4 غذای خوشمزه و سالم تبتی

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

آشپزی تبتی تا حد زیادی مبتنی بر دانش باستانی طب تبتی است ، که عمیقا خواص و تعامل اشیاء و پدیده ها ، عناصر اولیه و انرژی آنها را در ارتباط با سلامت انسان مطالعه می کند.

بر اساس این دانش ، سلامت انسان به طور مستقیم به تعادل "گرما" و "سرما" بستگی دارد و از نظر خواص آنها غذا می تواند "گرم" یا "سرد" باشد. وعده های غذایی باید متناسب با آب و هوا ، فصل ، زمان روز باشد.

بر هیچ کس پوشیده نیست که آب و هوای شدید قاره ای ارتفاعات به ترتیب سخت و سرد است ، به منظور یکنواخت کردن تعادل ، آشپزخانه باید مقدار زیادی "گرم" داشته باشد.

بنابراین چه چیزی در غذاهای تبتی سالم است؟ تبتی ها عملاً غذای خام نمی خورند ، این نیز به دلیل آب و هوا است. به طور سنتی در تبت از بخارپزها استفاده می شود که به شما امکان می دهد خواص مفید محصولات را بهتر حفظ کنید.

سرآشپز رستوران تبت Dhondup Pempa 4 دستور غذا از غذاهای تبتی را با "Cleo" به اشتراک گذاشت.

1. برنج بریانی با سبزیجات و سوپ کفیر سرد

ترکیب بندی:

• سبزیجات مخلوط (هر سبزی به دلخواه) - 150 گرم
• برنج باسماتی 200 گرم ، آب برای پخت
• پیاز ، زنجبیل ، سیر (اختیاری)
• فلفل چیلی (اختیاری)
• گوجه فرنگی 1 عدد
• ماست طبیعی 1 قاشق غذاخوری
• ترکیب ادویه برای بریانی
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری
• نمک
• بادام هندی 1 قاشق غذاخوری
• Cilantro

1. مقداری روغن نباتی را در تابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید.

2. پیازهای ریز خرد شده ، زنجبیل ، سیر را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید ، کمی دیگر سرخ کنید ، مخلوط سبزیجات ، مخلوط مخصوص ادویه جات ترشی جات برای بریانی ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ماست ، 1 قاشق غذاخوری بادام زمینی ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، چند دقیقه بپزید.

3. سپس به مخلوط بدست آمده برنج باسماتی ، جداگانه پخته شده (باسماتی حدود 20 دقیقه پخته می شود) ، نعناع تازه ریز خرد شده ، نمک ، به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید - آماده!

4. قبل از سرو ، می توانید آب لیمو را بریزید و با یک شاخه گشنیز تزئین کنید.

5. پلوف بریانی با موفقیت خیر کا رایتا را راه اندازی کرد - سوپ سرد با کفیر. برای تهیه آن ، یک خیار ، یک گوجه فرنگی را ریز خرد کنید ، در یک کفیر نمک زده ورز دهید.

2. توفو با سبزیجات در سس تند

ترکیب بندی:

• کلم بروکلی 40 گرم
• گل کلم 40 گرم
• هویج 35 گرم
• لوبیا سبز 25 گرم
• کلم چینی 20 گرم
• توفو 40 گرم
• قارچ 30 گرم
• روغن نباتی 5 گرم
• زنجبیل (ریشه) 5 گرم
• آب 50 میلی لیتر
• سس تند 5 میلی لیتر
• نشاسته ذرت 5 گرم

1. زنجبیل را سرخ کنید.

2. سبزیجات را اضافه کنید (با زنجبیل به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید).

3. آب ، نمک ، سس تند را اضافه کنید ، کل محتویات به مدت 5-7 دقیقه بجوشد.

4. توفو کمی سرخ شده را اضافه کنید.

5. نشاسته ذرت را اضافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید.

6. ظرف تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید.

3. سالاد نرنجان

ترکیب بندی:

• کلم بروکلی
• گل کلم
• هویج
• چمپینیون
• یک گوجه فرنگی
• لوبیا سبز
• قارچ سیاه تبتی
• روغن کنجد ، نمک

1. ما سبزیجات را می شویم ، تمیز می کنیم. هویج ، گوجه فرنگی ، قارچ را برش می دهیم.

2. شما باید همه سبزیجات را با هم حدود دو دقیقه بجوشانید. سبزیجات با پختن آنها برای مدت کوتاهی مواد مغذی و ویتامین های خود را حفظ می کنند. مناسب برای دوستداران غذای سالم.

3. پس از آن ، آب را تخلیه کنید ، سس کنجد (روغن کنجد ، نمک تبتی) را مزه دار کنید.

4. آن را به خوبی روی بشقاب بگذارید.

4. سوپ خانوادگی Gya-Kok

سوپ خانوادگی تبتی برای چندین (4-5) نفر در غذای گرم مخصوص سرو می شود.

برای تعطیلات آماده می شود و پس از آن ، برنامه های سال آینده در حلقه خانواده مورد بحث قرار می گیرد و آرزوهای خوب بیان می شود.

به طور سنتی ، سوپ توسط بزرگترین سرو می شود.

این سوپ سرشار از مواد اولیه و مغذی است ، اما به طرز شگفت آوری سبک و اصلی است. سوپ بر اساس آب مرغ پخته می شود.

سبزیجات در آبگوشت کمی جوشانده قرار می گیرند: کلم بروکلی ، هویج ، گل کلم ، کلم چینی ، لوبیا سبز ، اسفناج ، قارچ شیتاک و قارچ.

همه اینها به مدت 4 دقیقه پخته می شوند ، سپس جداگانه جوشانده ها اضافه می شوند: مرغ ، گوسفند و میگو. حدود 5 دقیقه دیگر می جوشد.

نودل سویا شیشه ای اضافه شده ، 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در انتها ، مکعب های خرد شده توفو و املت خرد شده به نوارهای نازک ، که از قبل در هر دو طرف سرخ شده اند ، اضافه می شوند. در صورت تمایل می توانید سوپ را در آبگوشت تند یا تند بپزید.