دستور کباب لولا در فر روی سیخ

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  گشنیز

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• گوشت گوسفند
• سالو
• پیاز
• زیرا
• فلفل سیاه
• نمک
• سبزها

کباب لولا به عنوان یک غذای سنتی عربی در نظر گرفته می شود که عمدتا روی زغال پخته می شود. اما اکنون ما چندین دستور العمل مناسب برای شرایط خانه را در نظر می گیریم ، زمانی که کباب روی سیخ سرخ می شود ، اما در اجاق معمولی.

بره لولا کباب

کباب کلاسیک لولا از گوشت گوسفند - گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده تهیه می شود. ویژگی غذای شرقی این است که نه نان و نه تخم مرغ در گوشت چرخ کرده قرار نمی دهند.

عناصر:

• گوشت گوسفند 800 گرم ؛
• 200 گرم چربی دم چربی ؛
• 200 گرم پیاز ؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 0.5 قاشق چایخوری زیره؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزی به مزه

آماده سازی:

تفاله گوسفند را تکه تکه کرده و در چرخ گوشت بچرخانید

ما چربی دم چربی را از قبل فریز می کنیم ، و سپس آن را به مکعب خرد می کنیم

• پیاز مانند گوشت از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود.
• حالا ما گوشت خوک ، پیاز ، همه ادویه جات و سبزیجات ریز خرد شده را برای بره چرخ کرده ارسال می کنیم. همه چیز را خوب ورز دهید و 15 دقیقه بگذارید.

• گوشت چرخ کرده را به مدت 10 دقیقه روی تخته برش بزنید. این کار باعث می شود سوسیس ها در حین پخت از هم جدا نشوند.
• حالا دستان خود را در آب خیس می کنیم و کتلت های مستطیلی روی سیخ ها شکل می دهیم.
• آنها را روی قفسه سیمی قرار می دهیم ، که روی آن را با فویل می پوشانیم و به مدت 40 دقیقه (در دمای 200 درجه سانتی گراد) در فر قرار می دهیم. بعد از 20 دقیقه می توانید کباب را برگردانید تا از همه طرف خوب آماده شود.

گوشت تازه و در عین حال چرب برای لولا کباب مناسب است ، سپس ظرف خوشمزه و آبدار می شود

گوشت گاو

اگر نمی توانید یک بره خوب پیدا کنید ، در خانه می توانید کباب گوشت گاو درست کنید. دستور العمل ساده است ، سوسیس روی سیخ نیز از گوشت چرخ کرده شکل می گیرد و در یک ورقه پخت در فر پخته می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو ؛
• 100 گرم گوشت خوک ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• ادویه برای کباب ؛
• زیره و گشنیز به مزه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزی به مزه

آماده سازی:

• ابتدا سیخ ها را در آب گرم خیس می کنیم تا در فر نسوزند.
• در این زمان ، ما گوشت گاو را از تمام فیلم ها و رگ ها تمیز می کنیم. قطعات را خرد کرده و با بیکن در چرخ گوشت بچرخانید.
• پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
• پیاز را با سیر ، ادویه باربیکیو ، زیره و گشنیز در گوشت چرخ کرده بریزید. و همچنین نمک ، که باید با آن مراقب باشید ، بیش از حد آن می تواند ظرف را از آبدار بودن محروم کند. همه چیز را ورز می دهیم.

• حالا گوشت چرخ کرده را 10 دقیقه می زنیم ، سپس روی آن را با فویل می پوشانیم و نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
• با دستهای خیس از گوشت چرخ کرده سوسیس می کنیم و آنها را روی سیخ می بندیم.
• ما آن را روی یک ورقه پخت با فویل پهن می کنیم و آن را به مدت 20-25 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد به فر می فرستیم.

• در این زمان پیاز را در حلقه های یک چهارم خرد کنید.
• در یک ظرف کوچک ، سرکه و آب را به نسبت مساوی مخلوط کرده و 1 قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید.
• پیاز را با ماریناد بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
• شوید را ریز خرد کنید.
• پس از آن ، پیاز را از ماریناد فشار دهید ، سبزیجات را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

کباب تمام شده را روی بشقاب بگذارید و با پیاز ترشی سرو کنید

اگر برای اولین بار چنین غذایی را آماده می کنید و می ترسید گوشت چرخ کرده به سیخ نچسبد ، بدانید که قبل از ارسال کباب به فر ، سیخ ها باید خنک شوند.

جالب هست! دستور العمل های خانگی خاچاپوری

مرغ چرخ کرده

مرغ چرخ کرده همچنین یک لولا کباب بسیار خوشمزه می سازد. سوسیس های گوشتی اشتها آور در سیخ های خانگی را می توان در تابه سرخ کرد یا روی ورقه پخت در فر پخت. این دستور همچنین ترشی پیاز قرمز و معمولی را پیشنهاد می کند ، که همراه سنتی کباب ها است.

عناصر:

• 400 گرم فیله مرغ ؛
• 1 پای مرغ (اختیاری) ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 دسته سبزی تازه ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 1-2 قاشق چایخوری adjika؛
• ادویه به مزه

برای ترشی پیاز قرمز:

• 2-3 پیاز قرمز ؛
• نصف پرتقال ؛
• 1 لیمو (آهک) ؛
• 2-3 برگ بو ؛
• 1-2 پیمانه مرزنجوش ؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• 5 ساقه جعفری (اختیاری)

برای پیاز:

• 2 عدد پیاز ؛
• 0.5 دسته سبز ؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب.

آماده سازی:

بیایید با ترشی پیاز قرمز شروع کنیم ، زیرا باید تزریق شود. و برای این کار آن را با حلقه های نازک خرد می کنیم و آب را می جوشانیم

• برگ بو را در آب داغ بریزید ، فلفل سیاه را اضافه کنید و پیاز را به مدت 2 دقیقه قرار دهید. سپس آب را تخلیه کنید.
• حالا آب لیمو و آب آن را از نصف پرتقال به پیاز فشار دهید.
• در مرحله بعد ، نمک ، مرزنجوش ، سبزی خرد شده را در صورت تمایل اضافه کرده و سرکه سیب را در آن بریزید.

همه چیز را خوب مخلوط کرده و پیاز را از 30 دقیقه تا 1 ساعت تفت دهید. ویژگی چنین ماریناد این است که پیاز طعم غیر معمول و رنگ صورتی روشن را به دست می آورد

برای ماریناد بعدی ، پیاز را نیز نازک خرد کنید ، نمک ، شکر ، گیاهان را به آن اضافه کنید. سرکه را اضافه کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند

• حالا ما مستقیماً به کباب می رویم ، اما ابتدا سیخ ها را در آب سرد خیس می کنیم.
• بعد ، سینه ها را بردارید ، در مخلوط کن بچرخانید یا با چاقو ریز خرد کنید. همچنین می توانید گوشت را از پای مرغ به سینه اضافه کنید ، بنابراین کباب ها آبدارتر می شوند.

سپس سبزی خرد شده و پیاز ، سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همچنین نمک ، ادویه جات ، فلفل و ادجیکا. همه چیز را خوب ورز می دهیم

• سپس گوشت چرخ کرده را می زنیم تا یکدست و متراکم شود و سپس نیم ساعت آن را خنک می کنیم.
• حالا کتلت هایی را از گوشت چرخ کرده شکل می دهیم ، روی سیخ می گذاریم و به آنها شکل دراز می دهیم.
• ما کباب را در دمای 200 درجه سانتی گراد از هر طرف به مدت 15 دقیقه می پزیم.
• ظرف تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید ، با پیاز ترشی ، گیاهان و لواش سرو کنید.

فیله مرغ با آلو در شیرینی پفکی

امروزه ، بیشتر و بیشتر دستور العمل های اصلی برای غذاهای شرقی ظاهر می شود. بنابراین ، در خانه ، روی سیخ های داخل فر ، می توانید لولا کباب را از فیله مرغ در شیرینی پف دار با آلو بپزید. این غذا غیر معمول ، خوشمزه و ایده آل برای یک میز جشن است.

عناصر:

• 600 گرم فیله مرغ ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک ؛
• 0.5 قاشق چایخوری کلیسا ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 0.5 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• 8 عدد آلو ؛
• 200 گرم شیرینی پف دار ؛
• 1 زرده ؛
• کنجد

آماده سازی:

فیله مرغ را با پیاز در چرخ گوشت بچرخانید. نمک ، ریحان خشک و سیر ، راز سونلی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را خوب ورز دهید

حالا گوشت چرخ کرده را 5 دقیقه می زنیم تا چسبناک شود و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم

• در این زمان ، ما شیرینی پفکی آماده را می گیریم ، کمی آن را رول می کنیم و به نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش می دهیم.
• پس از آن ، روی هر سیخ دو آلو خشک کنید.

• سپس دستان خود را با آب مرطوب می کنیم ، کمی گوشت چرخ کرده برمی داریم و در اطراف میوه های خشک یک کتلت مستطیل شکل می دهیم.
• بعد از اینکه کباب های آماده شده در نوارهای خمیر پیچیده می شوند.

• خمیر را با زرده هم زده روغن بزنید ، کنجد بپاشید و در فر تا قهوه ای طلایی بپزید.
• بهتر است گوشت را با چاقو به حالت گوشت چرخ کرده خرد کنید ، زیرا پس از چرخاندن در ترکیب ، آب میوه می دهد ، که روند ورز دادن گوشت چرخ کرده را پیچیده می کند.

گوشت خوک

کباب لولا را می توانید در فر روی ورقه پخت گوشت خوک و همچنین روی سیخ سرخ کنید. درست است که برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند از گوشت گاو و قسمت های چرب گوشت خوک برای دستور غذا استفاده کنند. بنابراین ظرف خیلی چرب نیست ، اما آبدار و خوشمزه است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک ؛
• 3 پیاز کوچک ؛
• 4 حبه سیر ؛
• 0.5 قاشق چایخوری زیره؛
• 0.5 قاشق چایخوری hops-suneli؛
• فلفل و نمک به مزه ؛
• 1 تخم مرغ

به علاوه:

• 1 حبه سیر ؛
• کدو سبز ؛
• هویج؛
• ادویه به مزه ؛
• روغن زیتون؛
• سس سویا؛
• برگ های ریحان.

برای سس:

• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 1 حبه سیر ؛
• نمک و فلفل؛
• سبزها

آماده سازی:

• گوشت را با پیاز و سیر در چرخ گوشت خرد کنید ، اما اگر وقت و تمایل دارید ، بهتر است همه چیز را با چاقو ریز خرد کنید.
• حالا نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، همچنین زیره و راش سونلی ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

• یک تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید و با یک چنگال معمولی هم بزنید.
• پس از گوشت چرخ کرده ، آن را خرد کرده و به توپ تقسیم می کنیم.
• سپس دستان خود را به خوبی در تخم مرغ زده شده مرطوب کرده و از توپ های گوشتی کباب تشکیل می دهیم ، روی سیخ ها را می بندیم. اگر سیخ در دست نبود ، نباید ناراحت شوید ، بلکه به سادگی کباب را به شکل چرب شده قرار دهید. لولا را به مدت 1 ساعت به یخچال می فرستیم.

• در این زمان کدو سبز پوست کنده را به برش های نازک خرد کنید.
• هویج رنده شده را به کدو سبز اضافه کنید و یک حبه سیر را بیرون بیاورید.
• چاشنی هویج کره ای ، کمی فلفل ، روغن و سس سویا را به سبزیجات اضافه کنید. همچنین چند برگ ریحان بگذارید و همه چیز را مخلوط کنید. در صورت تمایل مقداری فلفل دلمه ای اضافه کنید.

• برای سس ، سیر را در خامه ترش فشار دهید ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان خرد شده را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً هم بزنید.
• حالا کباب را از یخچال بیرون می آوریم و به مدت 30-35 دقیقه (دمای 200 درجه سانتی گراد) در فر قرار می دهیم.
• سالاد ، سس و کباب را روی یک ظرف گسترده قرار دهید ، حلقه های پیاز تازه یا ترشی را روی آن قرار دهید.

گوشت خوک و گوشت گاو

می توانید کباب را روی سیخ های هر نوع گوشتی بپزید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند از گوشت گاو چرخ کرده و گوشت خوک مخلوط در خانه استفاده کنند. دستور العمل پیشنهادی هم برای پخت روی یک ورقه پخت در فر و هم بر روی کوره مناسب است.

عناصر:

• 700 گرم گوشت چرخ کرده خانگی ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 10-15 گرم گشنیز ؛
• 0.5 قاشق چایخوری زیره؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

• پیاز را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید.
• سبزی گشنیز را ریز خرد کنید.
• فلفل سیاه و قرمز ، زیره و نمک را در گوشت چرخ کرده بریزید.
• بعد ، پیاز را با سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را خوب ورز دهید.
• بعد از گوشت چرخ کرده 5 تا 10 دقیقه هم می زنیم.

• بعد ، ما کتلت های مستطیلی را مجسمه می کنیم و آنها را روی سیخ می بندیم.
• روی یک ورقه پخت با پوست بپوشانید و به مدت 30-35 دقیقه در دمای 220 درجه سانتی گراد بپزید.

یکی از مواد اصلی موجود در غذا پیاز است. اما مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت آب آن می تواند گوشت چرخ کرده را به حدی برساند که کباب ها به سادگی کار نمی کنند. حداکثر مقدار پیاز باید یک سوم گوشت چرخ کرده باشد

کباب با سیب زمینی در فر

کباب لولا با سیب زمینی یک غذای دلچسب و خوشمزه است. در دستور العمل پیشنهادی ، کباب ها روی سیخ سرخ نمی شوند ، بلکه در فر روی ورقه پخت همراه سبزیجات پخته می شوند. این غذا را می توان با گوشت گاو ، گوشت خوک یا هر نوع گوشت دیگری تهیه کرد.

عناصر:

• 300 گرم گوشت چرخ کرده ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 حبه سیر ؛
• 1 دسته جعفری ؛
• 0.5 قاشق چایخوری زیره؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل شیرین؛
• 1/3 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل چیلی خشک ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آویشن؛
• 1 فلفل دلمه ای ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای سیب زمینی:

• 6-8 غده سیب زمینی ؛
• 1-2 قاشق چایخوری فلفل شیرین؛
• 2-3 خیابان ل روغن زیتون؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

برای سس:

• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر آب

آماده سازی:

1. پیاز را با سیر با مخلوط کن یا رنده خرد کنید ، مستقیماً به گوشت چرخ کرده بفرستید.
2. بعد ، همه ادویه جات ، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ، همه چیز را خوب ورز دهید ، گوشت چرخ کرده را بزنید ، سپس آن را با یک فیلم بپوشانید و کنار بگذارید.
3. غده های سیب زمینی پوست کنده را به برش های نازک برش دهید.
4. حالا از گوشت چرخ کرده گلوله ها را شکل می دهیم و آنها را در قالب چرب شده قرار می دهیم.
5. سیب زمینی را بین تکه های گوشت و روی برش های فلفل دلمه ای قرار دهید. ما آن را به مدت 25 دقیقه به دمای فر (دمای 220 درجه سانتی گراد) می فرستیم.
6. پس از ریختن سس گوجه فرنگی ، فقط رب گوجه فرنگی را در آب هم بزنید. 5 دقیقه دیگر می پزیم.
7. گوجه فرنگی حاوی سدیم گلوکونات طبیعی است که طعم غذاهای گوشتی را افزایش می دهد. و حتی یک قاشق رب گوجه فرنگی طعم غذاهای اول و دوم را به میزان قابل توجهی غنی می کند.

به این ترتیب می توانید به سرعت و ارزان کباب را روی سیخ های مختلف گوشت ، حتی روی ورقه پخت ، بپزید. نکته اصلی این است که محصولات گوشتی را در فر بیش از حد نپزید ، در غیر این صورت ظرف طعم خود را از دست می دهد و خشک می شود. کباب های ایده آل باید در داخل آبدار باقی بمانند ، اما پوسته قهوه ای طلایی دارند.