چگونه میزان کالری غذاهای سنتی سال نو را کاهش دهیم

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

سال نو نزدیک است و بسیاری از زنان خانه دار در حال فکر کردن روی یک منوی جشن هستند: اولیویه سنتی ، ماهی قرمز ، شاه ماهی زیر کت ، گوشت ژله ای ، خاویار ، اردک پخته و مرغ - جشن سال نو همیشه مشهور بوده است تنوع و فراوانی آن

بسیار دشوار است که غذاهای جشن خود را نادیده بگیرید ، وقتی همسایگان روی میز با قدرت و خوشمزه های اصلی "می بلعند" - اما کسانی که از بهتر شدن می ترسند چطور؟ بسیاری از خانمها برای مدت طولانی و با پشتکار آماده می شوند تا سال نو را کاملاً مسلح جشن بگیرند: رژیم ، زیبایی ، لباس جدید و استایل شیک … اما اگر اشتهای خود را آزاد کنید ، باید لباس جدیدی بپوشید. در گنجه "تا زمانهای بهتر" - پوندهای اضافی دیری نمی پاید.

برای لذت بردن از غذاهای مورد علاقه خود و افزایش وزن ، سعی کنید میزان کالری آنها را کاهش دهید. یولیا باستریجینا ، متخصص تغذیه ، متخصص در برنامه Bodykey ، به ما کمک کرد تا بفهمیم چگونه می توان غذاهای سنتی سال نو را چندان مضر ساخت:

اولیوی

ظرف شماره 1 روی میز سال نو. این ظرف دارای شاخص گلیسمی بسیار بالا است ، اما چندین راز وجود دارد که می توان از آنها برای کاهش کل کالری استفاده کرد. برای شروع ، می توانید سیب زمینی را تا حدی با کدو سبز بخارپز جایگزین کنید. سیب زمینی ظرفیت کربوهیدرات زیادی دارد ، در حالی که کدو طعم خنثی نشاسته ای دارد و می تواند جایگزین خوبی باشد. همچنین می توانید با پخت گوشت "تعبیر" کنید - بهتر است از گوشت یا مرغ آب پز بدون چربی استفاده کنید تا سوسیس پزشک - سالاد خوشمزه تر و کالری کمتری دارد. سومین و مهمترین چیز این است که پانسمان با سس مایونز با 67 درصد چربی کاملاً برای کسانی که حداقل به نحوی از این شکل پیروی می کنند ممنوع است. بنابراین ، برای کاهش کالری ، ما 10 درصد سس مایونز را انتخاب می کنیم یا سس ماست درست می کنیم.

بهتر است از گوشت یا مرغ آب پز بدون چربی استفاده کنید نه سوسیس پزشک - سالاد خوشمزه تر و کالری کمتری دارد.

اغلب می توانید بشنوید که سس مایونز خانگی بسیار سالم تر و کم ارزش تر است. در حقیقت ، سس مایونز خانگی می تواند حتی بیشتر از سس مایونز صنعتی به چربی برسد ، زیرا همه آنها در روغن زیتون پخته می شوند ، که دارای کالری دیوانه کننده ای است. مایونز "خرید" در برخی موارد ، به دلیل صرفه جویی تولید کننده ، می تواند بسیار کمتر از نظر انرژی مصرف کند. بنابراین فکر نکنید اگر سس مایونز را در خانه با استفاده از فناوری سنتی با زرده تخم مرغ و روغن زیتون تهیه کرده اید ، میزان کالری غذا را کاهش می دهید. به احتمال زیاد درصد چربی شما حتی بیشتر از سس مایونز معمولی 67 درصد است.

شاه ماهی زیر کت خز

یکی دیگر از سنت های روسی روی میز سال نو - شاه ماهی زیر کت خز - ترکیبی شبیه به اولیویه دارد و بنابراین دارای کالری بالایی است. چنین غذاهایی را می توان سالاد "ریخته" نامید ، زیرا همه چیز در آنها زیاد است و همه مواد حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند. علاوه بر این ، در شاه ماهی زیر کت خز ، مواد گیاهی با شاه ماهی چرب و سس مایونز چرب ترکیب می شوند.

یعنی ، در اینجا ، مانند اولیویه ، اگر می خواهید بار را به نحوی کاهش دهید ، می توانید دوباره با درصد چربی سس مایونز کار کنید. همه محصولات دیگر باید رها شوند - در غیر این صورت سالاد طعم خود را از دست می دهد.

اما هیچ موقعیت ناامیدکننده ای وجود ندارد: از آنجا که شاه ماهی زیر کت خز از چند لایه تشکیل شده است ، می توانید یک لایه سیب زمینی کمتر درست کنید و بیشتر چغندر و هویج را ترک کنید. به عنوان مثال ، سیب زمینی آب پز را آماده کنید ، و شاه ماهی روی آن بگذارید ، سپس چغندرها را با هویج جایگزین کنید - غذاهایی با بار قند خون کمتر. سیب زمینی دارای شاخص گلیسمی بالا و مقدار زیادی کربوهیدرات است که همراه با چربی همراه با سس مایونز ، یک بمب کربوهیدرات-چربی تشکیل می دهد ، یعنی همان چیزی که متعاقباً مستلزم افزایش شدید هورمون های ذخیره کننده چربی است.

گوشت و مرغ سرخ شده

درک این نکته ضروری است که برخی از محصولات گوشتی در ابتدا چربی زیادی را حمل می کنند. اردک ، غاز ، خوک به خودی خود کالری بسیار بالایی دارند. به عنوان مثال ، یک بوقلمون بو داده تقریباً چهار برابر لاغرتر از یک غاز و حتی بسیار سبک تر از مرغ است. یک مرغ کامل دارای توزیع بسیار ناهموار چربی است. مقدار زیادی در ران و پشت دیده می شود.بنابراین ، انتخاب یک بوقلمون برای میز سال نو بسیار صحیح تر خواهد بود - بزرگ ، رضایت بخش و کالری بسیار کمتری نسبت به مرغ دارد.

برای اینکه ظرف کم کالری باشد ، پر کردن صحیح پرنده مهم است.

برای اینکه ظرف کم کالری باشد ، مهم است که پرنده را به درستی پر کنید. نیازی نیست غذاهای پرانرژی مانند برنج یا گندم سیاه را به بوقلمون اضافه کنید ، فقط از سبزیجات و گیاهان تازه استفاده کنید. یا برعکس ، اگر تمام پرنده را بپزید و آن را با غلات نپخته پر کنید ، آنها به نوبه خود چربی را که هنگام پخت آزاد می شود جذب می کنند. سپس کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند نیازی به خوردن این غلات ندارند ، آنها فقط باید از آن به عنوان مکانیسم جذب استفاده کنند.

ساندویچ با خاویار

همه ما ساندویچ خاویار را دوست داریم ، به ویژه در تعطیلات که غذای روزمره خسته کننده می شود. البته ، نباید از این محصول بیش از حد استفاده کنید - روی یک تکه بزرگ نان سفید با یک لایه چرب کره ساندویچ درست کنید. در هیچ موردی از تارتلت - خشک و غلیظ استفاده نکنید ، اغلب چرب تر از خود نان هستند. می توانید آنها را روی نان معمولی با کره و خاویار تهیه کنید ، و این باعث فشار روی سیستم هورمونی ذخیره چربی می شود. و می توانید از نان چاودار استفاده کنید که بسیار سالم تر است.

روش دیگر ، می توانید از نان برودینو یا نان گندم چاودار بدون کره نان تست تهیه کنید - مربع های کوچک. خاویار با یک سرسره کوچک روی آنها گذاشته شده و در بالای آن با چوبی با زیتون سوراخ شده است تا زیبا شود.

در حالت ایده آل ، بهتر است سفره سال نو را "غذای خوشمزه" درست کنید ، جایی که کمی همه چیز در بخشهای کوچک وجود دارد ، به طوری که فرد می تواند حداکثر لذت را ببرد - تعداد زیادی از غذاها را امتحان کند و خود را غرق نکند. "حوضچه" های اولیویه دوران کمیابی سپری شده است ، اما متأسفانه این تفکر که باید تعداد زیادی محصول روی میزها وجود داشته باشد باقی مانده است. ما باید با این مبارزه کنیم.