دستور تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 17:41

• دسته بندی:

  برای زمستان خالی است

• زمان پخت:

  1 ساعت

عناصر

• گوجه فرنگی
• فلفل دلمه ای
• فلفل تند
• برگ بو
• دانه های فلفل
• نمک
• قند

سس گوجه فرنگی یک سس خوشمزه است که می تواند به انواع غذاها اضافه شود. اما برای به دست آوردن یک محصول طبیعی برای زمستان ، بهتر است آن را در خانه بپزید ، به خصوص که دستور تهیه سس بسیار ساده است.

سس گوجه فرنگی برای زمستان - یک دستور العمل ساده

در خانه ، می توانید برای زمستان سس گوجه فرنگی خوشمزه تهیه کنید. دستورالعمل پیشنهادی شامل افزودن سرکه نیست ، هیچ چیز نیازی به استریل ندارد. سس شیرین می شود ، با طعم غنی دلپذیر.

عناصر:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ؛
• 0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
• 1 فلفل تند ؛
• 2-3 برگ بو ؛
• دانه فلفل ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2-3 خیابان ل صحرا

آماده سازی:

ما گوجه فرنگی ها را مرتب می کنیم ، لازم نیست میوه های زیبا را برای سس انتخاب کنیم ، نکته اصلی این است که آنها رسیده هستند. ساقه های گوجه فرنگی را برش می دهیم ، به 2-4 قسمت برش می دهیم ، می توان پوست را ترک کرد

ما همچنین فلفل ها را از دانه ها پاک می کنیم ، اگر سبزیجات تازه در دست نبود ، می توان آنها را با فلفل خشک جایگزین کرد

ما مواد آماده شده را به چرخ گوشت می فرستیم و می پیچانیم. توده غلیظ حاصل را در یک قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید

پس از جوشاندن ، برگ بو را در سیب زمینی پوره شده فرو کنید ، دانه های فلفل را به همراه شکر و نمک بریزید ، روی حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید

در این زمان ، به هر روش مناسب ، قوطی ها را استریل می کنیم ، که آنها را با سس آماده داغ پر می کنیم ، درپوش ها را رول می کنیم و مانند هر نوع نگهداری ، پس از سرد شدن ، آنها را در یک مکان تاریک و خنک ذخیره می کنیم

موفقیت سس کچاپ خانگی خوشمزه در این واقعیت نهفته است که فقط گوجه فرنگی رسیده ، ترجیحاً در باغ خود پرورش داده می شود ، برای دستور العمل مناسب است. سبزیجات نارس ، رسیده و شیمیایی مناسب نیستند.

سس کچاپ تند برای زمستان

سس گوجه فرنگی برای زمستان را می توان با طعم های مختلف تهیه کرد ، زیرا سس در خانه تهیه می شود. اگر کسی آن را تندتر دوست دارد ، ما دستور زیر را برای یک سس خوشمزه پیشنهاد می کنیم. این نه تنها به خاطر طعم آن ، بلکه به دلیل ساختار مخملی ظریف آن به دلیل افزودن کره و سیب برجسته است.

عناصر:

• 3 گوجه فرنگی ؛
• 1 سیب شیرین ؛
• 0.5 فلفل تند ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 5 گرم نمک ؛
• 10 گرم شکر.

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را به مدت چند دقیقه در یک کاسه آب جوش فرو کنید ، سپس آنها را زیر آب سرد بفرستید و پوست میوه را جدا کنید ، به قطعات برش دهید

سیب ها را پوست بگیرید و بذر بزنید ، آنها را به مکعب های کوچک خرد کنید

گوجه فرنگی و میوه ها را در یک قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید و بپزید تا نرم شوند

در این زمان ، دانه ها را از فلفل تند جدا کرده و آنها را به همراه حبه های سبزی تند ریز خرد کنید

به محض اینکه محتوای قابلمه نرم شد ، با مخلوط کن غوطه ور کنید تا یکدست شود

حالا سبزیجات تند را به همراه شکر و نمک اضافه کنید ، روغن را اضافه کنید و دوباره بجوشانید

سپس یکبار دیگر همه چیز را با مخلوط کن مشت می کنیم ، سس را به جوش می آوریم و کوزه های از قبل استریل شده را با آن پر می کنیم ، آن را با درب ها می بندیم

جالب هست! دستور العمل های lecho خیار برای زمستان

سس کچاپ تجاری اغلب حاوی نشاسته است که برای غلیظ شدن آن اضافه می شود. در خانه ، نمی توانید از آن استفاده کنید ، زیرا می توانید با یک روش ساده تبخیر ، سس گوجه فرنگی مورد نظر را تهیه کنید.

سس گوجه فرنگی و ریحان برای زمستان

سس گوجه فرنگی با ریحان برای زمستان یک کار واقعی هنر آشپزی است که می توان آن را در خانه بازآفرینی کرد. با تشکر از دستورالعمل پیشنهادی ، می توانید نه تنها سس خوشمزه ، بلکه معطر نیز تهیه کنید ، که به عنوان پایه ای عالی برای غذاهای مختلف ، به ویژه غذاهای ایتالیایی عمل می کند.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز ؛
• 8 حبه سیر ؛
• یک دسته بزرگ ریحان ؛
• 120 گرم شکر ؛
• نمک 50 گرم ؛
• 2 قاشق چایخوریسرکه بازامیک؛
• 1 لیمو ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

ست ادویه:

• 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 0.5 قاشق چایخوری میخک زمین؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای ؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه (آسیاب شده) ؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده (در دانه ها).

آماده سازی:

با وجود لیست گسترده ای از مواد ، شما نباید چنین دستور العمل را رد کنید ، زیرا سس گوجه واقعا خوشمزه است. بنابراین ، بیایید با پیاز شروع کنیم ، که آن را پوست می کنیم و به قطعات دلخواه برش می دهیم ، در اینجا برش چندان مهم نیست ، زیرا همه چیز در مخلوط کن قطع می شود

روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، آن را گرم کنید ، پیاز را اضافه کنید و بلافاصله سیر را مستقیماً با حبه های کامل قرار دهید ، و همچنین شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید

مواد را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید ، و به محض اینکه پیاز نرم شد ، گوجه فرنگی ها را بگذارید ، که ما آنها را به سادگی برش می دهیم

سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه بپزید ، گوجه فرنگی باید تا آنجا که ممکن است آب بدهد. در این مدت ، محتویات ظرف را به صورت دوره ای هم بزنید تا چیزی نسوزد

آب یک لیمو را در یک کاسه فشار دهید ، سرکه بالزامیک را به آن اضافه کنید و رب گوجه فرنگی بگذارید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و پس از 15 دقیقه مخلوط حاصل را به سبزیجات ارسال کنید. مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید

• ریحان تازه می گیریم ، برگ ها را جدا می کنیم ، ساقه ها را با نخ می بندیم و آنها را به توده گوجه فرنگی می رسانیم.
• همراه با ساقه ها ، کل مجموعه ادویه جات را مطابق لیست پر کنید ، مخلوط کنید ، بپزید ، بعد از 5 دقیقه مزه کنید ، در صورت لزوم شکر ، نمک یا فلفل را در صورت لزوم اضافه کنید.

سس را با ادویه جات به مدت 10 دقیقه می پزیم ، پس از آن ساقه ها را بیرون آورده و دور می ریزیم و به جای آنها برگ های ریحان را می ریزیم ، 5 دقیقه می پزیم. برگهای چنین گیاهان تند لطیف هستند ، بنابراین نباید آنها را برای مدت طولانی پخت

در مرحله بعد ، یک مخلوط کن غوطه ور کنید و محتویات آن را درست داخل تابه بکشید. ما توده حاصل را به یک الک می فرستیم ، آن را خرد کرده و به تابه برمی گردانیم

سس را 3 دقیقه می جوشانیم و آن را در شیشه ها یا بطری های استریل می ریزیم

جالب هست! آماده سازی برای زمستان: کدو سبز با سس فلفل قرمز

اگر سس گوجه فرنگی در بطری ها ذخیره می شود ، پس از محکم شدن آنها با درب ها ، ظروف را باید در کنار خود قرار دهید تا سس درب را از داخل بپوشاند ، این بسیار مهم است. و تنها پس از سرد شدن ، بطری را می توان به موقعیت طبیعی خود بازگردانده و به انبار منتقل کرد.

سس کچاپ خانگی از گوردون رمزی

سرآشپز معروف گوردون رامسی همچنین دستور تهیه سس گوجه فرنگی مخصوص خود را دارد که هر خانم خانه داری می تواند برای زمستان در خانه آماده کند. سس بسیار خوشمزه خواهد شد و به عنوان یک افزودنی عالی برای هر ظرفی عمل می کند.

عناصر:

• 500 گرم گوجه فرنگی ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 2 حبه سیر ؛
• ساعت L. دانه رازیانه؛
• ساعت L. بذر گشنیز؛
• نمک و فلفل دریا به مزه ؛
• 50 گرم شکر قهوه ای ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب؛
• برگ های ریحان.

آماده سازی:

ابتدا ، گوجه فرنگی ها را آماده می کنیم ، برای این کار آنها را با آب جوش می سوزانیم ، پوست را جدا کرده و تفاله را به قطعات متوسط برش می دهیم

حالا ما پیاز می گیریم ، بهتر است شیرین انتخاب کنیم ، به عنوان مثال ، قرمز یا موسیر مصرف کنیم. مانند میخک یک سبزی تند آسیاب کنید. دانه های رازیانه و گشنیز را در ملات بریزید ، آسیاب کنید

روغن را در یک قابلمه گرم کنید ، پیاز و سیر را بریزید ، 5 دقیقه تفت دهید

بعد از گذاشتن گوجه فرنگی ، 1 ، 5 لیوان آب یا آب گوجه فرنگی بریزید ، اما فقط خانگی. ادویه ها را از هاون ، شکر ، فلفل ، نمک بریزید ، برگ های ریحان را بگذارید و سرکه بریزید. سس را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس آن را مزه می کنیم ، در صورت لزوم ، مقداری نمک یا فلفل به سس گوجه فرنگی اضافه می کنیم

حالا سس تقریباً تمام شده را کمی خنک می کنیم ، سپس آن را از طریق الک خرد کرده و در شیشه های استریل می کنیم. از مقدار مشخص شده مواد ، 300 میلی لیتر سس گوجه فرنگی خوشمزه و معطر به دست می آید

علاوه بر سرکه ، می توانید خردل ، کشمش ، قره قاط ، میخک یا دارچین را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.چنین افزودنی هایی نه تنها طعم خاصی به سس می دهند ، بلکه به ذخیره طولانی مدت آن نیز کمک می کنند.

سس گوجه فرنگی نشاسته ای بدون عقیم سازی

اگر گوجه فرنگی آنقدر گوشتی نیست و آب بیشتری دارد ، سس گوجه فرنگی غلیظ نمی شود یا مجبور خواهید بود آن را برای مدت طولانی بجوشانید. در چنین مواردی ، دستورالعمل زمستان با افزودن نشاسته وجود دارد ، که به هیچ وجه بر طعم محصول نهایی تأثیر نمی گذارد ، بلکه فقط بر قوام آن تأثیر می گذارد. سس گوجه فرنگی به همان اندازه خوشمزه است و در خانه ، قطعه کار فقط پرواز می کند.

عناصر:

• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز ؛
• شکر 150 گرم ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک (با اسلاید) ؛
• 130 میلی لیتر سرکه (9)) ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نشاسته ؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه (آسیاب شده) ؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 0.5 قاشق چایخوری کشمش ؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل شیرین؛
• 3 جوانه میخک ؛
• 0.5 قاشق چایخوری سیر خشک (اختیاری)

آماده سازی:

گوجه فرنگی های آماده شده را به 2-4 قطعه بریزید ، ساقه ها را بریده و در یک قابلمه قرار دهید. پیاز را به مکعب های بزرگ برش دهید ، برای گوجه فرنگی ها بفرستید و با مخلوط کن مواد را به پوره تبدیل کنید

قابلمه را با سبزیجات رنده شده روی آتش می گذاریم و پس از جوشاندن ، 20 دقیقه می پزیم ، محتویات ظرف را مرتب هم می زنیم تا نسوزد

• پس از آن ، ما توده را از طریق یک الک خرد می کنیم تا از پوست و دانه ها پاک شود. ما 150 میلی لیتر از آب حاصل را اندازه می گیریم ، می گذاریم تا خنک شود ، بقیه را به آتش برمی گردانیم و 30 دقیقه می پزیم.
• نشاسته را در یک کاسه بریزید ، آب سرد شده را بریزید و کاملاً هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.

به محض جوش آمدن مخلوط دوبار ، دارچین ، پاپریکا ، میخک ، فلفل ، گشنیز و در صورت تمایل سیر خشک را در آن بریزید. هم بزنید و 20 دقیقه دیگر بپزید

پس از آن شکر و نمک می ریزیم ، سرکه و نشاسته رقیق شده را می ریزیم

سس را 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید و آن را در شیشه های بخارپز بریزید ، بپیچید و سرد کنید

برای نگهداری سس گوجه فرنگی ، بهتر است از ظروف شیشه ای استفاده کنید ، اما از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید. با گذشت زمان ، چنین موادی شروع به انتشار مواد خطرناکی می کنند که به محصول منتقل می شوند.

سس گوجه فرنگی و آلو

سس گوجه فرنگی و آلو یک طعم غیر معمول برای زمستان است ، که تهیه آن در خانه آسان و ساده است. سس غلیظ ، شیرین و ترش مزه و دارای نت آلو خوشایند است. دستور غذا بسیار جالب است ، بنابراین ارزش توجه به آن را دارد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 1 کیلوگرم آلو آبی ؛
• 50 گرم شکر ؛
• نمک 20 گرم ؛
• فلفل قرمز (آسیاب شده) به مزه ؛
• پاپریکا به مزه

آماده سازی:

ما گوجه فرنگی رسیده را بدون علائم فساد انتخاب می کنیم ، آبکشی می کنیم ، به قطعات بزرگ برش می دهیم و در یک قابلمه با کف ضخیم قرار می دهیم

بعد ، ما آلوها را ارسال می کنیم ، که به سادگی آنها را به دو قسمت تقسیم می کنیم و دانه ها را حذف می کنیم

قابلمه را با محتویات روی آتش بگذارید و سبزیجات و میوه ها را زیر درپوش به مدت حدود 30 دقیقه بجوشانید. سپس مواد نرم شده را از صافی رد می کنیم تا دانه ها و پوست آن داخل سس گوجه فرنگی نشود

توده رنده شده را به آتش برگردانید ، نمک را به همراه پاپریکا و شکر در آن بریزید. برای تندی ، فلفل قرمز را به مزه اضافه کنید

همه چیز را هم بزنید و سس را به مدت 15 دقیقه ، اما بدون درب بپزید ، تا رطوبت اضافی بخار شود

پس از آن ، شیشه های بخارپز را با سس آماده پر می کنیم ، درپوش را می پوشانیم و به مدت 12-15 دقیقه استریل می کنیم ، رول می کنیم ، عایق می کنیم ، سرد می کنیم و ذخیره می کنیم

آلو برای سس گوجه فرنگی نیز می تواند در انواع زرد استفاده شود ، با این حال ، سس رنگ کم رنگ تری پیدا می کند ، بنابراین باید پاپریکای بیشتری اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی یک محصول خوشمزه و طبیعی است که ارزش توجه به آن را دارد. بسیاری نمی دانند ، اما این سس بسیار مفید است ، زیرا ترکیب گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است که به مقابله با بیماری های مختلف عروق خونی و قلب کمک می کند. علاوه بر این ، چنین ماده ای حتی در طول عملیات حرارتی تجزیه نمی شود. بنابراین ، زمان آن رسیده است که محصولات فروشگاه را رها کرده و سس گوجه فرنگی را برای زمستان در خانه آماده کنید.