نحوه یخ زدن بادمجان ها برای زمستان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

اکثر مردم عاشق بادمجان هستند ، اما متأسفانه ، این محصول در عرض جغرافیایی ما فقط در فصل رشد می کند و نمی تواند در تمام طول سال تازه بماند. روشهای انجماد برای زمستان در خانه به نجات می رسد. بیایید یاد بگیریم که چگونه این سبزی را سریع و بدون زحمت منجمد کنیم.

قوانین اساسی: به دنبال چه چیزی باشید

قبل از شروع انجماد ، مهم است بدانید که بادمجان متخلخل است و رطوبت و بوها را جذب می کند. علاوه بر این ، اگر تمام مراحل آماده سازی سبزیجات را برای این روش دنبال نکنید ، می تواند سخت ، تلخ و بی مزه باشد.

اگر بادمجان به درستی آماده و پردازش شود ، طعم و ساختار آن بیش از شش ماه باقی می ماند.

نحوه انتخاب سبزیجات مناسب برای انجماد:

1. بادمجان ها باید رسیده ، بدون آسیب ، از نظر بصری زیبا ، دارای پوستی براق باشند.
2. یک میوه با کیفیت بالا لزوما باید وزن داشته باشد ، حدود 300-400 گرم. طول باید بین 13-15 سانتی متر متغیر باشد.
3. بادمجان های بزرگ را انتخاب نکنید زیرا حاوی مقدار زیادی سولانین هستند. این ماده طعم سبزی را بیش از حد تلخ می کند.
4. ساقه بادمجان باید تازه و سبز باشد.
5. هنگام برش ، خمیر باید سبک ، بدون رگه و دانه های بزرگ باشد.
6. مهم است که سبزیجات انتخاب شده بوی قوی نداشته باشند.

اگر این قوانین ساده رعایت نشوند ، همه کارها بیهوده انجام می شود ، به علاوه مهماندار زمان خود را از دست می دهد ، زیرا سبزیجات بی کیفیت برای پخت و پز مناسب نیست. باید دور ریخته شود. بهترین روش ها را برای انجماد میوه در نظر بگیرید.

ساده ترین آن سفید شدن است

برای فریز کردن سبزیجات برای زمستان تازه ، باید دستورالعمل ها را دنبال کنید:

1. میوه های رسیده را انتخاب کنید ، زیر آب جاری خوب بشویید ، ته قنداق را با دم ببرید.
2. هر میوه را به برش هایی با ضخامت 5 تا 8 میلی متر برش دهید.
3. بادمجان ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و سپس نمک را خوب بپاشید. ظرف باید بزرگ باشد ، این به شما امکان می دهد قطعه کار را به خوبی مخلوط کنید.
4. بعد از نیم ساعت ، سبزیجات را در آبکش بریزید تا آب ترشح شده از بین برود. با کمک چنین ترفندی ، تلخی همراه با نمک و رطوبت از بین می رود.
5. در مرحله بعد ، باید آب را در یک قابلمه بجوشانید ، یک آبکش را با بادمجان در آنجا فرو کنید ، آن را به مدت 2 دقیقه نگه دارید و بردارید. سپس باید محصول را زیر آب جاری بشویید و روی یک حوله خشک بگذارید. شما باید 10 دقیقه صبر کنید تا بادمجان خشک شود.
6. روی یک تخته چوبی جداگانه ، لازم است میوه های آماده شده را در یک لایه قرار داده و به فریزر ارسال کنید. پس از انجماد ، قطعات باید به یک کیسه یا ظرف پلاستیکی منتقل شوند.

محصول نهایی را می توان به مدت شش ماه در خانه ذخیره کرد ، در حالی که بادمجان ها زیبا به نظر می رسند و طعم خود را از دست نمی دهند.

آشپزی بدون عملیات حرارتی

این گزینه برای انجماد بادمجان ها شامل خیساندن اولیه در آب با نمک است. در آینده ، محصول منجمد شده به این روش را می توان به سوپ ، خورش سبزیجات ، سرخ کرده ، پلو ، تخم مرغ های تفت داده شده ، سالاد و پیتزا اضافه کرد.

برای یخ زدن بادمجان ها برای زمستان با استفاده از این روش ، باید توصیه ها را دنبال کنید:

1. مقدار مناسب سبزیجات و نمک (بر اساس 1 لیتر آب ، 400 گرم میوه و 1 قاشق غذاخوری نمک) مصرف کنید.
2. بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید و ساقه آن را بردارید.
3. در مرحله بعد ، باید میوه ها را به مکعب های یک اندازه برش دهید.
4. آب نمک را آماده کنید. نمک را در آب گرم هم بزنید و سبزیجات را به آن منتقل کنید. بگذارید 2-3 ساعت بماند ، این زمان برای نمک بادمجان کافی خواهد بود.
5. آبکش کنید ، بادمجان ها را روی تخته بگذارید ، صبر کنید تا کاملاً خشک شوند ، و فقط سپس آنها را در کیسه ها بگذارید.

در نتیجه ، میوه ها مانند تازه خوشمزه خواهند بود.

منجمد کردن بادمجان ها برای تهیه رولت و سرخ کردن

از یک محصول یخ زده در زمستان ، معلوم می شود که یک غذای خوشمزه در خانه بپزید - رول با پر کردن. و برای فریز کردن بادمجان ها به این روش ، شما نیاز دارید:

میوه های رسیده و کامل را انتخاب کنید. آنها را خوب بشویید ، ساقه را بریده و خشک کنید. لازم نیست پوست را بکنید ، اما در صورت تمایل می توانید آن را بردارید. بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش دهید ، ضخامت هر یک باید حدود 5-7 میلی متر باشد. یک سبزی حدود 5-6 نوار می دهد

• بادمجان های برش خورده را به صورت لایه ای در یک کاسه قرار دهید ، هر کدام را با کمی نمک بپاشید. با تشکر از این ، بادمجان ها آب را رها می کنند و با آن تلخی خارج می شود.
• پس از 30-40 دقیقه ، سبزیجات باید خوب شسته و خشک شوند.

ما برش ها را به فریزر می فرستیم ، و پس از یخ زدن ، باید در کیسه ها یا ظروف ریخته و به فریزر ارسال شوند

محصول را در فریزر نگهداری کنید. قاعده اصلی این است که پس از یخ زدایی ، توصیه می شود از سبزیجات استفاده کنید ، زیرا بادمجان ها تحمل انجماد مجدد را ندارند. به همین دلیل ، توصیه نمی شود که قسمت های بزرگ تهیه کنید.

نحوه یخ زدایی درست غذا

به نظر می رسد که نحوه چگونگی فریز کردن بادمجان های تازه برای زمستان کافی نیست ، بلکه باید در مورد ویژگی های یخ زدایی سبزیجات نیز بدانید. بهترین گزینه روش یخ زدایی تدریجی در دمای اتاق است. انجام این کار در خانه آسان است: فقط محصول را در یک ظرف قرار دهید و چند ساعت منتظر بمانید.

روش دوم نیز بسیار ساده است: شما باید آب سرد را در یک کاسه بریزید و یک کیسه بادمجان را در آنجا قرار دهید. استفاده از مایکروویو توصیه نمی شود. این باعث می شود سبزیجات متلاشی شده ، خرد شوند و غیر قابل استفاده شوند.

برای اینکه بادمجان ها خوش طعم شوند و شکل خود را از دست ندهند ، باید میوه های رسیده و کامل را انتخاب کنید. سبزیجات منجمد را می توان بیش از سه ماه ذخیره کرد.

هر روش انجماد ساده و سرراست است. در فصل سرما ، بسیاری از تنقلات خوشمزه را می توان از چنین سبزیجاتی تهیه کرد.