پختن سوپ کلم طبق دستور کلاسیک

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  اولین وعده غذایی

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• گوشت گاو
• هویج
• پیاز
• کلم ترش
• سیب زمینی
• رب گوجه فرنگی
• فلفل نمک
• برگ بو
• روغن سبزیجات

سوپ کلم ترشی یک غذای روسی است که حتی قبل از غسل تعمید در روسیه تهیه شده است. و امروز ما خوشمزه ترین دستور العمل ها را برای چنین ظرفی به اشتراک می گذاریم ، از نسخه کلاسیک گرفته تا پخت و پز در چند پز.

سوپ کلم ترش با گوشت گاو

سوپ کلاسیک کلم ترش با آب گوشت گاو یک سوپ غنی خوشمزه است که باید برای تمام خانواده تهیه شود. گوشت روی استخوان برای غذا ایده آل است و کلم ترشی بهتر است در خانه استفاده شود.

عناصر:

• 400 گرم گوشت گاو ؛
• 600 گرم سیب زمینی ؛
• 400 گرم کلم ترش ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 هویج ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 3 برگ بو ؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

گوشت گاو را روی استخوان در یک قابلمه بگذارید ، آن را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوشیدن ، حتماً کف آن را برداشته و گوشت را به مدت 1 ساعت بپزید

در این زمان ، ما سبزیجات را آماده می کنیم ، یعنی پیاز را ریز خرد می کنیم و هویج را رنده می کنیم

غده های سیب زمینی پوست کنده را به مکعب برش دهید. سیب زمینی را در آبگوشت تمام شده بریزید ، 15 دقیقه بپزید

پیاز و هویج را در تابه ای با روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس کلم ترش را به سبزیجات اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید

سپس رب گوجه فرنگی بریزید یا آب گوجه فرنگی خانگی بریزید ، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد

حالا همه سبزیجات را با سیب زمینی به آبگوشت منتقل می کنیم ، نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنیم و 10 دقیقه می پزیم

گوشت را از استخوان جدا کرده و به همراه برگ بو به عقب برگردانید

سوپ کلم را 1 دقیقه دیگر بپزید ، آتش را خاموش کنید ، و ظرف آماده شده را برای 10-15 دقیقه اصرار کنید

اگر کلم ترش بسیار ترش است ، می توانید آن را زیر آب جاری بشویید یا به سادگی خیس کنید. سبزی بیش از حد ترش می تواند ظرف را خراب کند.

دستور العمل گوشت خوک

سوپ کلم ترش با گوشت خوک یکی دیگر از دستور العمل های کلاسیک روسی است. چنین دستور العمل گام به گام با عکس سوپ خوشمزه نیز قابل توجه است ، سوپ کلم با طعم غنی به دست می آید و اگر می خواهید اسیدیته آن را افزایش دهید ، می توانید آب لیمو یا ترشی را از زیر اضافه کنید کلم

عناصر:

• دنده خوک؛
• ژامبون؛
• 2 برگ بو ؛
• 3 عدد پیاز ؛
• 1 غده سیب زمینی ؛
• کلم ترش؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.

آماده سازی:

ما دنده های گوشت خوک را به تابه می فرستیم ، و سپس خمیر گوشت خوک را به قطعات برش می دهیم. اگر تفاله با یک لایه بیکن گیر کرد ، آن را قطع کرده و فعلا کنار می گذاریم

حالا برگهای بو را با گوشت ، نصف پیاز را در پوسته قرار می دهیم ، همه چیز را پر از آب ، نمک می کنیم و روی آتش می گذاریم. پس از جوشاندن ، 1 ساعت بپزید

گوشت خوک را تکه تکه کرده و چربی را در ماهیتابه ذوب کنید. سیر خرد شده را همراه بیکن بیفزایید. به محض ذوب شدن چربی ، تکه های بیکن را با سیر برداشته و پیاز خرد شده را اضافه کنید

سبزی پیاز را کمی تفت دهید ، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید و بعد از 1-2 دقیقه حرارت را خاموش کنید

کلم ترشی را در آبگوشت تمام شده بریزید که در صورت تمایل می توانید آن را خرد کنید. بپزید تا نرم شود

سپس سیب زمینی ها را که به مکعب های کوچک خرد کرده ایم اضافه کرده و سوپ را می پزیم تا پخته شود

در پایان ، یک حبه سیر اضافه کنید ، که همراه با کمی نمک ، آن را صاف کنید تا سفت شود

سوپ کلم آماده را با خامه ترش و در صورت تمایل با سبزی تازه سرو کنید

برای پخت سوپ کلم ، می توانید از گوشت خوک بدون چربی استفاده کنید ، اما اگر می خواهید آبگوشت غنی دریافت کنید ، فقط گوشت چرب مصرف کنید.

سوپ ماهی

دستور العمل کلاسیک سوپ کلم ترشی شامل استفاده از گوشت است ، اما پس از آن معلوم می شود که سوپ کالری بالایی دارد.اما یک دستور العمل گام به گام دیگر با یک عکس از یک غذای روسی وجود دارد که می تواند با ماهی پخته شود. سوپ کلم خوشمزه و سالم است و می توانید از ماهی تازه ، کنسرو شده و حتی سرخ شده برای پخت و پز استفاده کنید.

عناصر:

• هر ماهی ؛
• 250 گرم کلم ترش ؛
• 500 گرم سیب زمینی ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 هویج ؛
• 1 فلفل دلمه ای ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک ؛
• 2 عدد نخود فرنگی ؛
• 10 دانه فلفل سیاه ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه (آسیاب شده) ؛
• 1 برگ بو.

آماده سازی:

ما تمام قسمتهای ماهی را در تابه ، یعنی سر ، خط الراس و دم قرار می دهیم ، می توانید چند تکه فیله بگذارید. برای سوپ کلم ، می توانید از هر ماهی استفاده کنید ؛ در این دستور غذا ، سوپ را با ماهی آزاد صورتی بپزید. ما ماهی را روی آتش می گذاریم ، پس از جوشاندن ، 15 دقیقه بپزید ، فراموش نکنید که کف را حذف کنید. همچنین ، پس از جوشاندن ، نمک ، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید

در حالی که آبگوشت در حال پخت است ، پیاز ، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید

در ماهیتابه ای با روغن داغ کنید ، همه سبزیجات را ریخته و تفت دهید تا نرم شوند

حالا رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید

آبگوشت ماهی تمام شده را صاف کنید ، آن را به تابه برگردانید ، آن را روی آتش بگذارید. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید و به محض جوشیدن آبگوشت ، آنها را بفرستید و به مدت 15 دقیقه بپزید

اگر کلم ترش بلند است ، آن را کمی خرد کنید. ما همچنین بلافاصله سیر را آماده می کنیم ، برای این کار میخک ها به سادگی با چاقو خرد می شوند

گوشت ماهی را از استخوان جدا کنید. جعفری و پیاز را ریز خرد کنید

حالا سرخ کردن سبزیجات را با سیب زمینی به آبگوشت می فرستیم ، بعد از 7 دقیقه کلم ترش را به همراه تکه های ماهی قرار می دهیم ، 5 دقیقه می پزیم

سپس سیر ، نیمی از گیاهان را اضافه کنید ، فلفل را اضافه کنید ، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید

سوپ کلم را با درب بپوشانید و 10-15 دقیقه بگذارید

سوپ ماهی تمام شده را در بشقاب ها بریزید ، یک غلاف کوچک فلفل تند بگذارید ، با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

سوپ کلم با کوفته

امروزه گزینه های متفاوتی برای پختن سوپ کلم از کلم ترش وجود دارد. یکی از این دستور العمل های کلاسیک ، سوپ کوفته ترش است که می توان آن را با مرغ یا هر گوشت چرخ کرده دیگری تهیه کرد. دستور العمل گام به گام پیشنهادی با عکس به همان سادگی است و سوپ کلم خوشمزه و غنی است.

عناصر:

• 600 گرم فیله ران مرغ ؛
• کلم ترشی 350 گرم ؛
• 0.5 فنجان جو مروارید ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 هویج ؛
• نصف فلفل دلمه ای ؛
• گوجه فرنگی 1 عدد ؛
• 30 گرم اسفناج منجمد ؛
• فلفل به مزه ؛
• سبزیجات به مزه ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

ما بلافاصله کلم ترش را به تابه می فرستیم

جو مروارید را از قبل 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید ، سپس روی سبزی ترش بریزید. آب را پر کنید و 40 دقیقه بپزید. اگر دوست دارید وقتی کلم در سوپ آماده خرد می شود ، 20 دقیقه قبل از آماده شدن غلات آن را اضافه کنید

در این زمان ، گوشت را از ران مرغ از طریق چرخ گوشت می چرخانیم

از گوشت چرخ کرده حاصله کوفته تشکیل می دهیم. نیازی نیست چیز دیگری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، زیرا کوفته ها در تمام طعم های لازم خیس می شوند

حالا کوفته ها را با جو و کلم در آبگوشت بگذارید ، به مدت 15 دقیقه بپزید. پیازهای خرد شده و هویج رنده شده را در تابه ای با کره تفت دهید تا نرم شود

پس از آن ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و اسفناج را اضافه کنید ، به قطعات کوچک به سبزیجات بریزید ، مخلوط کنید و سرخ کردن را برای 7 دقیقه دیگر ادامه دهید. پس از سرخ شدن سبزیجات ، آن را به سوپ کلم می فرستیم

سپس ادویه جات ، گیاهان را اضافه کنید ، سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید. ظرف تمام شده را با خامه ترش و گیاهان تازه سرو کنید

سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند سوپ کلم را عصر بپزند ، تا جایی که ممکن است دم کرده و حتی خوشمزه تر شوند.

اینها سوپ کلم روسی تهیه شده از کلم ترش هستند - خوشمزه و غنی ، که می توان طبق هر یک از دستور العمل های کلاسیک پیشنهادی پخت. خوب ، همه کسانی که عاشق پخت چنین غذایی هستند می دانند که سوپ کلم حاوی مقدار زیادی مواد مفید است و به راحتی توسط بدن جذب می شود.