پختن گوشت ژله ای در خانه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  غذاهای گوشتی

• زمان پخت:

  2-3 ساعت

عناصر

• بند انگشت خوک
• پاهای گوشت خوک
• تفاله گوشت خوک
• سیر
• پیاز
• برگ بو
• نخود فرنگی
• فلفل سیاه زمینی
• فلفل سیاه
• نمک
• اب

گوشت ژله یک پیش غذای اولیه روسی است ، یک دستورالعمل گام به گام که تقریباً همه زنان خانه دار آن را می دانند. و به این ترتیب این درمان موفقیت آمیز است ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه آن را به درستی از انواع مختلف گوشت در خانه بپزید.

آسپیک خوک

گوشت ژله ای را می توان از گوشت های مختلف تهیه کرد ، اما از گوشت خوک بسیار اشتهاآور و غنی است. ما دستورالعمل گام به گام با عکس یک میان وعده اشتها آور را ارائه می دهیم که بدون آن هیچ جشن جشن کامل نیست.

عناصر:

• 2 حلقه گوشت خوک ؛
• 2 پای گوشت خوک ؛
• 500 گرم تفاله گوشت خوک ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1-2 سر سیر ؛
• 1-2 برگ بو ؛
• 5 نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• 10 دانه فلفل سیاه ؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 5-6 لیتر آب

آماده سازی:

ما ساقه ها و پاهای خوک را با یک چاقوی تیز تمیز می کنیم ، سم های مفصل را قطع می کنیم

ما همه محصولات گوشتی را در یک قابلمه بزرگ می ریزیم ، در آب می ریزیم و آن را به آتش می فرستیم

پس از جوشیدن ، حتماً کف را بردارید. بعد از اینکه پیازهای پوست کنده ، برگ های بو را قرار دادیم ، فلفل تیره و معطر را اضافه می کنیم

روی تابه را می پوشانیم و روی شعله کوچک به مدت حداقل 4 ، 5 ساعت می پزیم. بعد از 3 ساعت آبگوشت را نمک بزنید

پوسته را از میخک سبزی تند جدا کرده و آنها را روی یک رنده کوچک خرد کنید

ما گوشت را از آب گوشت استخراج می کنیم ، کمی به آن زمان می دهیم تا خنک شود. سپس گوشت را از همه استخوان ها جدا می کنیم ، تکه تکه می کنیم ، در قالب ها می گذاریم و روی آن را سیر می پاشیم

ما آبگوشت را مزه می کنیم ، در صورت لزوم نمک می زنیم ، باید کمی شور باشد

پس از فیلتر شدن آبگوشت و گوشت را بریزید

گوشت ژله ای را به مکانی سرد می بریم تا کاملا سفت شود

جالب هست! غذاهای خوشمزه و ساده ماهی قزل آلا صورتی

قبل از پخت ، گوشت باید در آب یخ خیس شود. با این کار می توانید محصول گوشتی را از بقایای خون لخته شده تمیز کنید و همچنین پوست را نرم کنید ، که پوست کندن آن آسان خواهد بود.

گوشت گاو

در خانه ، گوشت ژله ای را می توان از گوشت گاو نیز پخت. بر خلاف گوشت خوک ، گوشت ژله گوشت گاو طعم گوشت غنی دارد. در عین حال ، مغذی تر است و برای کسانی که بیماری های مرتبط با سیستم اسکلتی عضلانی دارند توصیه می شود. بسیاری از زنان خانه دار دستور تهیه گام به گام با عکس چنین میان وعده ای را دوست دارند.

عناصر:

• 2.5 کیلوگرم گوشت گاو روی استخوان ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 2 هویج ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 3 برگ بو ؛
• 5 دانه فلفل سیاه ؛
• 5 نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• 40 گرم ژلاتین ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

گوشت گاو آماده شده را در یک قابلمه بریزید ، آن را کاملاً با آب پر کنید و آن را به آتش بفرستید

در مرحله جوش ، کف را بردارید ، گوشت را به مدت 1 ساعت بجوشانید

سپس پیاز و هویج پوست کنده ، حبه سیر ، نخود فرنگی معطر و تیره را اضافه کنید. 5 ساعت دیگر بپزید. علاوه بر این ، آبگوشت را می توان نمک زد ، برگ بو را اضافه کنید. گوشت گاو را برای یک ساعت دیگر بپزید ، به طوری که گوشت به درستی از استخوان خارج شود

پس از آن ، گوشت و همه سبزیجات را از آبگوشت استخراج می کنیم. ما گوشت را در یک کاسه قرار می دهیم و سبزیجات را دور می ریزیم ، دیگر نیازی به آنها نخواهیم داشت

آبگوشت را صاف کرده و ژلاتین را در آن حل کنید. گوشت گاو را به قطعات خرد کرده ، فلفل بزنید ، در قالب ها بریزید و آبگوشت را روی آن بریزید

ما گوشت ژله ای را به یک مکان سرد منتقل می کنیم و انتظار داریم که کاملاً جامد شود

سرآشپزهای ماهر توصیه می کنند نه تنها کف را بردارید ، بلکه اولین آب را بعد از جوشیدن بریزید. این امر باعث می شود یک آبگوشت شفاف دریافت کنید ، ظرف را از طعم خاصی رها کرده و تعداد کالری موجود در آن را کاهش دهید.

جوجه

حتی می توان از مرغ یک ژله خوشمزه در خانه تهیه کرد ، با این حال ، زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند که خروس را انتخاب کنند ، زیرا گوشت آن برای آبگوشت ژله غلیظ مناسب تر است. اما اگر مرغ را برای دستورالعمل گام به گام با عکس پیش غذا انتخاب می کنید ، باید مرغ را ترجیح دهید و نه از فروشگاه.

عناصر:

• 1 عدد مرغ کامل ؛
• 1 پای مرغ ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 هویج ؛
• 5-6 حبه سیر ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• ژلاتین.

آماده سازی:

تمام لاشه مرغ و پای مرغ را به چندین قسمت برش دهید ، آنها را در یک کاسه بریزید ، آنها را با آب یخ پر کنید و 1 ساعت بگذارید

در مرحله بعد ، گوشت را به آتش می فرستیم و هنگامی که محتویات تابه شروع به جوشیدن می کند ، آب را تخلیه کنید ، مرغ را بشویید ، آن را با آب تمیز پر کنید و به اجاق گاز برگردانید

پس از جوشاندن مجدد ، کف را برداشته و گوشت را به مدت 2.5 ساعت بجوشانید

بعد از 40 دقیقه پیاز ، هویج و دانه فلفل را به مرغ اضافه کنید. پس از یک ساعت ، سبزیجات را می توان بیرون آورد - پیازها را دور بریزید و در صورت تمایل ، هویج را برای تزئین بگذارید. بعد از بیرون آوردن گوشت پخته ، کمی زمان می دهیم تا خنک شود. ما همچنین اجازه می دهیم آبگوشت به مدت 20 دقیقه بماند

برای اینکه به این فکر نکنید که آیا گوشت ژله ای یخ می زند یا نه ، بهتر است از ژلاتین استفاده کنید. برای انجام این کار ، آن را در یک کاسه بریزید ، 100 میلی لیتر آب جوشیده سرد بریزید ، مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید

پس از آن ، سیر و نمک را از طریق یک پرس در آبگوشت بریزید ، مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید تا سبزی تند عطر خود را با آب گوشت به اشتراک بگذارد

پس از آن ، ژلاتین متورم را برای گوشت ژله ای به پایه می فرستیم و هم می زنیم تا کاملا حل شود

گوشت را از استخوان ها جدا کرده و پوست کنید ، آن را به صورت الیاف جدا کنید و در قالب ها قرار دهید ، گلهای بریده شده از هویج را که با مرغ پخته شده بود ، روی آن قرار دهید

فرم ها را با آبگوشت از طریق یک الک بریزید

گوشت ژله ای را می گذاریم تا کاملاً در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را به یک مکان سرد منتقل می کنیم

آبگوشت نباید بیش از حد بجوشد ، در غیر این صورت آب زیادی جوش می آورد ، که نمی توان آن را در طول پخت اضافه کرد ، این بر طعم غذای آماده تأثیر می گذارد.

پای خوک و مرغ

در خانه ، می توانید گوشت ژله ای خوشمزه و غنی را از گوشت خوک و مرغ بپزید. اگر ظرف در یک روز معمولی و نه در یک میز جشن آماده می شود ، می توانید به گزینه بودجه یک میان وعده توجه کنید-از پاهای گوشت خوک ، دستورالعمل گام به گام با عکسی که ارزش توجه دارد از.

عناصر:

• 3 پای گوشت خوک ؛
• 1 عدد مرغ ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 هویج ؛
• 2 سر سیر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ بو؛
• فلفل سیاه؛
• zira ، گشنیز ؛
• فلفل قرمز.

آماده سازی:

ما پاهای گوشت خوک را به درستی تمیز می کنیم. لاشه طیور را به چند قسمت تقسیم کرده و زیر آب جاری بشویید

همه محصولات گوشتی را در یک قابلمه می ریزیم و آن را با آب سرد پر می کنیم

پس از جوشاندن آبگوشت و کاملاً فاقد آن ، پیاز را با هویج بگذارید ، گوشت را به مدت 4 ساعت بپزید

نیم ساعت قبل از پخت ، نمک ، دانه فلفل ، برگ بو ، زیره ، گشنیز و فلفل قرمز را اضافه کنید

پس از بیرون آوردن گوشت پخته ، آب گوشت را از یک الک یا پارچه کوچک عبور می دهیم

ما گوشت را به قطعات جدا می کنیم ، بلافاصله آن را در قالب ها قرار می دهیم ، در بالا - سیر خرد شده

همه چیز را با آبگوشت پر کنید و گوشت ژله ای را بفرستید تا در یک مکان سرد منجمد شود

لازم است فقط در پایان پخت آبگوشت را نمک بزنید ، در غیر این صورت نمک از ژله شدن جلوگیری می کند و ممکن است گوشت ژله ای به سادگی جامد نشود. همچنین ، آبگوشت باید کمی شور باشد ، در غیر این صورت پس از سخت شدن بی مزه می شود.

بوقلمون

گوشت ژله بوقلمون نوعی از میان وعده کم کالری است. اما نحوه پخت چنین غذایی در خانه دستور العمل را با عکس های مرحله به مرحله به شما می گوید.

عناصر:

• بوقلمون 1 کیلویی (چوب طبل) ؛
• 1 هویج ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 3-4 حبه سیر ؛
• 4 برگ بو ؛
• 4-5 نخود فلفل سیاه ؛
• 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
• 30 گرم ژلاتین ؛
• سبزی برای تزئین

آماده سازی:

ساقه بوقلمون را در یک قابلمه بریزید ، در آب بریزید و بلافاصله همه سبزیجات ، دانه های فلفل و برگ بو را بگذارید. 3 ، 5 ساعت بپزید

سپس گوشت را بیرون می آوریم و آبگوشت را از طریق یک الک عبور می دهیم

ژلاتین را در یک لیوان بریزید ، آن را با آب سرد پر کنید ، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند

در این زمان ، ما گوشت را از استخوان جدا می کنیم ، آن را به الیاف جدا می کنیم و در قالب ها توزیع می کنیم

نمک گوشت ، فلفل سیاه ، سیر ریز خرد شده را بپاشید

ما ژلاتین متورم ، نمک را به آبگوشت می فرستیم و خوب مخلوط می کنیم

در صورت تمایل ، گوشت را با آبگوشت بپوشانید ، شاخه های گیاهان را برای تزئین بگذارید. ما گوشت ژله ای را به یک مکان سرد می فرستیم تا کاملاً سفت شود

هنگام برش گوشت ، بهتر است پوست و غضروف را بیرون نیندازید ، اما آن را به قطعات کوچک برش دهید ، آنها به گوشت ژله ای تمام شده قدرت می دهند.

همانطور که معلوم شد ، پختن گوشت ژله ای در خانه چندان دشوار نیست ، فقط کمی صبر لازم است. و همه دستور العمل های گام به گام پیشنهادی با عکس به شما امکان می دهد یک پیش غذا با طعم متفاوت تهیه کنید ، زیرا همه چیز بستگی به نوع گوشت شما دارد. نکته اصلی این است که گوشت ژله ای را در زمستان به بالکن نبرید (به استثنای لژیون لعاب دار و عایق بندی شده) ، پس از سخت شدن قوام ظریف خود را از دست می دهد.