کیک "Medovik" - دستور العمل های بهتر در خانه

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

کیک "مدوویک" یک دسر معروف با طعم ظریف است. پختن آن در خانه دشوار نیست ، زیرا دستور غذا با یک عکس ساده است ، با این حال ، این فرآیند سخت است. اما از وقت و تلاش صرف شده دریغ نکنید ، زیرا نتیجه یک کیک تولد با عسل و طعم کارامل خواهد بود.

کیک عسلی - یک دستور العمل کلاسیک

اگر محصولات مناسب را انتخاب کرده و برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید ، کیک عسلی بسیار خوشمزه و لطیف می شود. و اگر هرگز سعی نکرده اید چنین دسر را در خانه بپزید ، ما یک دستور العمل کلاسیک را با عکس یک کیک با خامه ترش ارائه می دهیم.

مواد تشکیل دهنده کیک:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 220 گرم شکر ؛
• کره 100 گرم ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• آرد 400 گرم.

برای خامه ترش:

• 300 میلی لیتر خامه ترش ؛
• 200 گرم پودر قند ؛
• کره 250 گرم.

آماده سازی:

• برای شروع ، در یک قابلمه ، تخم مرغ ها را با شکر و نمک مخلوط کنید ، با همزن یا همزن معمولی بزنید تا یکدست شود.
• ما کره و عسل را به تخم مرغ های کوبیده می فرستیم ، قابلمه را روی آتش می گذاریم و جرم را به جوش می آوریم ، اما در هیچ موردی نمی جوشانیم ، در غیر این صورت تخم مرغ ها فر می شوند.

• ما خورشت را از روی حرارت بر می داریم ، بلافاصله سودا را اضافه می کنیم و همه چیز را به طور فعال مخلوط می کنیم.
• به محض اینکه فوم ته نشین شود ، قسمت هایی را مستقیماً وارد توده داغ می کنیم تا آرد الک شده را معرفی کنیم. ما خمیر نرم را ورز می دهیم - نیازی به بستن آن با آرد نیست.

• خمیر را به تعداد قسمتهای مورد نیاز تقسیم کنید ، هر کدام را به شکل نان درآورید ، روی بشقاب آغشته به آرد بگذارید ، روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید. در این مدت ، متراکم تر می شود و کار با آن آسان می شود.
• سپس koloboks را بیرون می آوریم ، آنها را به شکل کیک های نازک در می آوریم و به قطر مورد نیاز برش می دهیم. ما تزیینات را بر نمی داریم ، بلکه همراه با کیک ها می پزیم. همچنین باید کیک را با چنگال روی تمام سطح خرد کنید تا خمیر در حین پخت حباب نزند.

ما کیک ها را در دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت بیش از 5 دقیقه نمی پزیم. در یک توده تا کنید و کاملاً خنک شوید

• برای خامه ، کره نرم بردارید ، پودر قند را به آن اضافه کنید و با سرعت زیاد به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
• خامه ترش (ترجیحاً چرب) را به کره زده شده اضافه کنید ، همه چیز را دوباره بزنید تا یکدست شود.

• خامه ترش را به طور مساوی روی همه کیک ها پخش کنید.
• کیک ها را روی ظرف روی هم قرار دهید ، خامه را به صورت یکنواخت پخش کنید.

طرف کیک جمع آوری شده را نیز با خامه می پوشانیم

برش های کیک را به شکل خرده های خیلی کوچک خرد کنید و روی تمام سطح دسر بمالید. کیک را حداقل 2 ساعت در جای خنک بر می داریم تا خیس بخورد

جالب هست! کیک "ناپلئون" در یک تابه با عکس های مرحله به مرحله

برای پخت ، بهتر است از عسل مایع استفاده کنید ، ورز دادن خمیر راحت تر خواهد بود. اما اگر عسل شیرین شده باشد ، مهم نیست ، ما فقط آن را در حمام آب ذوب می کنیم.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده آب پز

امروزه گزینه های مختلفی برای نحوه تهیه کیک عسلی در خانه وجود دارد. برخی از شیرینی پزی ها و حتی زنان خانه دار ساده سعی می کنند روش ها و گزینه های آشپزی را متنوع کنند. به این ترتیب دستور العمل دسر با شیر تغلیظ شده آب پز ظاهر شد ، که طعم کارامل دلپذیری به آن می بخشد.

مواد تشکیل دهنده کیک:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 150 گرم ؛
• زمزمه نمک ؛
• 70 میلی لیتر عسل ؛
• کره 90 گرم ؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• آرد 400 گرم.

برای کرم:

• 400 گرم پنیر کشک ؛
• 380 گرم شیر تغلیظ شده آب پز ؛
• 200 میلی لیتر خامه (از 33).

آماده سازی:

• بیایید با خمیر کیک شروع کنیم. ما تخم مرغ ، نمک و شکر را می گیریم ، همه چیز را در یک ظرف معمولی ترکیب کرده و هم می زنیم تا کف کرکی به دست آید.
• جرم را در یک قابلمه بریزید ، سپس کره و عسل را بریزید. ما روی حرارت کم قرار می دهیم و توده را خوب گرم می کنیم ، اما به یاد داشته باشید که در دمای 65 درجه سانتی گراد تخم ها شروع به پیچیدن می کنند.
• سودا را در توده داغ بریزید ، همه چیز را به سرعت مخلوط کنید ، و سپس آرد را در قسمتهایی اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید.

خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید ، آنها را به شکل کولوبوک درآورید و آنها را زیر یک فویل پلاستیکی به مدت یک ساعت خنک کنید

پس از koloboks ، آنها را به کیک های نازک بچرخانید ، دایره هایی با قطر مورد نیاز را برش داده و دقیقاً 5 دقیقه در دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید. در همان زمان ، همراه با کیک ها ، خمیر را می پزیم و برش می دهیم

• در حالی که کیک های آماده سرد می شوند ، خامه را آماده کنید. در یک کاسه ، خامه کشک را با شیر تغلیظ شده جوشانده مخلوط کنید.
• خامه بسیار سرد را در یک کاسه جداگانه هم بزنید تا سبک شود. پس از آن ، آنها را به صورت قسمتی در یک توده پنیر و شیر تغلیظ شده مخلوط می کنیم.

ما کیک را جمع آوری می کنیم - فقط کیک ها را روی یکدیگر قرار دهید ، هر کدام را به طور مساوی با خامه بپوشانید

کیک آماده شده را کاملاً با خامه بپوشانید ، با ضایعات بپاشید ، به صورت خرده درآورید و دسر عسل را برای چند ساعت در یک مکان خنک بردارید

برای کیک ، بهتر است از عسل روشن استفاده کنید ، زیرا عسل تیره طعم بیشتری دارد. همچنین گندم سیاه کار نمی کند - با آن دسر ترش می شود.

جالب هست! دستور تهیه کیک کیف خوشمزه مطابق GOST

کارامل "مدوویک" در 30 دقیقه

تهیه کیک "مدوویک" کار سختی نیست ، با این حال ، زمان می برد. اما امروز یک دستور بسیار جالب با یک عکس بدون چرخاندن کیک وجود دارد. تنها در 30 دقیقه در خانه ، می توانید یک دسر کارامل خوشمزه برای یک میز خانوادگی یا تعطیلات تهیه کنید.

مواد لازم برای خمیر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• کره 225 گرم ؛
• 150 گرم شکر نیشکر ؛
• 150 میلی لیتر عسل ؛
• 1 ، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• کمی نمک؛
• آرد 450 گرم.

برای کرم:

• 750 میلی لیتر خامه ترش (25-30)) ؛
• 70 گرم پودر قند ؛
• 50 میلی لیتر عسل.

آماده سازی:

شکر را در یک ماهیتابه با کف ضخیم بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید ، یعنی کارامل آماده کنید. نکته اصلی این است که آن را نسوزانید ، در غیر این صورت طعم تلخی خواهد داشت

• ما کره را در دمای اتاق به کارامل می فرستیم ، هم می زنیم ، آتش را خاموش می کنیم.
• به محض اینکه روغن کاملاً ذوب شد ، عسل را اضافه کنید ، هم بزنید و به سودا اضافه کنید ، و همچنین همه چیز را به طور فعال مخلوط کنید.
• توده عسل-کارامل را در یک کاسه بریزید ، سرد کنید تا گرم شود و تخم مرغ ها را یکی یکی داخل آن بریزید ، هر بار هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را الک کرده و خمیر نرم را ورز دهید

• قسمت سوم خمیر را با کاغذ روغنی یا فرش روی یک ورقه پخت قرار دهید ، آن را در یک لایه یکنواخت پخش کرده و به مدت 8-10 دقیقه (با دمای 180 درجه سانتی گراد) به فر بفرستید.
• ما کیک تمام شده را بیرون می آوریم ، لبه های ناهموار را بریده و به دو قسمت برش می دهیم. ما وسایل تزئینی را دور نمی اندازیم ، آنها هنوز هم مفید خواهند بود.
• به همین ترتیب ، دو کیک دیگر می پزیم ، هر کدام را به نصف تقسیم می کنیم.

برای خامه ، خامه ترش چرب را بگیرید و آن را با پودر قند و عسل بزنید

• حالا کیک ها را با خامه می پوشانیم و کیک را جمع آوری می کنیم.
• روی و طرف کیک را با خامه باقی مانده بپوشانید.
• کیک ها را خشک کنید ، در مخلوط کن خرد کنید و کل کیک را با خرده حاصل بپاشید.
• بگذارید دسر خیس بخورد و حداقل به مدت 3 ساعت به یک مکان خنک ارسال کنید.

اگر خمیر در حمام آب گرم شود ، دسر عسل نرم تر و نرم تر می شود.

شکلات "Medovik" با خامه ترش خامه ای

کیک شکلاتی "Medovik" یکی دیگر از دستور العمل ها با عکس یک دسر خوشمزه است. همچنین کیک می پزد ، اما خامه کاسترد است ، اما بر اساس خامه ترش و با افزودن خامه است. حتماً چنین کیکی را در خانه امتحان کنید ، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

مواد تشکیل دهنده کیک:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 260 گرم شکر ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 60 گرم کاکائو ؛
• کره 120 گرم ؛
• 1 ، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• آرد 350 گرم.

برای کرم:

• 300 میلی لیتر شیر ؛
• تخم مرغ 1 عدد ؛
• نشاسته 40 گرم ؛
• 230 گرم شکر ؛
• کره 80 گرم ؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش ؛
• کرم 250 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. برای شروع ، ما یک ملاقه با کف ضخیم می گیریم ، تخم مرغ ها را داخل آن می شکنیم ، سپس نمک و شکر را اضافه می کنیم و همه چیز را با همزن معمولی هم می زنیم تا یکدست شود.
2. کاکائو را در مخلوط تخم مرغ بریزید ، عسل را بریزید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
3. حالا کره را به توده می فرستیم و قابلمه را روی آتش می گذاریم. پس از ظاهر شدن اولین حباب ها ، آن را از روی حرارت بردارید.
4. سودا را در توده شکلات داغ بریزید و به شدت هم بزنید.
5. سپس ما شروع به معرفی آرد در بخش هایی می کنیم که باید الک شود ، خمیر را ورز دهید.
6. خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید ، آنها را به شکل کولوبوک بچرخانید ، آنها را با فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید.
7. در این زمان ، ما کرم را آماده می کنیم. در یک کاسه ، تخم مرغ را با نمک ، شکر و نشاسته ترکیب کنید. بهتر است از نشاسته ذرت استفاده کنید ، ظریف تر است. حالا همه چیز را با همزن می مالیم تا یکدست شود.
8. ما شیر را به اجاق گاز می فرستیم ، آن را به جوش می آوریم ، اما مطمئن شویم که نجوشد.
9. شیر داغ را در توده تخم مرغ با هم زدن فعال در یک جریان نازک بریزید.
10. پس از آن ، جرم را به قابلمه برمی گردانیم ، خامه ترش را اضافه کرده و خامه را روی حرارت متوسط می پزیم تا غلیظ شود. اگر این توده با توده خارج می شود ، می توان آن را با مخلوط کن غوطه ور کرد یا از طریق الک عبور داد.
11. کره نرم را در توده کاسترد قرار دهید ، مخلوط کنید تا یکدست شود ، روی آن را با فویل بپوشانید و آن را در جای خنک قرار دهید.
12. ما کولوبوک های سرد شده را رول می کنیم ، کیک ها را با قطر مورد نیاز برش می دهیم ، هر یک را با چنگال روی کل سطح سوراخ می کنیم و به مدت 7-8 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم.
13. کیک های تمام شده را روی توری قرار دهید و کاملاً خنک شوید.
14. به کرم برمی گردیم. ما خامه بسیار سرد را می گیریم و تا قله های متراکم می زنیم. توده کاسترد را کمی بزنید و با خمیر کفگیر با خامه فرم گرفته ترکیب کنید.
15. کیک ها را روی هم پهن می کنیم ، هر کدام را با خامه می پوشانیم.
16. ما همچنین دسر جمع آوری شده را با بقیه خامه کاملاً می پوشانیم ، آن را چند ساعت در جای خنک قرار می دهیم و قبل از سرو آن را با کاکائو می پاشیم.

پس از افزودن سودا ، جرم شروع به کف می کند ، به این معنی که با عسل واکنش نشان داده است. اگر این اتفاق نیفتاد ، عسل بی کیفیت است و نوشابه باید با آب لیمو خاموش شود.

مخمل "عسل" با ماسکارپونه

اگر می خواهید مهمانان خود را با یک دسر غیر معمول غافلگیر کنید ، یک "عسل" مخملی برای آنها آماده کنید. چنین دسر فوق العاده لطیف و خوشمزه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

جالب هست! پخت کیک رافائلو طبق خوشمزه ترین دستور

مواد لازم برای خمیر:

• 200 گرم شکر ؛
• 250 میلی لیتر عسل ؛
• 150 گرم کره ؛
• 4 تخم مرغ ؛
• آرد 700 گرم.

برای کرم:

• 7 زرده تخم مرغ ؛
• 500 میلی لیتر شیر ؛
• 160 گرم شکر ؛
• 45 گرم نشاسته ؛
• کره 180 گرم ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل عصاره وانیل ؛
• 650 گرم پنیر ماسکارپونه

برای گاناش:

• 70 گرم شکلات تلخ ؛
• 60 میلی لیتر کرم (21)).

آماده سازی:

1. در یک ظرف ، عسل را با سودا ترکیب کرده و در حمام آب گرم کنید تا پف کند.
2. شکر و کره را به عسل ذوب شده اضافه کنید ، توده را تا زمانی که شکر دانه ای کاملاً حل شود ادامه دهید.
3. حالا ما تخم مرغ ها را معرفی می کنیم ، همه چیز را خوب هم می زنیم و 5 دقیقه دیگر گرم می کنیم.
4. توده حاصل از رنگ کارامل را در یک کاسه بریزید و آرد را در قسمتهای کوچک اضافه کنید ، خمیر تند اما نرم را ورز دهید.
5. ما آن را به 8-10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر کدام را به ضخامت 2 میلی متر بغلتانید. کیک ها را با قطر مورد نیاز برش می دهیم ، با چنگال سوراخ می کنیم و به مدت 5 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی گراد می پزیم.
6. کیک های تمام شده را خنک کنید ، و در این زمان یک کرم برای آغشته شدن آنها آماده کنید.
7. در یک کاسه با زرده تخم مرغ ، شکر را با نشاسته و عصاره وانیل می فرستیم ، با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
8. شیر را بجوشانید و در یک جریان نازک داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
9. ما توده را به آتش برمی گردانیم و با هم زدن مداوم می جوشانیم تا غلیظ شود.
10. کره نرم را به توده کاسترد مخلوط کرده و با فویل بپوشانید ، به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.
11. بعد از کاسترد ، با پنیر خامه ای ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
12. هر کیک را با خامه می پوشانیم و کیک را جمع آوری می کنیم.
13. روی دسر جمع آوری شده را با خامه باقی مانده کاملاً می پوشانیم و چند ساعت ، ترجیحاً یک شب در جای خنک قرار می دهیم.
14. قبل از سرو ، یک لایه دیگر خامه بزنید ، کیک را صاف کنید.
15. برای گاناش ، تکه های شکلات تیره را با خامه داغ بریزید ، 2 دقیقه بگذارید و سپس هم بزنید تا یکدست شود.
16. با استفاده از یک کیسه آشپزی ، گاناش را روی کیک قرار می دهیم ، دسر را با میوه ها و انواع توت ها تزئین می کنیم. در صورت تمایل ، تکه های میوه را با کاندورین طلایی غبار کنید.

به یاد داشته باشید که عسل کاملاً شیرین است ، بنابراین مهم است که آن را با شکر زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت دسر بسیار دلپذیر به نظر می رسد.و اگر ، با این وجود ، کیک ها بسیار شیرین بودند ، پس برای آغشته شدن آنها بهتر است خامه ترش تهیه کنید.

امروزه در هر فروشگاهی می توانید یک "مدوویک" بلند مدت را خریداری کنید ، که اصلاً شبیه یک کیک خانگی نیست ، زیرا از کیک های کیک کوتاه و مارگارین برای تهیه آن استفاده می شود. بنابراین ، شما نباید پول را هدر دهید ، بلکه باید وقت بگذارید تا با یک دسر بسیار خوشمزه و لطیف ، عزیزان خود را خوشحال کنید.