ژولین با قارچ و مرغ - یک دستور العمل کلاسیک در فر با

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  گرمتر

• زمان پخت:

  1 ، 5-2 ساعت

عناصر

• فیله مرغ
• چمپینیون
• پیاز
• پنیر
• کرم رنگ

Julienne طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شود ، همه آنها طعم و ترکیب متفاوتی دارند. اما مجموعه استاندارد غذاها مرغ ، قارچ و پنیر است. بقیه اجزاء ممکن است متفاوت باشند. سس های مختلفی برای این غذا با خامه یا خامه ترش تهیه می شود. آنها همچنین ژولین را با قارچ و مرغ به طرق مختلف سرو می کنند: در تارتلت ، کوکت ساز یا سبدهای پفکی. ما یک دستور العمل کلاسیک برای ژولین در فر ، همراه با خامه ، و همچنین ایده های جالب دیگر ارائه می دهیم.

ژولین کلاسیک با کرم در فر

ژولین با قارچ و مرغ یک گزینه عالی برای یک غذای جشن است. ما یک دستور العمل ساده کلاسیک را با یک عکس ارائه می دهیم که در فر پخته شده و با خامه سرو می شود. از نظر حجم ، این یک غذای نسبتاً کوچک است ، اما بسیار رضایت بخش است.

و این دستور غذا از محصولات موجود استفاده می کند ، بنابراین همه می توانند مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه رستوران بپزند و غافلگیر کنند. به هر حال ، 3 وعده از این مجموعه محصولات خارج می شود.

عناصر:

• فیله مرغ - 200 گرم ؛
• قارچ تازه - 250 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• کرم (20)) - 150 میلی لیتر ؛
• پنیر سخت - 50 گرم.

آماده سازی:

فیله را بشویید و در آب کمی نمک بجوشانید. وقتی گوشت سرد شد ، آن را به مکعب های کوچک برش دهید

در صورت لزوم ، قارچ ها را از خاک و فیلم ها تمیز می کنیم ، آنها را می شویم ، به برش های نازک برش می دهیم

پیازها را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. آن را در تابه ای با کمی روغن نباتی سرخ کنید

وقتی پیاز کمی قهوه ای شد ، قارچ خرد شده را داخل آن بریزید. سرخ کنید تا مایع کاملاً تبخیر شود

• گوشت را روی قارچ ها و پیازهای آماده بریزید. ادویه و نمک را به مزه اضافه کنید ، مخلوط کنید.
• وقتی مرغ سفید شد ، خامه را بریزید و حدود 10 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.

ظرف تمام شده را در قالب های آماده شده بریزید و روی آن را با پنیر سخت رنده شده بپوشانید

فر را از قبل با 190 درجه روشن می کنیم و قالب های ژولین را به آنجا می فرستیم. حدود 10-15 دقیقه می پزیم. در این مدت ، گوشت بالاخره باید برسد ، و پنیر باید ذوب شود. ژولین با کرم آماده است. نوش جان

ظرف داغ سرو می شود ، بنابراین باید آن را درست قبل از جشن در فر بپزید.

ژولین با مرغ و قارچ

نام ژولین از روش فرانسوی خرد کردن غذا گرفته شده است. در نسخه کلاسیک ، مرغ و قارچ برای ژولین به نوار بریده می شود. دستور غذا با یک عکس کاملاً ساده نیست ، اما بسیار خوشمزه است!

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم ؛
• قارچ تازه - 500 گرم ؛
• پیاز - 2 عدد ؛
• پنیر سخت - 200 گرم ؛
• کرم - 350 میلی لیتر ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری ل. ؛
• کره - 50 گرم ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
• جوز هندی آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

فیله مرغ را بشویید و به صورت نوار برش دهید. آن را در تابه ای با کمی روغن نباتی سرخ کنید تا کمی سرخ شدن ظاهر شود. سپس گوشت را در یک کاسه بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید تا گرم شود

در همین حال ، پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. در ماهیتابه ای با کره سرخ کنید (می توانید از محلی که گوشت در آن سرخ شده بود استفاده کنید)

ما قارچ ها را تمیز می کنیم و به برش های نازک برش می دهیم. به پیاز اضافه کنید. همه چیز را سرخ می کنیم تا رطوبت به طور کامل تبخیر شود. در این مرحله ادویه و نمک را به مزه اضافه کنید

وقتی مایع از ماهیتابه تبخیر شد ، سینه مرغ برش خورده را به آنجا بفرستید. هم بزنید ، همه را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و اجاق را خاموش کنید

در یک ماهیتابه جداگانه ، کره را ذوب کنید ، آرد را در آنجا بریزید و همه را کاملاً هم بزنید. 2-3 دقیقه سرخ کنید و شروع به افزودن خامه در قسمتهای کوچک کنید ، به یاد داشته باشید که مدام با یک چنگال یا چنگال هم بزنید.سس را بجوشانید و تابه را از اجاق بردارید

سس خامه ای حاصل را با محصولات اصلی سرخ شده ترکیب کنید

• ژولین خود را در قالب های کوچک مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم.
• سه پنیر روی یک رنده با یک قسمت خوب و بدون حسرت هر قسمت از ظرف را با آن بپاشید.

• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب ها را به مدت 20 دقیقه به آنجا بفرستید. بپزید تا پوسته پنیر قهوه ای طلایی روی آن ظاهر شود.
• طبق دستور کلاسیک ، ژولین آماده است. نوش جان!

معمولاً ژولین در قالب های کوچک یا تارتلت پخته و سرو می شود ، اما برای نسخه خانگی ، می توانید ظرف را در یک ظرف بزرگ مقاوم در برابر حرارت بپزید.

ژولین دلچسب در نان

ژولین یک غذای شناخته شده برای همه است ، همیشه در رستوران ها و کافه ها در کوکت سازها یا تارتلت های پفکی سرو می شود. اما ما می خواهیم یک ایده جالب از ژولین با قارچ و مرغ طبق دستور کلاسیک ، اما به صورت نان به شما ارائه دهیم. حتماً آن را در فر می پزیم و با خامه سرو می کنیم.

عناصر:

• قارچ تازه - 400 گرم ؛
• فیله مرغ - 400 گرم ؛
• بیکن یا شکم خوک - 300 گرم ؛
• کره - 40 گرم ؛
• کرم - 500 گرم ؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری ل. ؛
• پنیر سخت - 150 گرم ؛
• نان های کوچک - 8 عدد ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

فیله را به قطعات کوچک برش دهید و از هر طرف در روغن گیاهی سرخ کنید

قارچ ها را بشویید ، پوست بگیرید و به برش های نازک یا مربع های کوچک برش دهید

بیکن یا سینه را به مکعب برش دهید

گوشت سرخ شده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید ، قسمت دوم را در یک ماهیتابه جداگانه بریزید. قارچ را به یکی و بیکن را به دیگری اضافه کنید. ظرف ها را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید

• داخل هر کدام از تابه ها 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آرد را بریزید و همه چیز را کاملاً هم بزنید تا توده ها برداشته شوند. کره اضافی را با قارچ به ظرف اضافه کنید.
• بعد از اینکه آرد به طور کامل در ژولین حل شد ، خامه را به صورت قسمتهایی بریزید. هم بزنید و بگذارید بجوشد تا محتویات غلیظ شود.

در حالی که دو تابه روی اجاق گاز هستند ، بیایید به نان ها برسیم. قسمت های بالا را بریده و خرده را با دقت بردارید و از نان "گلدان" تشکیل دهید

• در فر از قبل گرم شده با 180 درجه ، ظروف ژولین خوراکی خود را می فرستیم تا خشک شوند. حدود 5-7 دقیقه.
• حالا پنیر را با یک قسمت خوب رنده کنید.
• نان ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کمی خنک شوند. ظروف سرد شده را با ژولین پر کنید. روی هر کدام از آنها پنیر رنده شده را سخاوتمندانه بپاشید.

• رول های پر شده را به مدت 15-20 دقیقه به فر می فرستیم تا پوسته پنیر قهوه ای ظاهر شود.
• ژولین دلچسب با قارچ و مرغ آماده است. نوش جان!

به دلیل نان و افزودن بیکن ، که علاوه بر سیری ، طعم خاصی می بخشد ، این غذا بسیار رضایت بخش است. چنین ژولین می تواند حتی گرسنه ترین مرد را نیز تغذیه کند.

ژولین در تارتلت

نسخه کلاسیک ژولین با قارچ و مرغ در دستگاه های کوکت سرو می شود ، اما گاهی اوقات حتی رستوران ها این غذا را در قوطی های خوراکی سرو می کنند - در تارتلت ، همانطور که در دستور غذا با عکس پیشنهاد می کنیم. سس خامه ترش ظریف عطر ، شادابی و طعم مواد اصلی را برجسته می کند.

عناصر:

• فیله مرغ - 300 گرم ؛
• قارچ تازه - 200 گرم ؛
• پنیر سخت - 100 گرم ؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (برای سرخ کردن) ؛
• تارتلت - 20 عدد ؛
• نمک ، فلفل سیاه - به مزه.

مواد لازم برای سس:

• خامه ترش - 250 میلی لیتر ؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری ل. ؛
• شیر - 250 میلی لیتر ؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی:

• قارچ ها را بشویید ، پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید. در روغن نباتی با حرارت متوسط سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا مایع به طور کامل تبخیر شود.
• فیله مرغ را از قبل در آب نمک بجوشانید ، روی حوله کاغذی بردارید و بگذارید سرد شود. سپس گوشت را به نوارهای نازک برش دهید. آن را به قارچ اضافه می کنیم. همه چیز را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

کره را در حمام آب ذوب کنید. وقتی کره ذوب شد ، آرد را در قسمتهای کوچک اضافه کنید ، با یک چنگال یا هم بزنید تا توده ای باقی نماند

شیر گرم را در مخلوط کره و آرد در یک جریان نازک ، بدون قطع هم زدن بریزید. سس آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود

• وقتی سس خنک شد ، خامه ترش را بریزید ، همه را مخلوط کنید و به یکدست برسید.
• حالا تارتلت ها را با گوشت و قارچ پر کنید. سس را در هر کدام بریزید.

• سه پنیر سخت روی یک رنده با یک بخش خوب. هر تارتلت ژولین را با آن بپاشید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ، ظرف خود را برای 15-20 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. بپزید تا پوسته پنیر طلایی ظاهر شود.

گرم سرو کنید. نوش جان

تارتلت را می توان از قنادی یا شیرینی پفک کوتاه تهیه کرد که همه اینها به تشخیص شما انجام می شود.

ژولین در نان

آیا می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید و به آنها غذای خوشمزه بدهید؟ سپس مطمئناً این ایده را دوست خواهید داشت ، همه چیز ساده و آسان آماده می شود. برای دستور غذا ، ما از رایج ترین محصولات استفاده می کنیم ، اما از آنها یک غذای فوق العاده اشتها آور و رضایت بخش تهیه می کنیم.

عناصر:

• نان گرد - 1 رول ؛
• قارچ تازه - 600 گرم ؛
• فیله مرغ - 1 عدد ؛
• پیاز - 300 گرم ؛
• پنیر سخت - 150 گرم ؛
• شراب سفید خشک - 80 میلی لیتر ؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ل. ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

1. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، درشت خرد کنید.
2. قارچ های من و همچنین به مکعب های بزرگ بریده شده است.
3. فیله مرغ را به قطعات کوچک بریزید ، نمک بزنید ، فلفل بزنید ، آن را با روغن زیتون بمالید و در یک تابه به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. آن را از ظرف در ظرفی جداگانه بریزید.
4. چند قاشق غذاخوری روغن به ماهی تابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود. شراب را در آن بریزید و بجوشانید تا الکل تبخیر شود ، مرتباً هم بزنید.
5. سپس قارچ ها را به پیاز پهن کرده و تفت می دهیم تا مایع کاملاً تبخیر شود.
6. مرحله بعدی این است که خامه ترش را داخل تابه بفرستید و همه چیز را با هم بجوشانید تا 2-3 دقیقه بجوشد. اجاق گاز را خاموش کنید.
7. روی نان را با دقت برش داده و خرده را انتخاب کنید. نیازی نیست تکه های اضافی نان را دور بریزید ، آنها را می توانید در فر خشک کرده و خرده نان درست کنید.
8. یک کاسه نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید و نیمی از قارچ و پیاز را در آن پر کنید. گوشت را در یک لایه یکنواخت قرار دهید. و سپس دوباره یک لایه از قارچ های باقی مانده.
9. سه پنیر سخت را روی یک رنده با یک قسمت خوب قرار دهید و سخاوتمندانه آن را در محصولات گذاشته شده در نان بریزید.
10. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ، یک کاسه نان با ژولین می فرستیم تا به مدت 10 دقیقه بپزد.
11. گرم سرو کنید. نوش جان!
12. با وجود این واقعیت که در نگاه اول به نظر می رسد این غذا خانگی است و یادآور دستور العمل کلاسیک ژولین در فر نیست ، در میز جشن عالی به نظر می رسد. مهمانان نه تنها از ظاهر چنین ژولین شگفت زده می شوند ، بلکه مجذوب عطر و طعم بی نظیر آن نیز می شوند.

دستور العمل کلاسیک ژولین با قارچ و مرغ اغلب در رستوران های خامه ای سرو می شود ، که در فر در قوطی های مخصوص پخته می شوند - غذاهای کوکو. اما این امکان وجود دارد که یک غذای خوشمزه رستوران را در خانه بپزید و حتی اصالت را به ارمغان بیاورید. در قلع های خوراکی ، ژولین رضایت بخش تر و جالب تر می شود. با ما باشید و با دستور العمل های خوشمزه عزیزان خود را خوشحال کنید. نوش جان!