7 دستور تهیه ژولین خوشمزه با قارچ

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

ژولین معطر با قارچ در تابه یک غذای اصلی و خوشمزه است که رژیم را متنوع کرده و مهمانان را خوشحال می کند. این مهم است که بدانید چگونه ژولین قارچ را به درستی تهیه کنید ، هنگام انتخاب مواد به چه چیزی مراجعه کنید و چه چیزی را سرو کنید. دستور العمل های گام به گام عکس ما به شما کمک می کند.

طرز تهیه شامپاین ژولین در تابه

1. قارچ امن ترین نوع قارچ است. اما انتخاب آنها برای آشپزی باید با دقت بیشتری انجام شود. هنگام خرید ، توجه به ظاهر قارچ ها ، عمر مفید آنها بسیار مهم است. رنگ قارچ های تازه صورتی کم رنگ ، بژ یا سفید است. نباید هیچگونه خاموشی روی درپوش وجود داشته باشد.
2. ژولین از چه چیزی ساخته شده است: مرغ ، قارچ ، پنیر. مواد دیگر برای افزایش طعم ، با تأکید بر مرغ یا قارچ ، اضافه می شوند. این غذا معمولاً در فر تهیه می شود. اما دستور العمل های "تنبل" وجود دارد که از ماهیتابه یا اجاق گاز آهسته استفاده می کنند.
3. ژولین در کاسه های فلزی مخصوص کوکت سرو می شود. گاهی اوقات از تارتلت ، شیرینی پف دار ، فویل ، کیسه های پنکیک و "بشکه" کدو تنبل استفاده می کنند.
4. اجازه دهید قارچ ها برای پخت ژولین تازه ، کنسرو شده استفاده شوند (مهم است که هیچ ترشی در شیشه وجود نداشته باشد ، طعم ظرف را خراب می کند) ، خشک ، یخ زده. اغلب از قارچ تازه استفاده می شود.
5. میوه های تازه باید کاملاً شسته شوند ، سپس پوست گرفته و به صورت نواری خرد شوند. برش دادن به برش های نازک فقط طعم قارچ را افزایش می دهد.
6. فیله های مرغ نیز باید از رگه ها و فیلم پاک شوند. آن را به طور یکسان با قارچ برش می دهند - به نوار. پیازها اغلب به صورت نیم حلقه بریده می شوند.
7. مهم است که سس ژولین کامل را تهیه کنید. معمولاً از خامه ترش برای پایه استفاده می شود و از تخم مرغ به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود. برخی از خانم های خانه دار برای سرو از سس بشامل استفاده می کنند.
8. ظرف تمام شده در یک کوکت ساز فلزی گذاشته می شود و روی یک صفحه صاف قرار می گیرد.
9. برای بهبود طعم ژولین ، قارچ ها باید نیم ساعت قبل از پخت و برش در آب سرد خیس شوند. سپس خشک کنید و فقط سپس به خرد کردن ادامه دهید.
10. خامه ترش برای سس مجاز است هر نوع چربی را انتخاب کند - همه چیز به سلیقه و ترجیحات شخصی بستگی دارد. اما هرچه خامه ترش چرب تر باشد ، سس خوشمزه تر می شود.
11. مهم است که هنگام پختن ژولین با ادویه جات و پیاز زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت ادویه ها می توانند بر طعم و عطر قارچ غلبه کنند.

شامپاین کلاسیک ژولین در تابه

چه چیزی بهتر از کلاسیک می تواند باشد؟ این دستور طعم فوق العاده خوشمزه ای دارد.

برای دستور العمل کلاسیک شامپاین ژولین در تابه ، به موارد زیر نیاز دارید:

• مرغ - 2 فیله ؛
• 3 سر پیاز ؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن ؛
• قارچ - 600 گرم ؛
• پنیر - 200 گرم ؛
• فلفل نمک ؛
• کرم چربی - 300 میلی لیتر ؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری ل. ؛
• کره - 60 گرم

آماده سازی:

مرغ را بشویید ، خشک کنید و به صورت نواری خرد کنید. روی حرارت متوسط با افزودن روغن تصفیه شده سرخ کنید

قارچ ها را پوست بگیرید ، بشویید ، روی یک حوله بگذارید. به نوار برش دهید

پیاز را در نیم حلقه خرد کنید. در یک ظرف دیگر ، جدا از مرغ ، در روغن آفتابگردان گرم شده سرخ کنید

قارچ را به پیاز اضافه کنید. مخلوط کردن. صبر کنید تا میوه ها آب میوه بدهند. همه مواد را در یک تابه هم بزنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید

برای سس ، روغن روغن را ذوب کرده ، به خامه و آرد اضافه کنید. روی ژولین نیمه آماده بریزید

پنیر را خرد کرده و روی ظرف بپاشید. ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه روی حرارت کم بگذارید

ژولین با قارچ و پنیر

ژولین خوشمزه و معطر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

آنچه شما نیاز دارید:

• قارچ - 500 گرم ؛
• شیر - 500 میلی لیتر ؛
• پارمزان - 150 گرم ؛
• آرد - 75 گرم ؛
• 1 سر پیاز ؛
• فلفل نمک ؛
• ادویه جات برای غذاهای قارچ ؛
• روغن تصفیه شده - برای سرخ کردن ؛
• کره - 75 گرم.

پخت مرحله به مرحله:

قارچ ها را از فیلم جدا کنید ، بشویید و خشک کنید. به صورت نوار یا مکعب های متوسط برش دهید

پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید (می توانید از رنده درشت استفاده کنید)

پنیر را رنده کنید

قارچ ها را در یک تابه از قبل گرم شده با اضافه کردن کره سرخ کنید. پیاز ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید

وقتی پیاز شفاف شد از روی حرارت بردارید

ترکیب روغن را ذوب کرده ، آرد را اضافه کرده و در شیر بریزید. این باید با یک جریان نازک انجام شود. مدام هم بزنید و منتظر بمانید تا سس به غلظت خامه ترش مایع غلیظ شود. جوز هندی را برای طعم دادن اضافه کنید

سس را روی ژولین نیمه تمام بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. روی حرارت کم

ژولین با مرغ و قارچ

برای 8 نفر شما نیاز دارید:

• قارچ - 600 گرم ؛
• فیله مرغ - 700 گرم ؛
• پیاز - 4 عدد ؛
• کرم - 400 میلی لیتر ؛
• پنیر - 300 گرم ؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛
• فلفل نمک ؛
• برگ ریحان - برای تزئین.

آماده سازی:

• فیله مرغ را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. با روغن سرخ کنید.
• پیاز را حلقه حلقه کنید ، به مرغ اضافه کنید و حرارت را به حداقل برسانید. قارچ ها را به مکعب های بزرگ برش دهید و با پیاز به فیله مرغ اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا قارچ ها با آب "تمام شوند". سپس فلفل و نمک را مزه دار کنید. به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
• خامه را داخل تابه بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• پنیر را رنده کرده و روی ظرف بگذارید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید تا پنیر آب شود.

ظرف شامپاین با خامه ترش

ژولین با خامه ترش بسیار لطیف به نظر می رسد. نکته اصلی این است که قارچ های تازه را انتخاب کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 600 گرم ؛
• پیاز - 3 عدد ؛
• سینه مرغ - 1 عدد ؛
• خامه ترش - 400 میلی لیتر ؛
• آرد - 100 گرم ؛
• فلفل نمک ؛
• خردل - 50 گرم ؛
• پنیر - 100 گرم

نحوه پخت مرحله به مرحله:

آرد را در ماهیتابه داغ بریزید و تفت دهید تا زرد شود. خردل را با خامه ترش مخلوط کنید. نمک بزنید و آرد برشته را اضافه کنید. خوب هم بزنید. سس ژولین آماده است

قارچ ها را به صورت نوار درشت برش دهید. پیاز را حلقه ای خرد کنید. 5 دقیقه سرخ کنید

سینه مرغ را بشویید و در آب نمک بجوشانید (20 دقیقه). به نوار برش دهید

یک لایه مرغ آب پز را به قارچ و پیاز اضافه کنید ، سپس سس را روی همه چیز بریزید. پنیر از قبل رنده شده را روی آن بپاشید. ظرف را به مدت 15 دقیقه به فر بفرستید

ظرف را با قارچ در قسمت سرو کنید. با گیاهان دارویی تزئین کنید. برای غذای جانبی معمولاً از سیب زمینی پوره یا سیب زمینی آب پز استفاده می شود.

یک دستور ساده برای ژولین با قارچ در فر

ما یک دستور العمل سریع و آسان برای ژولین با قارچ ارائه می دهیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماده اصلی - 450 گرم ؛
• پیاز - 4 عدد ؛
• روغن - 80 گرم ؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛
• پنیر - 130 گرم ؛
• خامه - 180 گرم ؛
• فلفل نمک ؛
• سبزیجات - برای تزئین.

آماده سازی:

پیاز را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید

قارچ ها را کاملاً بشویید ، فیلم را بردارید ، خشک کنید. نوارها را خرد کنید

پنیر را با یک رنده خرد کنید

ماهی تابه را گرم کنید ، روغن بریزید ، قارچ را اضافه کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید ، صبر کنید تا آب قارچ بخار شود

قارچ ها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. نمک و فلفل. پیازهای خرد شده را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا شفاف شود. قارچ را اضافه کنید

آرد را اضافه کنید و سرخ کنید ، کاملاً با سایر مواد مخلوط کنید. خامه را اضافه کرده و ژولین را غلیظ کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید ، سپس از روی حرارت بردارید. می توانید در حین پخت ادویه جات را به مزه اضافه کنید

ظرف را روی کوکت های سرامیکی قرار دهید. پنیر رنده شده را در بالا قرار دهید. به مدت 5 دقیقه در فر بپزید تا ژولین توسط کلاه پنیر "چنگ" بیفتد. غذای تمام شده باید گرم و تزیین شود

Champignon julienne در تابه ای با سبزیجات و سیر

عناصر:

• قارچ - 500 گرم ؛
• فیله - 300 گرم ؛
• پیاز - 3 سر ؛
• سیر - 2 دندان ؛
• خامه ترش چربی - 200 گرم ؛
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات ؛
• پنیر - 150 گرم.

نحوه پختن:

1. قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. در ماهیتابه روغنی سرخ کنید تا مایع بخار شود.
2. فیله را بشویید و همراه پیاز به نوار برش دهید.
3. سیر را با استفاده از پرس خرد کنید. در ظرف نچسب دیگری کمی تفت دهید ، سپس پیازها را اضافه کنید. به نیمه آمادگی برساند. فیله ها را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید.
4. قارچ را با پیاز به مرغ اضافه کنید ، حرارت را به حداقل برسانید. خامه ترش را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید. نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات ، آب جوش (75 میلی لیتر) را مزه دار کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
5. پنیر را رنده کرده و به ظرف اضافه کنید. ظرف را بپوشانید تا مواد پنیر ذوب شود.

Champignon julienne در تابه ای با خامه و جوز هندی

برای تهیه ژولین از قارچ های تازه با افزودن جوز هندی در تابه ، به موارد زیر نیاز دارید:

• مواد قارچ - 550 گرم ؛
• کرم کم چرب - 200 گرم ؛
• آرد - 40 گرم ؛
• جوز هندی؛
• پنیر پارمسان - 100 گرم ؛
• سر پیاز - 2 عدد ؛
• روغن تصفیه شده؛
• فلفل نمک

پخت مرحله به مرحله:

قارچ ها را کاملاً بشویید ، پوست بگیرید ، آنها را روی یک حوله یا دستمال خشک کنید تا آب آن تخلیه شود

ماهی تابه را روی آتش گرم کنید ، روغن اضافه کنید. حلقه های پیاز خرد شده را اضافه کنید. نمک. روی حرارت کم تفت دهید. نمک دریا را می توان استفاده کرد

مواد اصلی قارچ را به مکعب برش دهید. به پیاز اضافه کنید. هم بزنید و سرخ کردن را ادامه دهید

آرد را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید. خامه را بریزید ، ظرف را با آجیل مزه دار کنید. برای طعم دادن ، نمک و فلفل بزنید. 5 دقیقه بجوشانید

پنیر را رنده کرده و ژولین نیمه تمام بپاشید. روی را بپوشانید و حرارت را خاموش کنید

ژولین با قارچ در تابه نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست. قارچ سرشار از چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین است. آنها به تنوع طعم مرغ معمولی و غافلگیری مهمانان کمک خواهند کرد. نکته اصلی این است که به دستورالعمل پایبند باشید ، نه اینکه آن را با نمک و ادویه جات زیاد مصرف کنید.