چرا کوکی می شکند؟

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

همانطور که معلوم شد ، دانشمندان مغز خود را نه تنها در مورد مشکلات جهانی خراب می کنند. آنها در طول راه به مسائل پیش پا افتاده تری می پردازند. مانند ، به عنوان مثال ، دلیل شکنندگی کوکی ها.

دانشمندان انگلیسی در دانشگاه Loughborough به این نتیجه رسیده اند که ترقه ها درست در دست مشتریان پراکنده شده اند ، نه به این دلیل که تقریباً حمل شده اند. مشکل در روش تهیه بیسکویت و رطوبت بیش از حد نهفته است.

محقق دانشگاه ریکی وایلدمن در مصاحبه با بی بی سی گفت: "وقتی بیسکویت را از فر بیرون می آورند ، دوست دارد رطوبت را از جو جذب کند. قسمت هایی از بیسکویت رطوبت اضافی را جذب می کند." به گفته وایلدمن ، این امر باعث ایجاد فرایندهای برگشت ناپذیر در کوکی ها می شود. دانشمند این را "زلزله درون پخته" نامید.

تیم تحقیقاتی وایلدمن می گوید تولیدکنندگان بیسکویت باید رطوبت کارخانه های خود را کنترل کنند. دانشمندان توصیه می کنند که شیرینی ها را کمی طولانی تر ، اما در دمای پایین تر بپزید. و سپس کراکرها و کوکی ها حاوی کمتر از 3 گرم چربی در هر وعده نیز برای بدن مفید خواهند بود. زیرا ، مانند انواع مختلف سوخت خودرو ، کربوهیدراتهای "اکتان بالا" سالم وجود دارد - آنها حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر بیشتری هستند و بنابراین برای سلامتی مفیدتر هستند. گلوکز نوعی "سوخت" است که بدن ما برای انرژی از آن استفاده می کند. منبع اصلی آن کربوهیدرات است. قند خون تقریبا از هر غذایی افزایش می یابد ، اما غذاهای حاوی کربوهیدرات آن را بیشتر و گاهی سریعتر افزایش می دهند. یعنی ، اینها شامل کراکرهای ذکر شده در بالا هستند که متأسفانه به سرعت شکسته می شوند.

علیرغم ظاهراً جدی نبودن این مطالعه ، ویلدمن گفت که این مطالعه پیامدهای قابل توجهی برای صنعت انگلستان دارد ، زیرا سالانه 2.5 میلیارد دلار در ازای بیسکویت و کراکر شکسته از دست می دهد.