روزه بزرگ 2021 و تقویم تغذیه روزانه برای افراد عادی

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

روزه 2021 برای همه مسیحیان ارتدکس دوره خاصی است. در این زمان ، شما باید طبق قوانین خاصی غذا بخورید ، بنابراین یک تقویم غذایی روزانه برای افراد عادی به شما در تهیه منوی مناسب کمک می کند.

قوانین روزه بزرگ

در سال 2021 ، روزه داری از 15 مارس تا 1 مه ادامه خواهد داشت. این طولانی ترین و سخت ترین روزه است ، بنابراین هر مومن باید موارد زیر را بداند:

1. در روزهای روزه داری ، باید محصولات حیوانی را کاملاً کنار بگذارید.
2. هفته های اول و آخر سخت ترین هستند.
3. سخت ترین روزها دوشنبه ، چهارشنبه و جمعه است. این روزها روزهای خشک خوردن است ، زمانی که مجاز است فقط غذاهای سرد بدون روغن گیاهی بخورید.
4. در آخر هفته ها می توانید غذای گرم را با افزودن روغن گیاهی بپزید.
5. در روزهای خاص ، می توانید ماهی بپزید و شراب قرمز بنوشید ، اما نوشیدنی باید طبیعی باشد.

به منظور تنظیم صحیح یک منو برای 40 روز در هر روز ، همچنین برای افراد عادی مهم است که بدانند کدام غذاها در روزه 2021 ممنوع نیستند:

• سبزیجات - آنها را می توان پخته ، خورشتی ، آب پز یا خام مصرف کرد.
• میوه ها - تازه و خشک ؛
• انواع غلات (نکته اصلی این است که فرنی را در شیر نپزید ، فقط در آب).
• قارچ ، لوبیا ، آجیل ، عسل ؛
• نان سیاه و نان های ترد برای غذاهای رژیمی.

تقویم غذایی روزانه برای افراد غیر مذهبی شامل روزهای آرامش برای روزه است. اینها تعطیلات ارتدوکس هستند - بشارت (7 آوریل) و یکشنبه نخل (25 آوریل). در چنین روزهایی می توانید ماهی تهیه کنید. در روز شنبه لازاروف (24 آوریل) ، خاویار ماهی مجاز است.

منوی روزه

در این دوره ، نه تنها ترک بسیاری از غذاها ، بلکه تلاش برای سیری نشدن رحم نیز مهم است. بنابراین ، بهتر است هر روز وعده های غذایی را به مدت 40 روز مطابق با منشور کلیسا برنامه ریزی کنید. همچنین برای افراد غیرمجاز این است که روزهای خشک خواری را رها کرده و منویی از غذاهای ساده بدون چربی تهیه کنند.

اولین وعده غذایی

دستور العمل های زیادی برای اولین غذاهای بدون چربی وجود دارد ، نکته اصلی این است که سوپ ها را در آب یا آب سبزیجات بپزید. ما چندین گزینه را ارائه می دهیم که می تواند در منوی بدون چربی گنجانده شود.

سوپ عدس

• عدس قرمز 150 گرم ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 هویج ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• گوجه فرنگی 1 عدد ؛
• 1-2 غده سیب زمینی ؛
• 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 لیتر آب (آب گوشت) ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

• پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ، سیر را خرد کنید.
• هویج و گوجه فرنگی را به مکعب برش دهید.
• پیاز را در تابه ای با روغن داغ شده به مدت دو دقیقه تفت دهید ، سپس سیر را اضافه کنید ، و بعد از یک دقیقه هویج ها را برای 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

حالا گوجه فرنگی ها را داخل تابه می فرستیم ، 5 دقیقه سرخ می کنیم ، سپس نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم ، 2 دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم

• عدس قرمز را در قابلمه ای با آب سرد بریزید و بعد از جوشیدن ، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید.
• سپس سرخ کردن سبزیجات را ارسال می کنیم ، برگ بو و کمی نمک قرار می دهیم.

• روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه بپزید.
• قبل از سرو ، اجازه دهید سوپ به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد ، سپس در بشقاب ها بریزید و با گیاهان تازه سرو کنید.

سوپ لوبیا گوجه فرنگی

• 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ ؛
• 400 گرم لوبیا (کنسرو شده) ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 1 هویج ؛
• 400 گرم پوره گوجه فرنگی ؛
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• سر سیر ؛
• سبزیجات ، برگ بو ؛
• ادویه جات و گیاهان دارویی.

آماده سازی:

• گوجه فرنگی ها را جدا کنید. برای انجام این کار ، برش هایی به شکل صلیب روی میوه ها ایجاد می کنیم ، آنها را با آب جوش پر می کنیم و فعلا کنار می گذاریم.
• در این زمان هویج را رنده کنید ، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و سیر را خرد کنید.
• آب داغ گوجه فرنگی ها را تخلیه کرده ، آنها را با آب سرد پر کنید و بعد از چند ثانیه پوست آن را جدا کنید. ساقه میوه های پوست کنده را بریده و به مکعب های کوچک برش دهید.
• هر سبزی دلخواه خود را آسیاب کنید (گشنیز برای این دستور غذا بهترین است).

• روغن را در قابلمه ای بریزید و به محض گرم شدن خوب ، پیازها را بریزید و تفت دهید تا نیم پز شود.
• سپس هویج را اضافه کرده و سرخ کردن سبزیجات را تا قهوه ای طلایی روشن ادامه دهید.
• سیر را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.
• سپس پوره گوجه فرنگی را بگذارید و سرخ کردن را به جوش بیاورید ، سپس گوجه فرنگی تازه را به خورشت بفرستید.

• سبزیجات را خوب مخلوط کنید ، با آب جوش پر کنید.
• لوبیا را همراه آبگوشت اضافه کنید ، بجوشانید و زیر درب آن را به مدت 10 دقیقه بپزید.

بعد از 10 دقیقه برگ بو ، نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. به عنوان مثال ، ریحان خشک شده ، گیاهان پرووانسی ، رازک سونلی ، فلفل سیاه ، پاپریکای دودی و شیرین. سوپ را به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس گیاهان تازه را اضافه کنید و ظرف نهایی را از روی حرارت بردارید.

سوپ کلم بدون چربی با قارچ

عناصر:

• کلم ترش؛
• قارچ خشک ؛
• سیب زمینی؛
• پیاز؛
• هویج؛
• گوجه فرنگیها؛
• خیار شور ؛
• سیر؛
• رب گوجه فرنگی؛
• سبزیجات ، دانه های شوید ؛
• تند؛
• روغن سبزیجات؛
• adjika؛
• نمک و فلفل سیاه.

آماده سازی:

آب جوش را روی قارچ خشک شده بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از ریختن آبگوشت در یک قابلمه ، قارچ ها را خرد کرده و همچنین آنها را به یک ظرف معمولی منتقل کنید. آتش زدیم

• ما کلم ترش را به تابه می فرستیم ، کمی روغن و آب قارچ اضافه می کنیم ، به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. در صورت تمایل دانه های شوید را اضافه کنید.
• پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ، هویج را رنده کنید ، ترشی ها را با نوارهای نازک خرد کنید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به قطعات دلخواه برش دهید.
• ما یک غده سیب زمینی را به قارچ می فرستیم ، بقیه را به مکعب های کوچک برش می دهیم.

سیر و چیلی را ریز خرد کنید

• پیاز را در یک ماهیتابه جداگانه با روغن داغ بریزید ، سرخ کنید تا طلایی شود. در این مرحله ، سبزیجات را کمی نمک بزنید.
• سپس هویج را به پیاز می فرستیم ، به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
• سپس خیار و گوجه فرنگی را در تابه بریزید. و در این مرحله رب گوجه فرنگی و ادجیکا را نیز قرار می دهیم. همه چیز را مخلوط کرده و 5-7 دقیقه بجوشانید. اگر مایع کافی وجود ندارد ، می توانید آب قارچ یا ترشی از کلم ترش را اضافه کنید.

• سیب زمینی های آب پز را از تابه بیرون می آوریم ، آنها را به شکل پوره خرد کرده و همراه با سیب زمینی خام به تابه برمی گردانیم.
• در مرحله بعد ، ما پانسمان کلم و سبزیجات را ارسال می کنیم ، مخلوط کرده و نمک را مزه می کنیم.

سوپ کلم را تا زمان آماده شدن سیب زمینی بپزید ، در پایان سیر و چیلی را اضافه کنید. بگذارید ظرف قبل از سرو کمی دم بکشد. در صورت تمایل می توانید سبزی تازه نیز اضافه کنید.

سالاد روزه

سالادها فرصتی مناسب برای افراد عادی است که هر روز منوی روزه را متنوع کرده و در عین حال غذاهای سالم را برای روزه 2021 آماده کنند. پس از همه ، اگر به تقویم غذایی نگاه کنید ، ممنوعیت شامل ترشی ، سبزیجات ، غلات و حبوبات نمی شود.

سالاد مارچوبه سویا

عناصر:

• مارچوبه سویا ؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 2 ساقه کرفس ؛
• 1 هویج ؛
• 2 حبه سیر ؛
• فلفل تند ؛
• روغن سبزیجات؛
• 3 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 2 قاشق چایخوری سس شیرین چینی ؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه برنج؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

• مارچوبه را به مدت 6 ساعت در آب گرم خیس کنید.
• دانه های گشنیز را در ملات خرد کنید.
• ساقه و هویج پوست کنده را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، آنها را در یک کاسه بریزید و کمی نمک بپاشید.

• سیر را ریز خرد کنید ، به گشنیز اضافه کنید ، کمی فلفل تند و روغن اضافه کنید. هم بزنید و به مدت یک دقیقه در مایکروویو گرم کنید.
• مارچوبه را به قطعات کوچک خرد کنید.
• سبزی گشنیز را ریز خرد کنید.

مارچوبه و گیاهان را با هویج و کرفس قرار دهید ، سس سویا ، سرکه برنج ، سس چینی شیرین و روغن را با ادویه جات ترشی جات کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، بگذارید سالاد کمی دم بکشد.

انبار روستا

عناصر:

• لوبیا 1 فنجان
• پیاز 1 عدد ؛
• سیب زمینی 300 گرم ؛
• 500 گرم قارچ ترشی عسل ؛
• شوید ، جعفری ؛
• نمک ، شکر ؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. لوبیا را از قبل خیس کنید ، سپس حبوبات را با آب تمیز پر کرده و به مدت 40-50 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت نمک اضافه کنید.
2. پیاز را در نیم حلقه خرد کنید ، کمی نمک و شکر به سبزی اضافه کنید ، آن را با دست ورز دهید.
3. سیب زمینی آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. ما سیب زمینی ، پیاز ، قارچ ترشی و سبزیجات را به یک کاسه سالاد با لوبیای آماده و سرد می فرستیم. نمک و سالاد را با هر روغن گیاهی مزه دار کنید.

سالاد جو

عناصر:

• 1 لیوان جو مروارید ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 فلفل دلمه ای ؛
• 3 خیار ترشی ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سیر و سبزیجات به مزه.

آماده سازی:

جو مروارید را یک شب خیس کنید ، سپس حدود 40-50 دقیقه تا زمانی که نرم شود بپزید

• پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• خیار ترشی را با یک رنده درشت خرد کنید.

پیاز را در تابه ای با روغن نباتی کمی تفت دهید ، سپس فلفل دلمه ای ، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید

پس از آن ، خیارها را به سبزیجات پخش کنید ، کمی آب گوشت از جو بریزید ، 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید

ما سبزیجات ، گیاهان و سیر را به مزه به یک کاسه سالاد با جو مروارید آماده ، کمی نمک می فرستیم. همه چیز را مخلوط کنید ، یک سالاد دلپذیر آماده است.

غذاهای داغ را روزه بگیرید

علیرغم این واقعیت که فرآورده های گوشتی در طول روزه داری ممنوع است ، حتی می توان از ساده ترین مواد برای تهیه غذاهای گرم و دلچسب استفاده کرد. ما چندین دستور العمل را ارائه می دهیم که می توانند در منوی روزه قرار بگیرند و تقویم غذایی روزانه برای افراد لائیک را رعایت کنند.

برنج با سبزیجات

عناصر:

• 600 گرم برنج ؛
• پیاز 200 گرم ؛
• 200 گرم هویج ؛
• 200 گرم قارچ ؛
• 200 گرم فلفل دلمه ای قرمز ؛
• 200 گرم ذرت (کنسرو شده) ؛
• 1 لیتر آب سبزیجات (آب) ؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

• روغن را در یک قابلمه عمیق بریزید و به آن زمان دهید تا به شدت گرم شود. همه سبزیجات و قارچ را از قبل به مکعب های کوچک برش دهید.
• ما شروع به سرخ کردن پیازها می کنیم و به محض اینکه قهوه ای شد ، هویج ها را اضافه کنید ، سرخ کنید تا طلایی شوند.
• سپس قارچ ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بعد از 2-3 دقیقه - ذرت شیرین.

• حالا برنج خوب شسته شده را اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید روغن کاملاً جذب شود.
• نمک را در آب گوشت یا آب حل کرده و در قابلمه ای بریزید ، هم بزنید و بگذارید بجوشد.

در قابلمه را با درب بپوشانید ، حرارت را کم کنید و بپزید تا برنج کاملاً پخته شود

کلم بدون چربی با ارزن رول می شود

عناصر:

• کلم چینی؛
• 1 لیوان ارزن ؛
• 2 هویج ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• رب گوجه فرنگی 70 میلی لیتر ؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری ادویه کاری؛
• 1 دسته سبزیجات ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

ارزن را خوب می شوئیم ، در قابلمه ای می ریزیم ، 2 فنجان آب جوش و 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن ها بعد از خاموش کردن آتش ، ظرف را با یک حوله بپوشانید و بگذارید غلات دم بکشد

• در این زمان ، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید ، هویج را روی یک رنده رنده کنید.
• سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند و در پایان سیر خرد شده ، نمک ، پاپریکا و کاری را اضافه کنید.

سبزیجات را به ارزن متورم منتقل می کنیم و مخلوط می کنیم

برای سس تا کمی قهوه ای ، آرد را سرخ کنید ، سپس در آب بریزید ، رب گوجه فرنگی و هرگونه ادویه دلخواه را داخل آن بریزید

• کلم چینی را به ورقه جدا می کنیم ، قسمت سخت را با چکش خرد می کنیم.
• روی هر برگ را پر کنید ، آن را بپیچید ، لبه ها را کمی جمع کنید.

ما رول های کلم پر شده را محکم در یک ظرف پخت قرار می دهیم ، زیرا قبلاً آن را با روغن چرب کرده بودیم. سس را پر کنید و به مدت 30-40 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتی گراد) در فر قرار دهید.

ماهیتابه سیب زمینی با قارچ

عناصر:

• 800 گرم سیب زمینی ؛
• 400 گرم قارچ ؛
• 1-2 پیاز ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته ؛
• شوید ، نمک ، فلفل ؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

• ما پیاز ریز خرد شده را به یک تابه با روغن نباتی می فرستیم و آن را سرخ می کنیم تا شفاف شود.
• سپس قارچ های خرد شده را به سبزی پیاز اضافه کنید ، 5-7 دقیقه سرخ کنید.

• سیب زمینی های پوست کنده را روی یک رنده مالش می دهیم ، آب جوش می ریزیم ، بعد از 5 دقیقه آنها را در یک آبکش قرار می دهیم و می گذاریم تمام مایع تخلیه شود.
• در صورت تمایل نشاسته ، نمک ، فلفل و گیاهان را به سیب زمینی اضافه کنید ، مخلوط کنید.

• روی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید ، با روغن چرب کنید و یک لایه سیب زمینی را در قسمت پایین پهن کنید.
• سپس نیمی از قارچ ، دوباره سیب زمینی ، نیمه دوم قارچ و دوباره سیب زمینی را روی آن پهن می کنیم.
• با روغن نباتی چرب کنید.

ما ظرف را به فر که از قبل روی 180 درجه سانتی گراد گرم شده است به مدت 40-50 دقیقه می فرستیم. کمی زمان دهید تا ظرف خنک شود ، با گیاهان تازه بپاشید و سرو کنید.

روزه بزرگ 2021 زمان توبه و اصلاح اشتباهات است ، بنابراین هر مسیحی ارتدوکس نباید فقط تقویم غذایی روزانه افراد لائیک را رعایت کند. بسیاری از روحانیون اصرار دارند از خوردن غذاهای آموزنده خودداری کنند ، که اخیراً فایده چندانی برای روح ندارد.