر عطری پیچیده به پیش غذا می دهد که شبیه سوزن کاج است ، به طور ایده آل با قارچ جنگلی ترکیب می شود.

جالب هست! طرز تهیه ترب کوهی برای زمستان در خانه

عناصر:

• 350 گرم بولتوس ؛
• 400 میلی لیتر آب ؛
• 15 گرم شکر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ بو به مزه ؛
• دانه های فلفل سیاه ؛
• نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• میخک ؛
• انواع توت های ارس ؛
• 30 میلی لیتر سرکه.

آماده سازی:

• برای شروع ، دو قابلمه کوچک آب را روی آتش می گذاریم ، یکی برای قارچ ، دیگری برای ماریناد.
• در حالی که آب در حال گرم شدن است ، بولتوس را تمیز کرده و به قطعات دلخواه برش دهید.

• ما برگ بو ، نخود فرنگی از دو نوع فلفل ، نمک ، شکر ، میخک و انواع توت های عرعر را برای آب جوش برای ماریناد می فرستیم.
• در یک قابلمه دیگر ، که در آن آب قبلاً جوشیده است ، قارچ ها را بگذارید و آنها را از لحظه جوشیدن به مدت 7-10 دقیقه بپزید.

بعد از بولتوس ، آن را روی الک می گذاریم و در قابلمه ای با ماریناد جوش قرار می دهیم ، می گذاریم به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه بجوشد

• حالا سرکه را روی قارچ ها بریزید ، مخلوط کنید و به یک شیشه تمیز منتقل کنید ، ماریناد را همراه با ادویه جات و انواع توت ها بریزید.
• ما قارچ ها را به مدت 15 دقیقه استریل می کنیم ، شیشه را با یک درب رول می کنیم.

بولتوس باید بلافاصله پس از آوردن از جنگل یا از بازار پردازش شود. قارچ های جوان و قوی برای ترشی مناسب هستند.

بولتوس ترشی با سیر

بولتوس بولتوس ترشی با سیر و سرکه یکی دیگر از دستور العمل های ساده ، اما بسیار خوشمزه برای آماده سازی قارچ برای زمستان است. آنها به صورت تازه به دست می آیند ، می توانند تا بهار ذخیره شوند ، به عنوان پیش غذا سرو شوند ، به سوپ ، سالاد یا سیب زمینی آب پز اضافه شوند.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم بولتوس ؛
• چتر شوید

برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):

• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا ؛
• 3 حبه سیر ؛
• 5 دانه فلفل ؛
• 2-3 برگ بو ؛
• 2-3 خیابان ل سرکه (9)).

آماده سازی:

ما قارچ های جمع آوری شده را تمیز می کنیم. کلاه های بزرگ و همچنین پاها را به قطعات برش می دهیم ، کلاه های کوچک را دست نخورده می گذاریم

• ما قارچ ها را خوب می شویم ، آنها را در یک قابلمه می ریزیم ، نمک اضافه می کنیم ، آب را پر می کنیم و تا زمانی که نرم شوند - 20-25 دقیقه. در حین پخت ، تمام ترازوی جمع آوری شده در بالا را جمع آوری کنید.
• حدود 5-10 دقیقه قبل از پخت ، چترهای شوید را در یک دسته قرار دهید. به محض اینکه قارچ ها به ته نشستند ، به این معنی است که آنها آماده هستند ، آنها را در آبکش بگذارید ، بگذارید خوب تخلیه شوند.

• برای ماریناد ، آب را در تابه بریزید ، نمک ، شکر و دانه های فلفل را اضافه کنید ، برگ های بو را بگذارید.
• به محض جوشیدن ماریناد ، قارچ ها را همراه با سیر می گذاریم (حبه ها از قبل به قطعات کوچک بریده شده اند).

بولتوس بولتوس را در ماریناد به مدت 5 دقیقه می جوشانیم ، سپس سرکه را اضافه می کنیم ، یک دقیقه صبر می کنیم و کوزه های استریل شده را با قارچ پر می کنیم ، درپوش ها را محکم می کنیم

شما نمی توانید قوطی ها را تا انتها پر کنید ، برای باقی ماندن به اکسیژن نیاز دارید. بدون دسترسی ، باکتری ها ایجاد می شوند - عوامل ایجاد کننده بیماری خطرناک بوتولیسم.

بولتوس ترشی - دستور فوری

لازم نیست منتظر زمستان باشید تا از یک میان وعده خوشمزه با قارچ لذت ببرید ، زیرا یک دستور شگفت انگیز برای ترشی فوری بولتوس بولتوس وجود دارد. این قارچ ها به ویژه برای کسانی که دوست دارند بدون سرکه طبخ کنند ، جذاب خواهد بود.همه چیز در اینجا ساده ، سریع است ، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم بولتوس ؛
• 400 میلی لیتر آب ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 3 گرم اسید سیتریک ؛
• 2 برگ بو ؛
• 10 دانه فلفل سیاه ؛
• در صورت تمایل فلفل دلمه ای ؛
• میخک اختیاری است ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 قاشق چایخوری دانه های خردل

آماده سازی:

1. ابتدا یک ماریناد درست می کنیم. ما نمک ، شکر و اسید سیتریک را به یک قابلمه با آب تمیز می فرستیم. در مرحله بعد ، برگ های بو ، دانه های فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای و میخک را داخل آب بریزید ، و همچنین حبه های سیر پوست کنده را به قطعات کوچک خرد کنید و دانه های خردل را اضافه کنید.
2. محتویات تابه را هم بزنید و روی آتش بگذارید. در این زمان ، ما قارچ های آسپن را تمیز می کنیم و بلافاصله آنها را به یک کاسه آب منتقل می کنیم ، زیرا این قارچ ها به سرعت در هوا تیره می شوند.
3. وقتی ماریناد به جوش آمد ، ماده اصلی را در آن قرار دهید. فکر نکنید که ماریناد کافی نیست ، قارچ ها همچنین آب می دهند. درب ظرف را بپوشانید و 25 دقیقه بپزید.
4. سپس قارچ ها را در شیشه های تمیز قرار می دهیم ، همراه با ادویه جات ترشی جات را پر می کنیم ، درب ها را محکم می کنیم ، خنک می کنیم و در جای خنک قرار می دهیم. بعد از 2-3 ساعت می توانید بولتوی ترشی را سرو کنید.

لازم نیست قارچ ها را بشویید ، کافی است پوست آنها را بگیرید. پس از جذب رطوبت اضافی ، بیشتر طعم خود را از دست می دهند.

بولتوس بولتوس ترشی برای زمستان با سرکه بهترین میان وعده برای یک میز روزمره و جشن است. قارچ ها با روغن چاشنی می شوند و با سبزیجات ، پیاز و سیر سرو می شوند. بسیاری از خانم های خانه دار از آن برای پر کردن پای و تهیه سالاد های مختلف استفاده می کنند. دستور العمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید ، همه آنها بسیار ساده ، مقرون به صرفه و جالب هستند.