قارچ نمکی نمک برای زمستان با روش پخت سرد و گرم

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

ما دستور العمل های تهیه قارچ نمک شور را به شما پیشنهاد می کنیم - یک میان وعده بسیار خوشمزه برای زمستان. این قارچ می تواند یک افزودنی عالی برای هر نوع ظرف و سالاد باشد. می توانید قارچ عسل را به روش های مختلف نمک بزنید: با افزودن ادویه جات ، ادویه جات و گیاهان دارویی.

نحوه ترشی قارچ عسلی به روش سرد

در خانه ، قارچ عسل اغلب به روش سرد و بدون عقیم سازی نمک زده می شود. فرآیند نمک زدن به زمان زیادی احتیاج ندارد و قارچ ها ترد هستند و کل طعم غنی طعم را حفظ می کنند.

عناصر:

• قارچ عسلی ؛
• چتر و سبزی شوید ؛
• جوانه های میخک ؛
• دانه های فلفل سیاه ؛
• برگ های خلیج ؛
• نمک؛
• سیر.

آماده سازی:

1. اول از همه ، قارچ های عسل باید مرتب شوند ، از بقایای جنگل تمیز شوند و حدود یک ساعت در آب سرد خیس شوند. سپس آبکشی کنید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید ، حذف فلس را فراموش نکنید.
2. اکنون همه ادویه ها و سیر را برای نمک آماده می کنیم ، لازم است پوست کنده و به بشقاب خرد شود.
3. سپس ، در کف یک ظرف نسبتاً وسیع ، مقداری میخک خرد شده از یک سبزی تند را به همراه چتر و شوید ، دانه های فلفل ، برگ بو و چند جوانه میخک قرار می دهیم.
4. بعد از قرار دادن قارچ عسلی ، نمک زدن ، فلفل ، سیر ، گیاهان دارویی و همه ادویه هایی که قبلاً استفاده کرده اید را روی آن قرار دهید. و بنابراین ، لایه به لایه ، ظرف را پر کنید.
5. محتویات را با یک صفحه تخت فشار می دهیم و آن را با ظلم در بالا ثابت می کنیم.
6. ما قارچ ها را به یک مکان خنک منتقل می کنیم ، و بعد از 5 روز قارچ نمک را می توان سرو کرد.

بهتر است قارچ های پاییزی را نمک بزنید ، آنها متراکم تر و گوشتی تر هستند.

قارچ نمک داغ

کسانی که حوصله ندارند قارچ های شور خوشمزه را امتحان کنند باید با نمک داغ میل کنند. چنین دستور العمل برای تهیه آگاریک نمک شور برای زمستان اصلاً پیچیده نیست. نکته اصلی این است که قارچ ها باید از خاک و خاک به خوبی شستشو داده شوند ، زیرا این آنها حاوی عوامل ایجاد کننده بوتولیسم هستند.

جالب هست! خاویار قارچ بدون عقیم سازی برای زمستان: خوشمزه ترین دستور العمل ها

مواد لازم (برای 1 کیلوگرم قارچ):

• نمک 40 گرم ؛
• 1 برگ بو ؛
• 2 عدد فلفل سیاه

آماده سازی:

ما همیشه با آماده سازی اولیه شروع به نمک زدن هر قارچ ، از جمله آگاریک عسل می کنیم. ما قارچ ها را مرتب می کنیم ، خوب بشویید و در یک قابلمه بریزید

قارچ عسل را با آب بریزید ، بجوشانید ، 5 دقیقه بجوشانید و اولین آب را تخلیه کنید. سپس قارچ ها را در آب تمیز با اضافه کردن نمک و ادویه جوش به مدت 30 دقیقه می جوشانیم

• در این زمان ، ما بانک ها را آماده می کنیم. ما فقط آنها را با استفاده از هرگونه ماده پاک کننده خوب شستشو می دهیم.
• ما ظروف را با قارچ پر می کنیم ، آنها را با آب نمک که در آن پخته شده پر می کنیم و درب ها را محکم می بندیم.
• پس از خنک شدن ، قارچ را به مکان خنک منتقل می کنیم.

مقدار نمک را می توان افزایش داد ، بهتر است نمک شور شود تا نمک نباشد. اگر قارچ های تمام شده بسیار شور هستند ، می توانید آنها را به سادگی در آب سرد بشویید.

قارچ نمک شور با سیر و ترب کوهی

دستورالعمل های مختلفی برای تهیه قارچ شور برای زمستان وجود دارد. برخی از مردم دوست دارند آنها را با سیر و سبزیجات نمک بزنند ، زیرا این قارچ ها عطر قارچ مشخصی ندارند ، بنابراین نمی توانند بدون افزودنی های تند و معطر عمل کنند.

جالب هست! خیار برای زمستان با اسید سیتریک: خوشمزه ترین دستور العمل ها

عناصر:

• قارچ عسلی ؛
• برگ ترب ؛
• چتر شوید؛
• سیر؛
• برگ های توت سیاه ؛
• نمک (2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب).

آماده سازی:

• ما قارچ ها را با دقت بررسی می کنیم ، فقط نمونه های خوب و متراکم را انتخاب می کنیم ، آنها را کاملاً می شویم.
• آگاریک های عسل را در قابلمه ای با آب نمک جوش قرار می دهیم و 20 دقیقه می پزیم ، در صورت لزوم کف حاصل را بر می داریم.

در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند ، سبزی ها را خوب بشویید و سیر را تمیز کنید

• ما یک ظرف مناسب برای نمک گیری می گیریم ، یک لایه قارچ را در پایین قرار می دهیم ، یک برگ ترب کوهی و یک چتر شوید را در بالا قرار می دهیم.
• پس از آن ، قارچ ها را با لایه ای 7 سانتی متری می پوشانیم و بنابراین هر لایه را با برگ های توت و ترب ، شوید و حبه سیر خرد شده جابجا می کنیم. همچنین ، اضافه کردن نمک را فراموش نکنید.

• ما کل ظرف را پر می کنیم ، لایه بالایی را با برگ ترب و توت می پوشانیم.
• ما ظلم را در بالا قرار می دهیم (شما فقط می توانید یک کیسه دوتایی بگیرید و آن را با آب پر کنید).

• پس از خنک شدن کامل قارچ ها ، آنها را به مدت یک هفته در جای خنک بر می داریم.
• بعد از مدتی قارچ های شور آماده را بیرون می آوریم ، آنها را با روغن می ریزیم ، پیاز را به دلخواه اضافه کرده و سرو می کنیم.

لازم نیست همه مواد افزودنی را به طور همزمان استفاده کنید - ترکیب و مقدار آنها می تواند به دلخواه شما متفاوت باشد.

قارچ نمک شور - خوشمزه ترین دستور العمل

ما دستور العمل دیگری برای تهیه آگاریک عسل نمک برای زمستان ارائه می دهیم. روش پیشنهادی برای نمک زدن قارچ های مختلف مناسب است ، اما این قارچ های عسلی هستند که خوشمزه ترین هستند.

عناصر:

• قارچ عسلی ؛
• برگ بو؛
• نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• سیر؛
• پیاز؛
• نمک؛
• روغن تصفیه نشده

آماده سازی:

• ما قارچ ها را از خاک و سایر بقایای جنگل تمیز می کنیم ، آنها را در یک قابلمه با آب جوش قرار می دهیم و به آرامی به مدت دو دقیقه مخلوط می کنیم - بنابراین آنها را در آب جوش می شویم.
• سپس آب را تخلیه می کنیم ، قارچ ها را خوب بشویید و به یک قابلمه تمیز برگردانید. در آب بریزید ، اما زیاد نریزید ، به معنای واقعی کلمه 2 سانتی متر بالاتر از قارچ ها ، بنابراین آب نمک با طعم قارچ غنی می شود.
• قارچ ها را روی آتش می گذاریم ، به محض جوش آمدن ، کف را بردارید ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و میخک را بگذارید ، نمک اضافه کنید و 40 دقیقه بپزید.

• در این زمان پیاز را در نیم حلقه خرد کرده و سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید.
• پیاز را روی الک ، نمک ، مخلوط کرده و یک ساعت بگذارید. در این مدت ، تمام رطوبت اضافی از آن خارج می شود ، پیاز خوشمزه و ترد می شود.

• قارچ های آب پز را خنک کنید ، و سپس پیازها را مستقیماً در تابه بریزید و سیر را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
• سپس قارچ ها را در بانک ها می ریزیم ، اما نه به بالای آن.
• قسمت بالا را با روغن تصفیه نشده پر کنید ، درپوش ها را محکم ببندید و آن را به یک مکان خنک ارسال کنید.

در صورت تمایل می توانید کمی سرکه و شکر به قارچ ها اضافه کنید. البته ، اینها دیگر نمک نمی شوند ، بلکه قارچ ترشی می شوند ، اما قارچ ها بسیار خوشمزه به نظر می رسند و می توانند تا 3 ماه ذخیره شوند ، فقط در این صورت بانک ها باید عقیم شوند.

قارچ نمک - یک دستور العمل سریع

یک دستور العمل سریع برای نمک زدن قارچ ، جوشاندن قارچ در آب نمک را ارائه می دهد ، اما بهتر است زمانی که قارچ در آب خود نمک زده شود. بنابراین ، برای چشیدن قارچ های شور خوشمزه باید کمی حوصله داشته باشید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم زردآلو عسل ؛
• 3-5 برگ بو ؛
• فلفل سیاه به مزه ؛
• 3 جوانه میخک ؛
• نمک 30 گرم ؛
• 3 حبه سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شوید

آماده سازی:

1. ما قارچ های عسل را به مدت 30-60 دقیقه در آب کمی نمک خیس کرده و سپس خوب آبکشی می کنیم.
2. پس از آن ، در یک قابلمه با آب تمیز و کمی نمک بریزید ، 15 دقیقه بجوشانید (فراموش نکنید که کف را جدا کنید).
3. در این زمان ، سیر را با صفحات نازک خرد کنید ، شوید را خرد کنید.
4. ما قارچ های آب پز را می شویم و غذاهایی را برای نمک آماده می کنیم - باید شیشه ای یا سرامیکی باشد.
5. ما مواد آماده شده را در لایه ها قرار می دهیم ، با ادویه جات شروع می کنیم. سپس دوباره یک لایه عسل شیرین ، نمک آنها ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. آخرین لایه باید نمک باشد.
6. قارچ ها را با یک بشقاب در بالا بپوشانید و با فشار وارد کنید ، یک روز بگذارید.
7. ما ظلم و ستم را از چاودار عسل ، یک بشقاب ، حذف می کنیم. قارچ ها را به آرامی مخلوط کنید ، کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید و دوباره حداقل 3 روز و ترجیحاً 2 هفته تحت فشار قرار دهید.

همچنین می توانید یک برگ ترب را اضافه کنید ، این یک ضد عفونی کننده خوب است و از تشکیل کپک جلوگیری می کند.

قارچ نمکی نمک یک میان وعده عالی برای یک سفره روزانه و جشن است. قارچ ها را می توان به روش های مختلف مستقیماً در شیشه ها و در صورت امکان در بشکه های چوبی نمک زد.قارچ های عسلی که در بشکه یا وان بلوط شور شده اند یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شوند.