روز جهانی تخم مرغ: بهترین دستور العمل ها از سراسر جهان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

آیا هنوز برای صبحانه تخم مرغ های کوبیده یا تخم مرغ درست می کنید؟ بعد میریم سراغ شما! به مناسبت تعطیلات آینده ، روز جهانی تخم مرغ ، که در 9 اکتبر جشن گرفته می شود ، ما ترجیحات غذایی شما را تغییر می دهیم و مهم نیست که شما آگاهانه یا ناخودآگاه خود را در انتخاب غذاها محدود کرده اید - دیگر نمی خواهید خود را از لذت آشپزی محروم کنید به هر حال ، توجه شما به ده دستور غذای برتر … یا بهتر بگویم ، لیستی از نه روش پخت تخم مرغ جلب می شود. چرا یک عدد گرد نیست؟ و به این ترتیب تاریخ تعطیلات به خوبی به خاطر سپرده می شود. پس بزن بریم!

تخم مرغ آب پز

شاید بیایید با یک دستور فرانسوی شروع کنیم ، که در کشور ما بسیار شناخته شده است ، اما به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد. در شلوغی و شلوغی زندگی روزمره ، یافتن زمان برای چنین آزمایش هایی دشوار است. این تکنیک نیاز به مهارت دارد و تعداد کمی از افراد برای اولین بار موفق می شوند ، اما هنوز هم ارزش امتحان کردن را دارد. تخم مرغ هایی که به این روش پخته می شوند بسیار خوشمزه هستند: زرده خامه ای ، سفید لطیف - انگشتان خود را لیس می زنید! درست است که طعم آن بستگی مستقیم به میزان طراوت غذا دارد. در حالت ایده آل ، تخم مرغ باید "مستقیماً از مرغ" پخته شود ، همانطور که در اصطلاح رایج می گویند. فاصله خطا دو تا سه روز است.

این تکنیک نیاز به مهارت دارد و تعداد کمی از افراد برای اولین بار موفق می شوند ، اما هنوز هم ارزش امتحان کردن را دارد.

توصیه ها ساده هستند. سرکه را با آب به یک قابلمه اضافه کنید ، روی آتش بگذارید و منتظر بمانید تا حباب های کوچکی از پایین ظاهر شوند. این لحظه را نباید از دست داد ، زیرا یکی از رازهای پخت این است که آب نباید بجوشد. او باید بتواند "تقریباً". سپس قیف را با قاشق یا کاردک بچرخانید و با دقت تخم مرغ را داخل آن بریزید (زرده باید دست نخورده باقی بماند). یک دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، سپس اجاق را خاموش کرده و تابه را به مدت پنج تا ده دقیقه کنار بگذارید. کیسه تخم مرغ را بیرون می آوریم و روی دستمال می گذاریم تا مایع اضافی جذب شود. چند ثانیه صبر می کنیم و تخم مرغ داغ را روی بشقاب می گذاریم - صبحانه فرانسوی آماده است!

تخم مرغ "بندیکت"

از آنجا که ما با "شکارچی" شروع کردیم ، منطقی است که با تخم مرغ "بندیکت" ادامه دهیم. چه ربطی داره؟ به معنای واقعی کلمه ، نان یک غذای سنتی آمریکایی است که یک ساندویچ است که از دو نیمه کلوچه با تخم مرغ ، بیکن و سس درست شده است.

طبق یکی از نسخه ها ، این غذا توسط سرآشپز رستوران نیویورک Delmonico’s اختراع شد ، که مشتریان دائمی او خواستار تنوع منو بودند. معلوم شد که زوج متأهل آقا و خانم بندیکت هستند. بنابراین نام خانوادگی در عنوان ثابت شد.

فرایند پخت و پز با جوشاندن تخم مرغ های پخته شروع می شود ، اما در همان زمان ، سس اولاندز آماده می شود. کره در یک قابلمه ذوب می شود. سپس ، در یک کاسه بزرگ ، دو زرده را با دو قاشق چای خوری آب لیمو مخلوط کنید. ظروف را روی آب جوش قرار داده و کره ذوب شده قبلی را با هم زدن مداوم در آن می ریزیم. چند دقیقه و سس غلیظ می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نان تست و بیکن را سرخ کنید و سپس ظرف را جمع کنید. وویلا ، تخم مرغ بندیکت روی میز شام!

تخم مرغ "اورسینی"

صبحانه کلود مونه چه سرو شد؟ استت و غذای لذیذ … تخم مرغ های معمولی را ترجیح می دهند. اما آنها آنها را به روش خاصی برای او آماده کردند. چگونه؟ اکنون متوجه خواهید شد.

برای تهیه ظرف "صبحانه اشراف" (نام دوم تخم مرغ "اورسینی") به موارد زیر نیاز دارید:

همچنین بخوانید

خانه | 2019-12-24 ساعت تخم مرغ و کیک عید پاک در سال 2020 چه زمانی روشن می شود

• تخم مرغ - 2 عدد.
• نان چاودار - 2 تکه
• کره - 30 گرم
• نمک
• سبز

فرایند پخت ساده است:

سفیده ها از زرده جدا می شوند. اولین آنها در یک کاسه قرار می گیرند و با نمک می زنند تا کف کند. دومی برای حفظ یکپارچگی در ظروف جداگانه توزیع می شود.

یک ورق یا فرم پخت با کاغذ مخصوص پخت پوشانده شده است. "لانه" فوم پروتئینی روی آن گذاشته شده است. زرده ها با دقت در شکاف ها قرار می گیرند. سپس همه چیز را در فر ، از قبل گرم شده با صد و هشتاد درجه ، به مدت ده تا پانزده دقیقه (تا زمانی که پوسته طلایی ظاهر شود) قرار دهید.

تکه های نان ، از قبل سرخ شده ، با کره پهن می شوند. "لانه تخم مرغ" در بالا گذاشته شده است. این ظرف با گیاهان تزئین شده است. آسان ، زیبا ، غیر معمول!

تخم مرغ کوکوت

چرا کوکوت؟ از نام غذاهایی که در آنها پخته می شوند - کوکت ساز. نسخه کلاسیک یک قابلمه فلزی کوچک با دسته بلند است. اما انواع سرامیکی نیز وجود دارد که شبیه یک شیشه کوچک است. در آنهاست که راحت تر می توان این ظرف پخته را طبخ کرد.

دستور سنتی شامل حداقل مواد اولیه است: تخم مرغ ، خامه ، گیاهان دارویی. قالب روغنی شده است. مخلوط کرم تخم مرغ به آن ریخته می شود و در حمام آب خشک می شود.در پایان فرآیند ، سبزیجات اضافه می شوند.

ما به گزینه دیگری ، محبوب در جنوب فرانسه - تخم مرغ کوکوت با غذاهای دریایی - علاقه داریم. برای تهیه یک قسمت به موارد زیر نیاز دارید:

چرا کوکوت؟ از نام غذاهایی که در آنها پخته می شوند - کوکت ساز. نسخه کلاسیک یک قابلمه فلزی کوچک با دسته بلند است.

• تخم مرغ 1 عدد
• کرم 50 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق پارمزان رنده شده
• یک مشت میگو پوست کنده یا کوکتل آب پز آب پز
• 1/4 ساقه تره
• یک تکه کره

پیاز خرد شده و در روغن سرخ می شود ، سپس خامه را داخل تابه می ریزیم. به محض جوش آمدن مخلوط ، پنیر اضافه می شود. سپس ظروف از روی حرارت برداشته می شوند. غذاهای دریایی به توده داغ اضافه می شود. همه چیز مخلوط شده و در کوکت سازها ریخته می شود. آخرین مرحله قبل از فر ، ریختن یک تخم مرغ در هر قالب است. پخت در دمای صد و هشتاد درجه به مدت ده دقیقه انجام می شود. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد - حتی یک آشپز تازه کار می تواند از عهده آن برآید.

تخم مرغ اسکاتلندی

تقریباً قدیمی ترین دستور العمل بریتانیایی تخم مرغ است که در گوشت چرخ کرده پخته می شود. طبق برخی منابع ، این روش پخت اولین بار در سال 1738 توسط شرکت لندنی Fortnum & Mason ، تأمین کننده دربار سلطنتی استفاده شد. به صورت چاپی ، فرآیند پخت و پز در کتاب "سیستم پخت و پز جدید خانه" که در سال 1809 منتشر شد شرح داده شد.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ
• گوشت چرخ کرده
• ادویه جات مورد علاقه
• پودرهای سوخاری

تخم مرغ ها جوشانده و سرد می شوند. گوشت چرخ کرده به قسمتهایی تقسیم می شود که از آنها کیک هایی با ضخامت یک سانتی متر تشکیل می شود. یک تخم مرغ در مرکز هر یک از آنها قرار می گیرد ، سپس لبه های کیک را می چسبانند. سپس ، کیسه های گوشت را در مخلوط تخم مرغ غوطه ور کرده و در خرده نان می پیچانند. می توانید سرخ کردن را پس از خنک شدن کتلت گوشت و تخم مرغ در یخچال به مدت ده تا پانزده دقیقه شروع کنید. در اینجا یک دستور ساده ساده قدیمی وجود دارد!

Shakshuka

شکشوکا یک غذای سنتی اسرائیلی است. اگرچه ، بر اساس برخی منابع ، تونس وطن او محسوب می شود. ظرفی با نام غیرمعمول برای گوش روسی تخم مرغ است که در سس گوجه فرنگی تند سرخ می شود. در واقع ، این تخم مرغ و گوجه فرنگی ما است.

همچنین بخوانید

اخبار | 2015-07-02 فرنی های جدید BYSTROV: یک صبحانه سالم برای یک روز پرانرژی!

مواد لازم:

• تخم مرغ
• گوجه فرنگی (یک عدد در تخم مرغ)
• فلفل دلمه ای
• پیاز و سیر
• ادویه جات ترشی جات: زیره ، پاپریکا ، فلفل تند ، فلفل سیاه ، نمک
• روغن گیاهی برای سرخ کردن

اساس غذا سس است. پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. روغن در یک ماهیتابه کوچک گرم می شود و سبزیجات به نوبه خود سرخ می شوند. سپس ادویه جات ترشی جات اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود. این مخلوط تا زمانی که گوجه فرنگی ها به سس غلیظ تبدیل شوند ، خورش داده می شود. در آن تخم مرغ ها ریخته می شود (به طوری که به زرده آسیب نرسد). روی حرارت ملایم ، ظرف را آماده کرده و روی بشقاب ها بگذارید و با گیاهان بپاشید.

تخم مرغ ساردینی

تخم مرغ های سرخ شده چطور؟ اگر صبحانه سبکی را ترجیح می دهید ، تخم مرغ ساردینی راهی مناسب است. در حقیقت ، آنها یک میان وعده هستند. مجموعه مواد رویای یک مینیمالیست است: تخم مرغ ، روغن زیتون ، سرکه شراب ، سیر ، نمک و … خرده نان. تخم مرغ ها را جوشانده ، نصف کرده و از مخلوط روغن ، سرکه و نمک از هر دو طرف سرخ کنید. در یک تابه دیگر (یا در همان ، بعد از پختن تخم مرغ) سیر ، سبزیجات و خرده ها را سرخ کرده تا قهوه ای طلایی شوند. توده نهایی روی نصف تخم مرغ گذاشته شده است - ظرف ایتالیایی آماده است!

پنکیک قادرسکیور

تخم مرغ چه ربطی داره؟ و واقعیت این است که یک غذای سنتی دانمارکی از خمیر تهیه می شود که در آن تعداد تخم مرغ بیشتر از بقیه مواد است. اینها به طور کلی تخم مرغ سرخ شده هستند. اگر غذاهای خاصی دارید ، روش پخت ساده است. سفیده ها به شکل کف درآمده اند. آرد ، زرده ، نمک ، شکر ، کره و دوغ را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. فوم پروتئینی به مخلوط اضافه می شود. سپس خمیر را داخل سوراخ های قالب ریخته و تحت کنترل مداوم می پزیم (پنکیک ها باید در فرورفتگی چرخانده شوند).

تخم مرغ منجمد تخم مرغ هم زده

کل راز در آماده سازی قبل نهفته است: تخم مرغ ها به مدت سه روز در فریزر نگهداری می شوند!

و در پایان - عجیب ترین ظرف با منشاء ناشناخته. اگر تخم مرغ های سرخ شده را می پزید ، پس یک تخم مرغ غیر معمول است. کل راز در آماده سازی قبل نهفته است: تخم مرغ ها به مدت سه روز در فریزر نگهداری می شوند! سپس آنها را بیرون آورده و در ظروف گذاشته و سوراخ های کوچکی در پوسته ها ایجاد می کنند. پروتئین به پایین جریان می یابد ، زرده باقی می ماند. اولی طبق معمول سرخ می شود. دومی - یخ زده ، متراکم و کشسان - به سادگی در بالا گذاشته شده است. به نظر می رسد غیر معمول ، اما جذاب است.

در اینجا چند غذای مختلف می توانید با تخم مرغ معمولی تهیه کنید. هر کشوری دستور العمل های سنتی دارد. از اکتشافات آشپزی غذاهای لذیذ خارج از کشور استفاده کنید و منو را متنوع کنید.روز جهانی تخم مرغ را با تعداد بی سابقه ای از غذاهای جدید جشن بگیرید!