پخت رول مرنگ در خانه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

• دسته بندی:

  دسر

• زمان پخت:

  45 دقیقه

عناصر

• سفیده تخم مرغ
• شکر پودر شده
• نشاسته ذرت
• شکر وانیلی
• نمک
• بادام

Merengue roll یک دسر ظریف است که پخت آن در خانه چندان دشوار نیست. برخلاف سایر گزینه های پخت ، این غذای خوشمزه بدون آرد تهیه می شود و طعم آن مانند دسر رستوران است. و اگر هنوز با چنین شاهکار آشپزی آشنا نیستید ، ما دستور تهیه گام به گام با عکس تهیه آن را به شما پیشنهاد می کنیم.

رول مرنگ با تمشک

برخلاف همان رول مرنگ در خانه ، پخت سریعتر و آسانتر است. در دستورالعمل گام به گام پیشنهادی با عکس ، نه تنها از خامه برای پر کردن ، بلکه از پنیر خامه ای نیز استفاده می شود ، که آن را حتی لطیف تر و خوشمزه تر می کند. اگر تمشک وجود ندارد ، می توانید انواع دیگر توت ها ، به عنوان مثال ، بلوبری یا توت فرنگی را مصرف کنید.

عناصر:

• 4 سفیده تخم مرغ ؛
• 180 گرم پودر قند ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته ذرت؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• کمی نمک؛
• بادام (اختیاری)

جالب هست! نحوه تزئین کیک با میوه با دستان خود: راه ها

برای پر کردن:

• 200 گرم پنیر ماسکارپونه ؛
• 150 میلی لیتر کرم (33-35)) ؛
• 50 گرم پودر قند ؛
• 100 گرم تمشک.

آماده سازی:

برای دسر ، شما فقط به پروتئین نیاز دارید ، بنابراین آنها را با دقت از زرده جدا کنید. ما آن را به یک ظرف تمیز می فرستیم ، که حتی می توان آن را با آب لیمو ترش کرد و سپس خشک کرد. بسیار مهم است که کاسه چرب کننده چرب نباشد ، بلکه تمیز و خشک باشد ، در غیر این صورت نمی توان سفیده ها را به قوام مورد نظر کوبید

نمک را به پروتئین ها اضافه کنید و با همزن شروع به هم زدن کنید تا مخلوط تخم مرغ به کف نرم سفید تبدیل شود

• بدون توقف هم زدن ، شکر وانیلی را در توده پروتئینی بریزید و پودر قند را در قسمت هایی اضافه کنید. ما با یک میکسر کار می کنیم تا قله های سخت به دست آید ، هنگام چرخاندن ظرف ، پروتئین ها نباید در امتداد دیوارها بلغزند ، بلکه شکل خود را حفظ می کنند.
• حالا نشاسته ذرت را در سفیده زده الک کرده و به آرامی هم بزنید تا همه توده ها حل شوند.

ورق پخت را با پوست می پوشانیم ، کاغذ را با کره چرب می کنیم ، توده پروتئین را پخش می کنیم ، آن را به لایه ای به ضخامت 1-1.5 سانتی متر تراز می کنیم

روی کیک را با گلبرگ بادام یا آجیل خرد شده بپاشید ، اما این اختیاری است

ما پایه پروتئین را به مدت 15-25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم. زمان دقیق بستگی به فر و ضخامت لایه دارد. کیک تمام شده نباید به دستان شما بچسبد ؛ هنگام فشار دادن با انگشت ، مرنگ نباید از بین برود ، بلکه باید بهار شود. سطح پوسته باید خشک شود ، اما از داخل نرم بماند

• روی کیک را با یک ورقه پوست بپوشانید ، آن را برگردانید تا طرف بادام در پایین باشد. کاغذی را که مرنگ روی آن پخته شده بود بردارید و بگذارید کیک کاملاً خنک شود.
• در این زمان ، ما کرم را آماده می کنیم. برای این کار ، خامه سرد را با پودر قند هم بزنید.
• سپس پنیر خامه ای را اضافه کنید ، با سرعت پایین همزن بزنید یا فقط با یک کاردک هم بزنید.

پس از آن ، کرم را به صورت یکنواخت روی سطح کیک از قبل سرد شده بمالید. برای تزیین کمی خامه می گذاریم

تمشک ها از قبل شسته می شوند ، خشک می شوند و روی یک لایه خامه ای قرار می گیرند

حالا لایه را با فیلینگ به دقت رول می کنیم

• با استفاده از یک کیسه شیرینی ، دسر را با باقی مانده خامه و تمشک تزئین کنید.
• قبل از سرو رول را به مدت یک ساعت خنک کنید.

برای پر کردن ، بهتر است انواع توت ها با ترشی را انتخاب کنید ، که با مرنگ شیرین هماهنگ باشد و در نتیجه کمال طعم دسر را تضمین کند.

رول Merengue "گرمسیری"

در خانه ، یک رول مرنگ را می توان نه تنها با انواع توت ها ، بلکه با میوه ها نیز پخت. بنابراین یک دستورالعمل گام به گام با عکس یک دسر با موز وجود دارد. این خوشمزه گرمسیری مطمئناً همه کسانی را که دارای دندان شیرین هستند راضی خواهد کرد.

عناصر:

• 200 میلی لیتر پروتئین ؛
• 300 گرم پودر قند ؛
• 20 گرم نشاسته ذرت ؛
• 30-50 گرم بادام ؛
• اسید لیمو

برای کرم:

• 150 میلی لیتر کرم (33-35)) ؛
• 150 گرم پنیر خامه ای (کشک) ؛
• 1 عدد موز ؛
• شکر پودر شده.

آماده سازی:

• بیایید با آجیل شروع کنیم ، که آنها را با آب جوش پر می کنیم ، 10 دقیقه بگذارید ، سپس پوست را از آنها جدا کرده و روی یک حوله خشک کنید.
• ما به سادگی آجیل را با چاقو خرد می کنیم یا آنها را به قطعات بلند نازک خرد می کنیم.

• ما بلافاصله ورقه پخت را آماده می کنیم ، آن را با پوست می پوشانیم و کناره ها را می سازیم.
• سفیده تخم مرغ را در ظرف خشک و تمیز به مدت 1 دقیقه با سرعت متوسط بزنید.
• سپس سرعت را افزایش می دهیم و شروع به معرفی پودر قند در قسمت هایی می کنیم. حداقل به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا به قله های مداوم برسد.

سپس نشاسته ، مقداری اسید سیتریک را اضافه کرده و دستگاه را فقط برای چند ثانیه روشن کنید

ما توده پروتئینی را به پوست منتقل می کنیم ، آن را سطح می کنیم ، روی آن را با آجیل می پاشیم و مرنگ را در فر به مدت 30-40 دقیقه خشک می کنیم ، درجه حرارت 150 درجه سانتی گراد

سپس مرنگ را بیرون می آوریم ، پوست را روی ورقه ای دیگر می چرخانیم و زمان می دهیم تا کاملاً خنک شود

• برای خامه در یک کاسه ، خامه سرد شده را بهم بزنید تا پف کند ، همراه با پنیر خامه ای و پودر قند.
• روی کیک را با خامه چرب کنید و موزهایی را که به قطعات تقسیم کرده اید روی آن قرار دهید.

کیک را به شکل رول در آورده و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار می دهیم

بعد از اینکه دسر را بیرون آوردیم ، با برش های نارنجی و برگ های نعناع تزئین کنید

رول مرنگ را می توان با انواع توت های یخ زده نیز تهیه کرد ، اما برای این کار آنها را در یک قابلمه می ریزیم ، شکر را اضافه کرده و روی آتش می گذاریم. به محض جوشیدن انواع توت ها ، نشاسته را اضافه کرده و بپزید تا غلیظ شود.

جالب هست! خوشمزه ترین اکلرهای خانگی

رول مرنگ با تمشک ، نارگیل و آجیل

یک دستور العمل گام به گام دیگر با عکس یک دسر ، که مرنگ ترد را با نارگیل و آجیل کاملاً ترکیب می کند و داخل یک کرم کره ظریف با تمشک. رول مرنگ بسیار خوشمزه و زیبا به نظر می رسد ؛ هر خانم خانه داری می تواند چنین دسر را در خانه بپزد.

عناصر:

• 5 تخم مرغ ؛
• 340 گرم شکر ؛
• 1 کیسه شکر وانیلی ؛
• کمی نمک؛
• 10 گرم نشاسته ذرت ؛
• 25 گرم آرد بادام ؛
• 25 گرم گلبرگ بادام ؛
• 50 گرم پوسته نارگیل.

برای کرم:

• 200 میلی لیتر کرم (33-35)) ؛
• 200 گرم پنیر خامه ای ؛
• 50 گرم پودر قند ؛
• 1 کیسه شکر وانیلی ؛
• 300 گرم تمشک.

آماده سازی:

• سفیده ها را از زرده ها جدا کنید ، در یک کاسه تمیز بریزید و با افزودن نمک ، با سرعت کم شروع به زدن کنید.
• حالا شکر طعم دار و معمولی را اضافه کنید ، با سرعت زیاد به هم زدن ادامه دهید.

به محض اینکه توده پروتئینی براق شد و شکل خود را حفظ کرد ، نشاسته را در آن الک کنید ، آرد بادام و پوسته نارگیل را اضافه کنید ، همه چیز را از بالا به پایین به آرامی مخلوط کنید

ما توده حاصل را روی یک ورقه پخت با کاغذ پهن کرده و آن را در یک لایه نازک قرار می دهیم ، در صورت تمایل ، آن را با گلبرگ بادام در بالا بپاشید. ما آن را به مدت 20-30 دقیقه به فر می فرستیم ، درجه حرارت 170 درجه سانتی گراد است

پس از آن ، روی کیک داغ را با یک ورقه پوست بپوشانید ، آن را برگردانید و در حالی که آن را کنار می گذاریم تا خنک شود

• برای خامه ، خامه سرد شده را با شکر وانیل و پودر قند الک شده هم بزنید تا غلیظ شود.
• سپس خامه کره را اضافه کرده و همه چیز را هم بزنید.
• سطح کیک را با خامه چرب می کنیم ، تمشک ها را روی آن می ریزیم و با استفاده از کاغذ همه چیز را به صورت رول در می آوریم.

دسر تمام شده را با باقی مانده خامه ، تمشک و برگ نعناع تزئین کنید

شما فقط باید کرم را روی یک کیک کاملاً سرد شده بمالید ، اگر هنوز گرم است ، سپس کرم به سادگی لایه برداری می شود و کرم مایع می شود.

رول مرنگ مرمر

رول مرنگ مرمری بسیار خوشمزه و زیبا در خانه به دست می آید. این دستورالعمل گام به گام با عکس دسر مورد استقبال همه دوستداران شکلات خواهد بود.

عناصر:

• 5 تخم مرغ ؛
• 250 گرم پودر قند ؛
• 15 گرم نشاسته ذرت ؛
• 80 گرم شکلات تلخ ؛
• کرم 150 میلی لیتر ؛
• تمشک خشک شده یخ زده

آماده سازی:

ابتدا تکه های شکلات تلخ را در مایکروویو با پالس های کوتاه گرم می کنیم تا کاملا حل شوند

• پروتئین ها را در کاسه بریزید ، هم بزنید تا کف سبک شود ، و سپس شروع به افزودن پودر قند کرده و سرعت را افزایش دهید.
• سپس نشاسته را روی توده پروتئینی بریزید و آن را با سرعت کم در مرنگ مخلوط کنید.

• حالا شکلات ذوب شده را بریزید و چند حرکت را از پایین به بالا انجام دهید. شما نمی توانید برای مدت طولانی هم بزنید ، در غیر این صورت جرم ته نشین می شود و جلوه ای از سنگ مرمر به دست نمی آورید.
• ما مرنگ را روی یک حصیر سیلیکونی یا روی یک ورقه پخت با پوست پهن می کنیم ، آن را روی تمام سطح قرار می دهیم ، آن را به مدت 25 دقیقه در فر قرار می دهیم ، دمای 170 درجه سانتی گراد.

کیک آماده را روی پوست بریزید و به آن زمان دهید تا کاملاً خنک شود

برای خامه ، به سادگی خامه سرد را به قله های مداوم بزنید ، پودر قند را اضافه نکنید ، زیرا در حال حاضر شیرینی کافی در دسر وجود دارد. اما چیزی که اضافه می کنیم تمشک خشک شده است که ترشی دلپذیری را به ظرافت اضافه می کند

و حالا پوسته خنک شده را با خامه چرب کرده ، آن را رول کرده و قبل از سرو به مدت 2 ساعت سرد می کنیم

شکلات تلخ برای چنین دسر مناسبی است ، زیرا برخلاف شکلات تلخ ، تلخی را اضافه نمی کند ، اما در عین حال شیرینی رول را کاهش می دهد.

رول مرنگ پسته با ماسکارپونه

همچنین می توانید پخت رول مرنگ پسته را در خانه امتحان کنید. در دستور العمل گام به گام پیشنهادی با عکس ، ما کیک را با آجیل نمی پاشیم ، بلکه مستقیماً به مرنگ اضافه می کنیم. بسیار خوشمزه و غیر معمول به نظر می رسد.

عناصر:

• 5 تخم مرغ ؛
• 250 گرم پودر قند ؛
• پسته 100 گرم ؛
• 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت.

برای کرم:

• 250 گرم پنیر ماسکارپونه ؛
• 250 میلی لیتر کرم (33-35)) ؛
• 100 گرم پودر قند ؛
• انواع توت ها و شکلات برای تزئین.

آماده سازی:

برای مرنگ ، سفیده ها را با اضافه کردن نمک به هم بزنید تا کف پایدار شود

• پس از 2-3 مرحله ، پودر قند را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده براق پایدار به دست آید.
• با استفاده از مخلوط کن ، پسته را خرد کنید ، با نشاسته مخلوط کنید و در پروتئین های زده شده بریزید ، همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

توده پسته به دست آمده را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بگذارید ، آن را سطح کنید ، به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید ، با دمای 170 درجه سانتی گراد

• کیک آماده را روی یک ورقه تمیز از ورق برگردانید و کاملاً سرد کنید.
• برای خامه ، فقط خامه سرد ، پودر قند و پنیر خامه ای بردارید. مواد را هم بزنید تا یک توده کرکی ، یکدست و پایدار به دست آید.
• پوسته را با خامه می پوشانیم ، تمشک ها را می ریزیم ، آنها را حلقه حلقه می کنیم و آنها را در جای خنک قرار می دهیم تا کرم داخل آن به خوبی جامد شود.

• بعد از رول با شکلات سفید آب شده و تیره آب شده و تمشک و پسته تزئین کنید.
• هنگام زدن پروتئین ها ، سرعت مخلوط کن را به تدریج افزایش دهید تا مرنگ تا آنجا که ممکن است ثابت بماند. اگر بلافاصله با سرعت بالا هم بزنید ، هنگام پخت کیک به شدت افزایش می یابد ، اما سپس سقوط می کند.

به این ترتیب می توانید سریع و راحت یک رول مرنگ خوشمزه ، ترد و در عین حال لطیف را در خانه بپزید. هر یک از دستور العمل های گام به گام پیشنهادی با عکس دسر طعم خاص خود را دارد که مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.