خواص مفید نخود و طرز صحیح پخت آن

2024 نویسنده: James Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:06

نخود یا نخود بره ای (ترکی) هزاران سال است که کشت می شود. محبوبیت این گیاه حبوباتی امروزه به دلیل ارزش آشپزی و ترکیب غنی آن است. اجازه دهید خواص مفید و مضرات نخود را بررسی کنیم.

منبع غنی از پروتئین

نخود نیز مانند سایر حبوبات منبع خوبی از پروتئین است. 100 گرم نخود پخته حاوی حدود 8.86 است. پروتئین موجود در نخود منبع تقریباً همه اسیدهای آمینه ضروری است - آنهایی که شخص فقط با غذا دریافت می کند ، زیرا در بدن او تولید نمی شود.

نخود ، مانند سایر غذاهای گیاهی ، به طور کامل حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری نیست. بنابراین ، رژیم غذایی باید شامل سایر منابع پروتئین از جمله غلات ، آجیل و دانه ها ، حبوبات دیگر مانند سویا ، نخود فرنگی ، عدس باشد.

نخود بره باید در رژیم گیاهخواری و گیاهخواری گنجانده شود. این برای همه مفید خواهد بود ، زیرا حبوبات تأثیر مفیدی بر سلامتی دارند.

جالب هست! فواید اسفناج برای بدن و مضرات آن

ارزش غذایی نخود

فواید این حبوبات بی شمار است. نخود علاوه بر پروتئین ، حاوی کربوهیدراتهای سالم ، ویتامین A ، C ، E و B و همچنین مواد معدنی مانند آهن ، مس ، منگنز ، روی ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم و پتاسیم است.

نخود منبع آنتی اکسیدان است که اثرات منفی رادیکال های آزاد را خنثی می کند. تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها می تواند خطر بیماری عروق کرونر قلب را کاهش داده و اثرات ضد سرطانی داشته باشد.

نخود همچنین حاوی استرول های گیاهی و مقادیر بالایی از الیاف گیاهی است. دومی از یبوست جلوگیری می کند و می تواند بر مشخصات چربی و غلظت گلوکز خون تأثیر مثبت بگذارد. فیبر برای رشد و تکثیر باکتری های مفید روده ضروری است.

اعتقاد بر این است که رژیم غذایی سرشار از فیبر خطر ابتلا به تومورهای روده را کاهش می دهد. آیا هنگام استفاده از چنین محصول مفیدی مانند نخود موارد منع مصرف وجود دارد؟ باید در نظر داشت که با توصیه پزشک برای رعایت رژیم غذایی که به راحتی قابل هضم است ، استفاده از نخود بره و سایر حبوبات توصیه نمی شود.

خواص درمانی

در مصر ، دانه های نخود به عنوان یک داروی جنسی در نظر گرفته می شود. اما این محصول دارای مزایای مهم دیگر است:

1. نخود باعث تسکین درد می شود. می توان از آن برای تسکین سردرد یا گلو درد استفاده کرد.
2. نخود درست تهیه شده عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند ، تأثیر خوبی بر عملکرد لوزالمعده ، کبد و روده ها دارد و از یبوست جلوگیری می کند.
3. روی پوست و مو تاثیر مثبت دارد.
4. از حملات قلبی و تصلب شرایین جلوگیری می کند.

این حبوبات فشار خون را کاهش می دهد. نخود همچنین نفوذپذیری عروقی را بهبود می بخشد. مصرف آن برای افراد مبتلا به کم خونی توصیه می شود.

طرز پخت نخود

فواید و مضرات نخود تا حد زیادی به طرز تهیه آن بستگی دارد. برخی از مردم از خوردن نخود و سایر حبوبات می ترسند. این به این دلیل است که هضم غذاها دشوار است. بنابراین ، برای اطمینان از هضم آسان تر حبوبات ، باید از روش های مناسب پردازش آشپزی استفاده کرد.

توصیه هایی در مورد نحوه پخت نخود:

• آن را به مدت کافی در آب خیس کنید ؛
• آب را به صورت دوره ای پس از خیساندن تغییر دهید - نخودها را در همان آبی که از همان ابتدا در آن بود نجوشانید.
• 20 دقیقه اول را بدون درب روی حرارت زیاد بپزید.
• برگ بو یا بذر گیاه دارچین را به آب آشپزی اضافه کنید.
• آب نمک فقط در پایان پخت.

در نتیجه ، طعم دلپذیرتری دارد و به خوبی جذب می شود.

محتوای کالری نخود

نخود گوسفندی پخته دارای 164 کیلو کالری در 100 گرم است ، علاوه بر این ، چربی کمی دارد.

به دلیل داشتن پروتئین و فیبر بالا ، یک غذای بسیار رضایت بخش است. اشتها را کاهش می دهد. در نتیجه ، فردی که نخود را به طور منظم مصرف می کند ، وسوسه کمتری برای پرخوری دارد. اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید ، می توانید با خیال راحت نخود بخورید بدون ترس از افزایش وزن.

جالب هست! کلم بروکلی - خواص مفید و موارد منع مصرف

شاخص قند خون

نخود فرنگی انتخاب خوبی برای افراد مبتلا به دیابت است زیرا حبوبات دارای شاخص گلیسمی پایین (GI) هستند. برای نخود آب پز ، ارزش آن 28 است. رژیم غذایی با غذاهای دارای GI پایین نشان داده است که به کنترل سطح گلوکز خون کمک می کند. مصرف منظم این محصول از بروز دیابت نوع دو و چاقی جلوگیری می کند.

فوایدی برای قلب

نخود باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی گنجانده شود. دانشمندان ثابت کرده اند که مصرف این حبوبات کلسترول کل و کلسترول LDL را که "بد" نامیده می شود ، کاهش می دهد.

ترکیبات موجود در نخود نیز بر فشار خون اثرات مفیدی دارد. به همین دلایل ، مصرف منظم نخود و سایر حبوبات می تواند خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد.

آیا نخود می تواند باردار باشد؟

زنانی که در تلاش برای باردار شدن یا حمل نوزاد هستند باید نخود مصرف کنند. این محصولی است که لقاح موفق را ترویج می دهد. همچنین از ناهنجاری های جنین به دلیل وجود اسید فولیک در ترکیب آن جلوگیری می کند.

طعمش چطوره

نخود بره دارای طعم ملایم آجیلی است. نخود به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. می توان آن را بجوشانید ، بخورید ، سرخ کنید ، بپزید و حتی ترشی کنید. برخی از زنان خانه دار دوست دارند با اضافه کردن نخود ، خورشت ، سوپ یا ماکارونی بپزند. طعم بی نظیری به سالاد و ساندویچ می بخشد.

نحوه صحیح غذا خوردن

این حبوبات وقتی با ادویه جات تفت داده شود طعم بسیار خوبی دارد. نخود پایه فلافل است - کتلت های مخصوص سرخ شده. شما می توانید هوموس را بر اساس آن بپزید - یک ماکارونی خوشمزه که در شرق محبوب است.

برای تهیه چنین غذایی ، کافی است نخود را (آب پز ، کنسرو شده یا در شیشه) مخلوط کنید ، تاهینی (خمیر کنجد) ، روغن زیتون ، سیر و آب لیمو را اضافه کنید. ماکارونی تهیه شده به این روش با نان ، نان پیتا یا به صورت سس با سبزیجات خام سرو می شود: هویج ، فلفل یا کرفس.

نخودها را می توان پته کرد و به پخت همبرگر اضافه کرد. بر اساس نخود ، یک پر کننده عالی برای پیراشکی یا کروکت به دست می آید. از آن برای تهیه انواع تنقلات و غذاهای گیاهی استفاده می شود. از آرد نخودچی برای سرخ کردن پنکیک استفاده می شود که از نظر بافت شبیه به لواش است.

عواقب

1. نخود نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست. این گیاه حبوباتی از دیرباز در کشورهای خاورمیانه و حوضه مدیترانه شناخته شده و دارای ارزش بوده است.
2. نخود گوسفندی منبع غنی از پروتئین گیاهی است ، به همین دلیل است که به ویژه توسط گیاهخواران و گیاهخواران مورد استقبال قرار می گیرد.
3. نخودها را قبل از جوشاندن باید در آب سرد خیس کرده و به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید. نمک در پایان پخت اضافه می شود.