زمان تخمیر کلم در ژانویه 2022 طبق تقویم قمری

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

کلم ترش محبوب ترین آماده سازی برای زمستان در بین روس ها است. با این حال ، برای اینکه این غذا خوشمزه باشد ، باید در روزهای خاصی پخته شود. زنان خانه دار باتجربه می دانند بهترین زمان تخمیر کلم در ژانویه 2022 مطابق تقویم قمری است. روزهای مطلوب و بدشانسی برای چنین کارهایی به این امر کمک می کند.

نحوه انتخاب کلم برای خمیر ترش

کلم یک سبزی بسیار سالم است. این شامل تعداد زیادی عناصر کمیاب مختلف است. برای زمستان به شکل سر تازه کلم ترشی ، نمک یا برداشت می شود. خمیر ترش به عنوان مفیدترین روش برای تهیه سبزیجات در نظر گرفته می شود ، زیرا تمام مواد مورد نیاز بدن را در خود نگه می دارد.

برای اینکه کلم ترش تا آنجا که ممکن است ذخیره شود و طعم ، رنگ و عناصر کمیاب خود را از دست ندهد ، باید با رعایت برخی از قوانین انتخاب شود:

• سر کلم را با دقت بررسی کنید. باید جامد و کامل باشد. وجود برگهای سیاه ، نواحی قهوه ای یا مایل به قرمز نشان دهنده تولید مثل فعال باکتریهای پوسیدگی است.
• برگها را بررسی کنید - آنها باید اندازه طبیعی داشته باشند. در صورت آسیب ، بهتر است از خرید چنین سبزی خودداری کنید. در واقع ، در طول دوره توسعه ، آفات در کلم شروع می شوند ، که آن را از داخل می خورند و لارو می گذارند.
• کنده را بررسی کنید. طول آن نباید بیش از 2 سانتی متر باشد ، اگر طولانی تر باشد ، به این معنی است که سر کلم را خیلی وقت پیش بریده اند. همچنین به برش ساقه نگاه کنید - باید سفید باشد. رنگ قهوه ای یا سیاه نشان می دهد که ممکن است در هسته کلم پوسیدگی وجود داشته باشد. علاوه بر این ، چنین محصولی حاوی آب لازم برای تخمیر نیست.
• بهتر است از انواع Yubileiny ، Slava-135 ، Türkiz ، Amager ، Geneva ، Belorusskaya ، Dobrovolskaya برای تخمیر استفاده کنید.

هنگام انتخاب کلم برای ترشی ، به جوانه بروکسل ، گل کلم ، کلم پکن و کلم قرمز نیز توجه کنید. این گونه ها برای شروع و ماریناد ایده آل هستند.

برای ترشی ، بهتر است کلم با برگ سفید را انتخاب کنید ، زیرا حاوی قند بیشتری است. برای فرآیند تخمیر ضروری است.

ویژگی های تخمیر در ژانویه

برداشت کلم ترش در ماه ژانویه ویژگی ها و اسرار خاص خود را دارد. در اولین ماه زمستان ، سر کلم از اواسط نوامبر ذخیره شده است ، یعنی حداقل 1.5 ماه از زمان برداشت گذشته است. در این دوره ، کلم آب می خورد ، شیرین و متراکم می شود. در عین حال ، سر کلم آن تازه و ترد باقی می ماند.

برای تهیه خالی ، بهتر است از انواع سبزیجات متوسط تا دیر یا دیر استفاده کنید. در چنین کلمهایی ، چنگالهای تنگ تشکیل می شود و مقدار لازم شکر برای خمیر ترش در برگها جمع می شود. سر کلم محکم و قوی است ، برگها ترد هستند. برداشت از این نوع کلم خوشمزه است و بیشتر از بیلت های انواع دیگر ذخیره می شود.

اما کلم با فصل رشد کوتاه برای برداشت زمستانی مناسب نیست. چنگال های او بسیار شل هستند و به راحتی به برگها آسیب می رسانند. وقتی ترشی می شود ، کلم بی مزه و بسیار نرم می شود.

اگر کلم را با هویج ، پیاز ، قره قاط یا سایر مواد اختیاری تخمیر می کنید ، مطمئن شوید تازه است و عاری از پوسیدگی است. در غیر این صورت ، باکتری های پوسیدگی وارد کلم می شوند و ممکن است بد شوند.

جالب هست! گوجه فرنگی برای زمستان با اسید سیتریک: خوشمزه ترین دستور العمل ها

اشتباهات مکرر تخمیر

قبل از شروع کار ، باید با اشتباهات اصلی هنگام تخمیر آشنا شوید تا از آنها جلوگیری کنید:

• استفاده از سر کلم یخ زده. چنین سبزیجاتی نامناسب هستند زیرا به سرعت خراب می شوند.
• استفاده از کلم تازه چیده شده. برداشت چنین کلمهایی بسیار ترش خواهد بود ، بنابراین سبزیجات باید حداقل 2-3 روز دراز بکشند.
• عدم رعایت نسبت ها.مقدار نمک باید متناسب با مقدار کلم باشد ، در غیر این صورت سبزی مقدار لازم آب میوه را نمی دهد ، که بر روند تخمیر تأثیر منفی می گذارد.

بهتر است کلم را در بشکه چوبی تخمیر کنید. این باعث می شود ترشی ها ترد و بسیار آبدار شوند.

روزهای خوش برای خرید در ژانویه 2022

مدتهاست که شناخته شده است که ماه بر بسیاری از فرایندهای روی زمین تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، مراحل ماه بر کمیت و کیفیت محصول تأثیر می گذارد. جاهای خالی زمستانی نیز از این قاعده مستثنی نیستند. به همین دلیل است که اجداد ما روزهای ترشی کلم را با دقت انتخاب کرده اند.

در حال حاضر ، زنان خانه دار با تجربه ، برای اینکه کلم خوشمزه ، ترد و برای مدت طولانی خراب نشود ، چرخه های ماه را نیز بررسی کنید. هنگام انتخاب زمان آماده سازی جاهای خالی ، آنها توسط پیش بینی های اخترشناسان هدایت می شوند. کارشناسان تاریخهای دقیقی را برای تخمیر کلم در ژانویه 2022 مطابق تقویم قمری ، روزهای مطلوب می نامند:

• 7 ، 12 ، 13 ، 15 - ماه در مرحله رشد است.
• 19 ژانویه - کاهش ماه

کلم پخته شده در این خرما بسیار خوشمزه ، ترد و تا زمان برداشت بعدی قابل نگهداری است.

روزهای نامطلوب برای خرید در ژانویه 2022

هنگامی که نباید کلم را در ژانویه 2022 مطابق تقویم قمری تخمیر کنید - روزهای نامطلوب برای تهیه خالی:

• 2 ژانویه ، ماه نو. در این دوره ، فعالیت باکتری های عامل تخمیر کند می شود.
• 18 ژانویه ، ماه کامل. کلم شور در این دوره به سرعت خراب می شود.
• 25 ژانویه - ماه در حال رشد در عقرب. در این زمان ، ممکن است آب کافی از کلم برای نمک خوب وجود نداشته باشد ، زیرا به صورت غیرفعال خارج می شود.

از جمله اینکه ترشی کلم در روزهای چهارشنبه و شنبه توصیه نمی شود.

عواقب

برای خوش طعم شدن کلم ترشی ، باید از چند قانون پیروی کنید. مهمترین چیز این است که مطابق تقویم قمری در روزهای فرخنده طبخ کنید ، بنابراین ظرف بسیار خوشمزه می شود و تا برداشت بعدی دوام می آورد.