Multicooker: چه چیزی و چگونه از آن بخوریم

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

اخیراً ، بیشتر و بیشتر در مورد چند پز شنیده می شود. صاحبان خوشحال این معجزه فناوری به طور خستگی ناپذیری دستیار جدید خود را ستایش می کنند ، همان زنان خانه داری که هنوز وقت لازم برای دستیابی به آنها را ندارند در فکر هستند و سعی می کنند بفهمند که چقدر به این دستگاه نیاز دارند. بیایید نگاهی دقیق تر به انواع عملکردها و قابلیت های چند پز که امروزه تولیدکنندگان به ما ارائه می دهند ، بیاندازیم.

مشخصات فنی

پخت و پز در چند پز با فشار اتمسفر انجام می شود - فشار اضافی همراه با بخار از طریق یک شیر مخصوص تخلیه می شود.

بدنه چند پز می تواند از پلاستیک ، فلز یا ترکیبی ساخته شود. به عنوان یک قاعده ، مدلهای گران تر کاملاً فلزی هستند.

کاسه های چند پز از آلومینیوم ساخته شده اند و روکش نچسب دارند. روکش تفلون در برابر حرارت مقاوم است ، خوب شسته می شود ، اما به راحتی خراشیده می شود. از طرف دیگر سرامیک مقاوم در برابر خراش است ، اما سریعتر فرسوده می شود. علاوه بر این ، چنین ظروفی نباید در ماشین ظرفشویی شسته شوند.

حجم کاسه برای پخت و پز محصولات می تواند از 0.7 تا 10 لیتر متغیر باشد ، اما مهم این است که فراموش نکنید که حجم مفید همیشه 30 درصد کمتر از مقدار اعلام شده خواهد بود - به طوری که غذا جوش نمی زند و "فرار" نمی کند. برای یک خانواده 2-4 نفره ، یک کاسه 3-5 لیتری کاملاً کافی خواهد بود.

برای یک خانواده 2-4 نفره ، یک کاسه 3-5 لیتری کاملاً کافی خواهد بود.

مکانیزم چند پز آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست کل ساختار آن شامل عناصر گرمایش است که در پایین ، در امتداد دیوارها و گاهی در درب دستگاه قرار گرفته است. بسته به مرحله برنامه تنظیم شده ، بخاری ها دمای خود را تغییر می دهند. کنترل نرم افزار با استفاده از یک برد کوچک با میکروکنترلر ، سنسور دما (در حالتهای اتوماتیک) و تایمر (در حالتهای دستی) انجام می شود.

پنل الکترونیکی کنترل شامل دکمه های لمسی و صفحه ای است که پارامترهای پخت روی آن نمایش داده می شود. هنگام انتخاب مدل ، باید به جزئیات و وضوح اطلاعات روی صفحه نمایش ، روشنایی و کنتراست آن ، اندازه اعداد ، شاخص ها و سایر عناصر توجه کنید.

قدرت بین 300 تا 2000 وات در مقایسه با پخت و پز روی اجاق برقی ، مولتی پز مقرون به صرفه تر است. گرمای آنها از بین نمی رود و دما در سطح مطلوب بدون گرم شدن بیش از حد حفظ می شود. هرچه قدرت مولتی پز بیشتر باشد ، سریعتر غذا را می پزد.

روکش جدا شونده مراقبت از چند پز را تسهیل می کند. اگر نمی توانید درب را بردارید ، شستن آن کمی دشوارتر خواهد بود ، شما باید آن را بخار کرده و با یک پارچه مرطوب پاک کنید.

معمولاً مولتی پز همراه است لوازم جانبی مفید: فنجان های اندازه گیری ، دست و پا زدن همگام ، نگهدارنده کاسه. اما تعداد آنها معیار اصلی انتخاب نیست ، زیرا اقلام گم شده را می توان جداگانه خریداری کرد.

حالت ها و برنامه ها

مدل های مختلف مولتی پخت دارای تعداد متفاوتی از حالت های عملکرد هستند. به عنوان یک قاعده ، اینها حدود 10 برنامه کاملاً خودکار هستند ، هنگامی که برای آماده سازی ظرف کافی است یک دکمه را فشار دهید ، به علاوه مجموعه ای از برنامه های تنظیم شده دستی. رکورددار مطلق تعداد برنامه ها مدل Redmond RMC-M110 است که دارای 55 حالت است.

هنگام انتخاب چند پز ، نباید تا آنجا که ممکن است بسیاری از عملکردها را دنبال کنید. تصمیم بگیرید که کدام حالت چند پز برای شما مهمتر است ، زیرا قیمت دستگاه بستگی به تعداد آنها دارد.

حالتهای نرم افزاری مشابه تولیدکنندگان مختلف ممکن است از نظر نام متفاوت باشند. علاوه بر این ، اغلب می توان از یک حالت چند منظوره استفاده کرد.

خورشت / سوپ … در این حالت ، محصولات به مدت طولانی در دمای پایین به آرامی بجوش می آیند.آن را جهانی می دانند و به شما امکان می دهد هر غذایی را بپزید: سبزیجات ، ماهی ، گوشت ، مرغ برای غذاهای آبدار نرم ، سوپ و برش ، خورش سبزیجات ، سیب زمینی آب پز و حتی گوشت ژله ای شفاف و شیر پخته شده. برنامه اطمینان حاصل می کند که محصولات در همان زمان آماده هستند.

گندم سیاه / غلات / برنج / معمولی / سریع … حالت بر اساس اصل تبخیر مایع است: به محض اینکه تمام آب از کاسه تبخیر شده یا جذب محصول می شود ، دستگاه به طور خودکار خاموش می شود. می توان از مقدار مایع برای تنظیم شکنندگی و تراکم ظرف حاصل استفاده کرد. این حالت با گرم شدن سریع متمایز می شود ، ابتدا در دمای متوسط و سپس در دمای پایین کار کنید. با این برنامه می توانید به راحتی هر نوع غلات را بپزید. گندم سیاه و گندم عالی هستند و بهتر است برنج را بدون جوشانده مصرف کنید تا خیلی خشک نشود. در برخی از مدل های چند پز ، این حالت را می توان به دو تقسیم کرد - معمولی (برای حجم زیادی غلات) و سریع (برای حجم کم).

فرنی شیر / فرنی … این برنامه برای پخت فرنی در شیر طراحی شده است و اجازه می دهد تا با استفاده از عملکرد شروع تاخیری در عصر ، همه محصولات را در کاسه قرار داده و فرنی داغ را برای صبحانه تهیه کنید. در این حالت ، می توانید فرنی را از هر غلات بپزید و انواع افزودنی ها را به آنها اضافه کنید. و برای اینکه شیر بدون مراقبت فرار نکند ، بهتر است آن را با آب به نسبت 3/2 رقیق کنید.

پخت / پای. هدف اصلی این برنامه تهیه مافین ، بیسکویت ، پای ، کاسرو است. اما همچنین با موفقیت حالت سرخ کردن را جایگزین می کند و برای پخت مرغ ، گوشت ، کتلت ، سرخ کردن سبزیجات مناسب است.

پلو / قهوه ای … این برنامه پلو را با دخالت اندک یا بدون دخالت انسان طبخ می کند. فقط لازم است محصولات لازم را به صورت مرحله ای قرار دهید - دستگاه دما و زمان پخت را خود تنظیم می کند. حتی ماکارونی و پیراشکی را می توان در این حالت پخت.

پخت بخار / بخارپز. برای استفاده از این حالت ، کیت چند پز باید دارای قفسه سیمی یا سبدی برای محصولات باشد. این برنامه برای تهیه غذاهای رژیمی مناسب است - سبزیجات و ماهی بخارپز ، پیراشکی ، جوشاندن تخم مرغ در سبد بخار. از این حالت می توان برای گرم کردن غذا نیز استفاده کرد.

سرخ کردن برنامه ای برای سرخ کردن غذا و ایجاد پوسته ترد روی آن. Multicooker با این عملکرد با افزایش مصرف برق مشخص می شود. در بسیاری از مدل های چند پز ، این حالت با موفقیت جایگزین "پخت" می شود.

پاستوریزاسیون به حفظ غذای فاسدشدنی برای مدت زمان طولانی کمک می کند ، بدون اینکه از طعم و خواص مفید آنها محروم شود.

ماست … در این حالت ، دستگاه به طور مداوم در دمای 40 درجه کار می کند و ماست طبیعی را از فرهنگ استارت آماده می کند.

چسباندن این برنامه برای پخت رشته فرنگی و ماکارونی در نظر گرفته شده است. پس از جوشاندن ، زمان لازم برای پخت تنظیم می شود که بسته به نوع محصول می تواند توسط خود کاربر تغییر کند.

پاستوریزاسیون … پاستوریزاسیون محصولات تازه زمانی اتفاق می افتد که تا 60-80 درجه گرم شوند. مدت زمان اجرای برنامه بستگی به میزان صدا دارد. پاستوریزاسیون به حفظ غذای فاسدشدنی برای مدت زمان طولانی کمک می کند ، بدون اینکه از طعم و خواص مفید آنها محروم شود.

خمیر. این برنامه برای بالا بردن خمیری که قبلاً ورز داده شده است استفاده می شود.

چربی عمیق. در این حالت ، چند پز غذای سرخ شده را در حداکثر درجه حرارت آماده می کند. می توان آن را با درب باز کار کرد و می توان از آن به عنوان فوندانت استفاده کرد.

توابع اضافی

مدل های مختلف چند پز مجهز به یک یا چند عملکرد دلپذیر و مفید هستند که قابلیت های دستگاه را گسترش می دهد.

شروع با تاخیر. این ویژگی مفید به شما امکان می دهد شروع فرایند پخت را چند ساعت به تاخیر بیندازید تا غذای خود را در زمان نیاز آماده کنید.

گرم نگه داشتن … با استفاده از این عملکرد ، دستگاه در پایان برنامه خاموش نمی شود ، اما به طور خودکار در حالت اقتصادی کار می کند و غذا را برای مدتی گرم نگه می دارد. مهم است که به یاد داشته باشید که غذا نباید در حالت گرمایش دوباره گرم شود!

گرمایش سه بعدی … وجود یک عنصر گرمایش اضافی در درب دستگاه ، که باعث گرم شدن یکنواخت و حفظ دما در کاسه کار می شود. درست است که دمای گرمایش از 50 درجه تجاوز نمی کند ، بنابراین بعید است که پوسته قهوه ای طلایی وعده داده شده را روی ظروف آماده دریافت کنید.

گرمایش القایی … عناصر گرمایش القایی در چند پز زمان پخت را کاهش می دهد و در مصرف انرژی صرفه جویی می کند.

چند آشپزی. برخی از اجاق های چندگانه به خصوص پیشرفته به شما این امکان را می دهند که زمان و دمای پخت را آزادانه تنظیم کنید. این ویژگی به شما امکان می دهد از برنامه ها و دستور العمل های استاندارد فاصله بگیرید و برای پیچیده ترین کاربران مناسب است.

قیمت صدور

هزینه چند پز متفاوت است از 1000 تا 30،000 روبل ، اما اکثر مدلها را می توان در محدوده خریداری کرد از 3000 تا 10000 روبل … قیمت دستگاه بستگی به تعداد عملکردها ، حجم ، کیفیت پوشش نچسب ، در دسترس بودن صفحه نمایش ، پیکربندی و گزینه های اضافی دارد. درست است که قیمت همیشه نشان دهنده قدرت های چندگانه نیست.

امروزه ، محبوب ترین تولید کنندگان چند پز هستند ردموند و پاناسونیک … امسال ، بر اساس تجزیه و تحلیل ارزیابی ها و تعداد بررسی های مثبت در اینترنت ، مدل ها را می توان بهترین مولتی پز در نظر گرفت ردموند RMC-M4502, ردموند RMC-M70 و پاناسونیک SR-TMH18 … رهبران بازار را می توان برای خرید 4000-9000 روبل.

از یک مولتی کوکر چه انتظاری باید داشت

برخلاف تصور عموم ، اجاق گاز آهسته زود غذا را نمی پزد. برعکس ، غذا در آن آهسته تر از اجاق گاز پخته می شود. با این حال ، با کمک آن ، می توانید از شرط مشارکت مداوم در فرایند پخت و پز و انجام کارهای دیگر در این مدت خلاص شوید.

مولتی پخت نمی داند چگونه محتویات کاسه را هم بزند ، که در برخی از حالتها لازم است ، به عنوان مثال ، هنگام سرخ کردن.

یک اجاق گاز چندگانه می تواند اجاق گاز را در داخل کشور یا در خوابگاه به طور کامل جایگزین کند و خوشایند است که صبح با فرنی گرم سالم میل کنید.

یک اجاق گاز چندگانه می تواند اجاق گاز را در داخل کشور یا در خوابگاه به طور کامل جایگزین کند و خوشایند است که صبح با فرنی گرم سالم میل کنید.

در هر صورت ، مهم نیست که چه چیزی می پزید ، مطمئناً باید سر خود را به مولتی پز وصل کنید. تا آنجا که ما دوست داریم ، دستگاه معجزه نمی کند و همه چیز را به تنهایی نمی پزد. برای تسلط موفقیت آمیز بر چند پز ، هنوز باید دانش آشپزی داشته باشید.

اما با رویکرد مناسب ، این دستگاه واقعاً می تواند برای شما نجات دهنده باشد.