دستور العمل های خوشمزه بادمجان برای زمستان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  جاهای خالی

• طراحی شده برای

  1 ساعت سرو

عناصر

• بادمجان
• آب خالص
• سیر
• استیک اسید
• نمک
• شوید
• روغن سبزیجات

بادمجان با سبزیجات مختلف به خوبی ترکیب می شود ، بنابراین می توان از این محصول خالی های زیادی تهیه کرد. ارزش توصیف چند دستور العمل "انگشتان خود را لیس بزنید" را که در زمستان در شیشه ها بسته شده اند ، دارید. چنین بادمجان هایی به سرعت پخته می شوند و در عکس می توانید یک پیش غذای زیبا و دهان آور را مشاهده کنید. بسته های بادمجان را می توان در طول پاییز و زمستان ذخیره کرد ، در حالی که کیفیت و طعم آنها را خراب نمی کند.

چندین صد دستورالعمل وجود دارد که بر اساس آن این سبزی برای زمستان آماده می شود ، لیست همه آنها غیرممکن است ، اما ما چندین مورد از محبوب ترین جاهای خالی را شرح می دهیم. می توانید از این سبزی خاویار تهیه کنید و همچنین سبزیجات دیگری را به بادمجان اضافه کنید و یک سالاد خوشمزه درست کنید. شایان ذکر است که این بادمجان ها هستند که به روش خاصی بسته می شوند و در نهایت طعم قارچ را می گیرند. هر دستور غذا منحصر به فرد است و باید دقیقا دنبال شود.

میان وعده سبزیجات مانند قارچ

بادمجان ها طعم سایر سبزیجات و ادویه ها را کاملاً جذب می کنند ، بنابراین زنان خانه دار یاد گرفته اند سبزی را بپزند که طعم و ظاهر آن بسیار شبیه قارچ ترشی است. برای تهیه یک غذای خوشمزه "انگشتان خود را لیس بزنید" مانند قارچ ، باید بادمجان ها را برای زمستان به درستی آماده کنید. دستور غذا با عکس به مهماندار در این مورد کمک می کند.

قطعات مورد نیاز:

• آب تصفیه شده - 3 لیتر ؛
• سیر جوان - 6 حبه ؛
• اسید استیک 9 - - 10 قاشق غذاخوری ؛
• شوید تازه - 300 گرم ؛
• بادمجان های جوان - 2.5 کیلوگرم ؛
• نمک سفره - به مزه ؛
• چربی گیاهی - 350 میلی لیتر.

مراحل پخت:

آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، کمی سرکه و نمک به آن اضافه کنید. آب را روی اجاق بگذارید

• میوه ها کاملاً شسته می شوند ، پس از آن پوست از آنها جدا می شود.
• سبزیجات را برش دهید تا اندازه خالی دو سانتی متر باشد.

• در طول آماده سازی سبزی ، آب نمک در قابلمه باید از قبل جوش بیاید ، بنابراین بادمجان ها را می توان در آب قرار داد و به مدت پنج دقیقه اجازه داد تا بپزند.
• پس از آن ، ظرف را از اجاق برداشته و محتویات آن را در آبکش ریخته تا مایع اضافی از سبزیجات خارج شود.
• در حالی که آب نمک اضافی تخلیه می شود ، سبزیجات باید ریز خرد شوند ، سیر باید ریز خرد شود و چربی گیاهی اندازه گیری شود.

• پس از سرد شدن بادمجان ها ، آنها را با بقیه مواد مخلوط کرده و با چربی گیاهی چاشنی می زنیم.
• پیش غذا به شیشه ها منتقل می شود و با دقت بسته می شود ، پس از آن به مدت پنج ساعت به یخچال ارسال می شود. پس از آن ، قطعه کار دوباره گرم می شود و در حال حاضر با درپوش جمع می شود.

در نتیجه ، مهماندار بادمجان های عالی برای زمستان دریافت می کند ، که طبق دستور العمل با عکس تهیه شده است. چنین پیش غذا "انگشتان خود را لیس می زنید" بدون عقیم سازی اضافی آماده می شود.

به زبان گرجی

در اینجا ما یک غذای نسبتاً تند دریافت می کنیم ، که همچنین بسیار معطر خواهد شد. بسیاری از مردم این دستور غذا را نه به زبان گرجی ، بلکه به زبان آذری می نامند ، اما مراحل پخت آن کمی متفاوت است ، زیرا در نسخه دوم از ادویه جات مختلف استفاده می شود. در غیر این صورت ، روش پخت مشابه است.

قطعات مورد نیاز:

• فلفل دلمه ای - 500 گرم ؛
• نمک سفره - به مزه ؛
• بادمجان های جوان - 1 کیلوگرم ؛
• چربی گیاهی - 100 میلی لیتر ؛
• فلفل تلخ - 1 قطعه ؛
• شکر دانه دار - 2 قاشق غذاخوری ؛
• سیر جوان - 1 سر ؛
• اسید استیک 9 - - 100 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. این یک گزینه عالی برای پخت و پز با بادمجان برای زمستان است ، مهماندار می تواند بدون عقیم سازی خالی کند ، که زمان پخت را کوتاه می کند. این دستور غذا با یک عکس امکان تهیه میان وعده "انگشتان خود را لیس بزنید" را امکان پذیر می کند ، در حالی که لازم نیست زمان زیادی را برای پخت و پز صرف کنید.
2. سبزیجات شسته شده و به مکعب بریده می شوند ، کمی نمک زده و به آبکش منتقل می شوند.
3. در همین حال ، یک سر سیر پوست کنده با چرخ گوشت خرد می شود ، فلفل دلمه ای و تلخ به آنجا ارسال می شود. اسید استیک در پوره حاصل ریخته می شود.
4. بادمجان های آماده شده به یک ماهیتابه منتقل می شوند ، جایی که روغن گرم شده است ، آنها سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. پانزده دقیقه کافی است.
5. سبزیجات له شده به اجاق گاز فرستاده می شوند و با حرارت بسیار آهسته به جوش می آیند و پس از آن پنج دقیقه دیگر جوشانده می شوند.
6. بادمجان ها را به توده بدست آمده اضافه کرده و مخلوط کنید ، حدود دوازده دقیقه بپزید.

جاهای خالی را به یک شیشه منتقل کنید و آنها را با درب ببندید.

بادمجان سرخ می شود

در این نسخه از پخت بادمجان برای زمستان ، از سبزیجات بدون پوست استفاده می شود ، بنابراین باید آن را بردارید تا اشتها آور و خوش طعم شود.

قطعات مورد نیاز:

• پیاز سفید - 500 گرم ؛
• فلفل دلمه ای - 300 گرم ؛
• بادمجان های جوان - 3 کیلوگرم ؛
• هویج تازه - 500 گرم ؛
• گوجه فرنگی تازه - 450 گرم ؛
• شکر دانه دار - به مزه ؛
• نمک سفره - به مزه.

مراحل پخت:

این بادمجان ها برای زمستان بدون افزودن سرکه پخته می شوند ، آنها با سبزیجات شروع می شوند. برای انجام این کار ، پیاز را بگیرید و پوست آن را بگیرید ، سپس آن را به مکعب خرد کرده و در روغن داغ کمی تفت دهید

هویج ها را با یک رنده خرد کرده و به پیاز سرخ شده می فرستیم ، سبزیجات به مدت پنج دقیقه باقی می مانند ، در همین حال ، فلفل دلمه ای به نوارهای کوچک خرد می شود. فلفل را روی پیاز و هویج بگذارید ، بگذارید پنج دقیقه سرخ شود

• هنگامی که سبزیجات آماده شدند ، باید آنها را به دیگ منتقل کنید ، جایی که تفت داده می شود.
• همه بادمجان ها شسته می شوند ، پوست از آنها جدا شده و به قطعات بریده می شود. روی سبزی را نمک بپاشید تا رطوبت اضافی از بادمجان خارج شود. قطعات سبزیجات بعد از پنجاه دقیقه با آب شسته می شوند و برای سرخ شدن در روغن ارسال می شوند.

بادمجان های آماده به یک دیگ منتقل می شوند ، گوجه فرنگی های خرد شده با چاقو در آنجا قرار می گیرند و جرم را روی آتش می گذارند

پس از چند دقیقه از خورش ، سبزیجات شروع به آب شدن می کنند ، از این لحظه ظرف باید ظرف پانزده دقیقه پخته شود. قطعه کار به ظروف منتقل شده و چوب پنبه ای می شود.

"انگشتان" بادمجان

این یکی دیگر از دستور العمل های جالب برای بادمجان برای زمستان با یک عکس است ، در اصل این پیش غذا "انگشتان خود را لیس بزنید" نامیده می شود ، اما بعداً کاهش یافت. سبزیجات کاملاً تند خواهند شد ، این را باید در نظر گرفت ، اگر دوستداران غذاهای خیلی تند در خانه وجود ندارد ، باید فلفل کمتری بگذارید.

محصولات مورد نیاز:

• بادمجان تازه - 500 گرم ؛
• فلفل تند - 10 قطعه ؛
• سیر جوان - 8 حبه ؛
• فلفل دلمه ای - 2 قطعه ؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم ؛
• چربی گیاهی - 3 قاشق غذاخوری ؛
• ادویه جات ترشی جات ؛
• برگ بو - 2 قطعه ؛
• شکر گرانول - 10 گرم ؛
• نمک سفره - به مزه.

مراحل پخت:

1. میوه های بادمجان پوست کنده می شوند ، سپس با "انگشتان" بلند بریده می شوند ، چنین خالی هایی به یک ماهیتابه با روغن داغ ارسال می شوند و تا زمانی که نرم شوند سرخ می شوند.
2. هنگامی که فرآیند سرخ کردن به پایان رسید ، بادمجان ها به یک دیگ یا قابلمه ارسال می شوند. در همین حال ، یک پر کردن گوجه فرنگی آماده می شود ، برای این کار ، مقدار لازم رب گوجه فرنگی گرفته شده و در نصف لیوان آب رقیق می شود. سبزیجات سرخ شده با این سس ریخته می شود و مواد به مدت چند دقیقه جوشانده می شوند.
3. پس از آن ، فلفل دلمه ای خرد شده را به قطعه کار اضافه کنید و بگذارید سه دقیقه بجوشد.
4. مرحله بعدی افزودن سیر ، ادویه های لازم و همچنین فلفل دلمه ای خرد شده و برگ بو به پیش غذا است. آخرین ماده را می توان از دستور غذا حذف کرد.
5. قطعه کار در یک شیشه ریخته می شود و با یک درب بسته می شود. پس از آن ، بادمجان های زمستانی مطابق این دستور غذا با یک عکس عایق بندی می شوند. برای به دست آوردن میان وعده "انگشتان خود را لیس بزنید" ، کافی است اجازه دهید سالاد حدود سه روز بماند.

پیش غذا "زبان مادر شوهر"

همانطور که از نامش پیداست ، سبزیجات به صورت ورقه های بلند بریده می شوند تا خمیر آماده شود و طعم سالاد بسیار تند است. شما می توانید چنین غذایی را از هر سبزیجات تهیه کنید ، اما ما محبوب ترین گزینه آماده سازی را ارائه می دهیم.

قطعات مورد نیاز:

• گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم ؛
• نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری ؛
• بادمجان های جوان - 2 ، 3 کیلوگرم ؛
• سالاد فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم ؛
• سیر جوان - 1 سر ؛
• اسید استیک 9 - - 95 میلی لیتر ؛
• فلفل تند - 1 قطعه ؛
• شکر دانه دار - 1 لیوان.

مراحل پخت:

1. پوست گوجه فرنگی را بردارید ، و فقط سپس آنها را به برش برش دهید. گوجه فرنگی با چرخ گوشت چرخ می شود ، اما اگر گوجه فرنگی در خانه وجود ندارد ، می توانید به جای آن از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. با این حال ، سبزیجات تازه طعم مطبوع تری به غذا می دهند.
2. فلفل تند خرد می شود ، در حالی که نیازی به حذف دانه ها نیست ، بنابراین پیش غذا تندتر می شود.
3. سر سیر پوست کنده و با چاقو خرد می شود. فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. پر کردن از قبل آماده شده است ، لازم است به طوری که زمان لازم برای تزریق خوب را داشته باشد.
5. در یک قابلمه جداگانه ، گوجه فرنگی تازه را با سیر مخلوط کنید ، چربی گیاهی را در آنجا اضافه کنید و فلفل دلمه ای خرد شده را بگذارید. آخرین مرحله اضافه کردن نمک و کمی شکر دانه دار برای طعم و مزه است.
6. قطعه کار به آتش فرستاده می شود و اجزای آن به جوش می آیند ، پس از آن حرارت کاهش می یابد و سبزیجات به مدت بیست و پنج دقیقه در خورش باقی می مانند.
7. در همین حال ، بادمجان های جوان به برش های طولانی بریده می شوند ، ضخامت آنها نباید بیش از نیم سانتی متر باشد.
8. سبزیجات آماده شده را داخل یک گوجه فرنگی فرو می کنند و فلفل دلمه ای خرد شده را به آنجا می فرستند. "زبان مادر شوهر" را حدود نیم ساعت بخورید و به طور دوره ای سالاد را هم بزنید.

در دقایق آخر ، سرکه را اضافه کنید ، ظرف را چند دقیقه بجوشانید و میان وعده را به شیشه ها منتقل کنید. سالاد با درب بسته شده و عایق شده است.

بادمجان به سبک کره ای

غذاهای کره ای در کشور ما برای دهه ها مورد استفاده قرار گرفته است و زنان خانه دار یاد گرفته اند که از ادویه جات و افزودنی های مختلف برای تهیه زمستان مطابق دستور العمل های کره ای استفاده کنند. چنین میان وعده هایی بسیار تند و خوشمزه هستند ، می توان آنها را برای شام یا در جشن بزرگ روی میز سرو کرد. این بادمجان ها برای زمستان "انگشتان خود را لیس می زنند" ، و برای اینکه پیش غذا واقعا خوشمزه شود ، توصیه می شود دستور العمل را با عکس دنبال کنید.

محصولات مورد نیاز:

• بادمجان های جوان - 2 کیلوگرم ؛
• هویج تازه - 4 قطعه ؛
• پیاز - 4 قطعه ؛
• فلفل سالاد شیرین - 6 قطعه ؛
• سیر جوان - 6 حبه ؛
• نمک سفره - 15 گرم ؛
• چربی گیاهی - 145 میلی لیتر ؛
• مخلوطی از فلفل آسیاب شده - به مزه ؛
• اسید استیک 9 - - 150 میلی لیتر ؛
• شکر دانه دار - 2 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

1. اولین قدم این است که بادمجان ها را آماده کنید ، آنها را کمی شسته و بلافاصله به قطعات برش دهید.
2. پس از آن ، سبزیجات به آب کمی نمک فرستاده می شوند و حدود ده دقیقه جوشانده می شوند. بادمجان ها را بیشتر نپزید زیرا ممکن است خیلی نرم شوند.
3. آب از سبزیجات تخلیه می شود و سپس آماده سازی سایر اجزای دستور غذا شروع می شود.
4. فلفل سالاد تازه را به صورت نوارهای بلند برش می زنیم ، پیازها را به صورت حلقه های حلقه ای در می آوریم و هویج را برای تهیه یک میان وعده کره ای رنده می کنیم.
5. سیر جوان با پرس خرد می شود. همه سبزیجات با هم مخلوط می شوند ، روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات به آنها اضافه می شود. علاوه بر این ، شکر دانه دار و نمک سفره را به مزه اضافه کنید. آماده سازی به مدت بیست دقیقه خورشیده می شود ، سیر و اسید استیک در آخرین مرحله پخت اضافه می شوند.

بادمجان حدود دو دقیقه جوشانده و در شیشه ها ریخته می شود. ظروف با درب بسته شده و قبل از سرد شدن به خوبی عایق بندی شده اند.

خاویار "زمورسکایا"

یک گزینه عالی برای پختن خاویار بادمجان برای زمستان. این دستور غذا با یک عکس باعث می شود که یک میان وعده "انگشتان خود را لیس بزنید" را به سرعت و به راحتی دریافت کنید.

محصولات مورد نیاز:

• هویج تازه - 1.5 کیلوگرم ؛
• فلفل سالاد - 2 کیلوگرم ؛
• بادمجان های جوان - 4 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی تازه - 3 کیلوگرم ؛
• پیاز - 1.5 کیلوگرم ؛
• نمک سفره - 3 قاشق غذاخوری ؛
• اسید استیک 70 - - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سیر جوان - 300 گرم ؛
• چربی گیاهی - 50 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. بادمجان ها با چاقو به مکعب های کوچک خرد می شوند ، در حالی که هویج ها پوست گرفته و با یک رنده خرد می شوند.
2. پیازها با چاقو بسیار ریز خرد می شوند ، فلفل دلمه ای به مکعب خرد می شود.
3. سبزیجات آماده شده به دیگ ارسال می شوند ، جایی که قبلاً روغن در آن ریخته شده بود.مواد را کمی تفت دهید تا نرم شوند.
4. گوجه فرنگی تازه با چرخ گوشت خرد می شود ، کمی نمک به آنها اضافه می شود و بادمجان ها روی آن قرار می گیرند.
5. این توده حدود چهل و پنج دقیقه پخته می شود و پنج دقیقه قبل از پخت ، سیر و اسانس سرکه به مخلوط ارسال می شود. قطعه کار قبل از سرد شدن در شیشه ها بسته شده و عایق بندی شده است.

شما می توانید دستور العمل های جالب و خوشمزه تری را برای تهیه بادمجان انتخاب کنید. توصیه می شود این سبزی را با سیب نیز ترکیب کنید ، در نتیجه یک میان وعده شیرین و ترش دریافت می کنید.

رب گوجه فرنگی طعم غلیظ تر و غنی تری دارد ، اما اگر افراد خانگی طعم رب گوجه فرنگی را دوست ندارند ، بهتر است از گوجه فرنگی تازه استفاده کنند.